বহু লোক এখনও দশকের অতীত অন্ধকার, সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি নৈবেদ্যগুলির লেন্সের মাধ্যমে রম দেখে। তবে হাইরিয়ায় তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী রম, ক্লেয়ারিন চেতনাটিকে অত্যন্ত প্রয়োজনীয় এবং এর মধ্যে কেউ কেউ বলেছেন, সেরা রূপে প্রদর্শন করে। এবং এটি অবশেষে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে লাফিয়ে উঠছে।

একটি আঞ্চলিক চেতনা তার নিজ দেশে নিয়ন্ত্রিত, ক্লেরিন র‌্যাম বর্ণালীতে আলাদা, টেরোয়ার চালিত স্থান দখল করে। এমনকি এটি রম এগ্রোগোল বা ব্রাজিলিয়ান এর মতো সুপরিচিত আখের ডিস্টিলেটগুলি থেকে আলাদা stands পানীয় ।

ক্যারিবিয়ান সংস্কৃতিতে রুমের স্থান সুপরিচিত, তবে হাইতিয়ান বোতলজাতীয় বিষয়ে খুব কম বলা হয় না, যদিও দেশটি ৫০০ এরও বেশি স্থানীয় ডিস্টিলারি-এ অঞ্চলের অন্য দেশের তুলনায় তর্কসাপেক্ষ বেশি housing এই বাড়ছে ডিআইওয়াই ডিস্টিলিং দৃশ্যে হাইতিকে বিশ্বের বেশ কয়েকটি বিচিত্র রম প্রোডাকশন তৈরি করেছে।

শীর্ষ: হাইতিতে একটি গিল্ডিভ বা স্থানীয় ডিস্টিলির বাইরের অংশ, লুকা গারগানো / নীচের ছবি: অভ্যন্তরীণ উত্পাদন এখনও, র‌্যালফ থোম্যাসিন জোসেফের ছবি

এই শত শত ডিস্টিলারি বলা হয় গিলিডেভ হাইতির নেটিভ ক্রিওলে। এটি 'কিল-শয়তান' এর একটি ফরাসী অভিযোজন, এটি রমের জন্য প্রথম দিকের colonপনিবেশিক অপবাদ। গিলিডেভগুলি ছোট, দেহাতি এবং বিদ্যুত উত্পাদন ছাড়াই চালিত হয় যার ফলে তাদের আশেপাশের গ্রামটি পরিবেশন করা যায় এবং এর চেয়ে বেশি কিছু হয় না।

মশলাদার-ক্লেয়ারিন ব্র্যান্ডের অ্যাকাউন্ট ম্যানেজার গার্সেল মেনোস বলেন, 'প্রতিবেশী সর্বাধিক অর্থের অধিকারী ব্যক্তি [প্রায়শই গিল্ডভের মালিক হন] এবং গাধার সাথে বেতের রস জড়ান এমন গাধার সাথে ক্লেরিন উত্পাদন করেন,' মশলাদার ক্লেয়ারিন ব্র্যান্ডের অ্যাকাউন্ট ম্যানেজার গার্সেল মেনোস বলেছেন বোকম্যান । 'বেশিরভাগ সময় এগুলি কলাম এবং পট স্টিলগুলির সংমিশ্রণ, খুব ছোট কলাম এবং খুব ছোট পাত্র।'

হাইতিতে পুরাতন ফ্যাশন পদ্ধতিতে আখের কার্টিং / ফটো লুকা গারগানো

ক্লেয়ারিন তৈরির জন্য, আখটি হাতে-তোলা হয় এবং carted হয়, প্রায়শই প্রাণী দ্বারা, প্রেসে to ফলস্বরূপ রসটি ট্যাঙ্কগুলিতে স্থানান্তরিত হয় যেখানে এটি স্বতঃস্ফুর্তিত হয়, যদিও কিছু ডিস্টিলার প্রক্রিয়াটি জাম্প শুরু করতে সহায়তা করতে বেকারের খামির যুক্ত করে বলে পরিচিত।

কোনও শংসাপত্র না থাকলেও, এই প্রত্যন্ত গ্রামগুলিতে কোনও শিল্পায়িত চাষ বা কীটনাশক ব্যবহার না হওয়ার কারণে ক্লেরিন বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই জৈব। স্ফটিক এবং ম্যাডাম মিউজের মতো আখের কম ফলনশীল জাতগুলি, দীর্ঘদিন ধরে শিল্প উত্পাদকরা উপেক্ষা করে এখনও তাদের ঘন স্বাদের জন্য স্থানীয় ডিস্টিলাররা লাগিয়েছেন এবং পছন্দসই।

“বেশিরভাগ উচ্চ-শ্রেণীর লোকেরা এটিকে লালন করার জিনিস হিসাবে দেখে না। [তবে] ক্লেরিন হেইটির সোনার। হাইতি হ'ল গুঞ্জনের হারিয়ে যাওয়া বিশ্ব ” -কার্সেল মেনোস, বোকমান রুম

উদ্ভিদ থেকে বুনো খামির প্রাকৃতিক inoculation পরীক্ষাগার স্ট্রেন চেয়ে দীর্ঘ fermentation প্রয়োজন। এই অতিরিক্ত সময় ম্যাসকে জটিল স্বাদগুলি বিকাশ করতে দেয় যা গ্যারান্টি দেয় না যে কোনও দুটি ব্যাচ ক্লেরিনের স্বাদ একই রকম হয়, ঠিক যেমন ওয়াইন কীভাবে মদ থেকে মদতে আলাদা হয়।

অনেক প্রফুল্লতা থেকে পৃথক, ফেরেন্টস রসটি একবারে পাতিত করা হয়, স্বাদগুলি ধরে রাখে যা আরও পরিমার্জনে হারিয়ে যাবে। এবং অন্য অনেকের মত বিপরীতে, সমাপ্ত ক্লেরিন বিক্রি হওয়ার আগে বয়স হয় না।

চাপা আখের রস প্রাকৃতিকভাবে উত্তেজক / র‌্যালফ থোমাসিন জোসেফের ছবি

আপনার সাথে পরিচিত হতে পারে বার্বানকোর্ট রম , হাইতির সর্বাধিক বিখ্যাত মদ রফতানি। আখ থেকেও তৈরি, বার্বানকোর্টের বয়স্ক অভিব্যক্তিগুলি বিদেশী বাজারগুলিতে একটি প্রিমিয়াম নিয়ে আসে, যদিও ডিস্টিলির অব্যবহৃত রম বেশিরভাগ হাইতিয়ানদের জন্য অযোগ্য ord ক্লেয়ারিন একটি উল্লেখযোগ্যভাবে সস্তা বিকল্প এবং সারা দেশে বিক্রি হয়, সাধারণত বাজারে বড় প্লাস্টিকের জগগুলি সরবরাহ করে।

মেনোসের মতে, “বেশিরভাগ উচ্চ-শ্রেণীর লোকেরা এটিকে লালন করার জিনিস হিসাবে দেখেন না। [তবে] ক্লেরিন হেইটির সোনার। হাইতি হ'ল গুঞ্জনের হারিয়ে যাওয়া বিশ্ব ”

হাইতির ditionতিহ্যবাহী আখের মিল / ছবি র‌্যালফ থোমাসিন জোসেফ

এটি লক্ষণীয় যে লাইসেন্সবিহীন ডিস্টিলারদের বিশ্বে, দৃষ্টিভঙ্গি সবই গোলাপী নয়। নিয়ন্ত্রিত প্রযোজক দ্বারা বিক্রি বাণিজ্যিক বোতলজাতীয়তাগুলির বিপরীতে, কাঁচামাল ক্লেরিন ডিস্টিলারগুলির মধ্যে পরিবর্তিত হয়, যেমন আত্মার মান যেমন হয়। খারাপ ক্লেরিনের মধ্যে কেবল চরিত্রের অভাব থাকতে পারে, যদিও চরম পরিস্থিতিগুলিতে, যদি খারাপভাবে তৈরি করা হয় তবে এতে মিথেনলের বিষাক্ত মাত্রা থাকতে পারে।

ঝাঁপিয়ে পড়ার প্রত্যাশী সম্ভাব্য বিতরণকারীদের জন্য, এর অর্থ তারা স্বাদের জন্য উভয়কেই মূল্যায়ন করতে হবে, পাশাপাশি পণ্যটি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য রচনাটি বিশ্লেষণ করতে হবে।

ভেলিয়ার , অংশীদারিত্বে থাকা হুইস্কি হাউস , হেইটির বাইরে ক্লেরিন উপলব্ধ এবং এটি নতুন আত্মার বিভাগ হিসাবে বাজারজাতকারী প্রথম সংস্থা company ১৯৮০ এর দশকের গোড়ার দিকে লুকা গারগানো দ্বারা পরিচালিত, ইতালিয়ান সংস্থাটি বৃদ্ধ বয়সীদের মধ্যে বিশ্বের বিরল ক্যাসকে কিছু বোতল সরবরাহ এবং বিতরণের জন্য সংগ্রাহকদের কাছে পরিচিত।

ইতিহাসকে পুনরায় তৈরি করা কি বোর্বানকে অনন্য করে তোলে

আখের প্রফুল্লতা অর্জনে গারগানোর অংশীদার হলেন ড্যান বিওনদী। দু'জন বেশ কয়েক বছর ধরে হাইতি সফর করেছিলেন, কারণ তারা সারা দেশের গ্রাম থেকে ক্লেরিনের নমুনা নিয়েছিল। বিওনদী বলেছেন, রমকে যেমন আবেশ করে তারা নতুন কিছু চালু করার চ্যালেঞ্জ পছন্দ করে।

বিওনদী বলেছেন, '[এটি] সমস্ত ভোক্তার পক্ষে পুরো প্রাকৃতিক এবং নতুন, অপ্রত্যাশিত স্বাদযুক্ত, রামের ইতিহাসের heritageতিহ্যের স্বাদ নেওয়ার একটি সুযোগ।'

হাত কাটা আখ / ছবি লুকা গারগানো

উত্পাদকদের সাথে তাদের সম্পর্কের মধ্য দিয়ে এই জুটিটি ক্লেরিনের অনন্য বৈচিত্র্যকে সর্বাধিকরূপে আনার প্রত্যাশা করে, প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে প্রমাণিত হয় যে প্রতিটি ডিস্টিলারের নাম, গ্রাম, আখের জাত এবং মদ তালিকাভুক্ত করে। এটি বেশিরভাগ উচ্চ-মানের মজকালগুলি কীভাবে বিক্রি হয় তা তুলনামূলক, যা নির্দিষ্ট স্থান থেকে কোনও নির্দিষ্ট কারিগরকে হাইলাইট করে।

এটির জন্য ব্যাপক ভোক্তা শিক্ষা প্রয়োজন। বিওনদী বলেছেন, 'আমরা বিশ্বজুড়ে ক্লিয়ারিন নিয়ে কথা বলেছি এবং আমরা এটি চালিয়ে যাব, কারণ রম theতিহ্যের ক্ষেত্রে এই চেতনা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং আমরা এটি সংরক্ষণে কঠোর পরিশ্রম করব।'

আত্মার বৈচিত্র্য বিস্ময়কর, তুলনামূলকভাবে সীমিত ক্ষেত্রের যেখানে এটি উত্পাদিত হয় ... এটি যেখানে এটি উত্পাদিত হয়েছে এবং এটির পিছনের মানুষগুলি সম্পর্কে অনেক কিছু বলেছে। ' Hanশানন মুস্তিফার, গ্ল্যাডিস, ব্রুকলিন, নিউ ইয়র্ক

মেজকালের সাথে তুলনা ক্লেয়ারিন স্বাদগ্রহণ পর্যন্ত প্রসারিত। শ্যানন মুস্তিফার, হেড বারটেন্ডার / পানীয়ের পরিচালক one আনন্দিত নিউ ইয়র্কের ব্রুকলিনে প্রথম এটি সম্পর্কিত।

মুস্টিফার বলেন, “আমি কিছুটা [ক্লেয়ারিন] খেয়ে ফেলেছিলাম এবং তাত্ক্ষণিক ভক্ত হয়ে উঠি,' মুস্টিফার বলেছেন। 'আমি একটি পরিদর্শন করেছি প্যালেঙ্ক মেক্সিকোতে এর কয়েক বছর আগে এবং মেজক্যাল খাওয়ার অনুরূপ অভিজ্ঞতা ছিল। আত্মাটির বৈচিত্র্য চমকপ্রদ, অপেক্ষাকৃত সীমিত অঞ্চল যেখানে এটি উত্পাদিত হয় given এবং মেস্কালের মতো এটি যে জায়গাটি উত্পাদন করে সেখানে এবং এর পিছনে থাকা লোকদের সম্পর্কে অনেক কিছু বলে।

কাঠ চালিত ক্লেরিন স্টিল / ফটো লুকা গারগানো

স্যাম জনসন, যিনি নিউ ইয়র্ক সিটির দু'জন অতি সম্মানজনক ককটেল বারে পানীয় মিশ্রিত করেছেন, ডেথ অ্যান্ড কো এবং ক্লোভার ক্লাব , ক্লেইরিনকে ককটেলগুলির জন্য সেরা আখের আঁচ হিসাবে বিবেচনা করে।

জনসন বলেন, “একজন বারটেন্ডার সবুজ শাক-সবজ এবং খনিজ গুণাবলী থেকে উপকার পাবেন যা তিনি বা তিনি কৃষিতে আশা করেছিলেন, আরও তীব্র সুগন্ধযুক্ত এবং একটি গোলাকার, তালুতে চিনির নোট টোস্ট করেছেন,” জনসন বলেছেন। 'ক্লেয়ারিন হ'ল সাদা রম এর সহজ বিকল্প এবং জিনের জন্য একটি আকর্ষণীয় one'

রুমকে আখ থেকে তৈরি ডিস্টিল্ট হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। এটি বিশ্বের যে কোনও জায়গা থেকে আসতে পারে এবং ব্যারেল চিকিত্সা, বয়স, স্বাদ বা অন্যান্য বর্ধনের কোনও সীমা নেই। বিপরীতে, ক্লেয়ারিন তার এক শুদ্ধ প্রকাশের মধ্যে রম। এটি চেষ্টা করার জন্য মূল্যবান।