আমি হতবাক হয়ে গিয়েছিলাম যখন আমার আত্মীয়রা নতুন দিল্লিতে সাম্প্রতিক সফরের সময় রাতের খাবার টেবিলে মদের বোতল খুলেছিল। এটা ছিলো একটি সুলা দ্রাক্ষাক্ষেত্র Syrah নাসিক অঞ্চল থেকে ভারত . পরিবারটি কেবল আমার জন্য এটি খুলেছিল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আসা উইনো, এবং আমার দেশের ওয়াইন সম্পর্কে আমি কী ভাবি তা শোনার জন্য, প্রশস্ত চোখে অপেক্ষা করছিলাম।

আমি ওয়াইন সংস্কৃতি নিয়ে বড় হইনি। 90-এর দশকে বলিউডের সিনেমা দেখে, আমি দেখতে পেতাম কার্টুনিশ গুণ্ডারা সিডি বিয়ার বারে আড্ডা দিচ্ছে, মেয়েদের উপর আঘাত করছে এবং মারামারি করছে। নায়ক ছিলেন ত্রাণকর্তা, গান গেয়ে নাচে তার পথ ধরে নায়িকা। তিনি, অনুমান করা, শান্ত ছিল. এবং তিনি সর্বদাই জয়ী হন, মাতাল গুন্ডাদের সাথে লড়াই করে এবং তার গুডি-টু-জুতার ঝাঁকুনি দিয়ে দর্শকদের মনোমুগ্ধ করে। এটি আমার প্রজন্মের মনে অ্যালকোহল সেবনের চিত্রটি ছিল। ভিলেন পান করেছে।

আমার পরিবার ঢালা সিরাহ একটি কাচের কাপে সাধারণত চায়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। টেবিলে ছিল শুকনো মসলাযুক্ত কাঁঠাল, ডাল, মাঞ্চুরিয়ান (মিষ্টি এবং টক সসে লেপা একটি ইন্দোচাইনিজ ভেজিটেবল ডাম্পলিং), রোটি, দই এবং ভাত। সিরাহ, একটি গভীর রুবি, লাল এবং কালো ফলের সাথে জ্যামি ছিল এবং আশ্চর্যজনকভাবে মশলাযুক্ত ছিল। এটি একটি ঘুষি বস্তাবন্দী. ভাগ্যক্রমে, যুদ্ধ করার জন্য কোন গুন্ডা ছিল না।

তুমিও পছন্দ করতে পার: কীভাবে ভারতীয় খাবারের সাথে ওয়াইন যুক্ত করবেন এবং প্রতিবার সফল হবেন

নাসিক , মহারাষ্ট্রে, গর্বের সাথে 'ভারতের ওয়াইন ক্যাপিটাল' খেতাব ধারণ করে, বিখ্যাত সহ 50 টিরও বেশি ওয়াইনারি নিয়ে গর্ব করে সুলা দ্রাক্ষাক্ষেত্র . এলভিএমএইচ চন্দনও এই অঞ্চলের সম্ভাবনাকে স্বীকৃতি দেয়, একটি প্রতিষ্ঠা করে নাসিকের ফাঁড়ি 2014 সালে ইয়র্ক , সোমা ভিন গ্রাম এবং গ্রোভার জাম্পা , তাদের টেস্টিং রুম, রেস্তোরাঁ এবং রিসর্ট সহ, বার্ষিক পর্যটকদের ভিড়। মজার বিষয় হল, নাসিক, ওয়াইনমেকিং এর একটি কেন্দ্র, একটি জনপ্রিয় ধর্মীয় তীর্থস্থান শিরডি থেকে মাত্র দুই ঘন্টা দূরে অবস্থিত। প্রাচীন মন্দিরগুলি দেখার জন্য মানুষ দূর-দূরান্তে ভ্রমণ করে। অনুসারে গগন শর্মা , একজন প্রত্যয়িত sommelier এবং ওয়াইন পর্যটন কোম্পানির পরিচালক ভারতকে প্রশ্রয় দিন , তীর্থযাত্রীরা এখন নাসিকের ওয়াইনারিগুলি অন্বেষণ করতে তাদের ধর্মীয় যাত্রা থেকে বাঁক নিয়ে ঘুরে বেড়ায়, এই অঞ্চলটিকে মদ সম্পর্কে জানতে আগ্রহী প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি স্থানীয় ডিজনিল্যান্ডে পরিণত করে৷

একটি গভীর ধর্মীয় শহর এবং একটি আধুনিক ওয়াইনমেকিং মরুদ্যানের মধ্যে এই সংমিশ্রণটি ভারত তার সাংস্কৃতিক সংকোচনের উপর সঞ্চালিত সূক্ষ্ম ভারসাম্যমূলক কাজটির প্রতিফলন করে। ইতিহাসে নিমজ্জিত একটি প্রাচীন দেশ হিসাবে, ভারত ক্রমাগত আধুনিক উপায়ে বিকশিত হচ্ছে। অ্যালকোহল গাঁজন দেশে নতুন নয়। নারকেল, কাজু এবং শস্য পাতন শত শত বছর আগের তারিখ এবং প্রাচীন গ্রন্থ এবং শিল্প প্রতিনিধিত্ব করা হয়. এটি বিশ্বায়নের কারণে ইউরোপীয় ওয়াইনমেকিং শৈলী যা আরও বেশি গৃহীত হয়েছে। ওয়াইন সেবন আজকে একটি উল্লেখযোগ্য সাংস্কৃতিক পরিবর্তনের প্রতিনিধিত্ব করে যা এটি একবার বহন করেছিল এবং আমার প্রজন্ম বেড়েছে।

নয়াদিল্লি থেকে ফেরার মাত্র কয়েক মাস পর আমি পরিদর্শন করি ব্লু রিজ উত্তর জর্জিয়ায়। আমি ভোজন করেছি প্রধান উপর ফসল , ঘুমন্ত পাহাড়ী শহরে একটি প্রধান রেস্তোরাঁ। মেনুতে খামারে উত্থাপিত মুরগি এবং স্থানীয় রেইনবো ট্রাউট বৈশিষ্ট্যযুক্ত, তবে এটি ওয়াইন তালিকা যা আমার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল। আমেরিকান এবং ফ্রেঞ্চ ওয়াইন মধ্যে tucked ছিল সুলা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চেনিন ব্ল্যাঙ্ক . 'কোনভাবেই না!' আমি ভাবি। এই অপ্রত্যাশিত জায়গায় মেনুতে জায়গা পেয়েছিল ভারত। আমি অবশ্যই এটি অর্ডার করেছি। আমি ওয়াইনে চুমুক দেওয়ার সময়, আমি বলিউডের ভিলেনের মতো পোজ দিতে পারিনি, এই পূর্ণ-বৃত্তের মুহুর্তে জাদুকরভাবে হাসছি। আমি ইন্ডিয়ান ওয়াইন খাচ্ছিলাম। আর তাতে দোষের কিছু ছিল না।

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির  মে 2024 ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের। ক্লিক  এখানে  আজ সাবস্ক্রাইব করতে!

দোকান থেকে

আপনার ওয়াইন একটি বাড়িতে খুঁজুন

আমাদের ওয়াইন গ্লাস নির্বাচন হল ওয়াইনের সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং উজ্জ্বল স্বাদ উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায়।

সব ওয়াইন গ্লাস কেনাকাটা করুন