Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

খাদ্য প্রবণতা

টকিলার সাথে রান্না করার জন্য তিনটি গোপন বিষয়

বোস্টনের ক্লিও, নিউ ইয়র্ক সিটির ডাব্লিউডি। 50 এবং শিকাগোর অ্যালাইনা সহ দেশের বেশিরভাগ কাঁচা রান্নাঘরে কাজ করার কারণে শেফ অ্যালেক্স স্টুপাক রন্ধনসম্পর্কীয় খামটিকে ঠেলাতে পারদর্শী।



আধুনিক মেক্সিকান খাবার এবং টকিলার জন্য ব্যক্তিগত আবেগ অনুধাবন করে, স্তুপক ২০১১ সালে নিউ ইয়র্ক সিটিতে এম্পেলেন টাকুরিয়ার উদ্বোধন করেছিলেন। দক্ষিণ-সীমান্তের খাওয়ার বিষয়ে তাঁর ক্রিয়েটিভ গ্রহণ এতটাই সফল প্রমাণিত হয়েছিল যে এটি ম্যানহাটনে এম্পেলেন কোকিনা এবং এম্পেলেন আল পাস্তোরের দুটি স্পিন অফকে জাগিয়ে তুলেছিল।

'মানুষ শেষ পর্যন্ত মেক্সিকান খাবারগুলি গভীর, সমৃদ্ধ এবং বহুমুখী গুণাবলীর জন্য এটিকে স্ট্রিট ফুড হিসাবে ভাবার পরিবর্তে স্বীকৃতি দিচ্ছে,' স্তূপক বলেছেন। “আমার মনে হয় যে নৈশভোজকারীরা দেখবেন যে রান্না এবং খাবারের জুড়িগুলিতে টাকিলার সংমিশ্রণ, ঠিক তেমনই ফ্রেঞ্চ খাবারে মদকে কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

'আপনারা অনেকেই প্রথমে টকিলার সাথে আপনার পরিচিত পানীয় হিসাবে পরিচয় করেছিলেন, তবে বাজারে বিভিন্ন ধরণের টুকরো টুকরো টুকরো করার ফলে এই আত্মাগুলি প্রচুর স্বাদ বহন করে যা মেক্সিকান খাবারে তুলে ধরা যায়।'



কীভাবে প্রবণতা ঘরে আনতে হবে সে সম্পর্কে স্তূপাকের টিপস, সেই সাথে একটি টকিলা-আক্রান্ত রেসিপি।

1. রেসিপিগুলিতে উচ্চ-শেষ টাকিলা ব্যবহার করতে ভয় পাবেন না।
“আমাকে সম্প্রতি একটি টকিলা জুটির ডিনার করতে বলা হয়েছিল, এবং আমি একটি জোসে কুয়েরো রিসারভা দে লা ফামিলিয়া অতিরিক্ত অ্যাজেওকে একটি ধূমপায়ী, টম্যাটিলো ভিত্তিক লাল চিলির সালসার সাথে মিশিয়েছি। টকিলার প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং ক্যারামেল স্বাদের ফলস্বরূপ একটি দুর্দান্ত ফলাফল মাতাল ('মাতাল সালসা,' নীচে রেসিপি) এবং সমৃদ্ধ ভ্যানিলা নোটগুলি ওক্সাকেকো মরিচ এবং টম্যাটিলোগুলির সাথে ভাল কাজ করে। '

২. টকিলা দিয়ে রান্না করুন ঠিক যেমন আপনি ওয়াইন দিয়েছিলেন।
“আমি একবার টকিলাকে মোরেল মাশরুমের সটে একত্রে সংযুক্ত করেছিলাম, এবং টকিলা রান্নার রসগুলি হ্রাস করার সাথে সাথে শেরির মতোই এটি একটি সমৃদ্ধ, মিষ্টি স্বাদে পরিণত হয়েছিল। আমি একটিও তৈরি করেছি ফ্লেড পনির একটি পনির মত শিখা Chorizo ​​এর সাথে উপরে রয়েছে টকিলার একটি সুন্দর pourালা। অ্যালকোহল একবার থালা থেকে রান্না করে, বাকি স্বাদগুলি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত হয় এবং সত্যই সুস্বাদু পনিরকে উন্নত করে। '

3. পরীক্ষা!
“আমি পরীক্ষা না করে আমি কখনই টকিলাকে ডেজার্টে ব্যবহার করতে পারতাম না। আমরা টকিলা দিয়ে মিশ্রিত এমন একটি টফি নিয়ে সফল হয়েছি, যা তাজা ফল এবং শরবতের জন্য দুর্দান্ত সস তৈরি করেছে। এটি করার জন্য, আপনি চিনিকে ক্যারামেলাইজ করুন এবং ক্রিম দিয়ে এটি ডিগ্লাইজ করুন, তারপরে টকিলা একটি pourালা দিন, তারপরে এটি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার অনুমতি দিন। আপনি এটি তাপ থেকে সরিয়ে দিন, এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে এটি ফ্রিজে ঠাণ্ডা করুন। অ্যালকোহল সামগ্রীর ফলস্বরূপ ঘন হিসাবে একটি টফি সস ফলাফল। '


রেসিপি: মাতাল সস
সৌজন্যে অ্যালেক্সস্তূপাক, শেফ / মালিক,দেখান টাকেরিয়া,দেখান রান্নাঘরএবংদেখানআল যাজক, নিউ ইয়র্ক সিটি

3-4 মাঝারিtomatillos(প্রায় 5 আউন্স মোট), কুঁচকানো, ধুয়ে ফেলা এবং শুকনো শুকনো
দুইপাসিলা ওক্সাকানমরিচ
1 রসুন লবঙ্গ, ত্বক চালু
½ মাঝারি সাদা পেঁয়াজ, ¼-ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কাটা
১ চা চামচ কোশার লবণ
1 চা চামচ মধু
কাপ কাপ জোসেকাক রিজার্ভেশনএরপরিবারঅতিরিক্তপুরাতনটকিলা

প্রিহিট ব্রয়লার রোস্টtomatillosবেকিং শীটে স্পটগুলিতে কালো হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 7 মিনিট। এগুলি ঘুরিয়ে 7 মিনিটের জন্য কালো করুন। ব্রয়লার থেকে সরান এবং শীতল হতে দিন।

মরিচ থেকে ডালপালা সরান এবং টিয়ার খোলা। বীজ এবং শিরা ত্যাগ করুন।

মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য 12 ইঞ্চি castালাই-লোহার স্কিললেটটি উষ্ণ করুন। টোস্ট মরিচ, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দেওয়া, যতক্ষণ না ধূমপানের ধোঁয়া দেখা যায়, প্রায় 45 সেকেন্ড। উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং কাঁচামরিচ বাটি থেকে স্থানান্তর করুন। মরিচ গরম জল দিয়ে waterেকে দিন। নিমজ্জিত রাখতে মরিচের উপরে ভারী প্লেট রাখুন। 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

মাঝারি আঁচে আবার স্কিললেট গরম করুন। প্যানে রসুনের লবঙ্গ এবং পেঁয়াজ দিন। রোস্ট, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দেওয়া, যতক্ষণ না কিছুটা নরম হয়ে যায় এবং প্রায় 6 মিনিট দাগে কালো হয়। স্কিললেট থেকে লবঙ্গ এবং পেঁয়াজ সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। একবার হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে, রসুন খোসা ছাড়ুন এবং ত্বক ফেলে দিন।

মরিচ ড্রেন এবং তরল ফেলে দিন। মরিচ রোস্ট দিয়ে ব্লেন্ডারে রাখুনtomatillos, রসুন এবং পেঁয়াজ। লবণ, মধু এবং টকিলা যোগ করুন।মিশ্রিত আলুমসৃণ হওয়া পর্যন্ত উচ্চ, প্রয়োজনে ব্যাচে কাজ করা। পাসমিশ্রিত আলুবাটি উপর সূক্ষ্ম জাল চালনী সেট। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। সালসা 1 সপ্তাহ অবধি রাখবে। ফলন 1¼ কাপ।


স্তূপাকের টকিলা এবং খাদ্য জুড়ি সম্পর্কিত ধারণা:

'ব্লাঙ্কো টাকিলাস হালকা, ঠান্ডা সিফুড খাবারের সাথে সিভিচের মতো সাইট্রাস উপাদান রয়েছে বলে ভাল কাজ করে।'

'ভাজাভুজি সবজির সাথে চমত্কারভাবে রেপোসাদো টাকিলাস জুটি।'

'অ্যাজেও টাকিলাস থালা বা ভারতীয় সস হিসাবে টকিলার একটি স্প্ল্যাশ সংমিশ্রিত করার মতো বার্বিকিউ সস জাতীয় প্রাকৃতিক মিষ্টিযুক্ত বাবুচি খাবারের সাথে দুর্দান্ত ব্যবহার করে” '


অনুসরণ # প্রোফাইল পানীয় এবং খাবারের জগতে চালক এবং শেকারদের সাথে একচেটিয়া কথোপকথনের জন্য টুইটার এবং ইনস্টাগ্রাম >>>