সহজ গ্র্যাব-এন্ড-গো অংশগুলির জন্য কীভাবে ফ্রিজ ফুড ফ্ল্যাশ করবেন
কখনও কখনও, আপনার এটির এক মুঠো বা এর সামান্য কিছু প্রয়োজন: একটি স্মুদির জন্য স্ট্রবেরি, একটি ক্ষুধার্ত শিশুকে সন্তুষ্ট করার জন্য একটি একক হট ডগ, বা কাজ শুরু করার জন্য দ্রুত দুপুরের খাবার। আপনি যদি খাবারের ছোট অংশ ফ্ল্যাশ ফ্রিজ করেন, তাহলে সেই মুষ্টিমেয় বেরি বা শেষ মুহূর্তের খাবার প্রস্তুত হতে পারে এবং ফ্রিজারে অপেক্ষা করা যেতে পারে।
সুতরাং, ফ্ল্যাশ ফ্রিজ মানে কি? খাদ্য শিল্পে-বা দ্রুত গতিতে টিভি রান্নার অনুষ্ঠান —এই শব্দের অর্থ হল অতি নিম্ন তাপমাত্রায় সঞ্চালিত বায়ুর সাথে খাবার জমা করা। (এটিকে কখনও কখনও 'ব্লাস্ট ফ্রীজিং'ও বলা হয়।) এই দ্রুত-ঠান্ডা পদ্ধতিটি বরফের স্ফটিকগুলিকে ছোট রাখে, যা খাবারে আর্দ্রতা হ্রাস রোধ করে যখন এটি গলানো হয়।
বাড়ির রান্নার জন্য, তবে, ফ্ল্যাশ ফ্রিজের সংজ্ঞা ভিন্ন: ফ্ল্যাশ ফ্রিজিং বলতে বোঝায় খাবারের পৃথক টুকরোগুলিকে হিমায়িত করা, সাধারণত একটি উপর ছড়িয়ে পড়ে। কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত , তারপর দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য বায়ুরোধী পাত্রে তাদের প্যাক করুন। এই পদ্ধতিটি আপনাকে আপনার ফ্রিজার থেকে আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি টেনে আনার পরিবর্তে কেবল পরিমাণ খাবার গলাতে এবং ব্যবহার করতে দেয়।
আপনার মধ্যাহ্নভোজ এবং অবশিষ্টাংশ সতেজ রাখার জন্য 2024 সালের 12টি সেরা খাদ্য সংগ্রহস্থলকিভাবে ফ্রিজ খাদ্য ফ্ল্যাশ
আপনি একটি প্রয়োজন হবে কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত বা ট্রে যা আপনার ফ্রিজারে এবং ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে বা পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ব্যাগগুলিতে ফিট করে শুরু করতে। আপনি কি হিমায়িত করছেন তার উপর নির্ভর করে, আপনার প্লাস্টিকের ফ্রিজার মোড়ানো বা ভারী-শুল্ক অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্রয়োজন হতে পারে।
মার্টি বাল্ডউইন
1. ফ্ল্যাশ ফ্রিজিংয়ের জন্য খাবার প্রস্তুত করুন
- বেশির ভাগ খাবার ফ্ল্যাশ ফ্রিজ করার আগে ধোয়ার দরকার নেই। যাইহোক, আপনি সবসময় উচিত বেরি ধুয়ে ফেলুন (বা কোনো তাজা পণ্য) এবং তাদের শুকনো প্যাট.
- প্রযোজ্য হলে, খাবারকে ছোট, পৃথক অংশ বা টুকরোতে ভাগ করুন। ডিনার রোল, মুরগির স্তন, মিটবল এবং রান্না করা খাবারের মতো পূর্বনির্ধারিত বা সহজে ভাগ করা খাবারের জন্য এই পদক্ষেপটি বোধগম্য। মাংসের রুটি .
- একটি বেকিং শীট বা ট্রেতে খাবার রাখুন। নিশ্চিত করুন যে টুকরাগুলির প্রান্তগুলি স্পর্শ না করে, কারণ এটি ঠান্ডা হওয়ার সময় তাদের একসাথে ফিউজ করতে পারে। 2 থেকে 3 ঘন্টা বা শক্ত না হওয়া পর্যন্ত হিমায়িত করুন।
টেস্ট কিচেন টিপ
সহজে পরিষ্কারের জন্য খাবার যোগ করার আগে বেকিং শীট বা ট্রেকে পার্চমেন্ট পেপার, ওয়াক্সড পেপার, বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে লাইন করুন।
মার্টি বাল্ডউইন
2. সীল বা মোড়ানো, লেবেল, এবং হিমায়িত
- আপনি ফ্ল্যাশ ফ্রিজ করার পরে, বেকিং শীট থেকে খাবারটি সরিয়ে ফেলুন এবং প্লাস্টিকের ফ্রিজার মোড়ানো বা হেভি-ডিউটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে দিন। বিকল্পভাবে, আঁটসাঁট-ফিটিং ঢাকনা সহ এটি পুনরুদ্ধারযোগ্য ফ্রিজার ব্যাগ বা ফ্রিজার-নিরাপদ খাদ্য-সঞ্চয়স্থানের পাত্রে স্থানান্তর করুন।
- একটি মোম ক্রেয়ন বা স্থায়ী মার্কার ব্যবহার করে প্যাকেজটিকে লেবেল করুন, আইটেমের নাম, পরিমাণ বা আকার এবং এটি হিমায়িত হওয়ার তারিখ নির্দেশ করে৷
- খাবার ফ্রিজে ফিরিয়ে দিন।
টেস্ট কিচেন টিপ
অ্যাসিডিক উপাদান রয়েছে এমন খাবারগুলিকে মোড়ানোর জন্য ফয়েল ব্যবহার করবেন না, যেমন টমেটো বা লেবুর রস, যেহেতু অ্যাসিড অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের সাথে বিক্রিয়া করে। পরিবর্তে, প্লাস্টিকের ফ্রিজার মোড়ানো ব্যবহার করুন।
যেসব খাবার আপনি ফ্ল্যাশ ফ্রিজ করতে পারেন
কাঁচা বা রান্না করা হোক না কেন, আপনি ফ্ল্যাশ ফ্রিজ করতে পারেন যে কোনও খাবার যা পৃথক টুকরোতে আসে (বা পৃথক টুকরো টুকরো করা যায়)। সর্বোত্তম প্রার্থী, তবে, সেই খাবারগুলি যা সাধারণভাবে ভালভাবে জমে যায় এবং বিশেষ করে ছোট অংশে উপযোগী। এখানে কিছু উদাহরণঃ:
- তাজা বেরি, যেমন ব্লুবেরি, রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি
- মাংসের পৃথক অংশ, যেমন মুরগির স্তনের অর্ধেক, স্টেকস এবং হট কুকুর
- রান্না করা বা না রান্না করা হ্যামবার্গার প্যাটি, মিটবল এবং বেকন টুকরা
- ফিশ স্টেক বা ফিললেট, চিংড়ি এবং স্ক্যালপস
- বেকড কুকিজ, স্কোন এবং মাফিন
- বেকড ব্রেড স্লাইস, রোল এবং বিস্কুট
- বেকড রুটি ময়দা রোল আকারে
- আকৃতির বেকড কুকি ময়দা
- কেক, ফ্রুট পাই বা চিজকেকের স্বতন্ত্র স্লাইস
খাবার যা আপনার ফ্ল্যাশ ফ্রিজ করা উচিত নয়
যেহেতু হিমায়িত করার সময় তারা স্বাদ, গঠন এবং/অথবা সামগ্রিক গুণমান হারায়, তাই আপনার এই খাবারগুলিকে ফ্ল্যাশ-ফ্রিজ করা উচিত নয়:
- খোসায় ডিম, কাঁচা হোক বা রান্না করা হোক
- রান্না করা ডিমের সাদা অংশ বা কুসুম
- কাস্টার্ড- বা ক্রিম-ভিত্তিক পাই বা ক্রিম ফিলিং সহ অন্যান্য ডেজার্ট
- পনির
- ভাজা এবং ভাজা খাবার
- স্টাফড চপস বা মুরগির স্তন
- তাজা ফল ও সবজি : বেরি ছাড়া বেশির ভাগ তাজা ফল) এবং শাকসবজি ফ্ল্যাশ ফ্রিজিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়। এগুলি হিমায়িত হতে পারে তবে আগে থেকেই নির্দিষ্ট পদক্ষেপের প্রয়োজন হয়, যেমন ব্লাঞ্চিং অথবা পানি, ফলের রস বা শরবতে প্যাকিং করুন।
- স্যুপ, স্টু এবং অন্যান্য নরম বা তরল খাবার। (এগুলি হিমায়িত করা যায় তবে ফ্ল্যাশ ফ্রিজ করার বিকল্প নয় কারণ তারা বেকিং শীটে নিজেরাই দাঁড়াতে পারে না।)
ব্লেইন মোটস
কতক্ষণ ফ্ল্যাশ-ফ্রোজেন ফুড ফ্রিজ করবেন
অনুযায়ী ইউএসডিএ , 0°F বা তার কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা খাবার সবসময় খাওয়ার জন্য নিরাপদ হবে। কারণ হিমায়িত অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় যা খাদ্যজনিত অসুস্থতা সৃষ্টি করে। যাইহোক, হিমায়িত খাবার সময়ের সাথে সাথে স্বাদ, গঠন বা গুণমান হারাতে পারে। যখন আপনি খাবার ফ্ল্যাশ-ফ্রিজ করেন তখন আমরা এই সময়ের মধ্যে লেগে থাকার পরামর্শ দিই:
রান্না করা আইটেম
- বেকড কুকিজ, কেকের স্লাইস, ফ্রুট পাইস, কুইক ব্রেড এবং ইস্ট ব্রেড : ৩ মাস
- চিজকেকের পৃথক স্লাইস: 2 সপ্তাহ
- রান্না করা মাংস, যেমন শুয়োরের মাংসের চপ, মুরগির স্তন এবং মাংসের স্লাইস: 3 মাস
কাঁচা আইটেম
- বেরি: 1 বছর
- রান্না না করা গ্রাউন্ড মিট প্যাটিস: ৩ মাস
- রান্না না করা মাছ এবং শেলফিশ: 3 মাস
- রান্না না করা স্টেক, চপস এবং মুরগির টুকরা: 3 থেকে 6 মাস
- বেকড রুটি এবং কুকি ময়দা: 3 মাস
প্রস্তুত বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে, ফ্রিজে বা মাইক্রোওয়েভে হিমায়িত খাবার গলাবেন না, কখনই ঘরের তাপমাত্রায় (ব্যতিক্রমের মধ্যে রয়েছে রুটি এবং মিষ্টি যা নিরাপদে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে)। আরও এক ধাপ এগিয়ে যেতে অনুপ্রাণিত? ফ্রিজার-বান্ধব পারিবারিক খাবার তৈরি করুন যা সপ্তাহের রাতের খাওয়ার জন্য দুর্দান্ত, এবং আপনি ব্যস্ত সন্ধ্যায় ফ্ল্যাশের সাথে ডিনার করবেন।
কি খাবার আপনি হিমায়িত করতে পারেন?
আপনি ডিম ফ্ল্যাশ-ফ্রিজ করতে পারবেন না, কিন্তু তারা হিমায়িত করা যেতে পারে যদি আপনি তাদের শেল থেকে বের করেন। Hummus এছাড়াও হিমায়িত করা হয়, কিন্তু আপনি এটি সঠিকভাবে করতে হবে গন্ধ এবং টেক্সচার সংরক্ষণ করতে. প্রায়-অতি পাকা কলা ছুঁড়ে ফেলার পরিবর্তে, তাদের হিমায়িত করা ভবিষ্যতে ব্যবহার করার জন্য। দ্রুত সকালের জন্য প্রস্তুত থাকুন হিমায়িত প্যানকেকস একটি দ্রুত ব্রেকফাস্ট জন্য.
একবার আপনি খাবারগুলিকে নষ্ট না করার জন্য হিমায়িত করা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনি ফ্রিজে ফ্ল্যাশ করুন বা আগে থেকেই প্যাকেজ করা ফ্রিজারে যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার ফ্রিজার সংগঠিত এবং সবকিছু পরিষ্কারভাবে লেবেল করা হয়েছে যাতে আপনি জানতে পারবেন যে ব্যাগ বা পাত্রে আপনি এখন থেকে কয়েক মাস ধরে বের করবেন।
