হুইস্কি বিভিন্ন ধরণের আছে, শুধুমাত্র এক বোর্বান । আমেরিকার নেটিভ কর্ন-ভিত্তিক হুইস্কি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় প্রফুল্লতা হিসাবে ধরে রেখেছে, ককটেলগুলিতে মিশ্রিত করার জন্য এবং ঝরঝরে শুয়ে থাকার জন্য উভয়ই মূল্যবান।

কিছু বোতল, চাওয়া মত প্যাপি ভ্যান উইঙ্কল লাইনআপ , সংগ্রাহকের আইটেম হয়ে গেছে। এবং যদিও বোর্বন traditionতিহ্যের গভীরে নিহিত, নির্মাতারা প্রায় প্রতিটি দিক নিয়ে পরীক্ষা করেছেন, তার বেসের জন্য ব্যবহৃত বিভিন্ন শস্য থেকে শুরু করে অভিনব ব্যারেল সমাপ্তি এবং অ্যালকোহলের স্তরকে আরোহণের জন্য। আশ্চর্যের কিছু নেই যে বোরবোন এ জাতীয় বিভ্রান্তি তৈরি করতে পারে।

বোরবন কী?

এটি একটি আমেরিকান হুইস্কি, কমপক্ষে 51% কর্ন থেকে পাতিত এবং নতুন, কাঠযুক্ত ওক পাত্রে পুরানো। যদিও কেন্টাকি বোরবনের আধ্যাত্মিক বাড়ি হিসাবে পরিচিত, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের যে কোনও রাজ্যে এই আত্মা তৈরি করা যেতে পারে।

প্যাপি ভ্যান উইঙ্কল কীভাবে বন্যা ব্যয়বহুল, অসম্ভব-সন্ধানী ইউনিকর্ন হয়ে উঠেছে

কিভাবে তৈরি হয় বোর্বান?

এটি ম্যাশ বিলের সাথে শুরু হয়, মিশ্রণে শস্যের 'রেসিপি' aka এই ম্যাশ বিলে অবশ্যই কমপক্ষে ৫১% ভুট্টা থাকতে হবে, তবে অন্যান্য 49% অন্যান্য শস্য হতে পারে: গম, রাই, ওট, কুইনো, আপনি এটির নাম দিন। এটি এমনকি যদি 100% ভুট্টাও হতে পারে তবে এটি যদি ডিস্টিলার যা চায় তাই হয়।

এই শস্যগুলি, 'ম্যাশ' এর পরে জল দিয়ে রান্না করা হয়, এবং খামিরটি শর্করাতে উত্তেজক হিসাবে যুক্ত করা হয়। গাঁজন সম্পন্ন হওয়ার পরে, যা সাধারণত প্রায় তিন দিন সময় নেয়, তরলটি এখন 'ডিস্টিলারের বিয়ার' হিসাবে বিবেচিত হয়।

পাতন পরবর্তী পদক্ষেপ। নির্মাতারা কলাম স্টিলের জন্য বেছে নিতে পারেন, যা হালকা-স্টাইলের স্পিরিট বা পাত্রের স্টিল তৈরি করে, যা আরও বেশি সমৃদ্ধ, আরও শক্তিশালী স্পিরিট তৈরি করে। যেভাবেই হোক, বোরবোন অবশ্যই 160 টির বেশি প্রমাণ ছাড়াই ডিস্টিল করা উচিত, বা ভলিউম (abv) দ্বারা 80% অ্যালকোহল। পাতন পরে, পরিষ্কার তরল 'নতুন মেক স্পিরিট' বলা হয়, যদিও প্রায়শই বর্ণময় শব্দটি ব্যবহৃত হয় 'সাদা কুকুর'।

বেশিরভাগ ডিস্টিলাররা তখন দ্বিতীয় প্রবিধানের কারণে জল যোগ করে হুইস্কিটির 'প্রমাণ' দেয়: বোর্বান অবশ্যই 125 প্রুফের (62.5% অ্যাভিভি) এর চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয় পিপা ।

এরপরে বাউরবোনটি একেবারে নতুন ওক ব্যারেলগুলিতে স্থির থাকে যা ভিতরে redুকে পড়েছিল। আত্মাকে কতক্ষণ ব্যারেলে থাকতে হবে তার কোনও ন্যূনতম নেই, তবে বেশিরভাগ বয়স কমপক্ষে এক বা দুই বছর। অনেক বিশেষজ্ঞ সম্মত হন যে ব্যারবোন ব্যারেলে সময় সহ পান করা ভাল এবং আরও ভাল হয়ে ওঠে এবং প্রায়শই প্রায় পাঁচ থেকে 10 বছরের মধ্যে উঁকি দেয়।

নূন্যতম 80 প্রুফ (40% abv) এ বোর্বান বোতলজাত করতে হবে। কিছু ডিস্টিলার বিভিন্ন ব্যারেল একসাথে মিশ্রিত করে এবং তারপরে জল যোগ করে। অন্যরা এটি উচ্চতর অ্যালকোহল স্তরে বোতলজাত করে কারণ এটি আরও স্বাদযুক্ত হতে পারে। তবুও অন্যরা জল মিশ্রিত করে না, এটিকে কাসক শক্তি হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

জ্যাক ড্যানিয়েলস / পিটার হ্যারি / অ্যালামির ছবিতে বোর্বান ফিমেন্টেশন

বাউরবনের স্বাদকে কী প্রভাবিত করে?

উপরে বর্ণিত প্রতিটি ধাপে খুব সুন্দর কিছু উপায়ে স্বাদকে প্রভাবিত করে। তবে, ডিস্টিলারদের মতে নিম্নলিখিতটি সর্বাধিক লক্ষণীয় প্রভাব সরবরাহ করতে পারে।

ম্যাশ বিল : বেশিরভাগ বোর্বনে পাওয়া পরিচিত ভুট্টার মিষ্টি ছাড়াও, আরও দুটি শস্য বিশেষত হুইস্কির স্বাদে অবদান রাখে।

যখন ম্যাশ বিলে দ্বিতীয় উপাদান হিসাবে রাই শস্যের উচ্চ ঘনত্ব অন্তর্ভুক্ত থাকে, তখন একে হাই-রাই বোর্বান বলা হয়। রাই হুইস্কিতে শুকনো, মশলাদার চরিত্র দিতে পারে। যখন ম্যাশ বিলে গমের একটি উচ্চ ঘনত্ব অন্তর্ভুক্ত থাকে, তখন এটিকে একটি ঘূর্ণিত বার্বন বলা হয়। সাদা চকোলেট বা কুকি ময়দার মতো স্বাদযুক্ত এগুলি কিছুটা নরম ও মিষ্টি হতে পারে।

কেনটাকি এর হ্যাভেন হিলের মাস্টার ডিস্টিলার কনর ও'ড্রিসকোল বলেছেন, শস্যের গুণমানও গুরুত্বপূর্ণ। তাঁর দলটি এমন শস্যগুলি এড়িয়ে চলে যা অস্থায়ী, পোড়া বা অন্যথায় ক্ষতিগ্রস্থ। 'আপনি খারাপ শস্য থেকে ভাল হুইস্কি করতে পারবেন না,' তিনি বলেছেন।

খামির : এটি আরও সংশ্লেষিত প্রভাব ফেলেছে, তবে একটি কারণ রয়েছে যে ডিস্টিলাররা তাদের ম্যাসকে উত্তেজিত করার জন্য ব্যবহৃত খামির স্ট্রেন সম্পর্কে পছন্দসই। এমনকি কেউ কেউ এটিকে লক এবং কী এর নীচে রাখে।

হ্যাভেন হিল উদাহরণস্বরূপ, ১৯৯ 1996 সালে আগুন থেকে উদ্ধারকৃত মালিকানাধীন স্ট্রেন ব্যবহার করে O ওড্রিস্কল বলেছেন, 'এটি স্বাদে বিশাল অবদানকারী,' 'খামিরের প্রতিটি স্ট্রেনের নিজস্ব স্বাদযুক্ত যৌগ রয়েছে” '

পিপা : বোর্বান উত্পাদকদের ব্যবহার করা দরকার নতুন কাঠযুক্ত ব্যারেল সুতরাং, হুইস্কিতে একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কাঠের স্বাদ দেওয়া হয় যা ভ্যানিলা, ক্যারামেল বা মশালার টোন যুক্ত করতে পারে। পিপা এছাড়াও কখনও কখনও একটি সূক্ষ্ম ধূমপায়ী বা দাগযুক্ত নোট যোগ করতে পারেন।

জিম বিমের মাস্টার ডিস্টিলার ফ্রেড নো বলেছেন, “ব্যারেল অন্য কোনও কিছুর চেয়ে [বার্বনের স্বাদ] বেশি প্রভাবিত করে। 'আপনি রঙের 100% এবং পিপা থেকে 60-70% গন্ধ পাবেন” '

ব্যবহৃত ব্যারেলগুলিতে একটি দ্বিতীয় বার্ধক্য বাউরবনে হালকা স্তর ফল বা মশলা যুক্ত করতে পারে। এই কৌশলটিকে 'সমাপ্তি' বলা হয়।

গেট্টি

কমন বোরবোন শর্তাদি

আপনি কিছু শব্দ যা বোরবোন লেবেলে সন্ধান করতে পারেন:

ব্যারেল প্রুফ বা ক্যাসকের শক্তি : উভয়ের অর্থ বোরবোন পানিতে মিশ্রিত বা 'প্রমাণিত' হয়নি। এটি যখন ব্যারেল বা কাস্কের বাইরে এসেছিল তেমন শক্তিতে বোতলজাত করা হয়েছে এবং অ্যালকোহলের মাত্রা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। যদিও চিরাচরিত বোর্বান সাধারণত ৪০-৪৯% অ্যাবভি হয় তবে ব্যারেল প্রুফ / কাস্কের শক্তি সাধারণত ৫০% অ্যাবভি থেকে শুরু হয় এবং এটি strong০% অ্যাবভিউ পর্যন্ত হতে পারে, যদিও এটি অত্যন্ত শক্তিশালী এবং প্রায়শই দেখা যায় না। তদতিরিক্ত, অতিরিক্ত প্রফুল্লতা 50% abv থেকে শুরু হয়।

বোতলযুক্ত-বন্ড : কমপক্ষে চার বছরের পুরনো হুইস্কি একক পাতন মরসুমে একটি ডিস্টিলিতে উত্পাদিত হয় এবং বোতলজাত 50% abv (100 প্রুফ) হয়।

কেন্টাকি বার্বন : বোরবোন অবশ্যই পাতন করা উচিত কেন্টাকি , এবং এটি কমপক্ষে এক বছরের জন্য রাজ্যে পরিণত হয়েছিল। এটি অন্য কোনও রাজ্য থেকে বোরবনের সাথে মিশ্রিত করা যাবে না। (দ্রষ্টব্য: যদি এটির লেবেলে অন্য কোনও রাজ্য থাকে তবে এটি অবশ্যই সেই রাজ্যের মধ্যে নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করবে))

একক ব্যারেল : ব্যাচের বোর্বান একটি ব্যারেল থেকে উত্পন্ন হয়। ব্যারেলের মাত্রা পরিবর্তিত হতে পারে, তবে একটি স্ট্যান্ডার্ড 53-গ্যালন ব্যারেল সাধারণত 200 বোতল থেকে কম ফলন দেয়।

স্ট্রেট বোর্ন : নতুন, কাঠযুক্ত ওক কমপক্ষে দু'বছর বয়সের হতে হবে।

'বোতলজাত ইন-বন্ড' স্পিরিটগুলি কী এবং আমার কেন যত্ন নেওয়া উচিত?

কিভাবে একটি ভাল Bourbon সনাক্ত?

ভারসাম্যের জন্য অনুসন্ধান করুন, ও'ড্রিসোকল বলেছেন।

'আপনি এটি অত্যধিক ধূমপায়ী, উকুন বা অ্যালকোহল সহ গরম হতে চান না,' তিনি বলেছেন। 'আপনি এই জিনিসগুলির একটি ভারসাম্য চান।'

নতুন মেক স্পিরিটের সাথে তুলনা করা, যা কঠোর হতে পারে, তিনি ব্যারলে ব্যয় করার পরে বোর্নসনটি মেলোয়ার হওয়ার প্রত্যাশা করেন। ও'ড্রিসকল বলেছেন, 'চার বছর পরে, আপনি চান যে সমস্ত রুক্ষ প্রান্তটি চলে যেতে পারে'। 'আপনি মসৃণতা, জটিলতা, এটির জন্য একটি ভাল এবং দীর্ঘ সমাপ্তি চান” '

তদ্ব্যতীত, তিনি বলেন যে বোর্বানস বিরল হওয়ার দরকার নেই বা ভাল ব্যয়বহুল।

'আপনাকে বড় বয়সের বিবৃতি বা 300 ডলার বোতল তাড়া করতে হবে না,' তিনি বলেছেন। “অন্য কাউকে $ 300 বোতলটির জন্য লাইনে দাঁড়াতে দিন। আপনি যেমন শীর্ষ শেল্ফটিতে ইউনিকর্নগুলিতে পৌঁছানোর জন্য টিপটোয় করছেন, মাঝারি তাকটি দেখতে এক মিনিট সময় নিন। সেখানেও বেশ কিছু ভালো জিনিস রয়েছে ”'

বিমের নো বলেছেন যে তিনি একটি বোরবনের গুণমান নির্ধারণের জন্য একটি চার-পদক্ষেপ প্রক্রিয়া নিয়োগ করেছেন এবং তিনি গ্রাহকদেরও এটি করতে উত্সাহিত করেন। প্রথমে রঙটি দেখুন। 'গাark় বোর্বানগুলি আরও তীব্র হতে থাকে,' তিনি বলে he 'হালকা [বোর্বারস] তালুতে হালকা হয়” '

দ্বিতীয়, সুগন্ধ লক্ষ্য করুন । এটা কি মিষ্টি? আপনি কি এটি আনন্দদায়ক মনে করেন? তৃতীয়টি আসল স্বাদ এবং শেষটি, বোর্বোন গ্রাস করার পরে ফিনিস বা স্বাদ পিছনে রেখে যায়।

নো বলেন, 'যদি এই সমস্তগুলি আপনার জন্য একটি বাক্স টিক দেয় তবে আপনি একটি ভাল বোর্বান পেয়েছেন।' তিনি বলেন যে আপনাকে যা খুশী তা সবই। এর মধ্যে রয়েছে আপনি কীভাবে এটি পান করেন, তা বরফ, জল দিয়ে, ককটেলের সাথে বা সোজাভাবে।

তিনি বলেন, “আমি লোকদের বলি যে, এটি যে কোনও খারাপভাবে পান করুন। 'বোর্বান অন্য যে কোন আত্মার মতো বহুমুখী” '

ওয়াইন এবং হুইস্কি ব্যারেলের মধ্যে পার্থক্যগুলি ব্যাখ্যা করা হয়েছে

বোর্বান প্রযোজকরা চেষ্টা করুন

একটি বিস্তৃত তালিকা থেকে দূরে থাকা সত্ত্বেও, নিম্নলিখিত নির্মাতারা চেষ্টা করার মতো মূল্যবান ভাল বর্মন দেয় offer

অ্যাঞ্জেল এর vyর্ষা : এই কেন্টাকি-ভিত্তিক নির্মাতাকে 'অ্যাঞ্জিলের ভাগ' জন্য আধ্যাত্মিক অংশের জন্য নামকরণ করা হয়েছে যা বার্ধক্যের প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্যারেল থেকে বাষ্পীভূত হয়। ভেলভেটি, ফল-রঙযুক্ত চেষ্টা করুন অ্যাঞ্জেলসের vyর্ষা পোর্ট ব্যারেলসে সমাপ্ত।

ব্যারেল বোর্ন : প্রতিষ্ঠাতা জো বিট্রিস বোর্বনের বিশেষ ব্যারেলগুলির জন্য দেশটিকে স্ক্রাউড করেন, তারপরে সেগুলি তার কেনটাকি সুবিধায় মিশ্রিত করে।

ব্রাউন-ফোরম্যান : প্রযুক্তিগতভাবে, এটি একটি বৃহত সমষ্টি যা বিভিন্ন প্রফুল্লতা বিভাগগুলিতে বিস্তৃত। তবে পোর্টফোলিওতে কেন্টাকির শীর্ষ দুটি বোর্বান ব্র্যান্ড রয়েছে: উডফোর্ড রিজার্ভ এবং ওল্ড ফরেস্টার।

মহিষের ট্রেস : এর নামসাম বোর্বান আপনার বারের জন্য অন্যতম সেরা ওয়ার্কহর্স।তবে এই কেনটাকি প্রযোজক ব্লান্টনকেও ঘুরিয়ে দিয়েছেন, যা স্টপারের উপর একটি জকি দিয়ে একটি গোল বোতলে প্যাকেজ করা হয়েছে।Agগল রেয়ারও রয়েছে এবং হ্যাঁ, মূল্যবান ভ্যান উইঙ্কল ওরফে পেপি।

চার গোলাপ : 132 বছর বয়সী এই কেন্টাকি ডিস্টিলারি একক ব্যারেল এবং ছোট ব্যাচের অফারগুলির একটি দুর্দান্ত লাইনআপ আউট করে।

স্বর্গ হিল : কেন্টাকি বার্ডস্টাউনে সদর দফতর, এর ব্র্যান্ডগুলিতে হ্যাভেন হিল, এলিজাহ ক্রেগ এবং ইভান উইলিয়ামস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ও'ড্রিস্কোলের পছন্দের পছন্দের একজনকে একবার চেষ্টা করে দেখুন: ইভান উইলিয়ামস বোন্ডলে বন্ড, চার বছর বয়সী।

হিলরক : প্রয়াত মাস্টার ডিস্টিলার দ্বারা প্রবর্তিত ডেভ পিকেরেল , নিউ ইয়র্ক ভিত্তিক এই ডিস্টিলি কারুশিল্পগুলি একটি সুস্বাদু সোলরা-বয়সী বোর্বনের কারুশিল্প।

জিম বিম : সম্মিলিত মরীচি ছাড়াই কোনও বাউরবোন তালিকা সম্পূর্ণ হবে না। যারা বিশেষভাবে স্বাদযুক্ত হুইস্কি মিশ্রিত করতে বা চুমুক দেওয়ার জন্য চেষ্টা করেন তাদের জন্য চেষ্টা করুন জিম বিম বন্ডেড ।

প্রস্তুতকারকের চিহ্ন : তাদের বোরবোন পতাকা ছাড়াও, প্রস্তুতকারকের 46 শক্তিশালী ম্যাপেল এবং মশালির টোনগুলির জন্য ব্যারেলটিতে 10 টি নতুন, সিয়ারড ফ্রেঞ্চ ওক স্টাভগুলি inোকানো শেষ করা হয়েছে।

মাইক.ড্রপ : এই উল্লেখযোগ্য নতুন আগত উত্স এবং সন্ধানের প্রয়াসের মূল্যবান বাউরবোনগুলিকে মিশ্রিত করে।

বন্য তুরস্ক : পিতৃপতি জিমি রাসেলের নেতৃত্বে একটি বহু-প্রজন্মের, হুইস্কি তৈরির পরিবার, এই কেন্টাকি প্রযোজক উষ্ণায়নকে, আনন্দদায়ক করে তুলেছে বন্য তুরস্ক মাস্টার এর কিপ বর্বন ।