মদ pourেলে কত? একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, মদের শটগুলি 1 ounce আউন্স হয়, যখন একটি 'ঝরঝরে' pourালা (একটি গিরিতে একাকী পরিবেশন করা) দুটি আউন্স থেকে কিছুটা বড় হয়।

এই দ্বি-আউন্স pourালাও বেশিরভাগ একক-স্পিরিট পানীয়গুলিতে প্রযোজ্য যা 'পাথরের উপরে' (বরফের সাথে) বা 'উপরে' অর্ডার করা হয়েছে ( আলোড়িত বরফ দিয়ে ঠাণ্ডা করতে এবং পাতলা করে, তারপরে চাপ দেওয়া)। গ্লাসে এটি বড় মনে হলেও অ্যালকোহল একই থাকে। এটি বরফ এবং জল যা পানীয়ের পরিমাণকে স্ফীত করে।

শট ourালা সহজ is গ্লাসের ভলিউম মদ নিজেই পরিমাপ করে। অন্যান্য ধরণের গ্লাসওয়্যারের জন্য তবে আপনার উপর নির্ভর করতে হবে জিগার , বা ঘন্টাগ্লাস আকারের পরিমাপ কাপ, নির্দিষ্ট পরিমাণে অংশ।

বাড়িতে অসংখ্য ককটেল তৈরির জন্য বারটেন্ডারের গোপন সূত্র

জিগার ছাড়াই কীভাবে সুনির্দিষ্ট পরিমাপ pourালা যায় তা শেখা বাড়ি এবং পেশাদার বারটেন্ডারদের জন্য একটি দরকারী দক্ষতা। এটি আপনাকে পানীয়গুলি আরও দ্রুত পরিবেশন করার অনুমতি দেয় এবং ক্লিনআপ কেটে দেয়।

অনেক বারটেন্ডার বোতলটির দৃষ্টিভঙ্গি এবং অনুভূতি এবং সেই সাথে কয়েকটি ছোট ছোট কৌশল অবলম্বনে নিখুঁত oursালার শিল্পে দক্ষতা অর্জন করেছে। যারা তাদের বাড়ির বারটেন্ডিং কৌশলটি ব্রাশ করতে চান বা কেবল নিশ্চিত হন যে তারা অতি-বা নিখরচায় অতিথি নেই, তাদের জন্য এখানে তিনটি জানা আছে।

এরিক ডিফ্রেটিস দ্বারা চিত্রিত

ফোর-কাউন্ট Pালা

এটিকে 'ফ্রি pourালাই' নামেও ডাকা হয়, এই কৌশলটি প্রায়শই উচ্চ ট্র্যাফিক বারগুলিতে ব্যবহৃত হয় যেখানে গতি মূল্যের। বোতলগুলি একটি স্পিড পিউরারের সাথে শীর্ষে রয়েছে, রাবার স্টপারের সাথে সামান্য বাঁকা ধাতব স্পাউট। এই স্পাউটগুলি বোতলটিতে অনুমোদিত বায়ুর পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে, যা অ্যালকোহলের একটি অবিচ্ছিন্ন, ধারাবাহিক প্রবাহ তৈরি করে।

একটি চার-গণনা এটির মতো শোনাচ্ছে। আপনি pourালার সময়, চারটি গণনা করুন (হ্যাঁ, 'মিসিসিপি' সহ) এবং থামুন। প্রতিটি 'গণনা' এর প্রায় আউন অ্যালকোহল সমান হওয়া উচিত। সঙ্গে কিছুটা অনুশীলন , আপনার গ্লাসে যা শেষ হবে তা জিগারের 2-আউন্স দিকটি পূরণ করা উচিত। একটি নিখুঁত স্ট্যান্ডার্ড pourালা।

আপনার চার-গণনার টিপস:

• অবিচ্ছিন্ন প্রবাহে পৌঁছানোর জন্য বোতলটি প্রায় পুরোপুরি উল্টে ডাউন ফ্লিট হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। যদি আপনি কেবল বোতলটি 90 ডিগ্রি ধরে রেখে যান তবে pourালার হার ধীর হবে এবং আপনি আপনার অতিথিকে সংক্ষিপ্ত করে তুলবেন।
• আপনি যখন পরিমাপ করবেন তখন আপনার থাম্বটি গতিবেগের বাতাসের গর্তটি coverাকবে না তা নিশ্চিত করুন। এটি তরলের প্রবাহকে ধীর করে দেয়। এটি পুরোপুরি অ্যালকোহল পাচ্ছে বলে বিশ্বাস করার সুযোগ দেওয়ার সাথে সাথে অতিমাত্রায়-গ্রাহকরা যে অতিরিক্ত গ্রাহক হতে পারে তাদের শর্ট-pourালা গ্রাহকরাও এটি একটি পুরাতন, সুপরিচিত বারটেন্ডার ট্রিক।
• একাধিক পানীয় ?ালা? বোতলটি 'বাম্পিং' বা pourালার সময় একটি দ্রুত আপ-ডাউন গতি, এমন একটি বায়ু বুদবুদ তৈরি করে যা প্রবাহের একটি ছোট ব্যবধান সৃষ্টি করে। এটি আপনাকে অন্য গ্লাসের উপরে অবস্থিতি করতে দেয় এবং কাউন্টারে ছড়িয়ে পড়ে না বা আপনার pourালা বাধা দেয় না। বেশিরভাগ বাড়ির বারটেন্ডারদের জন্য সম্পূর্ণ অপ্রয়োজনীয় হলেও এটি এখনও দুর্দান্ত দেখাচ্ছে।

এরিক ডিফ্রেটিস দ্বারা চিত্রিত

একটি আঙুল .ালা

আপনি কারও শব্দটি বলতে শুনেছেন, 'হুইস্কির আঙুল'। ধারণাটি হ'ল কাচের নীচের অংশের সাথে অনুভূমিকভাবে আঙুলের উচ্চতায় মদ pourালা প্রায় দুই আউন্স সমান হয়।

সুতরাং, বারটেন্ডিং বইয়ের প্রাচীনতম কৌশলগুলির মধ্যে একটিটি কি আসলে ধরে রাখে?

একটি কন্ডেলকে কীভাবে সঠিকভাবে আলোড়িত করা যায়, একজন বারটেন্ডার অনুসারে

আপনি কল্পনা করতে পারেন, এটি নির্ভর করে, উভয় গ্লাস এবং আঙুলের আকারের উপর। বিভিন্ন আকারের হাতে তিনজনের সম্পূর্ণ অবৈজ্ঞানিক নমুনায়, তিনটি পৃথক শিলা গ্লাসে একটি আঙুলের প্রস্থ অ্যালকোহল wasেলে দেওয়া হয়েছিল। প্রতিটি pourালা আশ্চর্যজনকভাবে দুই আউন্সের কাছাকাছি এসেছিল, প্রতিটি আঙুল এবং কাচের মধ্যে প্রায় ¼ আউসের চারপাশে কেবলমাত্র বিস্তৃতি ছিল।

মনে রাখবেন যে আপনি যদি কলিনস বা হাইবল গ্লাসটি ব্যবহার করেন তবে এর সংকীর্ণ ব্যাস সহ, আঙুল-দেড় শতাংশ আপনাকে চিহ্নের আরও কাছে পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

এরিক ডিফ্রেটিস দ্বারা চিত্রিত

মোমবাতি প্রযুক্তি

একটি মোমবাতি বা ছোট আলো নিন এবং এটি শিলা বা হাইবল গ্লাসের পাশে রাখুন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনি গ্লাস তৈরির প্রক্রিয়া থেকে বামদিকে নীচে থেকে উঠে আসা কাঁচের স্বচ্ছ অনুভূমিক 'লাইনগুলি' এর একটি সিরিজ দেখতে পাবেন। দ্বি-আউন্স pourালা জন্য প্রথম লাইনটি (বা কখনও কখনও দ্বিতীয়টি, যদি প্রথম লাইনটি প্রায় নীচের দিকে স্পর্শ করে মনে হয়) পূরণ করুন।

এই কৌশলটি কেন কাজ করে তার পিছনে আমরা বিজ্ঞান জানি না (যদি আপনি তা করেন তবে দয়া করে ইমেল এবং আমাদের পূরণ করুন) তবে প্রকৃত বার এবং রেস্তোঁরাগুলির বহু বছরের উপাখ্যানের অভিজ্ঞতার সাথে আমরা প্রতিটি গ্লাস পরীক্ষা করে দেখতে পেলাম, পরিমাপ প্রায় সর্বদা নিখুঁত হয়ে আসে। যখন আমরা কারণটি সনাক্ত করি, আমরা আপনাকে জানাব।

দাবি অস্বীকার: যদিও আমরা সচেতন যে অনেক জায়গায় ১ আউন্সকে দুই আউন্স না করে মদের 'স্ট্যান্ডার্ড' pourালা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, আমাদের সম্পাদকীয় অবস্থানটি এই যে স্থানগুলি বস্তুনিষ্ঠভাবে ভুল এবং কেবল সস্তা।