যদিও অনেক লোক 'একক মাল্ট' শুনে এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে 'স্কচ' ভাবেন, অগ্রগামীরা আমেরিকাতে ধারণাটি নিয়ে আসেন, প্রায়শই কয়েকটি মূল মোড় নিয়ে।

এর মধ্যে অনেক প্রযোজক স্থানীয় উপাদান ব্যবহার করেন। সিয়াটলের ওয়েস্টল্যান্ড ডিস্টিলি উদাহরণস্বরূপ, ওক একটি দেশীয় প্রজাতি থেকে তৈরি ব্যারেলগুলিতে প্যাসিফিক উত্তর পশ্চিমের বার্লি বার্ধক্যের সন্ধান করেছেন, যখন সান্তা ফে প্রফুল্লতা বার্বিকিউয়ের স্মৃতিচিহ্নের স্মৃতিযুক্ত মিষ্টি, মাংসযুক্ত নোটগুলি সরবরাহ করে এমন জাহাজগুলির জন্য দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় উত্সবযুক্ত ম্যাসকুইট কাঠের ধূমপান করে। অন্যরা নৈপুণ্য-বিয়ার সংস্কৃতি আঁকেন, স্কটল্যান্ডে খুব কম দেখা যায় এমনভাবে ম্যাল্টেড বার্লি নিয়ে কাজ করেন, যেমন গন্ধের জটিল স্তরগুলির জন্য বিভিন্ন স্তরে মাল্ট রোস্ট করার মতো।

আমেরিকান একক মাল্টস তৈরি করা ডিস্টিলারের ক্রমবর্ধমান গ্রুপ হুইস্কি টেরোয়ার সম্পর্কে বর্ধিত সচেতনতার প্রতিনিধিত্ব করে। অনেকে কাঁচা এবং টকযুক্ত উপকরণ, জলবায়ু এবং উচ্চতা এবং হুইস্কি কীভাবে পান করে এবং পরিপক্ক হয় তার উপর তার প্রভাবগুলির মতো বিষয়গুলি বিবেচনা করে।

আমেরিকান একক মাল্টের সংখ্যা বাড়তে থাকায়, প্রযোজকরা রাই বা বোর্বনের পাশাপাশি মার্কিন সরকার দ্বারা এই বিভাগটি সুরক্ষিত রাখতে চান। ২০১ 2016 সালে, একটি ট্রেড গ্রুপ, আমেরিকান একক মাল্ট হুইস্কি কমিশন (ASMWC) গঠিত হয়েছিল, যার মধ্যে 70 টিরও বেশি ডিস্টিলারি রয়েছে।

সিয়াটেলের ওয়েস্টল্যান্ড ডিস্টিলির মাস্টার ডিস্টিলার ম্যাট হফম্যান বলেছেন, “আমরা এই শব্দগুলির [একক-মাল্ট হুইস্কি] অর্থ বোঝাতে চাই। 'আমরা এটি কিছুটা ওজন বহন করতে চাই” '

এএসএমডাব্লুসি ক্যাটাগরিটি সংজ্ঞায়িত করার জন্য মানদণ্ডগুলির পরামর্শ দিয়েছে, আমেরিকান একক মাল্টকে কেবলমাত্র মাল্টেড বার্লি থেকে তৈরি করা উচিত এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ছাঁটাই, পাতিত এবং পরিপক্ক হতে হবে including

আমেরিকান সিঙ্গল-মল্ট বিভাগকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য আবেগযুক্ত ডিস্টিলাররা কারা? স্থিরচিত্রের পিছনে থাকা ব্যক্তিত্বের ছয়টি এখানে দেখুন।

স্ট্রানাহানস কলোরাডো হুইস্কি / রব ডিয়েট্রিচ ব্রাইস বায়ারের ছবি

কারিগর

রব ডিয়েট্রিচ, মাস্টার ডিস্টিলার, স্ট্রানাহানস কলোরাডো হুইস্কি, ডেনভার

তিনি কীভাবে বিশৃঙ্খলাজনিত ব্যবসায় প্রবেশ করলেন ডিয়েট্রিচকে জিজ্ঞাসা করুন এবং তার উত্তরটি সহজ: মোটরসাইকেল।

গল্পটির আরও কিছু আছে। ডায়েট্রিচের সাথে জ্যাক নরিসের দেখা হয়েছিল, স্ট্রানাহান প্রাক্তন ডিস্টিলার, যেহেতু তিনি এবং তার বন্ধু একটি ডিজেল মোটরসাইকেল প্রকল্পে কাজ করেছিলেন। ডায়রিচ উদ্ভিজ্জ তেল চালানোর জন্য নকশাকৃত একটি বাইক তৈরি করেছিলেন।

'আমি বিকল্প জ্বালানীর মধ্যে অনেক বেশি ছিলাম,' তিনি বলেছেন। নরিস এমন একটি মোটরসাইকেল তৈরির চেষ্টা করছিল যা হুইস্কির স্টিল দ্বারা উত্পাদিত বর্জ্য দ্বারা চালিত হবে। দুজনে ডিস্টিলিতে হাইব্রিড মোটরসাইকেলের কাজ শুরু করে, তবে ডায়্রিচের মনোযোগ শীঘ্রই অন্যত্র পরিণত হয়।

ডায়েরিচ বলেছেন, 'যে মুহূর্তে আমি সেখানে andুকেছিলাম এবং দেখলাম যে 100 গ্যালন তামা এখনও সূর্যের আলোতে জ্বলজ্বল করছে, আমি জানতাম যে আমি কীভাবে সেই যন্ত্রটি চালাতে পারি তা শিখতে চেয়েছিলাম,' ডায়েট্রিচ বলেছেন। 'আমি এটি দেখে খুব আগ্রহী ছিলাম।'

ডায়েটরিচ প্রতিষ্ঠাতা / মালিক জেস গ্রাবারকে রাজি করিয়েছিলেন যে স্ট্রানাহানের একটি নাইট শিফট দরকার। তিনি ২০০ 2006 সালে ডিস্টিলিতে যোগ দিয়েছিলেন এবং 'নাইট নিনজা' র ভূমিকা গ্রহণ করেছিলেন, তিনি ২০১১ সাল অবধি ধারাবাহিকভাবে অগ্রগতি করেছিলেন, যখন তিনি মাস্টার ডিস্টিলার হয়েছিলেন। অপারেশনের পোর্টফোলিওতে এখন শেরি ক্যাকগুলিতে বোতলজাতকরণের মতো হুইস্কি এবং ক্রিসমাস ফলের কেকের স্মৃতি মনে করিয়ে দেওয়ার মতো গুড়ের মতো ফিনিস সিঙ্গল মল্ট রয়েছে।

মূলত কলোরাডোর বাসিন্দা, ডিয়েট্রিচ প্রথমে মূলত সান ফ্রান্সিসকোতে সংগীত ব্যবসায়ের জন্য 10 বছর অতিবাহিত করেছিলেন এবং তিনি মার্কিন সেনাবাহিনীর দশম পর্বত বিভাগের সাথে তিন বছর চাকরি করেছিলেন, যেখানে তিনি সোমালিয়ায় দুটি যুদ্ধযাত্রা শুরু করেছিলেন এবং হাইতিতে মানবিক সফরের জন্য মনোনিবেশ করেছিলেন। ত্রাণ কার্যক্রম।

ডায়েট্রিচ বলেছেন, 'আমি সর্বদা আগ্রহী হয়ে ওঠার পরেছিলাম ations' 'আমি তোলা প্রতিটি কাজই আমাকে একধরনের শিক্ষা দিয়েছে” ' ডিস্টিলিংও একটি শেখার অভিজ্ঞতা ছিল, তিনি বলেছেন। তিনি তার শিরোনামের 'মাস্টার' অংশটি সরিয়ে ফেলেন।

'আমার কাছে, এর অর্থ হ'ল নিজেকে শিক্ষিত করা আপনার কাজ,' “আমি এটি এভাবে দেখছি: আমি এখনই হুইস্কির চালক। আমার আগে একজন কর্তা ছিলেন, এবং পরবর্তী উত্তরাধিকারীর কাছে এই উত্তরাধিকার দেওয়া আমার কাজ, যাতে তারা এটিকে এগিয়ে নিয়ে যেতে পারে। '

ইতিমধ্যে, তিনি যাকে 'হুইস্কি আর্ট' বলেছেন সেটিতে কাজ করে।

'এটি একটি দৃষ্টিভঙ্গি, ত্রি-মাত্রিক শিল্প,' তিনি বলেন, মোটরসাইকেল নির্মাণের বিপরীতে নয়।

বাম থেকে ডানে: ভার্জিনিয়া ডিস্টিলারি কোম্পানির আয়ান টমাস / মেরিয়ান কানিংহাম, সহকারী ডিস্টিলার / ছবি রিয়ান ডনেল

বিজ্ঞানী

ইয়ান টমাস, ডিস্টিলি ডিরেক্টর / হেড ডিস্টিলার, ভার্জিনিয়া ডিস্টিলারি সংস্থা, লভিংস্টন, ভিএ

টমাস ল্যাব থেকে তার কর্মজীবন শুরু। টেনেসি ইউনিভার্সিটিতে জীববিজ্ঞান এবং ফিমেন্টেশন অধ্যয়ন করার পরে, তিনি লাললেমান্ড, একটি খাদ্য উত্পাদনকারী সংস্থার জন্য একটি মাইক্রোবায়োলজিস্ট হিসাবে কাজ করেছিলেন, যেখানে তিনি বেকার, ব্রিউয়ার এবং ডিস্টিলারদের জন্য খামিরের সংস্কৃতির প্রজনন ও পরীক্ষা করেছিলেন।

সেখান থেকে, তাকে মেমফিসে বিগ রিভার ডিস্টিলিং সংস্থা চালু করতে সাহায্য করার জন্য যোগাযোগ করা হয়েছিল, স্থানীয় ভুট্টা এবং বার্লির মতো উত্তরাধিকারী স্টার্চ উত্স থেকে তৈরি ভোডকা উত্পাদনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা একটি মাইক্রোডিস্টিলারি। টমাস অবশেষে অবতরণ ভার্জিনিয়া ডিস্টিলারি সংস্থা সংক্ষিপ্ত সময়ের পরে ২০১ dis সালে অন্যান্য ডিস্টিলারিগুলির জন্য পরামর্শ ব্যয় করে।

থমাস বলেছেন, 'আমি সবসময় হুইস্কি, একক মাল্টস, হুইস্কির সমস্ত কিছুর প্রতি অনুরাগী ছিলাম।' 'বিশেষত হুইস্কির সাথে এখানে কাজ করার জন্য যে বিষয়টি আমাকে আকৃষ্ট করেছিল তারা হ'ল tookতিহ্যবাহী পদ্ধতি যা তারা গ্রহণ করেছিল, প্রক্রিয়াগুলিতে সান্নিধ্য অর্জন করতে সক্ষম হয়েছিল এবং সেগুলি সম্পাদন করার এবং তাদের কাজ করার এবং আমার বাকী কর্মীদের কাছে তাদের শেখানোর সুযোগ পেয়েছিল', যার মধ্যে সহকারী রয়েছে থমাসের সাথে ছবিযুক্ত ডিস্টিলার মেরিয়ান কানিংহাম।

যদিও একজন মাইক্রোবায়োলজিস্ট হুইস্কি উত্পাদনের বৈজ্ঞানিক মিনটিয়ায় মনোনিবেশ করতে পারেন, তবে এটি ব্যারেল-এজিং প্রক্রিয়া থমাসকে সবচেয়ে বেশি আকর্ষণ করেছিল inated

'হুইস্কি এবং এটি বয়সের জন্য সময় লাগে সম্পর্কে খুব রোমান্টিক কিছু আছে,' তিনি বলেছেন। 'আপনি নতুন কৌতুককে একটি পিপাতে রেখেছেন এবং আপনাকে খুব ধৈর্য ধরতে হবে।'

তাঁর পাতন শিক্ষার একটি অংশ ডক্টর জিম সোয়ান নামে এক প্রভাবশালী স্কটল্যান্ড-ভিত্তিক পরামর্শক, যিনি গত বছর মারা গেছেন with হুইস্কি কিংবদন্তি হিসাবে দেখা যায়, কাঠ পরিচালনায় সোয়ান এর দক্ষতা এবং ক্যাস্কগুলি হুইস্কি তৈরির ক্ষেত্রে থমাসের গুরুত্ব সম্পর্কে দৃষ্টিভঙ্গি তৈরি করতে সহায়তা করে।

এখন, ভার্জিনিয়া ডিস্টিলারি সংস্থাটি শেষ হওয়ার সময় বিশেষত প্রগতিশীল, যার মধ্যে বার্ষিক চারডননে- এবং সিডার-সমাপ্ত বোতলজাতীয় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ব্যারেলগুলিতে সীমিত সংস্করণের হুইস্কি শেষ হয়েছে যা একবার থেকে কোল্ড ব্রা কফিতে ভিজিয়েছিল ট্র্যাজার ব্রাদার্স কফি , একটি স্থানীয় রোস্টার

গা dark় ফলের এবং মশালিতে ভরপুর একটি পোর্ট-ক্যাস্ক-সমাপ্ত হুইস্কি হ'ল সংস্থার প্রধান পতাকা, তবে থমাস শেরি-সমাপ্ত সংস্করণে কাজ করছেন যা তিনি বলেছিলেন যে ওলোরোসো, ফিনো এবং পেড্রো জিমনেজ শেরি ক্যাস্কগুলিতে সমাপ্ত হুইস্কিগুলির মিশ্রণ হবে।

ড্যানিক শ্লেসেলম্যান এবং ভ্যান ব্রান্ট স্টিলহাউসের সারা লুডিংটন / ছবি পল আরেসু

হিপস্টারস

ড্যারিক শ্লেসেলম্যান, সহ-মালিক / প্রধান ডিস্টিলার এবং সারা লুডিংটন, সহ-মালিক / বিক্রয় ও বিপণনের পরিচালক, ভ্যান ব্রান্ট স্টিলহাউস, ব্রুকলিন, এনওয়াই

ব্রুকলিনের প্রাক্তন কারখানায় শ্লেসেলম্যান এবং তাঁর স্ত্রী সারা লুডিংটন একটি হুইস্কি তৈরি করেন যা মধু এবং কাছে পৌঁছনীয়।

'এটি আমার একটি শখ যা আমি ছয় বছর আগে একটি ব্যবসায় রূপান্তরিত করেছি,' শ্লেসেলম্যান বলেন, যিনি পূর্বে জোন স্টুয়ার্টের সাথে ডেইলি শোতে সম্পাদক হিসাবে কাজ করেছিলেন। আরামের জন্য, তিনি বাগান করবেন, ফল বাছবেন এবং বাড়িতে সিডার বা বিয়ার তৈরি করবেন।

'আমার অবসর সময়ে আমি একজন নির্মাতা, একজন DIY-er ছিলাম,' তিনি বলেছেন। 'বছরগুলি যেতে যেতে, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি একটি কম্পিউটারের সামনে কম বসে এবং আরও এনালগ হতে চাই। আমি সব সময় যা পছন্দ করি তা করতে চেয়েছিলাম, যার অর্থ আমার হাত নোংরা করা এবং জিনিসগুলি তৈরি করা।

হুইস্কি অবশ্য তার মূল ফোকাস ছিল না।

'আমি একটি স্টিল কিনতে এবং বাড়িতে ব্র্যান্ডি তৈরি শুরু করার এই পাগল ধারণাটি পেয়েছিলাম,' শ্লেসেলম্যান বলে। 'নববর্ষের প্রাক্কালে, আমি একটি পার্টিতে ছিলাম এবং সজ্জিত পারিবারিক ইতিহাস সম্পর্কে ফ্রেঞ্চ ব্র্যান্ডির বোতলটির পিছনে তাকছিলাম। এটি যখন তখন আমার কাছে ঘটেছিল যে এটি কোনও কারিগরি ক্রিয়াকলাপ হতে পারে। '

ওয়াইন উত্সাহ পডকাস্ট: আমেরিকান প্রফুল্লতা

ব্রান্ট স্টিলহাউস থেকে নিউ ইয়র্ক সিটিতে আরও কয়েকটি ডিস্টিলারি থাকার সময় ২০১২ সালে খোলা হয়েছিল। সেই সময়, হুইস্কি এনওয়াইসি ককটেল সংস্কৃতিতে নিজেকে পুনঃপ্রতিষ্ঠিত করেছিল, কারণ ওল্ড ফ্যাশনস এবং অন্যান্য মত কনককশনগুলি প্রচলিত হয়েছিল। স্কলেসেলম্যান প্রফুল্লতা তৈরি করার দিকে মনোনিবেশ করার সময়, প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত স্থপতি লুডিংটন রেড হকের ওয়াটারফ্রন্টের নিকটবর্তী একটি প্রাক্তন পেইন্ট ফ্যাক্টরিতে ডিস্টিলি তৈরির এবং দেহাতি লজ-মিলিত-মেরিনা নান্দনিকতার সাথে সংলগ্ন টেস্টিং রুম স্থাপনের দিকে মনোনিবেশ করেছিলেন।

যদিও স্কলেসেলম্যান গ্রাপা এবং রম নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিলেন, শেষ পর্যন্ত তিনি একক-মাল্ট স্কচের প্রতি তাঁর স্নেহের প্রতি আকৃষ্ট হয়েছিলেন এবং ছোট ছোট ব্যাচে হুইস্কি কারুকাজ শুরু করেছিলেন।

'আমি কিছুটা আরও সৃজনশীল হতে চেয়েছিলাম এবং একক মল্টের উত্পাদনকে আরও উদ্ভাবনী উপায়ে দেখতে চেয়েছিলাম,' তিনি বলেছেন।

তিনি এই প্রথম ব্যাচটি নিঃশেষিত করার ছয় বছর পরে স্কলেসম্যানের স্কচ প্রযোজকদের জন্য একটি বার্তা রয়েছে: আপনার পিছনে দেখুন।

খ্রিস্টান ক্রোগস্টাড, হাউস স্পিরিটস / ফটো ড্যান রুট

ব্রুয়ার

ক্রিশ্চিয়ান ক্রোগস্টাড, প্রতিষ্ঠাতা, হাউস স্পিরিট ডিস্টিলি, পোর্টল্যান্ড, বা

ক্রোগস্টাড আমেরিকান একক-মাল্ট হুইস্কির পথিকৃৎ হয়ে উঠেনি। সিয়াটল নেটিভ সবেমাত্র বিয়ার তৈরি করতে চেয়েছিল।

ক্রোগস্টাড বলেন, 'আমি ১৯৯১ সালে পোর্টল্যান্ডে ব্রিউয়ারে পরিণত হয়েছিলাম।' 'এটি ছিল আমার প্রথম পেশা, আমার প্রথম কলিং।'

তার প্রায় এক বছর আগে তিনি হাওয়াইতে বাস করেছিলেন, প্রতি বছর এখনও তিনি ফিরে আসেন to সেখানেই তিনি হোমব্রিউং গ্রহণ করেছিলেন।

'সেখানে কোনও ভাল বিয়ার পাওয়া যায়নি,' তিনি বলেছেন।

মুগ্ধ হয়ে তিনি ব্রিউপব এবং মাইক্রোব্রুয়ারিতে কাজ শুরু করেন। এরপরে ক্রোগস্টাড পোর্টল্যান্ডে ফিরে ম্যাকমেনিয়ামিনস এজজফিল্ড ব্রুয়ারি এবং ডিস্টিলিতে কাজ করার আগে শিকাগোর সিয়েবেল ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজিতে ব্রিউং একাডেমিতে যোগদান করেছিলেন, যেখানে তিনি ডিস্টিলারের সাথে স্বাদ নিতে শুরু করেছিলেন।

'আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি হুইস্কি পছন্দ করি,' তিনি বলেছেন। “প্রত্যেক ব্রিওয়ার হুইস্কি পছন্দ করে। এটি কেবল ঘন বিয়ার, এবং আমি লাফ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম এবং একটি ডিস্টিলারি শুরু করি।

হাউস স্পিরিটস 2004 সালে খোলা, বিনিয়োগকারীদের সাথে ফেমার জো মন্টানার প্রো ফুটবল হল অন্তর্ভুক্ত। মুক্তিপ্রাপ্ত প্রথম প্রফুল্লতার বার্ধক্যের প্রয়োজন হয় না: ভলস্টিড ভোডকা, এভিয়েশন আমেরিকান জিন (২০১ 2016 সালে ডেভোস ব্র্যান্ডের কাছে বিক্রি হয়েছিল) এবং ক্রোগস্টাড অ্যাকোভিট। তবে ক্রোগস্টাড সেগুলি 'কেবল একটি পাশের রাস্তা' হিসাবে বর্ণনা করেছেন। হুইস্কি তৈরির জন্য ডিস্টিলারি চালু করা হয়েছিল।

অবশেষে, ওয়েস্টওয়ার্ড আমেরিকান সিঙ্গল মাল্ট হুইস্কি, আমেরিকান এল ইস্ট এবং প্যাসিফিক উত্তর-পশ্চিম-উত্থিত দ্বি-সারির বার্লি দিয়ে তৈরি বোতলজাতীয় ফলটি আসে। এটি বাজারে আমেরিকান তৈরি প্রথম একক মাল্টগুলির মধ্যে একটি এবং এটি ক্রোগস্টাডের পরীক্ষায় আগ্রহী হওয়ার প্রতীক।

'আপনি যদি জ্যামাইকার একটি ডিস্টিলি হন তবে আপনারা আশা করতে পারবেন যে আপনি গুঞ্জন করবেন,' তিনি বলেছেন। “আপনি যদি স্কটল্যান্ডে একটি ডিস্টিলি হন তবে আপনি মল্ট হুইস্কি তৈরি করবেন বলে আশা করা হচ্ছে। তবে পোর্টল্যান্ডে কোনও বিমোচনের traditionতিহ্য নেই, তাই আমরা যা চাই তা তৈরি করতে পারি। '

ক্রোগস্টাড পোর্টল্যান্ডের প্রবেশ ক্রাফ্ট-বিয়ার সংস্কৃতিটিকে স্টাউট-ক্যাস্ক-সমাপ্ত হুইস্কি দিয়ে আলিঙ্গন করে যা উষ্ণ চকোলেট এবং টফি নোট সরবরাহ করে এবং এতে আরও বিয়ার-ব্যারেল-বয়সের হুইস্কি রয়েছে।

'শেরি বা পোর্ট ব্যারেল ব্যবহার না করে, যা স্কটিশদের মতো করা, আমরা বিয়ারের প্রতি আমাদের বংশের সত্যই .ণী, সুতরাং বিয়ারের ব্যারেল ব্যবহার করা আমাদের পক্ষে বোধগম্য হয়।' 'এবং এটি একটি দুর্দান্ত হুইস্কি তোলে।'

ওয়েস্টল্যান্ড ডিস্টিলির ম্যাট হোফম্যান / ছবি ড্যান রুট

লোকাভোর

ম্যাট হফম্যান, সহ-প্রতিষ্ঠাতা / মাস্টার ডিস্টিলার / সিনিয়র ডিরেক্টর অফ স্ট্র্যাটেজি, ওয়েস্টল্যান্ড ডিস্টিলি, সিয়াটেল

হোফম্যান বলেছেন, “আমরা আমেরিকান একক কারণে মল্ট তৈরি করি। আমেরিকার স্বাক্ষর হুইস্কি বোর্বান তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কারণটি ভুট্টা, শীতল, বর্ষাকালীন প্রশান্ত মহাসাগর উত্তর-পশ্চিমে ভাল জন্মে না। 'তবে এটি বার্লি বাড়ানোর জন্য দুর্দান্ত জায়গা' মল্ট হুইস্কির একমাত্র উপাদান।

হোফম্যান ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ে অর্থনীতিতে পড়াশোনা করেছিলেন এবং তার নতুন বছরটিতে প্রথম স্থির করেছিলেন।

'যখন আমি শুরু করেছি, অবশ্যই আমি এতে ভীষণ ভয় পেয়েছিলাম,' তিনি বলেছেন। 'সত্যই, আমি হুইস্কি তৈরির প্রক্রিয়ায় কেবল আগ্রহী ছিলাম।'

তিনি এডিনবার্গের হিরিয়ট-ওয়াট বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি অর্জন করেন, স্কচ প্রস্তুতকারীদের প্রজন্মকে পরিণত করার জন্য খ্যাতিমান হন। তারপরে, ২০১০-এ, একক-মাল্টের অভিব্যক্তি প্রকাশের জন্য হফম্যান ওয়েস্টল্যান্ড ডিস্টিলির সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন যা তিনি 'একটি সামগ্রিক দৃষ্টি' হিসাবে বর্ণনা করেছেন।

“আমরা বলেছিলাম,‘ আমাদের ঘরে সবচেয়ে বেশি খাঁটি পণ্যটি কী তৈরি করা উচিত? ’” তিনি স্মরণ করেন। “যব চাষের জন্য উপযুক্ত শর্তের সাথে উত্তরটি হুইস্কি ছিল। তবে সিয়াটলে স্কটিশ হুইস্কির একটি অনুলিপি নয়।

হোফম্যানের সাথে কথা বলুন এবং এটি দ্রুত স্পষ্ট হয়ে যায় যে তিনি স্থানীয় কৃষকরা তার পণ্যতে কী কী জিনিস নিয়ে আসে, যথা তাত্পর্যপূর্ণ যবকে মূল্য দেয়।

'প্রতিটি স্কটিশ মাল্ট মাল্টের তিনটি ভেরিয়েটালের একটি থেকে তৈরি করা হয়,' তিনি বলে। 'তবে ওয়াইন [আঙ্গুর] এর মতো আক্ষরিক অর্থে হাজার হাজার প্রকারের রয়েছে। আমরা কীভাবে বেশি তাকিয়ে দেখছি না এটি কতটা অবাস্তব? ”

তার দলটি নিবিড়ভাবে কাজ করেছে স্ক্যাগিট ভ্যালি মাল্টিং ওয়াশিংটনের বার্লিংটন শহরে অবস্থিত, কৃষকদের বিস্তৃত পরিমাণে বার্লি বাড়ানোর জন্য প্ররোচিত করার জন্য।

ওয়াফিংটনের একটি রাজ্য বগের ফসল কাটা পিট থেকে অল্প পরিমাণে, ধোঁয়াটে গন্ধযুক্ত, এবং গ্যারিয়ানা, প্রশান্ত মহাসাগরীয় প্রজাতির গ্যারি ওক থেকে বানানো ব্যারেলগুলিতে সীমিত মুক্তি, গারারিয়ানা, এমন বিশেষ বোতলজাত বোতলের প্রতিও মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। উত্তর-পশ্চিম

'আমরা জায়গাটির একটি শুদ্ধ ভাব প্রকাশ করার চেষ্টা করছি,' হফম্যান বলেছেন।

ক্যাটোকটিন ক্রিক ডিস্টিলিং কোম্পানির বেকি হ্যারিস / রায়ান ডোনেলের ছবি

সহযোগী

বেকি হ্যারিস, প্রতিষ্ঠাতা / চিফ ডিস্টিলার, ক্যাটোকটিন ক্রিক ডিস্টিলিং সংস্থা, পার্সেলভিল, ভিএ

আমেরিকান একক মাল্ট উত্পাদনের বিষয়ে তার ত্রয়ী পদ্ধতির বর্ণনা দেওয়ার জন্য, হ্যারিস একজন মদ প্রস্তুতকারকের এই প্রশ্নটির উল্লেখ করেছেন: 'আমরা ফলটিকে মাটিতে পড়তে দেই না” ' তিনি কাঁচামালগুলি অপচয় করতে না দেওয়ার জন্য দৃ determined় প্রতিজ্ঞ। 'আপনি এটি থেকে কিছু তৈরি করার চেষ্টা করুন, এটি উদ্ধার করার চেষ্টা করুন।'

হ্যারিস রাইকে বিবেচনা করে ক্যাটোকটিনের স্বাক্ষর হুইস্কি শৈলী, কিন্তু যখন হেরিটেজ ব্রিউং কো স্কচ আলে এর ব্যারেল দিয়ে তার কাছে গিয়েছিল যা নিখুঁত-পরিপূর্ণতার চেয়ে কম স্পষ্টতা ছিল, এটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য তিনি খেলছিলেন was তিনি তার ব্যবহৃত রাই ব্যারেলগুলির মধ্যে একটিতে বয়স নির্ধারণ করেন।
শেষ ফলাফলটি ছিল 'স্কচ-এর মতো' কিংস মাউন্টেনের একক মাল্ট। বছর কয়েক পরে, তিনি অন্য স্থানীয় ব্রিউয়ারের সাথে সহযোগিতা করেছিলেন, অ্যাড্রয়েট তত্ত্ব , ডাবল লস মুর্তোস হুইস্কি, একটি সাহসী একক মল্ট ফলন করে, একটি ডাবল স্টাউট ছড়িয়ে দিতে।

'সত্যিই খুব মজা লাগল, একটি দুর্দান্ত পার্শ্ব প্রকল্প' তিনি বলেছেন। 'এটি সেই সহযোগিতামূলক চেতনার সাথে মানিয়ে যায় যা আমরা এই শিল্পের ছোট ছেলেদের একজন হিসাবে উপভোগ করি।'

হ্যারিসের জন্য, হুইস্কি তৈরি করা হ'ল দ্বিতীয় ক্যারিয়ার যা রাসায়নিক ইঞ্জিনিয়ার হিসাবে বহু বছর পরে এসেছিল। এই ডিস্টিলারিটি ২০০৯ সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং তিনি এবং তার স্বামী স্কট ২০১৩ সাল থেকে তারা যে শহরে রয়েছেন তাদের নিজ শহরে একটি historicতিহাসিক ভবনকে ডিস্টিলি এবং টেস্টিং রুমে রূপান্তরিত করেছেন। নিষিদ্ধের আগে থেকে এটি লাউডাউন কাউন্টিতে প্রথম আইনী ডিস্টিলারি ছিল এবং আজ, ব্রোয়ারিও সমস্ত জৈব, কোশার এবং নিরামিষাশী।

'আমি আগে প্রফুল্লতা একটি বড় অনুরাগ ছিল না,' তিনি বলেন। 'এটি শেষ হয়েছে যে আমি এতে বেশ ভালো আছি, যা ভাগ্যবান।'

প্রথম দুটি একক মাল্টস, উভয় সীমাবদ্ধ সংস্করণই এখন খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন, অন্য বেশ কয়েকটি ব্রুয়ার সহযোগিতা দিগন্তে রয়েছে। এর মধ্যে একটি ফার্মহাউস ফ্যাকাশে আলে থেকে পাতিত হুইস্কি অন্তর্ভুক্ত বেল্টওয়ে ব্রিউইং হ্যারিস শরতের দিকে মুক্তি পাওয়ার প্রত্যাশা করে, পাশাপাশি মধ্যরাত্রি কনফেশনস নামে একটি কালো আইপিএ থেকে তৈরি, ম্যাকডোভেল ব্রু রান্নাঘর ।

তবে হ্যারিস তার প্রথম অংশীদারিত্বের একটিও ভোলেনি। দিয়া দে লস মিয়ার্তোস হুইস্কির শেষ ব্যারেলের দিকে তাঁর নজর রয়েছে, যা তিনি 2019 সালে পাঁচ বছরের পুরানো একক মাল্ট হিসাবে মুক্তি প্রত্যাশা করছেন।