সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য স্বাধীনভাবে আমাদের সম্পাদকীয় দল বা অবদানকারীদের দ্বারা নির্বাচিত হয়। ওয়াইন উত্সাহী কোনো পণ্য পর্যালোচনা পরিচালনা করার জন্য অর্থপ্রদান গ্রহণ করেন না, যদিও আমরা এই সাইটে লিঙ্কগুলির মাধ্যমে করা কেনাকাটার উপর কমিশন উপার্জন করতে পারি। প্রকাশনার সময় মূল্য সঠিক ছিল।

'একজন ভাল শেফের ছুরি থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ,' মাইকেল বাইন্ডার বলেছেন, রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচালক পালমাজ দ্রাক্ষাক্ষেত্র ভিতরে নাপা . যদিও একটি ভাল সেট সহজ হতে পারে, এমন কিছু কাজ আছে যা একজন ভালো শেফের ছুরি দিয়ে করা যায় না।

'আপনি একটি ভাল ধারালো শেফের ছুরি দিয়ে প্রায় সব কিছু কাটাতে মানিয়ে নিতে পারেন,' বলেছেন শিয়ানা ডেভিস, এর মালিক এপিকিউরিয়ান সংযোগ ভিতরে সোনোমা এবং এর লেখক বাটারমঞ্জার . যদিও গড় শেফের ছুরিটি সাধারণত আট ইঞ্চি লম্বা হয়, তবে আপনার জন্য সেরা বিকল্পটি আপনার প্রয়োজন এবং পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।

'এটি একটি বিস্তৃত ভিত্তিতে ছুরি সুপারিশ করা খুব কঠিন,' বাইন্ডার বলেছেন। তিনি একটি মোটা ব্লেড সহ একটি আট ইঞ্চি ছুরি পছন্দ করেন, যেখানে তার স্ত্রী, একজন শেফও, একটি পাতলা ব্লেড পছন্দ করেন যা প্রায় 12 ইঞ্চি। ডেভিস আপনার হাতে কোনটি সবচেয়ে সুষম মনে হয় তা দেখতে কয়েকটি ভিন্ন দৈর্ঘ্য চেষ্টা করার পরামর্শ দেন। 'যখন আপনি ভারসাম্য খুঁজে পাবেন, আপনি নিখুঁত শেফের ছুরিটি খুঁজে পাবেন।'

এই রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি দামী হতে পারে। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে একজন ভাল শেফের ছুরি সঠিক যত্নের সাথে সারাজীবন স্থায়ী হতে পারে। 'আমার এক শেফের ছুরির বয়স 30 বছরের বেশি,' ডেভিস বলেছেন, যিনি 1986 সালে একটি মেসির রন্ধন কেন্দ্রে তার প্রিয় Wüsthof ছুরি কিনেছিলেন৷

যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি শক্তিশালী বিকল্প বেছে নিচ্ছেন। 'কিছু ছুরির খুব ছোট ট্যাং থাকে' - ব্লেড গঠন করে এমন ধাতুর শক্ত টুকরোকে উল্লেখ করে - 'ছুরির হাতলের ভিতরে এবং তারা খুব সহজেই ভেঙে যেতে পারে,' বাইন্ডার বলে। পরিবর্তে, একটি 'পূর্ণ ট্যাং' সহ একটি ছুরি সন্ধান করুন যাতে একটি ব্লেড রয়েছে যা হ্যান্ডেলের দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থের মধ্য দিয়ে সমস্ত পথ প্রসারিত করে৷

নীচে, বিশেষজ্ঞ এবং ক্রেতার পর্যালোচনা অনুসারে এখানে সেরা শেফের ছুরি এবং ব্র্যান্ডের কিছু রয়েছে — এছাড়াও ব্যবহার, সঞ্চয়স্থান এবং যত্নের টিপস।

1. সেরা সামগ্রিক শেফের ছুরি :

বাদ দিন কাটলারি ক্লাসিক শেফের ছুরি 8 ইঞ্চি

জাপানি ছুরিগুলি এখন একটি গরম পণ্য, তাদের সামান্য হালকা বিল্ডের জন্য ধন্যবাদ যা আরও সূক্ষ্মতার জন্য অনুমতি দেয়। 'শুন একটি খুব সুন্দর জাপানি ব্র্যান্ড,' বাইন্ডার বলেছেন। আপনি যদি একটি দীর্ঘস্থায়ী ছুরি চান যা আপনাকে রান্নাঘরের নীড়দের কাছ থেকে প্রশংসার কণ্ঠস্বরও দেয়, সে বলে, শুন হল যাওয়ার উপায়।

$170 আমাজন

2. সেরা জার্মান শেফের ছুরি :

Wüsthof ক্লাসিক 8-ইঞ্চি শেফের ছুরি

কিছু শেফ ভারী জার্মান ছুরি পছন্দ করে। 'ব্লেডটি আরও তীক্ষ্ণ এবং সম্মান সহ্য করবে,' ব্যাখ্যা করে বাইন্ডার, যার পছন্দের ছুরি হল একটি আট -inc জ ভিতরে ü sthof .

$170 আমাজন

3. সেরা 6-ইঞ্চি জার্মান শেফের ছুরি :

Wüsthof ক্লাসিক 6-ইঞ্চি শেফের ছুরি

এটি ডেভিসের গো-টু ছুরি। তার কাজের জন্য একটি আছে, যার সাথে সে যাতায়াত করে এবং একটি মিলে যায় বাড়িতে।

$135 আমাজন

4. সেরা জার্মান-মিটস-জাপানিজ শেফের ছুরি৷ :

WÜSTHOF ক্লাসিক 5-ইঞ্চি সান্টোকু ছুরি

সান্টোকু হল 'তিনটি গুণ' এর জন্য জাপানি শব্দ এবং এটি একটি ছুরির দক্ষতার সাথে মাংস, মাছ এবং শাকসবজি কাটার ক্ষমতাকে বোঝায়। ব্র্যান্ড এবং বাইন্ডার উভয়ই Wüsthof ব্র্যান্ডের সুপারিশ করে; এই পাঁচ ইঞ্চি সান্টোকু আমাদের সুপারিশগুলির মধ্যে সবচেয়ে ছোট, এটি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করে তোলে।

$150 আমাজন

5. সেরা লাইটওয়েট এবং বাজেট শেফের ছুরি

ভিক্টোরিনক্স 6-ইঞ্চি ফাইব্রক্স প্রো শেফের ছুরি

আপনি যদি মনে করেন যে একটি ছোট ছুরি আপনার জন্য উপযুক্ত হতে পারে, অথবা আপনি যদি খুব কম বাজেটে থাকেন তবে এই ভিক্টোরিনক্স ছয় ইঞ্চি বিকল্পটি ব্যবহার করে দেখুন। এটি লাইটওয়েট (1/4 পাউন্ড), $25 এর নিচে এবং পেশাদারদের দ্বারা মূল্যের জন্য তীক্ষ্ণ এবং বলিষ্ঠ বলে বিশ্বাস করা হয়।

$23 আমাজন

6. সেরা ভারী বাজেটের শেফের ছুরি

হেনকেলস ক্লাসিকস 8-ইঞ্চি শেফের ছুরি

বাইন্ডার হেনকেলসকে 'একটি চমৎকার সাশ্রয়ী শক্তিশালী জার্মান ছুরি' বলে অভিহিত করেছেন। এই টুলটি তাদের জন্য নিখুঁত যারা বাজেটে তাদের ছুরি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করে। এই এক ঘড়ি মাত্র 1/2 পাউন্ডের উপর.

$60 আমাজন

7. সেরা স্প্লার্জ শেফের ছুরি

শুন ফুজি শেফের ছুরি

আপাতদৃষ্টিতে এই শুন ছুরিটির প্রতিটি বিবরণ শক্তি এবং সূক্ষ্মতার জন্য সূক্ষ্ম-সুরক্ষিত ছিল। কাটার যন্ত্র , বাইন্ডার দ্বারা প্রস্তাবিত, নিকেল এবং ইস্পাত বিভিন্ন ধরনের 161 স্তর বৈশিষ্ট্য . দ্য হ্যান্ডেল, একটি জন্য উভয় পক্ষের আঙুল রিজ সঙ্গে সম্পূর্ণ দুশ্চিন্তাপূর্ণ গ্রিপ, অন্ধকার দিয়ে তৈরি কাঁটাযুক্ত বা লোহার তলোয়ার কাঠ, যা হয় অত্যন্ত ঘনত্বের জন্য এবং ঐতিহ্যবাহী সামুরাই তলোয়ার হ্যান্ডেলগুলিতে ব্যবহারের জন্য পরিচিত।

$460–$500 উইলিয়ামস সোনোমা

FAQs

কিভাবে আমি আমার শেফের ছুরি তীক্ষ্ণ করব

সাধারণত, পেশাদার রান্নাঘরগুলি সপ্তাহে একবার একটি শার্পনিং পরিষেবা নিয়ে আসে। আপনি যদি আপনার শেফের ছুরিটি অনেক বেশি ব্যবহার করেন তবে আপনি বাইন্ডার বাড়িতে একটি পেশাদার ছুরি পরিষেবা তালিকাভুক্ত করার পরামর্শ দেন।

আপনিও কিনতে পারেন sharpening ইস্পাত যদিও সবাই তাদের ভালোবাসে না। বাইন্ডার বলেছেন, 'আমি ব্যক্তিগতভাবে ধারালো করার ক্ষেত্রে খুব একটা ভালো ছিলাম না। অন্যদিকে, ডেভিস অতিরিক্ত নিয়ন্ত্রণের কারণে ইস্পাত পছন্দ করে। দিনের শেষে, আপনি কোনটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন তা বের করতে বিভিন্ন বিকল্প চেষ্টা করা ভাল।

শেফের ছুরিগুলি পরিষ্কার করার সেরা উপায়গুলি কী কী?

আপনার ছুরিটি সর্বদা হাত ধুয়ে নিন, তারপরে একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে তা অবিলম্বে শুকিয়ে নিন। ছুরির জন্য ডিশওয়াশারগুলি খুব গরম। এছাড়াও, এইভাবে এগুলি ধোয়ার ফলে হ্যান্ডেলে জল প্রবেশ করতে পারে, যা সময়ের সাথে সাথে ছুরিটি ভেঙে যেতে পারে।

আপনি কিভাবে একজন শেফের ছুরি ধরেন?

'ছুরি রাখা সত্যিই আরামের বিষয়,' বাইন্ডার বলেছেন। একটি বিকল্প হল আপনার থাম্ব এবং পয়েন্টার আঙুলের মধ্যে ব্লেডের ভিত্তিটি চিমটি করা এবং আপনার বাকি তিনটি আঙ্গুল হাতলের চারপাশে মোড়ানো। অথবা, আপনি কেবল হ্যান্ডেলের চারপাশে সমস্ত পাঁচটি আঙ্গুল মোড়ানো করতে পারেন।

আপনার হাত যদি ছোট দিকে থাকে, তাহলে আপনার আঙ্গুলের সামনের অংশটি ব্লেডের পিছনে স্পর্শ করে হ্যান্ডেলের উপরে ছুরিটি ধরে রাখা সহায়ক হতে পারে।

আপনি কিভাবে একটি শেফ এর ছুরি ব্যবহার করবেন?

একটি আরামদায়ক খুঁজুন, কিন্তু ছুরি দৃঢ় হোল্ড. ছুরির তীক্ষ্ণতাকে কাটার কাজ করতে দিন, ব্লেডকে নিচে ঠেলে দেওয়ার চেষ্টা করার বিপরীতে-এ কারণেই ঘন ঘন ধারালো করা এত গুরুত্বপূর্ণ! গাইড হিসাবে আপনার থাম্বটিকে ব্লেডের উপরে রাখা সহায়ক হতে পারে। খাবারকে গাইড করতে আপনার অ-প্রধান হাত ব্যবহার করুন, তবে আপনার আঙ্গুলগুলি তার উপরে কুঁচকানো রাখুন (যেমন আপনি টাইপ করছেন বা পিয়ানো বাজাচ্ছেন) যাতে ছুরিটি তাদের কাছাকাছি আসে তবে ব্লেডটি তাদের মধ্যে কাটা যাবে না।

আপনি কিভাবে একটি শেফ এর ছুরি সংরক্ষণ করবেন?

আপনার কাছে যদি ইতিমধ্যেই একটি কসাই ব্লক বা চৌম্বকীয় ছুরির স্ট্রিপ থাকে যা আপনি পছন্দ করেন, সেগুলি ব্যবহার করতে থাকুন! বাইন্ডার আপনার ছুরির উপরে কিছু না রেখে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেয়, তা চৌম্বকীয় স্ট্রিপে হোক বা কসাই ব্লকে। তিনি কসাই ব্লক পছন্দ করেন, তাদের একটু নোংরা হওয়ার প্রবণতা বাদ দিয়ে। ডেভিস তার সিঙ্কের উপরে একটি চৌম্বকীয় স্ট্রিপ ব্যবহার করে, কিন্তু ভ্রমণের সময়, একটি চামড়ার কেসে তার ছুরি সংরক্ষণ করে।