এটি প্রায়ই হয় না যে আপনি একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে একটি উট দেখতে পান, তবে মরক্কোতে ওয়াইনের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। চার্লস মলিয়া তার পরিবারের চিটাইউনুফ-ডু-পেপ ওয়াইনারি রেখে যাওয়ার কারণেই এটি ছিল, ফন্ট ডু লুপের ক্যাসল , উত্তর আফ্রিকার এমন একটি অংশের জন্য যেখানে আপনি গাছের উপর আরোহণের ছাগল এবং আঙ্গুর গাছের চেয়ে ঘুড়ি সাফিংয়ের সম্ভাবনা বেশি। তিনি আমাদের তাঁর মরোক্কো ওয়াইনারি সম্পর্কে বলেছেন, ডোমেন ডু ভ্যাল ডিআর্গান এবং ট্র্যাক্টরগুলির উপর দিয়ে উটের যোগ্যতা।

কোন মদ প্রস্তুতকারককে ফ্রান্স থেকে এসোউইরা যাওয়ার জন্য উদ্বুদ্ধ করে, মরক্কো?

জীবনের মান। [হেসে।] আমি ফরাসি ব্যবস্থার কঠোরতা এবং অনড়তা থেকে দূরে সরে যেতে চাইছিলাম। এবং ফ্রান্সে, আপনি 24/7 কাজ করেন। আমি আইন পড়ার জন্য ১৯ বছর বয়সে প্যারিসে গিয়েছিলাম, তবে আমি আমার যৌবনের বেশিরভাগ সময় ক্যাসাব্ল্যাঙ্কার কাছে কাটিয়েছি এবং সর্বদা কথোপকথন আরবি বলেছি। আমাদের চোটেউনুফ-ডু-পেপ ডোমেনটি কিছুটা ছোট এবং জমির দাম সেখানে খুব বেশি। তাই আমি আর্জেন্টিনা এবং নিউজিল্যান্ডের মতো ওয়াইন অঞ্চলগুলি পরিদর্শন করেছি, তারপরে মরক্কোতে একটি পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এখানে কম চাপ আছে ... আমি পেয়েছি এসোউইরা অঞ্চলটি অত্যন্ত সম্মত, বিশেষত উত্তরের বাণিজ্য বাতাসের জন্য। এবং আমি বিশেষত দক্ষিণ রোয়ান উপত্যকা থেকে আঙ্গুরগুলি বেছে নিয়েছিলাম, যা মরক্কোতে মোটেই ব্যবহৃত হয় না। আমি পাঁচ হেক্টর দিয়ে শুরু করেছি, এখন আমার ৫০ টি রয়েছে। ভাল ডিআরগান এখনও দেশের মধ্যে সবচেয়ে ছোট, তবে আমরা প্রায় ১০০ জন স্থানীয়কে নিয়োগ করি, কার্যকরভাবে, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উদ্যোগ।

কোন আঙ্গুর Essaouira ভাল কাজ?

গ্রেনাচ ব্লাঙ্ক, ভিজোনিয়ার, মাসক্যাট এবং রাউসান আঙ্গুর এই অঞ্চলের শুকনো, লাল মাটিতে সবচেয়ে ভাল জন্মায়।

অ্যান-শার্লোট মলিয়া বাচাস (বাম) এবং এমানুয়েলেল মালিয়ার সাথে চার্লস মলিয়া / ছবি আলেন রেইনডের সাথে

তোমার তিন মেয়ে আছে।

হ্যাঁ. আমার মেয়ে ইমানুয়েল ম্যারাচেচে অবস্থান করে এবং নিশ্চিত করে যে লা মামুনিয়া, লে রয়েল মনসুর এবং সোফিটেলের মতো সমস্ত বিলাসবহুল হোটেলগুলি আমাদের রুসান এবং এল মোগাদোর [সৌভিগন ব্লাঙ্ক] এর সাথে জড়িত। সে সব যত্ন করে। আমার কনিষ্ঠ কন্যা, যিনি ২’s বছর বয়সী, সেপ্টেম্বরে এখানে এ্যাসাওইরা আঙ্গার বাগানে বিয়ে করেছিলেন। আমার প্রাচীনতম ফ্রান্সে আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র ফন্ট ডু লুপ চালায়।

আপনার উট এবং অ্যান্টিক লাঙ্গল সম্পর্কে বলুন।

ঠিক আছে, আরবীয় উটগুলিকে ড্রোমিডারি বলা হয় এবং তাদের কেবল একটি কুঁড়ি রয়েছে। এর বাইরেও এটি খুব সাধারণ। আমরা শুরু থেকেই এখানে জৈব কৃষিকাজ করেছি [2006 সালে ভ্যাল্ড'আরগান প্রত্যয়িত জৈব হয়ে গেছে]। ফ্রান্সের তুলনামূলক দ্রাক্ষাক্ষেতগুলি দ্রাক্ষালগুলি লাঙ্গল করার জন্য ঘোড়া ব্যবহার করে, কারণ এটি গ্যাস-গুজল ট্র্যাক্টরের চেয়ে বেশি পরিবেশগত। এখানে মরক্কোতে আমাদের আরব ঘোড়া রয়েছে, তবে ড্রামেডারিরা উত্তাপের সাথে আরও ভালভাবে মোকাবেলা করে, তাই আমি সাত বছর আগে গোলিয়াত কিনেছিলাম এবং এখন তিনি পরিবারের অংশ। আমরা তাকে ভালবাসি. সে দ্রাক্ষালতার পাদদেশের নিকটতমতম লাঙ্গল চাষ করে। Voilà।

উট চালিত লাঙ্গল / ছবির সৌজন্যে ডোমেন ডু ভল ডি'আরগান

আপনি মরক্কোতে ওয়াইন তৈরিতে কীভাবে মানিয়ে নিয়েছিলেন?

শুরুতে, আমি আমার লতাগুলি এমনভাবে রোপণ করেছি যা আমি ইউরোপে করতাম, যার অর্থ ত্রি-স্তরযুক্ত এস্পালিয়ার। সমস্যাটি? সূর্যের সাথে সরাসরি যোগাযোগ আঙ্গুর পোড়াতে পারে। তাই আমরা তাদের আশ্রয় দেওয়ার জন্য গুল্ম এবং শাখাগুলি দিয়ে আচ্ছাদিত করব। যাইহোক, আরও আকর্ষণীয় প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা হ'ল লতাগুলি খুব কম জমিতে বৃদ্ধি করা এবং একে অপরের সাথে খুব কাছাকাছি যাতে তাদের পাতা আঙ্গুর রক্ষা করে। আমি স্থানীয়ভাবে এই পদ্ধতিটি দেখেছি কিন্তু ভাল ডিআরগানে এটি ব্যবহার করিনি। এটি আজ 85 ডিগ্রি [ফারেনহাইট] পার হতে চলেছে এবং দ্বিতীয় কৌশলটি উত্তাপের তরঙ্গের বিরুদ্ধে আরও কার্যকরভাবে লড়াই করে। আমি আমার সমস্ত নতুন উদ্ভিদের সাথে এটি ব্যবহার করি।

থেকে মরক্কো একটি প্রাক্তন ফরাসি উপনিবেশ এবং অ্যালকোহল নষ্ট করা হয়, সেখানে অনেক আছে নেটিভ মরোক্কান ওয়াইন তৈরি? নাকি এটি মূলত ফরাসী প্রতিস্থাপন?

’৯০ এর দশকের শেষের দিকে, আমি আসার কয়েক বছর পরে, আমি একটি নিবন্ধ পড়েছিলাম সকাল পত্রিকা কীভাবে মহিমান্বিত হাসান দ্বিতীয় ফরাসী বিশেষজ্ঞ এবং বিনিয়োগকারীদের এখানে রাজ্যের কৃত্রিম সংস্কৃতি পুনরুদ্ধারে আমন্ত্রণ জানিয়েছিল। তবে ১৯৫6 সালে ফ্রান্সের কাছ থেকে স্বাধীনতা অর্জনের পরে এই দেশের ওয়াইনমেকিং সেক্টরটি অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার প্রাথমিক কারণ ব্রাহিম জনিবার অবশ্যই ছিল Mor মরোক্কান ছিলেন মিস্টার জনিবার, ৫০ এর দশকে সেলিয়ার ডি মেকনস শুরু করেছিলেন। দীর্ঘদিন ধরে মরক্কোর একমাত্র ওয়াইনারি ছিলেন মেকনস, এবং [এটি] এখনও বৃহত্তম। যদিও মরোক্কোর আঙ্গিনা বাগানের মালিকরা ফরাসি বিশেষজ্ঞদের সাথে কাজ করেন। উদাহরণস্বরূপ, সেলিয়ার্স ডি মেকনস বোর্দাক্সের কাছ থেকে জ্যাক পলিন নামে পরিচিত একটি ভিন্টনার নিয়ে এসেছিলেন।

মরক্কোর ওয়াইন হিস্ট্রি অন্বেষণ

যেহেতু পরিবর্তনগুলি অ্যাকাউন্টে নেওয়া হচ্ছে ভাল d ১৯৯৪ সালে আরগান দৃশ্যে এসেছিলেন, মরক্কোর ওয়াইনদের ভবিষ্যতের হিসাবে আপনি কী দেখছেন?

আমি বলব যে মরোক্কোর দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য বরং 'শিল্প' ছিল: বড় পরিমাণ, বড় পরিমাণ। নতুন বুটিকের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি এখানে এখন পপ আপ করছে, প্রায় 10 বছর আগে ফার্মে রুজ এবং খুব ভাল মানের যে দুটি বা তিনটি নতুন ছোট ছোট রয়েছে। সুতরাং হ্যাঁ, মানের মরক্কোর ভ্যাটিকালচারের ক্ষেত্রে এখানে ভাল বিকাশ ঘটছে। আসলে, আমি মনে করি আমরা এখন সমতাতে আছি। আমি কেবল বড় বড় আন্তর্জাতিক সমালোচকদের একটি দর্শন অপেক্ষা করছিলাম তা স্বীকার করার জন্য যে আমাদের ওয়াইনগুলি বিশ্বের অন্যান্য বিশ্বের মতো দুর্দান্ত।