ওয়াইন উত্সাহী: 2013 এর সবচেয়ে বিস্ময়কর মদের প্রবণতা কোনটি?
সারা কাভানৌঃ মোসাকাতো ডি ’অস্তি এই বড় জিনিস হয়ে উঠছে। কয়েক বছর ধরে, আমি আপনাকে ধন্যবাদ হিসাবে খাবার শেষে স্থানীয়দের কাছে এটি দিয়ে দিয়েছি, এবং এখন অতিথিরা এটি শুরু করার আদেশ দিচ্ছেন। আমাকে ভুল করবেন না, আমি জিনিসটি পছন্দ করি, আমি বুঝতে পারি না!

আমরা: আপনার তালিকার সবচেয়ে আন্ডাররেটেড ওয়াইন কোনটি?
এসকে: আরবোইস, জ্যাক পাফেনি, মন্টিগনি-লেস-আরসারস, ভাইলেস ভিগনেস, ২০০৫ This তালিকার এটি দুর্দান্ততম ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি, তবে এটি কেউ জানে না। এটি বলেছিল, আমি সম্ভবত অবচেতনভাবে এটি বিক্রি না করার চেষ্টা করছি কারণ আমি এগুলি সব নিজের কাছে রাখতে চাই।

আমরা: আপনার কি প্রিয় অপ্রত্যাশিত জুটি আছে?
এসকে: হ্যাঁ! আমি এই মুহুর্তে চিটও মুসার ব্লাঙ্কের বিশাল ভক্ত। আমি এটির সাথে ডিমের সাথে কোনও কিছু বা সমৃদ্ধ টেক্সচার সহ খাবারগুলি পরিবেশন করি। ট্যানিন কাঠামো এবং তালুতে গভীরতার কারণে আমি এটি রেড ওয়াইন তাপমাত্রায় পরিবেশন করি। সেই ওয়াইনটির গন্ধের প্রোফাইল অন্য যে কোনও তুলনায় এতটাই আলাদা যে এটি খেলে এটি একটি বিস্ফোরণ।

আমরা: অন্যান্য তালিকাভুক্তদের তালিকা রয়েছে যা আপনাকে অনুপ্রাণিত করেছে?
এসকে: নিউ অরলিন্সে, ড্যান ডেভিস কমান্ডার্স প্রাসাদে নিশ্চিত। তাঁর তালিকাটি সুন্দরভাবে নির্মিত এবং সুসংহত। আমার ওয়াইন পরামর্শদাতা যদিও রিক রুবেল [দক্ষিণ ক্যারোলিনার চার্লসটনের চার্লসটন গ্রিলে]। তিনি আমাকে শিখিয়েছিলেন কীভাবে একটি প্রোগ্রাম পরিচালনা, পরিচালনা ও পরিচালনা করতে হয়।