সারা বছরের টাটকা গ্রীষ্মের স্বাদের জন্য ফ্রিজিং পীচের জন্য আমাদের গাইড
হিমায়িত পীচ সম্পর্কে জানুন, উজ্জ্বল, মিষ্টি, এবং সামান্য টার্ট সূক্ষ্ম মধ্য গ্রীষ্মের ফল। যখন এটি তাজা পীচের মরসুম নয়, তখন পুরোপুরি পাকা পীচের স্বাদ কতটা দুর্দান্ত তা ভুলে যাওয়া সহজ। তবে এগুলিকে ফ্রিজে হাতে রেখে আপনি বছরের যে কোনও সময় একটি সুস্বাদু অনুস্মারক পাবেন।
হিমায়িত পীচ সহজ, এবং আপনি করতে পারেন অনেক উপায়ে তাদের উপভোগ করুন , নিজেরাই হোক বা মুচি এবং পায়ে বেক করা হোক (যে কোনও রেসিপি যা হিমায়িত পীচের জন্য কল করে কাজ করবে)। আমাদের গাইড একটি জল বা সিরাপ প্যাকে ফ্ল্যাশ-ফ্রিজিং এবং হিমায়িত পীচগুলি কভার করে, তাই আপনার প্রতিটি রান্নার প্রয়োজনের জন্য হিমায়িত পীচ থাকবে৷
টেস্ট কিচেন টিপ
আপনার ফ্রিজারে অনেক জায়গা না থাকলে, ক্যানিং পীচ একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
আপনার গ্যারেজ, বেসমেন্ট এবং রান্নাঘরের জন্য 2024 সালের 9টি সেরা আপরাইট ফ্রিজার
ব্লেইন মোটস
হিমায়িত পীচের জন্য সেরা ফল নির্বাচন করা
হিমায়িত পীচ প্রথম ধাপ হল কিভাবে সেরা ফল নির্বাচন করতে হয় তা জানা। পীচ হিমায়িত করার সময়, সর্বদা পরিপক্কতার শীর্ষে ফল বেছে নিন। যখন পাকা হয়, পীচগুলি তীব্রভাবে সুগন্ধযুক্ত হওয়া উচিত এবং স্টেমের প্রান্তে হালকা চাপে ফলন করা উচিত।
হিমায়িত পীচের জন্য সেরা ফল নির্বাচন করার জন্য আরও টিপস:
- স্থানীয় কৃষকের বাজার এবং খামার স্ট্যান্ডগুলিতে গাছে পাকা পীচগুলি দেখুন। বাণিজ্যিক পীচগুলি প্রায়শই পাকা হওয়ার আগে বাছাই করা হয়। বাড়ীতে পাকা করলে তাদের টেক্সচার পরিবর্তন হতে পারে কিন্তু গন্ধের উন্নতি হবে না।
- জুনের মাঝামাঝি থেকে শুরু হওয়া ক্লিংস্টোন পীচ এবং জুলাইয়ের শেষ থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফ্রিস্টোন পীচ খুঁজুন। ক্লিংস্টোন ফ্রিস্টোনের চেয়ে রসালো এবং মিষ্টি হতে থাকে। যাইহোক, তাদের নাম অনুসারে, ক্লিংস্টোনগুলি পিট এবং স্লাইস করা আরও চ্যালেঞ্জিং।
- মনে রাখবেন যে প্রতিটি পীচের জন্য আপনি একটি জল বা সিরাপ প্যাকে জমা করছেন, আপনার 2 থেকে 3 পাউন্ড ফল লাগবে। আপনি ফ্ল্যাশ-ফ্রিজিং পীচের জন্য আপনার ফ্রিজারে ফিট করে এমন যেকোনো পরিমাণ ব্যবহার করতে পারেন।
কার্সন ডাউনিং
আমাদের পিচ ফ্রাইসলিং রেসিপি ব্যবহার করে দেখুনফ্ল্যাশ ফ্রিজিং পীচ
হিমায়িত পীচের জন্য এই পদ্ধতিটি স্মুদি এবং পীচ আইসক্রিমের জন্য আদর্শ। ফ্ল্যাশ-ফ্রিজিং পীচ মানে আপনার কাছে প্রায় 2 মাসের জন্য উচ্চ মানের হিমায়িত পীচ থাকবে একটি জল বা সিরাপ প্যাকে প্যাক করার বিপরীতে, যা 8 থেকে 10 মাস স্থায়ী হয়। কিন্তু ফ্ল্যাশ ফ্রিজিং দ্রুত। এখানে এটা কিভাবে করতে হয়.
- শীতল কলের জল দিয়ে পীচগুলি ধুয়ে ফেলুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, গর্তের চারপাশে প্রতিটি পীচ অর্ধেক করে কেটে নিন। আলতো করে প্রতিটি অর্ধেক মোচড় গর্ত প্রকাশ. ছুরি ব্যবহার করে, পিচ থেকে পিটটি বের করুন। ইচ্ছামতো পীচ স্লাইস করুন।
- একটি উপর পীচ রাখুন পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীট বা ট্রে। নিশ্চিত করুন যে খাবারের কিনারা স্পর্শ না করে, কারণ এটি জমাট বাঁধার সাথে সাথে টুকরোগুলি ফিউজ হতে পারে। স্থানটি কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত ফ্রিজারে 2 থেকে 3 ঘন্টা বা শক্ত হওয়া পর্যন্ত।
- আপনার ফ্রিজারের পাত্রে খাবারের ধরন, কন্টেইনারের পরিমাণ এবং এটি হিমায়িত হওয়ার তারিখের সাথে লেবেল দিন। ট্রেটি সরান এবং হিমায়িত পীচগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন। 2 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করুন।
ব্লেইন মোটস
আপনি নাশপাতি হিমায়িত করতে পারেন? আপনি করতে পারেন, এবং এটি কীভাবে করবেন তা এখানেজল বা সিরাপ প্যাকে জমে পীচের জন্য সেরা পাত্রে নির্বাচন করা
পীচ তোলার সময়, পীচ জমা করার জন্য সঠিক পাত্রে বাড়িতে আনুন। টেকসই, সহজে সিল করা যায় এমন পাত্র ব্যবহার করুন যা আর্দ্রতা- এবং বাষ্প-প্রতিরোধী এবং কম তাপমাত্রায় ক্র্যাকিং প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, আপনার খাবারের পরিমাণের জন্য সঠিক আকারের ধারক নির্বাচন করতে ভুলবেন না; নষ্ট স্থান অক্সিডেশন এবং ফ্রিজার বার্ন হতে পারে।
তাজা পীচ জমা করার জন্য এখানে আমাদের প্রস্তাবিত পাত্র রয়েছে:
- পানি ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্র আনো.
- বরফ জল দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন।
- ফুটন্ত জলে সাবধানে তিন বা চারটি পীচ নামিয়ে দিন। 30 থেকে 60 সেকেন্ড পরে সরান।
- একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে ফুটন্ত পানি থেকে বরফের পানির বাটিতে পীচ স্থানান্তর করুন।
- একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, গর্তের চারপাশে প্রতিটি খোসা ছাড়ানো পীচ অর্ধেক করে কেটে নিন।
- আলতো করে প্রতিটি অর্ধেক মোচড় গর্ত প্রকাশ.
- ছুরি ব্যবহার করে, পিচ থেকে পিটটি বের করুন।
- পাত্রের রিমগুলি মুছুন (যদি জার বা প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করেন)। প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে ব্যাগ বা পাত্রে সীলমোহর করুন, যতটা সম্ভব বাতাস চাপুন। প্রয়োজনে শক্ত সিলের জন্য ঢাকনার প্রান্তের চারপাশে ফ্রিজার টেপ ব্যবহার করুন।
- প্রতিটি ধারক বা ব্যাগ এর বিষয়বস্তু, পরিমাণ এবং তারিখ সহ লেবেল করুন। ব্যাগ সমতল রাখা; খাবার দ্রুত জমে যায় তা নিশ্চিত করতে ব্যাচের মধ্যে ফ্রিজে প্যাকেজ যুক্ত করুন। প্যাকেজগুলির মধ্যে স্থান ছেড়ে দিন যাতে তাদের চারপাশে বাতাস চলাচল করতে পারে। তারপর, যখন হিমায়িত কঠিন, প্যাকেজগুলিকে আরও কাছাকাছি রাখা যেতে পারে।
- 8 থেকে 10 মাসের মধ্যে হিমায়িত পীচ ব্যবহার করুন।
জল বা সিরাপ প্যাকে জমাট বাঁধার জন্য পীচ প্রস্তুত করা
পীচ জমা করার আগে, আপনি ব্লাঞ্চ করা প্রয়োজন এবং তাদের খোসা ছাড়ান। এই পদক্ষেপটি এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় বা ধীর করে দেয় যা আপনার পীচের স্বাদ এবং রঙের ক্ষতি করে।
টেস্ট কিচেন টিপ
আপনি যদি তাজা পীচ হিমায়িত করার জন্য একটি সিরাপ প্যাক ব্যবহার করেন তবে আপনার পীচগুলি প্রস্তুত করার আগে সিরাপ তৈরি করুন, কারণ এটি ব্যবহারের আগে ঠান্ডা হওয়া দরকার। নীচে 'ফ্রিজিংয়ের জন্য পীচ প্যাকিং' দেখুন।
ব্লেইন মোটস
ধাপ 1: প্রতিটি পীচের চামড়া চেরা
প্রথম, পীচ ধোয়া শীতল কলের জল দিয়ে, তবে সেগুলি ভিজিয়ে রাখবেন না; ড্রেন তারপরে, প্রতিটি পীচের নীচে একটি অগভীর X তৈরি করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। পীচ ব্লাঞ্চ হয়ে গেলে এই ধাপটি প্রসারণের অনুমতি দেয়।
2024 সালের 10টি সেরা রান্নাঘরের ছুরি সেট সমস্ত দক্ষতা স্তরের বাড়ির রান্নার জন্য
ব্লেইন মোটস
ধাপ 2: জমাট বাঁধার জন্য ব্লাঞ্চ পীচ
ব্লাঞ্চিং (ফল বা শাকসবজি ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে তারপর রান্না বন্ধ করার জন্য বরফের পানি) মাংসকে শক্ত করে, স্বাদ বাড়ায় এবং খোসা ছাড়াতে ত্বককে আলগা করে।
স্কট লিটল
ধাপ 3: পীচ খোসা ছাড়ুন
যখন পীচগুলি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়, তখন প্রতিটি পীচ থেকে ত্বক খোসা ছাড়তে একটি ছুরি বা আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন।
স্কট লিটল
ধাপ 4: পীচ পিটগুলি সরান
সেই কষ্টকর গর্তটিকে পথ থেকে বের করতে, এখানে কী করতে হবে।
পীচ অর্ধেক ছেড়ে দিন, অথবা যদি আপনি চান টুকরা.
টেস্ট কিচেন টিপ
পীচ পুরো হিমায়িত সম্পর্কে ভাবছেন? সর্বোত্তম গন্ধ এবং টেক্সচারের জন্য, পীচগুলিকে হিমায়িত করার সর্বোত্তম উপায় হল অর্ধেক বা কাটা, একটি রঙ-রক্ষক দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করা এবং নীচের একটি উপায়ে প্যাক করা। গোটা ফল হিমায়িত করা ছোট ফলের সাথে ভাল কাজ করে, যেমন বেরি .
ধাপ 5: একটি রঙ-রক্ষক সমাধান সঙ্গে পীচ চিকিত্সা
পীচের রঙ সংরক্ষণ করতে, একটি অ্যাসকরবিক-অ্যাসিড রঙ-রক্ষক দিয়ে তাদের চিকিত্সা করুন। এই বাণিজ্যিক পণ্যের প্রধান উপাদান হল ভিটামিন সি, যা আপেল এবং পীচের টুকরোগুলির মতো ফলগুলিকে হিমায়িত এবং ক্যানিংয়ের সময় অক্সিডাইজ করা এবং বাদামী হতে বাধা দেয়। ব্যবহারের জন্য প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন.
আমাদের টেস্ট কিচেনের গো-টু পদ্ধতি ব্যবহার করে কীভাবে কলা হিমায়িত করবেনএকটি জল বা সিরাপ প্যাকে জমাট বাঁধার জন্য পীচ প্যাকিং
পীচগুলি সাধারণত আরও ভাল স্বাদের জন্য যোগ করা চিনি বা তরল দিয়ে হিমায়িত করা হয় (যদি না আপনি খুঁজছেন ফ্ল্যাশ-ফ্রিজ পীচ)। এখানে আপনার বিকল্প এবং প্রতিটি জন্য প্যাকিং নির্দেশাবলী আছে.
একটি জল প্যাক মধ্যে হিমায়িত পীচ
চিনি ছাড়া পীচগুলি কীভাবে হিমায়িত করা যায় তা এখানে: চামচ পীচগুলিকে একটি পিন্ট- বা কোয়ার্ট-সাইজ ফ্রিজার পাত্রে (কাচের বয়াম ব্যবহার করবেন না), পিন্টের জন্য ½-ইঞ্চি হেডস্পেস এবং কোয়ার্টের জন্য 1-ইঞ্চি হেডস্পেস ছেড়ে দিন। নির্দিষ্ট হেডস্পেস বজায় রেখে পীচের উপর জল ঢালুন।
একটি চিনির প্যাকে হিমায়িত পীচ
একটি পিন্ট- বা কোয়ার্ট-সাইজ ফ্রিজার পাত্রে পিচের একটি ছোট স্তর চামচ করুন। চিনি দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন; লেয়ারিং পুনরাবৃত্তি করুন, পিন্টের জন্য ½ ইঞ্চি হেডস্পেস এবং কোয়ার্টের জন্য 1-ইঞ্চি হেডস্পেস ছেড়ে দিন। ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিট বা ঠাণ্ডা হওয়ার আগে সরস না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
একটি সিরাপ প্যাক মধ্যে হিমায়িত পীচ
এই পদ্ধতিতে, আপনি ফুটন্ত জল এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি সিরাপ দিয়ে ফলটি ঢেকে দিন। সাধারণত, ভারী সিরাপ (যা বেশি মিষ্টি) টক ফলের সাথে ব্যবহার করা হয়, যখন হালকা সিরাপ সুপারিশ করা হয় হালকা ফল .
সিরাপ তৈরি করতে, একটি বড় সসপ্যানে নিম্নলিখিত নির্দিষ্ট পরিমাণে চিনি এবং জল রাখুন।
চিনি এবং জল গরম করুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং ফেনা বন্ধ স্কিম, যদি প্রয়োজন হয়. (দ্রষ্টব্য: প্রতি 2 কাপ পীচের জন্য ½ থেকে ⅔ কাপ সিরাপ অনুমতি দিন।) সিরাপটি ঠান্ডা করুন।
চামচ পীচগুলি পিন্ট-সাইজ বা কোয়ার্ট-সাইজের ফ্রিজার পাত্রে পিন্টের জন্য ½-ইঞ্চি হেডস্পেস এবং কোয়ার্টের জন্য 1-ইঞ্চি হেডস্পেস ছেড়ে দেয়। নির্দিষ্ট হেডস্পেস বজায় রেখে পীচের উপরে ঠাণ্ডা সিরাপ ঢেলে দিন।
আপেল হিমায়িত করার জন্য আমাদের ধাপে ধাপে নির্দেশিকা ফলকে তাজা রাখবেফ্রিজিং পীচ প্যাক
উপরের পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে পীচগুলি প্যাক করার পরে কীভাবে হিমায়িত করবেন তা এখানে রয়েছে:
টেস্ট কিচেন টিপ
হিমায়িত পীচগুলি কীভাবে গলাতে হয়: তাদের পাত্রে, ফ্রিজে বা ঠান্ডা জলের বাটিতে গলিয়ে নিন। আপনি যদি এমন একটি রেসিপি ব্যবহার করেন যা হিমায়িত পীচের জন্য কল করে, সাধারণত, আপনাকে রেসিপিতে সেগুলি ব্যবহার করার আগে সেগুলিকে নিষ্কাশন করতে হবে।
এখন যেহেতু আপনি হিমায়িত পীচ সম্পর্কে জানেন, আপনি সেগুলি উপভোগ করার অনেক উপায় খুঁজে পাবেন। আপনি একটি মিষ্টি এবং সাধারণ ডেজার্টের জন্য তাদের উপর একটি বিট ক্রিম ঢেলে একটি পাত্রে পরিবেশন করতে পারেন। হিমায়িত এবং গলানো পীচগুলিও আইসক্রিমের উপরে দুর্দান্ত পরিবেশন করা হয়। ঘরে তৈরি রাস্পবেরি সস এবং কিছু হুইপড ক্রিম যোগ করুন এবং আপনি আপনার পীচ সানডেকে পিচ মেলবা নামক একটি ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ডেজার্টে রূপান্তরিত করবেন (বা একটি পিচ মেলবা স্মুদি ব্যবহার করে দেখুন)। আমরা নিশ্চিত যে আপনি আপনার হিমায়িত পীচগুলি উপভোগ করার উপায় ফুরিয়ে যাওয়ার অনেক আগেই শেষ হয়ে যাবেন!
21টি স্বাস্থ্যকর আইসক্রিম এবং হিমায়িত ডেজার্টের রেসিপি তাপকে হারাতেখাবার রান্নার জন্য সবজি ফ্রিজ করুন
বছরের যেকোনো সময় খাবারের প্রস্তুতির জন্য আপনার ফ্রিজারে পুষ্টিকর, তাজা সবজি হিমায়িত রাখুন। রাখা সবুজ মটরশুটি Blistered Green Beans এবং Bacon সহ অনেক রেসিপিতে ব্যবহার করার জন্য হিমায়িত। গ্রীষ্মের বাগানগুলি প্রায়ই প্রচুর পরিমাণে জুচিনি তৈরি করে, তাই তাদের কাটা এবং সংরক্ষণ করুন শীতকালীন casseroles বা স্যুপ জন্য. একইভাবে, টমেটো গাছ (আসলে ফল) আপনি এক গ্রীষ্মে ব্যবহার করবেন তার চেয়ে বেশি সরবরাহ করতে পারে, তাই তাদের হিমায়িত করা তাজা টমেটো স্প্যাগেটি সসের বড় ব্যাচের জন্য আপনি তৈরি করতে পারেন যতক্ষণ না তারা পরের বছর আবার বড় হয়। আমাদের সম্পূর্ণ গাইডে হিমায়িত সবজি সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা খুঁজুন।
