আলোড়িত বা নাড়া? অনেকগুলি বার আসলে আপনাকে এই প্রশ্নটি করবে না। রেসিপিগুলি সাধারণত এ সম্পর্কে বেশ স্পষ্ট। তবে একটি পানীয় মিশ্রণের এই দুটি উপায় এখনও বারটেন্ডিংয়ের কোণ।

সম্প্রতি, আমরা আপনাকে একটি সাধারণ দেখিয়েছি ধরা সমস্ত বারেন্ডেং সূত্র পানীয়ের টক পরিবারে একটি ককটেল তৈরি করতে — যেগুলি কাঁপানো হয় এবং এতে লেবু বা চুনের রস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এখানে, আমরা স্পিরিটস-ফরোয়ার্ড বিভাগের মতো কোনও পানীয়কে কীভাবে সাফল্যের সাথে আলোড়িত করতে পারি তা কভার করব মার্টিনিস , ম্যানহাটন এবং নেগ্রোনিস।

ককটেলটি আলোড়িত করার সাথে সাথে দুটি মূল ধারণাটি আপনাকে জানতে হবে: কৌশলটি এবং এটি কতক্ষণ করতে হবে।

বাড়িতে অসংখ্য ককটেল তৈরির জন্য বারটেন্ডারের গোপন সূত্র

একটি ককটেল আলোড়ন সঠিক কৌশল

একটি আলোড়নযুক্ত ককটেল তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রাথমিক সরঞ্জামগুলি হ'ল একটি মিক্সিং গ্লাস এবং বারস্পুন।

প্রচুর পরিমাণে অভিনব, বিশেষায়িত ককটেল মেশানো চশমা, কিছু pourালার স্পাউট সহ বা ভারী, আলংকারিক স্ফটিক থেকে তৈরি করা হয়, অনেকগুলি বারে বিশ্বাসযোগ্য পিন্ট / বোস্টন গ্লাস স্ট্যান্ডার্ড। ক জুলেপ স্ট্রেনার এটি পুরোপুরি এর ভিতরে ফিট করে এবং এগুলি মোটামুটি সাশ্রয়ী মূল্যের, তাই আপনি যদি মেঝেতে ফেলে দেন তবে আপনাকে চিন্তা করার দরকার নেই।

প্রতি বারস্পুন এটি একটি দীর্ঘ-পরিচালিত চা-চামচ, সাধারণত হ্যান্ডেলটি একটি সর্পিল আকারে মোচড় দিয়ে এটি সহজেই আপনার হাতে স্পিন করতে দেয়। চামচটির বিপরীত প্রান্তটি bsষধি বা কুঁচকে টিপতে সমতল বৃত্তের সাথে শীর্ষে থাকতে পারে, স্কিয়ার সাজানোর জন্য ত্রিশূল, বা আলোড়ন দেওয়ার সময় একটি মসৃণ গতি তৈরি করতে সহায়তা করার জন্য কিছু কাউন্টার ওয়েট।

মিক্সিং গ্লাসে আপনার উপাদানগুলি যুক্ত করুন এবং বরফটি পূরণ করুন। চামচটি এক বা দুই ইঞ্চি বরফের মধ্যে রাখুন, তবে নীচে সমস্ত দিক পর্যন্ত নয়, এমনকি তরলকেও স্পর্শ করে। আপনার যত কম ওজন ঠেলাতে হবে, ততই আপনার আলোড়ন বিরামহীন।

স্ট্যান্ডার্ড ককটেল আলোড়ন, চামচ আলগাভাবে মাঝারি এবং রিং আঙ্গুলের / গেটির মধ্যে রাখা

চামচের পিছনে মিশ্রণ কাচের অভ্যন্তরের সাথে যোগাযোগ করছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। চামচটি কাচের অভ্যন্তরের পৃষ্ঠের চারপাশে সরান এবং বরফটিকে একটি মসৃণ ঘূর্ণিতে পরিণত করুন। বরফটি কখনই ক্লিঙ্ক করবেন না বা চামচটি কাচের পাশের সাথে যোগাযোগ হারাবেন না। বরফের চিপগুলি প্রতিরোধ করতে বা আপনার পানীয়কে অতিরিক্ত পরিমাণে ডেকে আনার জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বরফটিকে বিরক্ত করুন।

ক্লাসিক বারটেন্ডার পদ্ধতিটি চামচের হ্যান্ডেলটিকে শীর্ষে রাখা। মাঝের এবং রিং আঙ্গুলের প্রথম এবং দ্বিতীয় নাকলের মধ্যে একটি আলগা ধরুন। কিছুটা অনুশীলন করে, আপনি কেবল দু'টি আঙুলকে পেছনে পিছনে সরিয়ে কেবল পানীয়টি দ্রুত আলোড়িত করতে পারেন, কারণ সর্পিল হ্যান্ডেলটি কোনও দৃ g় দৃrip়তা না লাগিয়ে চামচটি আপনার হাতে সহজেই স্পিন করতে দেয়।

তবে কোন কৌশলটি আপনার পক্ষে সবচেয়ে ভাল কাজ করে তা পরীক্ষা করার জন্য পরীক্ষা করুন। যদি আপনি আরও স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন এবং আপনার থাম্ব এবং তর্জনীর মধ্যে কুঁচকানো চামচটি দিয়ে আরও ভাল স্পিন পান তবে কেউ আপনাকে বিচার করবে না।

আমার কতক্ষণ পানীয় চালানো উচিত?

একটি নতুন পুরানো 'গ্যাচা' প্রশ্ন প্রায়শই নতুন বারটেন্ডারদের প্রশিক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়: এ এর ​​মূল উপাদানগুলি কী মার্টিনি ?

সর্বাধিক নতুন নিয়োগকারীরা জিন এবং শুকনো ভার্মাথের দ্রুত জবাব দেবে। গ্রিজল্ড প্রবীণরা তাদের দিকে নীরবে তাকিয়ে থাকবে, সম্ভবত অস্ত্রগুলি ভাঁজ করে। কয়েকটি বিশ্রী নীরবতার পরে, পাকা বারটেন্ডার তাদের কী বলবে তা তাদের বলবে: জল।

একটি ভুল ধারণা রয়েছে যে ককটেলকে শীতল করার জন্য বরফটি ব্যবহার করা হয় কেবল এটি ঠান্ডা করার জন্য। যদিও এটি একটি পানীয়ের তাপমাত্রা কমিয়ে দেয় এবং এর উপাদানগুলি ভালভাবে সংযুক্ত করার বিষয়টি নিশ্চিত করে, অনেকেই ভুলে যায় যে এটি একটি অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করে: বরফের মতো জল গলে যা গলে যায়।

এই জাতীয় হ্রাস তাপ এবং শক্তিশালী স্বাদ অ্যালকোহল হ্রাস করে, যা সুগন্ধ এবং স্বাদগুলি আনতে পারে যা অন্যথায় শক্তি প্রয়োগ হতে পারে। এটি অনেকটা পথ হুইস্কি সংযোগকারী জল একটি স্প্ল্যাশ যোগ চয়ন করতে পারেন স্কচ 'এটি খুলুন।'

যখন কোনও বারটেন্ডার আপনার মার্টিনি উত্তেজিত করে বা ম্যানহাটন অত্যধিক দীর্ঘ সময়ের মতো মনে হতে পারে এমন সম্ভাবনা, তারা তাপমাত্রা নয়, পছন্দসই স্বাদে পৌঁছানোর জন্য এটি করছেন।

পানীয়ের উপর নির্ভর করে সঠিক সময়গুলি পরিবর্তিত হয়, আপনি 30-45 সেকেন্ডের জন্য কোনও পানীয় নাড়ালে আপনি সাধারণত ভাল অঞ্চলে থাকেন। পানীয়টির আদর্শ তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পক্ষে এটি যথেষ্ট দীর্ঘ where কিছু বার জোর দেয় যে একটি নিখুঁত মার্টিনি 60-75 সেকেন্ডের মধ্যে নাড়াতে হবে, অন্যরা কম বিকল্প হিসাবে বেছে নেয়। তবে সঠিকভাবে ভারসাম্যযুক্ত পানীয়ের জন্য 30 সেকেন্ডই ভাল বাজি।

আলোড়নকালের উপর ভিত্তি করে একটি ককটেলের সাথে জলের পরিমাণ যুক্ত

আপনার টেবিলে কত জল শেষ হয় তা পরীক্ষা করে দেখলাম যে সময়কালের তাপমাত্রায় তিন আউন অ্যালকোহল স্ট্যান্ডার্ড ব্যবহার করা হয় এমন একটি ককটেল তৈরি করা সময়ের উপর নির্ভর করে আপনার পানীয়তে কত জল শেষ হয়। বরফের ধরণ, ব্যবহৃত পাত্রের মিশ্রণ এবং কোনও উষ্ণ দিনে আপনার শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা চলছে কিনা তার ভিত্তিতে ফলাফলগুলি পৃথক হতে পারে।

15 সেকেন্ড: 1 আউন্স জল যুক্ত হয়েছে

30 সেকেন্ড: 1¼ আউন্স জল

45 সেকেন্ড: 1½ আউন্স জল

60 সেকেন্ড: 1¾ আউন্স জল

সর্বোত্তম আলোড়নের সময়টি সন্ধান করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল বিভিন্ন বিরতিতে আপনার পানীয়টির স্বাদ গ্রহণ করা এবং আপনার পক্ষে ভাল কি কাজ করে তা খুঁজে বের করা। কম আলোড়ন বার শক্তিশালী-স্বাদ গ্রহণ পানীয় উত্পাদন করে। আপনি যদি নিজের মার্টিনি বা ম্যানহাটনের কাছে আরও সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং স্বাদ গ্রহণ করেন যা অ্যালকোহলের ফুল বা ফল নোটকে জোর দেয় তবে আপনি আরও আলোড়ন পছন্দ করতে পারেন। অ্যালকোহলের আসল পরিমাণ কখনই পরিবর্তিত হয় না, কেবল আপনার স্বাদ হিসাবে।