যদি কোনও বনের মধ্যে গাছ পড়ে যায় তবে সেখান থেকে যে বন এসেছিল তা কি তার জন্য গুরুত্বপূর্ণ? ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা এমনটি মনে করছেন।

যে ব্যক্তিরা ওয়াইন তৈরি করে তাদের ব্যবহারিকভাবে সমস্ত বিষয়ে মতামত থাকে, যার থেকে দ্রাক্ষা জন্মাতে হয়, দ্রাক্ষাক্ষেত্রে কোন ধরণের ট্রেলিস সিস্টেম ব্যবহার করতে হবে, কখন বাছতে হবে এবং আরও অনেক কিছু।

সুতরাং, এটি অনেককে অবাক করে দেওয়া উচিত নয় যে তাদের মদগুলি উত্তেজিত করতে এবং বয়সের জন্য, কেউ কেউ ইউরোপে উত্থিত ওক গাছ থেকে তৈরি ব্যারেল ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, অন্যরা আমেরিকান আমেরিকান বন থেকে ওক ব্যবহার করেন। আঙ্গুরের জাত বা মিশ্রণের উপর নির্ভর করে কেউ কেউ দু'টিই করেন।

যদিও আমেরিকান এবং ফ্রেঞ্চ ব্যারেলগুলি সাদা ওকের একই জেনাস থেকে তৈরি, সেখানেই মিলের সমাপ্তি ঘটে। কাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলোট এবং অন্যান্য বোর্দো জাতের মতো বড় লাল ওয়াইনগুলির জন্য বিতর্কটি তীব্র।

কীভাবে ওক ওয়াইনকে সত্যই প্রভাবিত করে?

'ফরাসি ওক আরও ট্যানিন রয়েছে, আমেরিকান ওক ভ্যানিলা এবং নারকেলের মিষ্টি স্বাদে আরও সুগন্ধযুক্ত,' ফ্রেঞ্চ ব্যারেল প্রস্তুতকারকের নেপা ভ্যালি ওয়ার্কশপের জেনারেল ম্যানেজার ক্রিস হ্যানসেন বলেছেন সেগুইন মোরেউ । সমবায় আমেরিকান বাজারের জন্য উভয় দেশের কাঠ দিয়ে ব্যারেল তৈরি করে।

অনেক ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেট উত্পাদক লিমোসিন বা নেভার্সের মতো রাষ্ট্র-পরিচালিত বন থেকে কাঠ সহ বোর্দো চ্যাটিস হিসাবে একই ফরাসি ওক ব্যবহার করেন। তবে ক্যালিফোর্নিয়ার প্রযোজকরা সর্বদা একটি স্বতন্ত্র রেখার মালিকানা পেয়েছিলেন, যা কিছু 1900 সালের মাঝামাঝি সময়ে শিল্পের আরোহণের সন্ধান করে।

ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন মেকিংয়ের মান বাড়ানোর জন্য কৃতিত্বপ্রাপ্ত রাশিয়ান বংশোদ্ভূত মদ প্রস্তুতকারী আন্ড্রে টেচেলিস্টেফ তাঁর আইকনিকের জন্য আমেরিকান ওক ব্যারেলগুলিতে স্যুইচ করেছেন বিউলিউ আঙ্গিনা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় জর্জেস ডি ল্যাটোর প্রাইভেট রিজার্ভ ক্যাবারনেট স্যাভিগনন। আজকের আমেরিকান ওক ভক্তদের অনেকেরই তাঁর সাথে সম্পর্ক রয়েছে। ক্রিশ্চান ব্রাদার্সের ভাই টিমোথি, তেলসিস্টেফের আরও এক সুপরিচিত সমকালীন আমেরিকান ব্যারেলের প্রতিও প্রতিজ্ঞাবদ্ধ ছিলেন।

নতুন ওক ব্যারেল স্যান্ডিং / সেগুইন মোরাউ দ্বারা ছবি

ফরাসিদের চেয়ে আমেরিকান ওক কেন বেছে নিন

আজ যে সমস্ত বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলি সমস্ত বা আংশিক আমেরিকান ওক নিয়োগ করে তাদের মধ্যে হ'ল রিজ, সিলভার ওক, হেস কালেকশন, ক্লাইন, রোম্বাওয়ার, জে লোহর, দ্য প্রিজনার এবং চ্যাটো স্টি। মিশেল।

কিংবদন্তি পল ড্রাগার যখন ওয়াইন মেকিংয়ের দায়িত্ব নিয়েছিলেন রিজ দ্রাক্ষাক্ষেত্র 1969 সালে, তিনি ফরাসী ওক ব্যারেল এবং মিসৌরির ওজার্ক পর্বতমালায় উত্পন্ন গাছ থেকে উত্পাদিত অন্যদের পরীক্ষা করেছিলেন। তিনি পরবর্তীকালে সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, বলেছেন এরিক বাঘার, যিনি ২০১per সালে ড্রপারের কাছ থেকে লাগামের দায়িত্ব নিয়েছিলেন।

'পল এবং রিজ প্রতিষ্ঠাতা বোর্দো একটি অনুকরণ করতে চান না,' বাঘার বলেছেন। 'আমেরিকান ওক ফ্রেঞ্চের চেয়ে দ্বিগুণ ঘন, আরও বেশি মশলা এবং কাঠের চিনিযুক্ত মিশ্রণ বহন করে যা আস্তে আস্তে মদের দেহটি বের করে এবং পূরণ করে। মন্টি বেলো [দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আঙুর] এর ক্ষেত্রে উচ্চ ট্যানিনের উপাদান রয়েছে, আমেরিকান ওক এর মিষ্টিতা ট্যানিনকে আবরণ করে এবং ওয়াইনটিকে আরও চাঞ্চল্যকর ও বহিরাগত করতে সহায়তা করে। '

এই অতিরিক্ত ঘনত্বটির অর্থ একটি আমেরিকান ব্যারেল একটি ফরাসী সমমর্যাদার তুলনায় দ্বিগুণ ওজন করতে পারে।

ডেভিড ডানকান, যার বাবা, রেমন্ড সহ-প্রতিষ্ঠিত সিলভার ওক প্রাক্তন ক্রিশ্চান ব্রাদার্স সন্ন্যাসী জাস্টিন মায়ারের সাথে বলেছেন যে আমেরিকান ব্যারেল ব্যবহারের ওয়াইনারি সিদ্ধান্তের উপর টেচেলিস্টেফ এবং ব্রাদার টিমোথির বড় প্রভাব ছিল।

'[আমার বাবা এবং জাস্টিন] '70০ এর দশকের গোড়ার দিকে যুগোস্লাভিয়ান ব্যারেল চেষ্টা করেছিলেন, তবে কখনও ফরাসি ব্যারেল ছিলেন না,' ডানকান বলেছেন। সিলভার ওক একটি মিসৌরি সমবায়ের মালিকানাধীন এবং সুবিধাটির বার্ষিক 1000-ব্যারেল উত্পাদন প্রায় 85-90% তার ওয়াইনগুলিতে যায়।

চার্জ প্রক্রিয়া চলাকালীন / ছবির সৌজন্যে সেগুইন মোরেউ নাপা সমবায়

দীর্ঘকাল ওয়াইন প্রস্তুতকারী চার্লি টেজেলেটস ক্লাইন সেলারস , উভয় ফরাসি এবং আমেরিকান ব্যারেল ব্যবহার করে। তার পছন্দ নির্ভরযোগ্য আঙ্গুর (গুলি) এবং তিনি যে স্টাইলটি চান তার উপর নির্ভর করে।

'আমেরিকান ওক জিনফ্যান্ডেল, গ্রেনাচ এবং টেরলডেগো-র মতো বড় স্বাদের সাথে আঙ্গুর পরিচালনা করতে পারে।' তিনি বলেছেন যে হালকা জাতগুলি ট্যানিন সমৃদ্ধ ফরাসি ওককে আরও ভাল করতে পারে বলে মনে হয়।

ক্যালিফোর্নিয়ার একজন বিশিষ্ট ওয়াইন মেকার সম্প্রতি আংশিক আমেরিকান ওক থেকে সমস্ত ফরাসীতে স্যুইচ করেছেন।

'আমি সবসময়ই বোর্দোর একটি বড় অনুরাগী ছিলাম, এবং যেহেতু বোর্দাক্স আমার মাপকাঠি, আমি ফরাসি ওক আমাকে যে ট্যানিন এবং কমনীয়তা দেয় তা আমি পছন্দ করি,' আলেকজান্ডার ভ্যালি-তে মদ তৈরি করা আরও এক তেলসিস্ট ভক্ত রব ডেভিস বলেছেন জর্ডান দ্রাক্ষাক্ষেত্র ও ওয়াইনারি 1976 সাল থেকে 2015 জর্দান ক্যাবারনেট স্যাভিগনন 100% ফরাসি ব্যারেল থেকে প্রথম মদ।

ভিনসেন্ট নাদালিé রান করেন তার পরিবারের ফরাসি সহযোগিতা নাপা ভ্যালিতে, যা আমেরিকা, স্লোভেনিয়া এবং হাঙ্গেরি থেকে কাঠের সাথে ব্যারেল তৈরি করে। তিনি বলেছিলেন যে আমেরিকান ব্যারেলগুলি তার ওয়াইন ব্যবসায়ের প্রায় 40% অংশ নিয়েছে, সেগুইন মোরাউ দ্বারা উদ্ধৃত একই শতাংশ, তবে 'এটি ধীরে ধীরে ছোট হচ্ছে” ' এছাড়াও, কিছু গ্রাহক ফরাসি এবং আমেরিকান উভয় ওক এর মিশ্রণ চান, তিনি বলেছিলেন, এক দেশের লাঠি এবং অন্য দেশের ব্যারেল মাথা।

আমেরিকান ওকের প্রাথমিক উত্স হ'ল মিসৌরি, মিনেসোটা, পেনসিলভেনিয়া, ভার্জিনিয়া এবং নিকটবর্তী রাজ্যে বনভূমি sts নাদালিé বলেছেন যে এই উত্সগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি ন্যূনতম এবং ক্রেতাদের খুব কমই অগ্রাধিকার রয়েছে।

'আমাদের আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সমস্ত ব্যারেল গ্রাহক রয়েছে, তবে বেশিরভাগই ক্যালিফোর্নিয়া থেকে এসেছেন,' নাদালি বলেছেন é সেগুইন মোরিয়োর হানসেন বলেছেন যে ওয়াশিংটন স্টেটও আমেরিকান এক বড় গ্রাহক, যেখানে অরেগন আরও বেশি উপাদেয় পিনোট নোয়ারের দিকে মনোনিবেশ করে প্রায় ফরাসী ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক।

বয়স্ক ওক স্টাভ / ছবির সৌজন্যে সেগুইন মোরেউ নাপা কোঅপারেজ

.তিহাসিকভাবে, অনেক স্প্যানিশ ওয়াইন প্রস্তুতকারক আমেরিকান ব্যারেলের প্রচুর পরিমাণ ব্যবহার করেছেন, বিশেষত রিওজার লাল টেম্প্রানিলোগুলির জন্য।

'স্বল্প বয়স্কদের জন্য নির্ধারিত ক্লাসিক রিওজা টেম্প্রানিলো [ক্রিয়েনজা] আমেরিকান ওক এর সাথে খুব ভাল কাজ করে,' মেটিয়াস কালেজা বলেছেন, মদ প্রস্তুতকারী বোডেগাস বেরোনিয়া । 'গ্রান রিজার্ভের মতো দীর্ঘতর ওয়াইনগুলির জন্য, যেখানে আপনার ফলের প্রতি শ্রদ্ধা করা দরকার, আমরা সবসময় ফরাসি ওক ব্যবহার করি।'

'স্প্যানিশ লোকেরা আমেরিকান ওক এর মিষ্টি চরিত্রের সাথে তাদের লাল ওয়াইন পছন্দ করে,' রডলফো বাতিস্তা বলেছেন, মদ প্রস্তুতকারী রামন বিলবাও । তিনি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ব্যবহৃত আমেরিকান ব্যারেলের শতাংশ বাড়িয়েছেন।

আমেরিকান ওক ফরাসী ওকের চেয়েও বেশি ওজনযুক্ত হতে পারে তবে এটি পকেটবুকের চেয়ে হালকা। একটি ফরাসি ওক ব্যারেলের দাম প্রায় $ 1000, অন্যদিকে আমেরিকান ব্যারেল প্রায় 500 ডলার। সুতরাং, যখন একটি ওক গাছ একটি আমেরিকান বনে পড়ে যায়, তখন এর প্রভাব একটি ওয়াইনারি নীচের লাইনে অনেক বেশি হালকা হয়।