Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

প্রফুল্লতা বুনিয়াদি

বৈচিত্র্যময় এবং বহুমুখী: রুমের জন্য একটি শিক্ষানবিশ গাইড

ঘর , আখ-ভিত্তিক স্পিরিট যা অগণিত পানীয়গুলির মূল উপাদান, সারা বিশ্ব জুড়ে তৈরি। এর রেকর্ডস বার্বাডোজে পাতন 1650 হিসাবে প্রথম দিকে তারিখ।



এটি কোথায় তৈরি করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে রম-মেকিংয়ের নিয়মগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। উত্পাদন এবং বার্ধক্য কৌশলগুলির মধ্যে এই পার্থক্যগুলি অবিশ্বাস্যরূপে বিস্তৃত এবং বিভ্রান্তিকর, মহাবিশ্বের rums অর্জন করতে পারে। তবে কোথায় এবং কীভাবে আপনার রম তৈরি হয়েছে তা বোঝা যাচ্ছে উপভোগ বৃদ্ধি আপনার পরবর্তী ofালা।

রম কি?

উত্পাদকরা কমপক্ষে একটি মানদণ্ডে একমত: রাম আখের একটি পণ্য। এটি তাজা বেতের রস, গুড়, চিনির স্ফটিক বা তিনটির সংমিশ্রণ থেকে নিঃসৃত আত্মা।

কোথায় তৈরি হয় রম?

প্রায় সব জায়গায়! এটি বলেছিল, প্রায়শই রাম উত্পাদন ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জের সাথে সম্পর্কিত, যেখানে আখ সহজেই বৃদ্ধি পায় এবং রাম ভিত্তিক ককটেল আইকনিক বিচরণ। তবে স্পিরিটটি বিশ্বজুড়ে তৈরি করা হয়, প্রায় প্রতিটি মহাদেশে উল্লেখযোগ্য রুমগুলি তৈরি হয়।



হাইতিতে আখ রম উত্পাদনের জন্য কল করা হচ্ছে / ছবি র‌্যালফ থোম্যাসিন জোসেফ

হাইতিতে আখ রম উত্পাদনের জন্য কল করা হচ্ছে / ছবি র‌্যালফ থোম্যাসিন জোসেফ

কিভাবে তৈরি হয় রম?

সাধারণভাবে, রামটি তাজা চেপে আখের রস, বেত চিনি বা তার উপজাতগুলি (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গুড়) খামিরের সাথে খাঁজ করে তৈরি করা হয়, তারপরে তা ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

সেই পাতনটি তখন ব্যারেল-বয়সের। এটা অন্তর্ভুক্ত সাদা বা রূপা rums অন্যান্য সাদা প্রফুল্লাদের তুলনায়, যা কখনও কোনও ব্যারেলের অভ্যন্তর দেখতে পাবে না, অনেকগুলি শ্বেত র‌্যাম স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কে বা ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক, যা শরীর এবং মৃদু চরিত্র যুক্ত করে এবং তারপরে রঙ মুছতে ফিল্টার করা যেতে পারে। এটি কোথায় তৈরি হয়েছে তার উপর নির্ভর করে লেবেলটি বলতে পারে সাদা, সাদা অথবা এমনকি সাদা কার্ড

জন্য বয়স্ক rums , ডিস্টিলিট কয়েক মাস বা বছর ওক ব্যারেলগুলিতে ব্যয় করে এবং ব্রাউন সুগার, ক্যারামেল এবং মশালার উল্লেখযোগ্য স্তরগুলির সাথে উত্থিত হয়।

ব্যার্ন থেকে বোতল পর্যন্ত চূড়ান্ত গাইড

প্রযোজকরা প্রায়শই বিভিন্ন বয়সের রুমগুলি মিশ্রণ করেন (একক মদ বোতল বিদ্যমান, তবে এটি খুব কম সাধারণ)। বার্বাডোস এবং জামাইকার মতো অনেক দেশে, বয়সের বিবরণটিকে বোঝায় কনিষ্ঠ বোতল মধ্যে রাম। অন্যরা গড় বয়স ব্যবহার করেন, যখন সোলেরা (ভগ্নাংশ মিশ্রণ) বয়সের বিবৃতি সাধারণত বোতল মধ্যে প্রাচীনতম রম উল্লেখ করে। বিভ্রান্তি যোগ করতে কিছু উত্পাদক অস্পষ্ট ব্যবহার করতে পারেন বয়স-বিবৃতি শর্তাদি ( এক্স.ও., আজিও, বা কেবল 'বয়স্ক' ) যার নির্দিষ্ট অর্থ নাও থাকতে পারে।

বয়স্ক রমগুলি সোনালী এবং উজ্জ্বল প্রদর্শিত হতে পারে বা গা dark় অ্যাম্বার রঙ ধারণ করতে পারে। রঙ কখনও কখনও তৈরি করতে কম বয়সী rums যোগ করা হয় সোনার rums বা কালি-অন্ধকার কালো rums । স্বাদ যেমন কিছু rums যোগ করা হয়, পছন্দ মশলাদার গুজব বা স্বাদযুক্ত রম বিভিন্ন।

বোতলজাত করার আগে, রামটি প্রমাণিত হতে পারে (জল দিয়ে প্রসারণযোগ্য শক্তিতে মিশ্রিত)। অন্যদের ব্যারেল শক্তি / কাস্কের শক্তিতে বোতলজাত করা হয়, জল যোগ না করে কিছু ইচ্ছাকৃতভাবে উচ্চ অ্যালকোহল স্তরে বোতলজাত হয় এবং 'অতিমাত্রা' বা বিক্রি হয় নৌবাহিনী শক্তি। পরেরটি প্রায়শই ক্রান্তীয় ককটেলগুলির উপরে ভাসতে পছন্দ করে, অতিরিক্ত সুগন্ধ, শক্তি যোগ করা যায় বা না ভিজ্যুয়াল এফেক্টের জন্য জ্বলুন

ঘনঘন ট্যাঙ্কে রুম, বুদবুদ

তার উত্তেজক পর্যায়ে / গেটি রম

রামের স্বাদকে কী প্রভাবিত করে?

উপরে বর্ণিত প্রতিটি ধাপে খুব সুন্দর কিছু উপায়ে স্বাদকে প্রভাবিত করে। তবে ডিস্টিলাররা বলছেন যে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি বিশেষত তাৎপর্যপূর্ণ উপায়ে রম গন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে।

গাঁজন: গাঁজন ক্যারিবিয়ান রম আমদানিকারক / বিপণন ব্যবস্থাপক এর ব্যবস্থাপনা পরিচালক বেন জোন্স অনুমান করে, একটি র‌্যামের স্বাদে 'কমপক্ষে 50%' র পরিমাণ রয়েছে স্পিরিবাম । তিনি ফরাসী ধাঁচের রমগুলিকে নির্দেশ করেছেন যা তিনি মার্টিনিকের মতো দেশগুলিতে করেন, যেখানে ফার্টমেন্টেশন ফ্লেভারের প্রোফাইলগুলি এতটা স্পষ্টরূপে স্বাদযুক্ত করে তোলে, 'এটি একটি থাম্বপ্রিন্টের মতো,' ফলমূল, পুষ্পশোভিত বা তৃণমূল এবং উদ্ভিজ্জ। জোনস বলেছেন, 'অ্যারোমেটিকস, চরিত্র, জটিলতাগুলি them আপনি সেগুলিকে উত্তেজিত করে তোলেন” '

এর গুরুত্বের কারণে, রম-নির্মাতারা গাঁজন প্রক্রিয়াটির জন্য খামির নির্বাচন করা সম্পর্কে কৌশলগত, বাণিজ্যিকভাবে বা প্রজন্মের পর বছর ধরে চাষ করা হোক না কেন মালিকানাধীন স্ট্রেন

কিছু র‌্যাম তৈরির traditionsতিহ্যগুলি গাঁথার জন্য নির্দিষ্ট পদ্ধতি ব্যবহার করে: জামাইকান রম ড্যামার ব্যবহার করে, র‌্যামের আগের একটি ব্যাচ থেকে রুদ্ধকরণের একটি অংশ রেখেছিল, ঝাঁপ দাও-শুরু করার জন্য। এটি মজাদার, কলা জাতীয় গন্ধ তৈরি করে যা হিসাবে পরিচিত হোগো । এদিকে, অনেক হাইতিয়ান রুমস প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া বন্য খামির ব্যবহার করে গাঁজন করার অনুমতি দেওয়া হয়।

পাতন: পাত্রের স্থির স্টিল ব্যবহার (আরও দৃ spirit় আত্মার জন্য), কলাম স্টিলগুলি (একটি হালকা শৈলীর জন্য), বা দুটির সংমিশ্রণ, পাতন সঞ্চারকালে গাঁজনের সময় তৈরি স্বাদগুলিকে প্রশস্ত করে তোলে।

'ফারমেন্টেশন কলা, নারকেল, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মতো স্নাতক নোট তৈরি করে,' গ্লোবাল রামের রাষ্ট্রদূত এবং সহ-নির্মাতা ইয়ান বারেল ব্যাখ্যা করেছেন ইকুয়ানো , যা মরিশাস এবং বার্বাডোসে তৈরি রুমগুলিকে বিবাহ করে। 'আপনি যখন ডিস্টিল করবেন, আপনি স্বাভাবিকভাবেই উদ্ভূত সেই স্বাদগুলিকে মনোনিবেশ করছেন” '

রুম এখনও

রুম স্টিল / গেটি

পিপা বার্ধক্য: বার্ধক্য কৌশল বর্ণালী বেশ প্রশস্ত হতে পারে। নতুন বা ব্যবহৃত ব্যারেল নিযুক্ত হতে পারে এবং ব্যারেলগুলি যা সম্প্রতি রাখা অন্যান্য তরল তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে কাস্ক শেষ । ব্যারেলে সময় দৈর্ঘ্যও পৃথক হতে পারে। এই সমস্ত চমকপ্রদ রম শৈলীর বিভিন্ন ধরণের অবদান রাখে।

বার্লেল বলেছেন, 'প্রাক্তন বোর্বান, প্রাক্তন শেরি, প্রাক্তন ওয়াইন ব্যারেলগুলির ব্যবহার একটি গন্ধের উপরে স্বাদের অন্য স্তর গঠন করতে পারে।' “আপনি যে বড়, গভীর স্বাদ চাইবেন। বা যদি আপনি রমার হালকা শৈলী তৈরি করে থাকেন, তবে এমন একটি ব্যারেল যা স্পিরিটকে প্রশ্রয় দেওয়ার জন্য আগে বহুবার ব্যবহার করা হয়েছিল তা আলাদা হতে পারে ”'

যেখানে রম বয়সগুলিও গুরুত্বপূর্ণ। বারেল বলে, 'যদি খুব বেশি উষ্ণ জলবায়ুতে পরিণত হয়, যা আরও বাষ্পীভবনকে উত্সাহ দেয়, তাই কাঠের ছিদ্রগুলিতে বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে আত্মা কাঠের নোটগুলির আরও অনেকগুলি গ্রহণ করে,' বারেল বলে। ঠাণ্ডা জলবায়ুতে বয়স্ক হলে, স্বাদটি বিকাশে আরও বেশি সময় নিতে পারে তবে ওকের কাছ থেকে উচ্চারিত নোট পাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।

তিনটি কী রম শৈলী

বেশিরভাগ rums তিনটি মধ্যে পড়ে মূল শৈলী যদিও এগুলি স্থানীয় traditionsতিহ্য এবং পৃথক ডিস্টিলার / ব্লেন্ডারের উদ্দেশ্যগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। এই তিনটি মূল রম উত্পাদনের পন্থা:

ফরাসি স্টাইলের রুমস : বলা রাম । ফ্রেঞ্চ ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জে উত্পাদিত (মার্টিনিক, গুয়াদেলৌপ)। টাটকা চাপযুক্ত বেতের রস থেকে এই স্টাইলে তৈরি রুমকে ডাকা হয় কৃষিকাজ গুড় দিয়ে তৈরি থেকে এটি আলাদা করতে, শিল্প রম । এই rums প্রায়শই ব্যবহৃত হিসাবে ফরাসি ওক থেকে তৈরি ব্যারেল বয়সের হয় কগনাক ক্যাস্ক। এই কারণগুলির দ্বারা একটি গুঞ্জন পাওয়া যায় যে বারেলের নোটগুলি 'হালকা, আরও ঘাসযুক্ত, আরও ভেষজঘটিত এবং আরও আখের স্বাদ নিয়ে আসে with সমাপ্তিতে, কম ভ্যানিলা, আরও গা dark় ফল এবং মরিচ।

ইংরেজি ধরণের রুমস: সাধারণত, প্রাক্তন ব্রিটিশ উপনিবেশগুলিতে (জামাইকা, বার্বাডোস, গিয়ানা ইত্যাদি) তৈরি করা রম। প্রায়শই পাত্রের স্টিল ব্যবহার করে তৈরি করা হয় যা আরও শক্তিশালী স্পিরিট তৈরি করে এবং ব্যবহৃত বোরবোন ক্যাস্কে বয়স্ক, যা সাধারণত ভ্যানিলা এবং মশালাকে অবদান রাখে। বারেল বলে, 'আপনার রামটিতে এটি পাবেন: ভ্যানিলা, বাগানের ফল, পাথর ফল, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল' 'এছাড়াও সেই চকোলেট নোট, শেষে কিছুটা অ্যানিসিডযুক্ত।'

স্প্যানিশ ধাঁচের রম: বলা রন , এই রুমগুলি প্রাক্তন স্পেনীয় উপনিবেশগুলিতে তৈরি হয় (পুয়ের্তো রিকো, ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্র, ভেনিজুয়েলা ইত্যাদি) etc. সাধারণত কলাম স্টিল ব্যবহার করে তৈরি করা হয় যা হালকা শৈলী তৈরি করে। 'এগুলিকে কাঠের মাঝারি প্রভাব সহ হালকা, শুকনো এবং আরও সূক্ষ্ম হিসাবে দেখা হয়,' বারেল বলে।

গুয়াদেলৌপ / গেটির একটি বাজারে বিক্রয়ের জন্য বিভিন্ন রম পাঞ্চ

গুয়াদেলৌপ / গেটির একটি বাজারে বিক্রয়ের জন্য বিভিন্ন রম পাঞ্চ

কিভাবে একটি ভাল রাম সনাক্ত করতে হবে

অত্যন্ত সাবজেক্টিভ থাকাকালীন, পেশাদারদের কাছে এটি অনুসন্ধানের জন্য কয়েকটি টিপস রয়েছে উচ্চ গুনসম্পন্ন , উপভোগ্য রম।

স্পিরিবামের জোন্স নোট করেছেন যে স্বাদযুক্ত প্রোফাইলের ক্ষেত্রে তিনি দেখতে পান যে ভাল মানের রুমগুলি বিশেষত ক্যারিবীয়দের কাছ থেকে প্রায়শই 'গ্রীষ্মমন্ডলীয়' নোট থাকে, যদিও এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রকাশ করতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যটি তাজা লেবু বা চুনযুক্ত রান্না করা ফলের মতো গ্রিল আনারস, ভুনা কলা বা কলা রুটি বা শুকনো ফলের মতো শুকনো উদ্ভিদের আকার ধারণ করতে পারে।

তিনি রম শৈলীতে স্বতন্ত্রতাকেও মূল্য দেন: 'আমি সাদা না বয়স্ক, বা দামের পয়েন্টটি বিবেচনা করি না,' তিনি বলেছেন। 'এটি সংস্কৃতি বা দেশ বা কোথা থেকে এসেছে সেটির স্টাইলকে উপস্থাপন করা উচিত।' ঠিক যেমন সে কোনও কেনটাকি থেকে পিটুই হুইস্কি আশা করবে না বোর্বান বাড়ি, 'মার্টিনিক থেকে আসা মিষ্টি সান্টান লোশন ধরণের রুমগুলি আমি পছন্দ করি না” '

ইতোমধ্যে ইক্যুয়ানো'র ইয়ান বারলেল পরামর্শ দিয়েছেন যে একটি ভাল নোটের মূল চাবিকাঠিটি একটি আনন্দদায়ক সুবাস, তালুতে প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং সামগ্রিকভাবে ভারসাম্য।

'নাকের উপর খুব বেশি [অ্যালকোহল] উত্তাপ নয়,' তিনি বলে। “এর পরে, আমি কাঠ, ফল এবং মশালার ভারসাম্য খুঁজছি। আপনার যদি তা থাকে তবে আপনি সত্যিই ভাল গুঞ্জনের পথে যাচ্ছেন ”'

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, বারলেল বলেছেন, 'একটি ভাল রম এমনটি যা আপনার মুখে হাসি ফোটায়।'

জ্যামাইকা / গেটি-তে অ্যাপলটন এস্টেট রম সুবিধা

জ্যামাইকা / গেটি-তে অ্যাপলটন এস্টেট রম সুবিধা

রাম প্রযোজকরা চেষ্টা করুন

একটি বিস্তৃত তালিকা থেকে দূরে থাকা অবস্থায়, নিম্নলিখিত উত্পাদকরা চেষ্টা করার জন্য মূল্যবান রুমগুলি সরবরাহ করে।

অ্যাপলটন এস্টেট : প্রবীণ মাস্টার ব্লেন্ডার জয় স্পেন্সের নেতৃত্বে, এটি জ্যামাইকা সহ ধারাবাহিকভাবে দুর্দান্ত উচ্চ-শেষ রমসের প্রযোজক, এর সহ 21 বছর বয়সের বোতলজাত , প্রতি ওয়াইন উত্সাহী শীর্ষ 100 প্রফুল্লতা 2019 বাছাই।

বাকার্দি : এই আইকনিক প্রযোজক ছাড়া কোনও রম তালিকা সম্পূর্ণ হবে না এর বেশিরভাগ রম এর পুয়ের্তো রিকোরই il সংস্থার বৃহত্তর পোর্টফোলিওর অন্তর্ভুক্ত ব্যাংক 5 আইল্যান্ড রুম , বারটেন্ডার জিম মেহান দ্বারা অভিযুক্ত, যা পাঁচটি দ্বীপ থেকে রুমস মিশ্রিত করে এবং দুর্দান্ত ককটেল তৈরি করে।

বার্বানকোর্ট : এটি হাইতির প্রাচীনতম রম-নির্মাতাদের মধ্যে অন্যতম, ফরাসি ধাঁচের ক্রোগোল রমসের প্রযোজক। সর্বোত্তম বার্বানকোর্ট হোয়াইট টিআই পাঞ্চ বা একটি দুর্দান্ত সংযোজন মোজিটোস ।

চেয়ারম্যানের রিজার্ভ : যদিও এই সেন্ট লুসিয়া ডিস্টিলি একটি বিস্তৃত পরিসীমা সরবরাহ করে, এর উষ্ণায়ন, বহুমুখী মশলাদার গুজব বিভাগ সেরা হিসাবে এক হিসাবে বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

ডিপ্লোমা á অ্যাটিক : ভেনিজুয়েলা থেকে শোক করা, এই পরিবার চালিত ডিস্টিলি কিছু সূক্ষ্ম, বিশেষ উপলক্ষ করে তোলে একক মদ rums ।

চৌবাচ্চা : এই বার্বাডোস র‌্যাম হাউজের পেছনে মাস্টার ডিস্টিলার / ব্লেন্ডার রিচার্ড সিল রয়েছেন গীম দ্বারা প্রিয়। তিনি একজন খাঁটিবাদী এবং একজন কর্মী হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছেন, উদাহরণস্বরূপ মিষ্টিযুক্ত রমসের বিরুদ্ধে। তিনি নতুনভাবে চালু হওয়া আইয়ান বারেলের সাথে অংশীদারিও করেছেন ইকুয়ানো

মাউন্ট গে : আর একজন বার্বাডোস প্রযোজক, এটি বিশ্বের প্রাচীনতম বাণিজ্যিক রম-নির্মাতা হিসাবে দাবি করেছে, যার বংশবৃদ্ধি ১ 170০৩ খ্রিস্টাব্দে হয়েছিল। গ্রহন বোতলজাতকরণ

স্মিথ অ্যান্ড ক্রস : টিকি এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় পানীয়গুলির সমার্থক, এই জ্যামাইকান লেবেলটি মজাদার নেভি-শক্তি রমের জন্য বিখ্যাত।