স্থানীয় জন্য নিউ ইয়র্কের সোমালিয়ের্স
নিউ ইয়র্ক সিটি একটি ওয়াইন-অ্যান্ড-ফুড মেট্রোপলিস, তবে এটি গভীর শিকড়ের আঞ্চলিক কৃষিকাজের traditionsতিহ্যগুলিরও একটি জায়গা, খুব ভাল খাবারে & শাইলোকাভোর আন্দোলন কেন্দ্রের মঞ্চ স্থাপন করে।
এই রাজ্যের বাইরে এটি একটি সামান্য জানা-সত্য যে নিউ ইয়র্ক হ'ল (ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওয়াশিংটনের পরে) দেশের তৃতীয় বৃহত্তম আঙ্গুর উত্পাদনকারী। গত এক দশকে, ফিঙ্গার লেকস, নায়াগ্রা এসকার্পমেন্ট, লং আইল্যান্ড এবং হাডসন ভ্যালি অঞ্চলগুলিতে মানসম্পন্ন ওয়াইন মেকিং শুরু হয়েছে, এবং সমালোচকরা এটি গ্রহণ করছে।
তাদের অনন্য টেরোয়ারের স্বতন্ত্র এবং অভিব্যক্তিপূর্ণ, নিউইয়র্কের তৈরি ওয়াইনগুলি এটিকে দেখার ও অন্বেষণের অঞ্চল হিসাবে গড়ে তুলেছে।
টমাস পাস্তুসজাক
নোম্যাড
দি নোম্যাডের ওয়াইন ডিরেক্টর হিসাবে, টমাস পাস্টুসজাকের ওয়াইন মেনু পিডমন্ট, ফ্রিউলি, বার্গুন্দি এবং চ্যাম্পাগেনের ওয়াইনগুলির দিকে ঝুঁকছে — শীতল
ওল্ড ওয়ার্ল্ড ফ্লেভার প্রোফাইলের সাথে মদ উত্পাদনকারী ক্লিমেট অঞ্চলগুলি। অ্যাসিডিটির সাথে ঝাঁকুনি, স্বাদযুক্ত খনিজ এবং ফলের সাথে মার্জিত, পাস্তুসজাকের জন্য, ড্যানিয়েল হ্যামের পরিশীলিত খাবারের সাথে জুড়ে দেওয়া চূড়ান্ত খাবার ওয়াইন। অফার পৃষ্ঠাগুলির সাথে প্রদর্শিত একটি অদ্ভুত নিউ ওয়ার্ল্ড অঞ্চল হ'ল ফিঙ্গার লেকস।
'মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আমি যতটা উদ্বিগ্ন, আঙুলের হ্রদ অঞ্চল হ'ল একমাত্র সত্যিকারের শীতল-জলবায়ু ওয়াইন অঞ্চল যা ইউরোপ থেকে আমাদের ভালবাসায় এসে পৌঁছেছে,' প্যাস্তুসাক বলেছেন।
পাস্তুসজাক অতিথিদের অন্ধ, বিশেষত শিল্পের সহকর্মীদের কাছে ফিঙ্গার লেকের ওয়াইন পরিবেশন করার সুযোগটি স্বাচ্ছন্দ্য দেয়। 'আমার কাছে কখনও তাদের মতো কোনও অতিথি ছিল না এবং প্রকৃতপক্ষে, বেশিরভাগই মনে করেন ওয়াইনগুলি অসাধারণ না হলে পুরোপুরি অনন্য।' ওয়াইনগুলির উত্স অনুমান করতে জিজ্ঞাসা করা হলে, 'তারা অবশ্য ওয়াচাউ বা রিহিংউয়ের ওল্ড ওয়ার্ল্ড প্রযোজকদের দিকে মনোযোগ দেওয়ার জন্য নির্দিষ্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জায়গাগুলির দিকে এগিয়ে যায়।'
পাস্তুসজাক বলেছেন, 'আমি এখানে মানুষকে চ্যালেঞ্জ জানাতে বা অস্বস্তিকর করার জন্য আসছি না, তবে লেবেল স্বীকৃতিটি কেড়ে নিয়ে গ্রাহকদের নিরস্ত করার এক দুর্দান্ত সুযোগ এবং এই ওয়াইনগুলি সত্যিকার অর্থে কতটা ভাল তার স্বীকৃতি দেওয়ার সুযোগ দেওয়া it's ”
তিনি কি ingালাচ্ছেন:
ব্লুমার ক্রিক 2010 তানজেন ড্যাম মোরহাউস রোড দ্রাক্ষাক্ষেত্র 2 য় ফসল তোলা ভিএস শুকনো রিসলিং (আঙুলের হ্রদ)
অ্যান্টনি রোড ২০০৯ আর্ট সিরিজ রিসলিং (ফিঙ্গার লেকস)
2007 শ শুকনো রিসলিং (আঙুলের হ্রদ)
প্যাসক্লিন লেপেল্টিয়ার
টমেটো লাল
তিনি যখন প্রথম নিউ ইয়র্ক সিটিতে এসেছিলেন, ওয়াইন ডিরেক্টর প্যাসকালিন লেপেল্টিয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে নিউ ইয়র্কের ওয়াইনগুলি সম্পর্কে দৃ about়ভাবে সংজ্ঞাহীন ছিল। 'আপনি দেখতে পাচ্ছিলেন যে তারা এখনও বেশ আনাড়ি, এখনও শিশুসুলভ,' লায়ার ভ্যালি-উত্থিত, ব্রাসেলস-প্রশিক্ষিত স্বামী বলেছেন says
তবে গত পাঁচ বছরে, জর্জিয়া, বার্গুন্ডি এবং লোয়ারের মতো বিভিন্ন স্থান থেকে জৈবিক বা বায়োডাইনামিকভাবে উত্পাদিত ওয়াইনগুলিতে বেশিরভাগ ন্যূনতম হস্তক্ষেপের তার সারগ্রাহী ওয়াইন মেনুতে লং আইল্যান্ড থেকে প্রচুর পরিমাণে ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত হয়েছে এবং ফিঙ্গার লেকস
'আমি যখন এই ওয়াইনগুলিকে জায়গার অনুভূতি, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে কিছু ধরার দক্ষতা হিসাবে চিনতে শুরু করি, তখন আমি উড়ে গিয়েছিলাম,' সে বলে। আজ, লেপিলটিয়ার নিউ ইয়র্ককে বিশেষত সাদা ওয়াইনগুলির জন্য আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম সেরা ওয়াইন অঞ্চল হিসাবে বিবেচনা করে।
'এটি কেবল এই ওয়াইনগুলি বোঝার চেষ্টা করে যে তারা কতটা সতেজ এবং ওল্ড ওয়ার্ল্ড স্টাইলে রয়েছে,' তিনি বলে। 'কম অ্যালকোহল, উচ্চতর অম্লতা এবং উচ্চতর খনিজতার সাথে মদ খোঁজার সময় প্রত্যেকে ইউরোপকে একটি মানদণ্ডে রাখে,' তবে 'এটি এমন এক জিনিস যা নিউইয়র্কের খুব বেশি অংশ।'
তিনি কি ’sালাচ্ছেন:
রাভাইনস 2010 ক্যাবারনেট ফ্রান্স (আঙুলের হ্রদ)
হারমান জে। ওয়েমার ২০১১ ম্যাগডালেনা আঙ্গিনা রিসলিং (ফিঙ্গার লেকস)
অ্যান্টনি নাপা ২০১১ “সুখ” (লং আইল্যান্ড)
জুলিয়েট পোপ
গ্র্যামার্সি ট্যাভার
প্রায় 20 বছর ধরে, নিউ ইয়র্ক সিটির অন্যতম হলমার্ক ডাইনিং প্রতিষ্ঠানের গ্র্যামারসি ট্যাভারন নিউইয়র্কের & শায়াগ্রিকালচারাল traditionsতিহ্যের এক জাঁকজমকপূর্ণ দৃশ্য ছিল।
স্থানীয়ভাবে উত্সাহিত, টেকসই উত্পাদনের জন্য রেস্তোঁরাটির ভক্তির অংশ হিসাবে, নিউইয়র্ক ওয়াইনগুলি সর্বদা মেনুতে বিশিষ্টভাবে প্রদর্শিত হয়।
ওয়াইন ডিরেক্টর জুলিয়েট পোপ বলেছেন, 'এটি আমাদের বাড়ির উঠোনে রয়েছে,' ফিঙ্গার লেকস, লং আইল্যান্ড এবং হাডসন ভ্যালির মতো অঞ্চলগুলি বর্ণনা করে, 'এবং নিউইয়র্ক ওয়াইনকে সমর্থন করা, তালিকাবদ্ধ করা এবং ingালাই রেস্তোরাঁর অস্তিত্ব রয়েছে here ”
তিনি বলেন, গত দশকে, তারা মানের দিক থেকে দীর্ঘ পথ পাড়ি দিয়েছে says
পোপ ব্যাখ্যা করেছেন, 'দ্রাক্ষালতাগুলি বয়স্ক হয়ে উঠছে এবং প্রত্যেকে কীভাবে আরও ভাল এবং কীভাবে আরও ভালভাবে বাড়বে তা শিখছে।' পোপ বলেছেন যে জৈবিক, টেকসই এবং বায়োডাইনামিক আঙ্গুর উত্থানের বিষয়ে গবেষণা শুরু করেছেন এমন অনেক নির্মাতাকে লক্ষ্য করে, 'গুণগতমানের দিকে নয়, মানের দিকে গভীর আগ্রহের সাথে দায়িত্বের সাথে যত্ন সহকারে আন্দোলনের প্রকৃত অনুভূতি রয়েছে' যা সত্যই ওয়াইনগুলিতে প্রতিবিম্বিত হয়।
তিনি কি ’sালাচ্ছেন:
কন্যা কন্যা ২০০৯ মেডিটাজিওন (লং আইল্যান্ড)
ডাঃ কনস্ট্যান্টিন ফ্র্যাঙ্ক ২০১০ রকেটসিটিলি (ফিঙ্গার লেকস)
Paumanok 2010 ক্যাবারনেট ফ্রান্স (লং আইল্যান্ডের উত্তর কাঁটাচামচ)
