ককটেল

আপনি যা জিজ্ঞাসা করছেন তার উপর নির্ভর করে কোনও মার্টিনি পান করার কোনও ভুল উপায় নেই

আইকনিক মার্টিনি , জিন এবং সিঁদুর মিশ্রণটি মনে হচ্ছে এটি বিশ্বের সবচেয়ে সহজ পানীয় হওয়া উচিত। তবুও, এটি প্রায়শই ভুল বোঝে।

এমনকি সবচেয়ে কঠোর ইতিহাসবিদরাও মার্টিনির ধারণাকে চিহ্নিত করতে পারেন না can এটি কি প্রথম নিউ ইয়র্কের ম্যানহাটন ক্লাব বা টার্ফ ক্লাবে প্রদর্শিত হয়েছিল? বা ক্যালিফোর্নিয়ার মার্টিনেজে মিষ্টি ওল্ড টম জিনের সাথে? এবং কখন এটি এতগুলি বৈচিত্র্য তৈরি করতে শুরু করেছিল? তবে বেশিরভাগ একমত যে এর উত্তেজনা শুরু হয়েছিল 1880 এর দশকে, যা 'ড্রাই মার্টিনি' এর আবির্ভাবের সাথে মিলে যায়।

লেখক রবার্ট সিমসন বলেছেন, আজ 'শুকনো' হ'ল 'ন্যূনতম ভার্মাথের' কোড মার্টিনি ককটেল (টেন স্পিড প্রেস, 2019) । তবে এটিই প্রথম ব্যাখ্যা করা হয়নি।

'পানীয়টির প্রথম বছরগুলিতে,' শুকনো 'মানে শুকনো ফরাসি ভার্মাথ দিয়ে তৈরি মার্টিনি, মিষ্টি ইতালিয়ান ভার্মোথের বিপরীতে,' তিনি বলেছিলেন। “বা লন্ডন শুকনা জিন দিয়ে ওল্ড টম জিনের চেয়ে তৈরি। অথবা উভয়.'

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে, শুকনো মার্টিনি দ্বিতীয় উত্সাহ উপভোগ করেছিলেন। ততক্ষণে, এটি জুনিপার-ফরোয়ার্ড লন্ডন শুকন জিনে স্বল্প পরিমাণে শুকনো ভার্মাথের সাথে মিশ্রিত হয়েছিল। 1950 এর দশকে দ্রুত এগিয়ে যাওয়া, এবং ভদকা সংস্করণটিও সাধারণ হয়ে উঠবে।

এবং এখন, প্রায়শই ওভারসেটেড, ওভারসাইজড ‘1980 এর দশকের দশক এবং 90-এর দশকের পরে, তৃতীয় স্বর্ণযুগ এসে গেছে। মার্টিনির পরিষ্কার, খাস্তা লাইনগুলি আবার জড়িয়েছে। শুকনো শৈলী সর্বব্যাপী থেকে যায়, তবে প্রচুর ভার্মোথ সহ 'ভিজা' সংস্করণগুলিও রয়েছে। যা পরিবর্তন হয়নি তা হ'ল এই একক ককটেলটিকে কাস্টমাইজ করার জন্য অফুরন্ত টুইটগুলিতে আনন্দ। আপনার প্রিয় সংস্করণটি ডিজাইন করতে সমস্ত বিবরণ পড়ুন।

একটি কাচের ইতিহাস

প্রথমে সিমসন বলেছিলেন, পানীয়টির কোনও অফিসিয়াল গ্লাস ছিল না। একটি ছোট ওয়াইন গ্লাস, একটি কোপ বা এমনকি একটি ফ্ল্যাট বোতলযুক্ত গলদলে এটি প্রাপ্ত হওয়া অস্বাভাবিক ছিল না।

আইকনিক ভি-আকৃতির গ্লাস সম্ভবত মার্টিনিকে পূর্বাভাস দেয় এবং মূলত এর সাথে সম্পর্কিত ছিল না। 1925 সালে, অস্ট্রিয়ান গ্লাসওয়্যার সংস্থা লবমেয়ার প্যারিসের প্রদর্শনীতে এর রাষ্ট্রদূতের চশমা উন্মোচন করা হয়েছিল এবং সেগুলি পরে নিউ ইয়র্কে আনা হয়েছিল।

সিমোনসন বলেন, 'সমস্ত চশমার তীব্র শঙ্কুগত দিক ছিল, সেই সময়ের ভোগুইশ আর্ট ডেকো লাইনের সাথে মিল রেখে।'

পরবর্তী দশকগুলিতে আকারটি ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়েছিল। 1950 এবং 1970 এর মধ্যে, বেশ কয়েকটি বার এবং রেস্তোঁরাগুলি নিয়ন লক্ষণগুলি ঝুলিয়েছিল যা একটি আলোকিত গর্নিশ দ্বারা সজ্জিত পরিচিত ভি-আকৃতির কাচের চিত্রিত করেছিল। অন্যান্য জনপ্রিয় চশমা পড়তে পৃষ্ঠাটি ঘুরিয়ে দিন।

গিবসন

গ্লাস মিশ্রিত করতে, বরফের সাথে 2 আউন্স জিন এবং আউন্স শুকনো ভার্মাথ নাড়ুন। ঠান্ডা ককটেল গ্লাস মধ্যে স্ট্রেন। ককটেল পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

মার্টিনি

গ্লাস মিশ্রিত করতে, 2 আউন্স জিন বা ভদকা এবং বরফের সাথে আউন্স শুকনো ভার্মাথ নাড়ুন। ঠান্ডা ককটেল গ্লাস মধ্যে স্ট্রেন। লেবু পাতলা বা জলপাই দিয়ে সাজিয়ে নিন।

আলাস্কা

মিশ্রণ কাচের মধ্যে 2 আউন্স জিন, আউন্স ইয়েলো চার্ট্রেস এবং 2 টি ড্রেস কমলা বিটারগুলি বরফের সাথে নেড়ে নিন। ঠান্ডা ককটেল গ্লাস মধ্যে স্ট্রেন।

ভেস্পার

ক্যাসিনো রয়ালে ক্ষমা চেয়ে গ্লাস মিশ্রিত করতে, বরফের সাথে 1½ আউন্স জিন, আউন্স ভোডকা এবং আউন্স লিলিট ব্ল্যাঙ্কটি নাড়ুন। ঠান্ডা ককটেল গ্লাস মধ্যে স্ট্রেন। লেবু পাক দিয়ে সাজিয়ে নিন।

কাঁপানো নাকি আলোড়িত?

কল্পিত গুপ্তচর জেমস বন্ড বিখ্যাত হয়ে থেকে তার পানীয় অর্ডার 'কাঁপানো, আলোড়িত না' বিভ্রান্তি রাজত্ব করেছে। Aতিহ্যবাহী মার্টিনিতে, যার মধ্যে প্রফুল্লতা, সিঁদুর এবং কোনও ফলের রস নেই, বারটেন্ডাররা বলে যে আলোড়ন।

'আপনি যখন একটি মার্টিনিকে কাঁপবেন তখন যা ঘটে তা হ'ল: হতাশার দ্রুত ঘটে,' নিউইয়র্ক সিটির পানীয় পরিচালক রায়ান গ্যাভিন বলেন দুর্দান্ত টিভোলি যা মার্টিনি পরিবর্তনের পুরো মেনু সরবরাহ করে। পানীয়টি ঠাণ্ডা হয়ে উঠবে, তবে তিনি বলেন, 'ফলশ্রুতিটি প্রায়শই দুর্বল এবং নির্বোধ।'

আর্ট ডেকো-শৈলীর মার্টিনিদের চিত্র টানক্রেয়, অ্যাবসোলুট এবং লুস্তু ভার্মুতের সাথে

জন ম্যাটোসের চিত্রণ

বোতল বাছাই

দেখা winemag.com/ratings সম্পূর্ণ স্বাদ নোট এবং অন্যান্য প্রস্তাবিত প্রফুল্ল বোতল জন্য।

জিন

বিফীটার লন্ডন শুকনো: একটি বহুমুখী বাছাই যা জুনিপার এবং সাইট্রাসগুলিকে ভারসাম্যপূর্ণ করে

টানকারে লন্ডন শুকনো: দৃ strong় জুনিপার এবং ম্লান ফুলের নোট সহ পরিষ্কার এবং ক্লাসিক

প্লাইমাউথ: নরম এবং তুলনামূলকভাবে নিরপেক্ষ দৃ strong়-স্বাদযুক্ত উপাদানগুলির সাথে লড়াই করবে না

দুর্গ: ব্রিস্ক, পরিষ্কার এবং আনন্দদায়ক সিট্রাসি

বিমান: দৃ gra় এবং স্বাদযুক্ত, আঙ্গুরের এবং কারাওয়ের বীজের ইঙ্গিত সহ

ভদকা

অ্যাবসোলট এলেক্স: পরিষ্কার, নরম এবং হালকা মিষ্টি

হ্যাঙ্গার ওয়ান: একটি ফল-পুষ্পশোভিত ইঙ্গিত সহ আঙ্গুর এবং শস্য সামগ্রিক নিরপেক্ষ মিশ্রণ থেকে পাতিত

স্ট্রিট পুমাস: পূর্ণ দেহযুক্ত, বাদামের মিষ্টি দ্বারা উত্সাহিত

ভার্মাথ

এগুলি বেশিরভাগ থেকে কমপক্ষে শুকনো থেকে তালিকাভুক্ত করা হয়। মিষ্টি ভার্মাথও দুর্দান্ত, তবে যেহেতু এটি মার্টিনিতে খুব কম ব্যবহৃত হয়, তাই এটি এখানে এড়িয়ে যায়।

ম্যানকিনো ড্রাই ভার্মাউথ: হাড় শুকনো বর্ণের লেবু খোসার অম্লতা প্লাস plusষি এবং লেমনগ্রাসের ইঙ্গিত

সিনজানো অতিরিক্ত শুকনো: বহুমুখী এবং খাস্তা

চাম্বেরি থেকে ডলিন ব্ল্যাঙ্ক ভার্মাথ: হার্বেসিয়াস, টাটকা এবং অদ্ভুতভাবে তেতো, একটি ভাল উপায়ে ডলিন একটি দুর্দান্ত শুকনো সংস্করণও তৈরি করে

লুসাউ হোয়াইট ভার্মাউথ: ফিনো শেরি-ভিত্তিক ভার্মাথ মোসকেটেল ঘাসযুক্ত এবং হালকা সাথে মিষ্টি

অ্যালেসিয়ো ভার্মাথ বিয়ানকো: পাকা নাশপাতি একটি ইঙ্গিত সহ টাটকা এবং হাওয়া

নিক ও নোরা গ্লাস সহ মার্টিনিগুলির আর্ট ডেকো-শৈলীর চিত্রণ

জন ম্যাটোসের চিত্রণ

মার্টিনিসের সাথে বিনোদন করা

আপনি আপনার পরবর্তী পার্টিতে মিশ্রিত হওয়ার সময় অতিথিকে অপেক্ষা করবেন না।

বিকল্প 1

প্রি-ব্যাচ ক্রমবর্ধমান সংখ্যক বারটেন্ডার এই কৌশলটি ব্যবহার করে। এ বন্য নিউ ইয়র্কের ব্রুকলিনে বার ডিরেক্টর উইলিয়ট 5½ অংশ জিন, 1 অংশ ভার্মাথ এবং 2 অংশ জল, কমলা বিটারের সাথে মিশ্রিত করেন। তিনি মিশ্রণটি বোতলগুলিতে সজ্জিত করে ফ্রিজে রেখে দেন। এই কৌশলটি একটি বিলাসবহুল, প্রায় সিরাপি জমিন এবং 'একেবারে ভয়াবহ ঠান্ডা' তাপমাত্রা তৈরি করে। এটি বলেছিল, নিউ ইয়র্ক সিটির খ্যাতিমান মালিক অড্রে স্যান্ডার্স পেগু ক্লাব , টুইট করেছেন যে তিনি মার্টিনিসের পোড়া কোনও ভক্ত নন। তিনি বলেন, আলোড়ন ও সেবা করার জন্য পবিত্র রীতি থাকতে হবে।

বিকল্প # 2

ডিআইওয়াই কিছু লোকের খুব সুনির্দিষ্ট পছন্দ থাকে, তাই অতিথিদের তাদের নিজস্ব মিশ্রণে উত্সাহিত করবেন না কেন? এটি একটি ভাল আইস-ব্রেকারও হতে পারে। কয়েকটি বোতল জিন, ভদকা, ভার্মাথ, কিছু বিটার এবং প্রচুর পরিমাণে গার্নিশ বিকল্প যেমন লেবু, আঙ্গুর এবং কমলা টুইস্টের পাশাপাশি এক বা দুটি ক্লাসিক রেসিপি সহ একটি কার্ড সেট করুন। আপনি জলপাই, পেঁয়াজ এবং ক্যাপেরবেরি বা তাজা উদ্ভিদ স্প্রিংস বা ভোজ্য ফুলের মতো স্বাদযুক্ত বিকল্পগুলিও যুক্ত করতে পারেন।

ভি আকারের

এর জন্য: এটি নীচে নীচে বাসাতে অতিরিক্ত জলপাইগুলির জন্য প্রচুর স্থান সরবরাহ করে।

সঙ্গে: প্রশস্ত-প্রশস্ত শীর্ষটি পানীয়টি রিমের উপরে স্ল্যাশ করা সহজ করে তোলে।

ঘটনা: একটি বৃহত্তর ’90s- শৈলীর কাচ একটি ডাবল ধারণ করে, তাই আস্তে আস্তে চুমুক দিন।

বন্ধ কাটা

এই সসারের আকৃতির কাঁচটি একবার ম্যারি অ্যান্টিনেটের স্তনের আকারে গঠিত হওয়ার দাবি করে, সাধারণত 4-6 আউন্স ধরে রাখতে পারে। ছোট আকার একটি সুবিধা। বৃহত্তর কাঁচের অর্থ পানীয়টি শেষ হওয়ার আগেই গরম হয়ে যেতে পারে।

নিক ও নোরা

হার্ড-মদ্যপানকারী নিক এবং নোরা চার্লসের জন্য এটির নামকরণ করা হয়েছে, এটি ড্যাশিল হ্যামেটের 1934 সালের গোয়েন্দা উপন্যাসে বৈশিষ্ট্যযুক্ত পাতলা মানুষ । এটির একটি আরও বাড়া এবং কুপের তুলনায় আরও পাতলা ঠোঁটের সাথে আরও গভীর বাটি রয়েছে, যা সহজে চুমুক দেয়।

শিলা

বরফের সাথে পরিবেশন করা, একটি 'মার্টিনি অন দ্য রকস' একটি নৈমিত্তিক বিকল্প যা '50s এবং 60 এর দশকের শেষদিকে জনপ্রিয় হয়েছিল। আজ এটি বেশিরভাগ পুরানো-স্কুল রেস্তোঁরা এবং বারগুলিতে দেখা যায়। বরফ সবকিছু ঠান্ডা রাখে এবং পানীয়টি গলে যাওয়ার সাথে সাথে মিশে যায়, যারা মার্টিনিসকে খুব শক্তিশালী বলে মনে করেন তাদের জন্য আদর্শ।

গ্লাসওয়্যার গাইড

'ককটেল গ্লাস' বিভিন্ন স্টেমমেড চশমা বোঝাতে পারে। উপরে তালিকাভুক্ত, কান্ডযুক্ত বা না, সমস্ত মার্টিনি-উপযুক্ত। এক 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজের মধ্যে স্ট্যাশ করে একটি শীতল কাচ একটি পানীয়কে ঠাণ্ডা রাখে।

50-50 মার্টিনি

আনুষাঙ্গিক

কোনও মার্টিনি মিশ্রণের জন্য আপনার খুব বেশি সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই, তবে কাজটি সহজ, আরও সুনির্দিষ্ট বা কেবল আরও মজাদার করার জন্য এখানে কয়েকটি সরঞ্জাম দেওয়া হয়েছে।

গ্লাস বা টিনের মিশ্রণ

আপনি দয়া করে হিসাবে কার্যকরী বা আলংকারিক।

বারস্পুন

নাড়াচাড়া করা (কাঁপানো নয়)।

জিগার

বেশিরভাগের দ্বৈত-পরিমাপের নকশা থাকে যেমন একদিকে 1½ আউন্স এবং অন্যদিকে 1 আউন্স পরিমাপ করা।

স্ট্রেনার

একটি জুলেপ স্ট্রেনার, একটি ছিদ্রযুক্ত বাটি সহ, বরফটি ধরে রাখতে আপনার মিশ্রণ কাচে খুব সুন্দরভাবে ফিট করা উচিত। একটি হাথর্ন স্ট্রেনার, যার একটি কুণ্ডলীযুক্ত বসন্ত রয়েছে, এটি নাড়াযুক্ত পানীয়গুলিতে সাইট্রাসের মণ্ডকে স্ট্রেইন করতে বোঝানো হয়েছিল, তবে এটি এখানেও কাজ করে।