আপনি যদি কোনও বার্বন ডিস্টিলিতে কোনও রিকহাউস ঘুরে দেখে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত খেয়াল করেছেন যে ভিতরে থাকা ব্যারেলগুলি আবহাওয়া-পরিহিত এবং রাগাদ্বিত দেখায়। এটি একেবারে বিপরীতে ওয়াইন ভান্ডার , যেখানে প্রাথমিক ব্যারেলগুলি সাধারণত তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত অবস্থায় রাখা হয়।

গন্ধ এবং জটিলতা বোঝাতে, ওয়াইন এবং হুইস্কি ব্যারেল সাধারণত একই ফাংশনটি পরিবেশন করে। তবে, প্রযোজকরা তাদের প্রক্রিয়াগুলি জুড়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বিভিন্ন কৌশল নিয়োগ করেন।

স্টাভ শুকানো থেকে টোস্ট স্তর এবং চর , অনেক ধরণের উপাদানগুলি কী ধরণের স্বাদযুক্ত ব্যারেল সরবরাহ করে। এটি একটি প্রক্রিয়া কোপাররা এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে পরিশোধিত হয়েছে।

'[ব্যারেলস] হ'ল এটিই আমাদের সবচেয়ে মূল্যবান সংস্থান যা সেই জিনিসটিকে আমরা সবচেয়ে শক্ত করে তুলছি যা আমাদের সবচেয়ে বেশি ব্যয় করে এবং আমরা সবচেয়ে হৃদয় ও প্রাণকে intoুকিয়ে দিয়েছি,' পিয়া কারুসোন বলেছেন, সহ-মালিক প্রজাতন্ত্র পুনরুদ্ধার ওয়াশিংটনে ডিস্টিলি, ডিসি

ওয়াইন এবং হুইস্কি ব্যারেলের মধ্যে লাইন মাঝে মাঝে অস্পষ্টতা , তবে স্বতন্ত্র পার্থক্যগুলি আপনার পানীয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত কাজ mean

প্রজাতন্ত্রের পুনরুদ্ধারকারীদের রেফার্ড গার্ডনার (বাম) এবং পিয়া কারুসোন (ডান), তাদের হুইস্কির নমুনা / ছবিটি রাহেল নাফ্ট

উপস্থিতি

ওয়াইন এবং হুইস্কি ব্যারেলের উপস্থিতিতে কয়েকটি আকর্ষণীয় পার্থক্য রয়েছে। ওয়াইন ব্যারেলগুলি আরও সজ্জিত বাহ্যিক, কম অপূর্ণতা এবং জারা-প্রতিরোধী গ্যালভানাইজড স্টিল হুপের সাথে আরও পালিশযুক্ত হওয়ার ঝোঁক থাকে।

'আপনি সাধারণত ওক [মদের জন্য] সেরা ব্যবহার করেন,' ক্রিস হ্যানসেন, সাধারণ পরিচালক বলেছেন সেগুইন মোরেউ সমবায় ক্যালিফোর্নিয়ার নাপা শহরে। 'আপনি ত্রুটিগুলি বা প্রচুর বিবর্ণতা চান না কারণ ওয়াইনারিগুলি ব্যারেলগুলি আধ্যাত্মিক এবং নিখুঁত দেখায় want'

একটি দ্রাক্ষারস ব্যারেলের উপস্থিতিতে সেই মনোযোগ ব্যারেল ওয়াইনারি পৌঁছানোর পরে শেষ হয় না।

'ন্যাপ ভ্যালি ট্যুরে বেড়াতে আসার সময় আমরা [ব্যারেলগুলি] আধ্যাত্মিক দেখতে চাই, তবে যে কোনও ধরণের মাইক্রোবায়াল [দূষণ] এর জন্য এটি সত্যই গুরুত্বপূর্ণ,' মদ প্রস্তুতকারী শওনা মিলার বলেছেন লুনা দ্রাক্ষাক্ষেত্র নাপা উপত্যকায় লুনার সাইটে প্রায় 1000 ব্যারেল রয়েছে।

মিলার বলেছেন, 'আমরা ওয়াইনারি শল্যচিকিত্সার মতো আচরণ করার চেষ্টা করি।' “যদি আমি নীচের দিকে তাকিয়ে একটি ফুটো ব্যারেল দেখতে পাই তবে আমি এটি হারাতে চাইতাম। এটা আমার কাছে সংক্রামিত ক্ষতের মতো হবে। ”

নাপা উপত্যকার লুনা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ব্যারেলস / ছবির সৌজন্যে লুনা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি

বিপরীতে হুইস্কি প্রযোজকরা লাঠিগুলিতে গিঁটের গর্তের মতো কাঠের তক্তার মতো সামান্য অসম্পূর্ণতাগুলির জন্য অনুমতি দেয় a যদিও এই সামান্য অসম্পূর্ণতাগুলি মাঝে মাঝে ফাঁস হতে পারে, তবে কপাররা ব্যারেলগুলি প্যাচ করতে সক্ষম হয়।

'হুইস্কির চিনিগুলি ফাঁস ছাড়াই আরও খোলা শস্যের অনুমতি দেয়,' বলেছেন টনি লেব্ল্যাঙ্ক, রাষ্ট্রপতি সিলভার ওক ওয়াইনারি যার মালিকানা রয়েছে ওক সমবায় হিজবি, মিসৌরিতে 'যেহেতু ওয়াইন [শুষ্ক] হয়, এর জন্য অনেক বেশি শক্ত শস্য প্রয়োজন হয় যার সাথে কোনও এসপ, নট বা [অন্যান্য অপূর্ণতা] নেই, বা এটি ফুটো হয়ে যায়” '

ওক কোঅারেজ প্রাথমিকভাবে ওয়াইনারিগুলির জন্য ব্যারেল তৈরি করে তবে লেব্ল্যাঙ্ক বলে যে স্টাভগুলি যেগুলি ওয়াইন ব্যারেল কাটবে না তা ডিস্টিলারিগুলির জন্য পুনর্নির্মাণ করা হবে। হুইস্কি ব্যারেলগুলি এর মোট উত্পাদনের প্রায় 8%।

লেব্ল্যাঙ্ক বলেছেন, 'হুইস্কি শিল্পের জন্য আমরা আক্ষরিক অর্থে ওয়াইন ব্যারেল তৈরি করি,'

ওয়াইন আপনার হুইস্কিকে কীভাবে প্রভাবিত করে

হুইস্কি ব্যারেলগুলি সাধারণত গা dark় স্টিল হুপের সাথে একসাথে রাখা হয়, যা লেব্ল্যাঙ্ক বলেছে মূলত কুপারদের দ্বারা একটি নান্দনিক সিদ্ধান্ত।

প্রফুল্লতার মান 53 গ্যালন হলেও আপনি সমস্ত আকারের ব্যারেলগুলি সন্ধান করতে পারেন ons ওয়াইন ব্যারেল আকারগুলি তাদের কী মদ ধারণ করে তার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়। মিলার ব্রিটানি এবং ব্যবহার করেন বোর্দো ব্যারেলগুলি প্রাথমিকভাবে, যা যথাক্রমে 59.4 এবং 60 গ্যালন ধারণ করে।

ব্যারেলকে হিজবি, মিসৌরি / ছবির সৌজন্যে দ্য ওক-এ দ্য ওক কোঅপারেজে টোস্ট করা হচ্ছে

সিজনিং স্টাভস

আকার দেওয়ার আগে, স্টাভগুলি প্রায় 12% এর আর্দ্রতার পরিমাণে শুকানো উচিত। সিজনিং নামে পরিচিত এই প্রক্রিয়াটি অ্যাসিড, সবুজ বৈশিষ্ট্যগুলি মসৃণ করে এবং আরও অনুকূল সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদ বিকাশ করে।

ওয়াইন ব্যারেলের জন্য, স্টাফগুলি শুকানোর জন্য প্যালেটগুলির বাইরে বাইরে স্ট্যাক করা হয়, প্রায়শই দুই বা ততোধিক বছর ধরে।

“প্রাকৃতিক মৌসুমী এবং বৃষ্টিপাতের সংস্পর্শ, [তুষার] এবং উপাদানগুলি আরও কঠোরভাবে ধুয়ে ফেলবে ট্যানিনস এবং কাঠের বাইরে স্বাদ না পাওয়া পর্যন্ত এটি কোনও আর্দ্রতার পরিমাণে পৌঁছায় যেটি আপনি [থেকে] পিপা তৈরি করতে পারবেন, ”বলেছেন হ্যানসেন।

আকারের / ছবির সৌজন্যে সেগুইন মোরেউর আগে ক্যালিফোর্নিয়ার নাপা শহরে সেগুইন মোরাও সমবায় সীমানা রক্ষাকারী বাহিনী

বিপরীতে হুইস্কি ব্যারেলের স্টাভগুলি সাধারণত ভাত-শুকনো। প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে কম সময় নেয়, যা আরও বেশি সমৃদ্ধ ব্যারেল উত্পাদনের অনুমতি দেয়।

এখন, যদিও কপার এবং ক্রাফ্ট ডিস্টিলাররা এই লাইনটিকে ঝাপসা করছে।

'এটি এখন আগের তুলনায় অনেক বেশি ভিন্ন কারণ এখানে প্রচুর ডিস্টিলারি রয়েছে, বিশেষত নৈপুণ্যগুলি, তাদের ওকের কিছু প্রাকৃতিক মরসুম সন্ধান করছে, সম্ভবত ছয় মাস, 12 মাস, 18 মাস,' হ্যানসেন বলেছেন।

অতি-বৃদ্ধ বয়স্ক আত্মারা আপনাকে ছিঁড়ে ফেলছে কেন

ক্যারুসোন তার রোডহাম রাই এবং বরো বোরবনের জন্য প্রাকৃতিক কাঠের মরসুম পছন্দ করে। ব্যারেলগুলি সেগুইন মোরো থেকে উত্সাহিত করা হয়।

'আমরা তাদের কাছে [স্টাভ সিজনিং] নির্দিষ্ট করি না, তবে তারা আমাদের কাছে স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত এমন একটি মান সরবরাহ করে।' “আমরা তাদের সাথে কাজ করছি এটিই এক নম্বর কারণ। কটেজ শিল্পগুলি যেগুলি মদের আশেপাশে বেড়েছে তারা খুব নির্ভরযোগ্য, সময়োচিত। '

ক্যারুসোন বলেছে যে আত্মার ব্যারেলগুলিতে বিশেষীকরণযোগ্য ছোট, নির্ভরযোগ্য সমবায় খুঁজে পাওয়া আরও কঠিন। তারা 'কেনটাকি এবং টেনেসিতে বৃহত্তর, উত্তরাধিকারী ডিস্টিলারিগুলির সাথে কাজ করার ঝোঁক রাখে এবং তারা আমাদের মতো সংস্থাগুলির কাছ থেকে ফোনটির উত্তরও দেয় না।'

সেগুইন মোরাউ সমবায় / ছবির সৌজন্যে সেগুইন মোরেউতে টোস্টিং ফ্লোর

টোস্টিং এবং চারারিং

কাঠ পর্যাপ্তভাবে পাকা হওয়ার পরে, পরবর্তী পদক্ষেপটি ব্যারেলটি টোস্ট বা চর করা।

এই পদক্ষেপটি মার্স্টমালোগুলি ভুনা করার মতো। আপনি নিম্ন-তীব্রতার আগুনের উপরে আস্তে আস্তে ব্যারেলটি বাদামি করতে পারেন, বা কাঠকে জ্বলিয়ে দিতে পারেন এবং শিখার ঝাঁকুনির জন্য অপেক্ষা করতে পারেন। উভয়ের স্বাদে প্রভাব রয়েছে এবং এগুলি ওয়াইনারি বা ডিস্টিলারি দ্বারা নির্দিষ্ট বিভিন্ন স্তরে করা যেতে পারে।

কাঠকে ধীরে ধীরে বাদামী, বা 'টোস্ট' করা ওয়াইন ব্যারেলের জন্য পছন্দসই পদ্ধতি, যা প্রায়শই একটি ওকউড আগুনের উপরে করা হয়। এই কৌশলটি খানিকটা সোনালি রঙ ধার দেয় এবং সূক্ষ্ম, অল্প পরিমাণে স্বাদযুক্ত এক্সচেঞ্জের অনুমতি দেয়।

মিলার বলেছেন, 'যখন নতুন তাজা এবং নতুন এবং হালকা টোস্ট হয়ে যায় তখন আমরা সমস্ত স্বাদগুলি [ব্যারেল] থেকে বের করতে চাই। “প্রথম বছর, আমি বলব যে আমরা সেগুলির মধ্যে 85% [স্বাদ] পেয়েছি তবে তারা পরবর্তী দুই বছরের জন্য সামান্য কিছু দেবে। এর পরে, আমরা এগুলি নিরপেক্ষদের জন্য ব্যবহার করি এবং তারপরে আমরা সেগুলি [পুনরায় ব্যবহারের জন্য] বিক্রি করি। '

কীভাবে ওক ওয়াইনকে সত্যই প্রভাবিত করে?

একটি ব্যারেল চর করার জন্য আগুন এবং কাঠের মধ্যে সরাসরি যোগাযোগ জড়িত, যা প্রায়শই হুইস্কি ব্যারেলগুলির জন্য চাওয়া একটি কালো রঙের পৃষ্ঠ ছেড়ে দেয়। আসলে, একটি নতুন, দাহ্য আমেরিকান ওক ব্যারেল বোর্বনের জন্য আইনী প্রয়োজনীয়তা।

চর একটি টেক্সচার্ড পৃষ্ঠ তৈরি করে যা ওকের মেকআপে পরিবর্তন ঘটিয়ে দেয় যা ডিস্টিল্টে অযাচিত যৌগগুলি ফিল্টার করে এবং মিষ্টি কারামেল এবং ভ্যানিলা নোট সরবরাহ করে। আগুনের বিস্ফোরণগুলি কাঠের শিখার চেয়ে সাধারণত গ্যাস দ্বারা সাধিত হয়।

যুক্তিযুক্তভাবে, চর হুইস্কি বার্ধক্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। হুইস্কিতে প্রায় 50-60% গন্ধ, এটি কিনা বোর্বান বা স্কচ , ব্যারেল থেকে আসে।

'[চারিং] কাঠের স্তরগুলি এমনভাবে ভাঙ্গতে শুরু করে যাতে হুইস্কিটি পৃষ্ঠের সংস্পর্শে আসতে দেয় এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে বৃদ্ধির প্রক্রিয়াটি প্রকৃতপক্ষে দেখতে পায়,' কারুসন বলেছিলেন। “তবে এটি প্রাকৃতিক পরিস্রাবণ হিসাবেও কাজ করে। যখন আপনার পিপাটির অভ্যন্তরে চরের একটি স্তর থাকে, তখন আক্ষরিক অর্থে হুইস্কির সাথে একটি প্রাকৃতিক পরিস্রাবণ ব্যবস্থা থাকে ”'

গন্ধযুক্ত তীব্রতার কারণে লেব্ল্যাঙ্ক বলে যে এটি মদের জন্য 'খুব প্রভাবশালী' হবে। ওয়াইনারিরা এটি পরীক্ষা এবং ত্রুটির মাধ্যমে কেস হিসাবে পাওয়া গেছে।

ব্যারেলের নমুনাগুলি লুনা দ্রাক্ষাক্ষেত্র / ফটো সৌজন্যে লুনা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে নেওয়া হচ্ছে

'যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওয়াইনের ব্যবসা শুরু হয়েছিল, তখন প্রচুর ওয়াইনারি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ব্যারেল ব্যবহার করতে চেয়েছিল, তবে [হুইস্কি ব্যারেল সহ] এর খুব ভাল ফলাফল হয়নি কারণ অভ্যন্তরে খুব বেশি চর আছে,' হানসেন বলেছেন। 'সুতরাং, তারা তাকিয়েছিল যে কীভাবে ফরাসি ব্যারেল তৈরি করা হয়েছিল ইউরোপে ওয়াইনের জন্য।'

ওক কোঅপারেজ এবং সেগুইন মোরাউয়ের মতো কিছু হুইস্কি ব্যারেলের জন্য টোস্টিং এবং চারার মিশ্রণ দেয়। লেব্ল্যাঙ্ক বলেছেন যে তারা উভয় পদ্ধতি ব্যবহারের জন্য স্ট্যান্ডার্ড অনুশীলন করেছে টেন্ডেমে ।

হ্যানসেন বলেছেন যে এই অভ্যাসটি গত দশক বা তারও মধ্যে জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করেছিল। 'দু'জন কিছুটা আরও জটিলতা তৈরি করতে পারে, ট্যানিনগুলি কিছুটা মসৃণ করতে পারে এবং আপনাকে আরও কিছু ভ্যানিলা দিতে পারে,' সে বলে।

রিপাবলিক রিস্টোরটিভের বরো বোরবোন বয়সের জন্য ক্যারুসোন এই ব্যারেলগুলি ব্যবহার করে।

'আমরা মনে করি এটি ভ্যানিলিনের দ্রুত উত্তোলন এবং আরও গভীর, আরও সমৃদ্ধ স্বাদে যুক্ত করে' she “এবং এই সব সময় উপর নির্ভরশীল। আমাদের যদি পৃথিবীতে সব সময় থাকত তবে আমরা বিভিন্ন সিদ্ধান্ত নিতে পারি, তবে আমরা একটি ছোট ব্যবসা, তাই আমরা করি না। আমরা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ভয়ঙ্কর হুইস্কি তৈরি করতে চাইছি, তবে এর অর্থ এই নয় যে আমরা কোণগুলি কাটছি।