প্যান-এশিয়ান স্বাদের সাথে ওয়াইন কীভাবে যুক্ত করবেন
গ্লোব্যাট্রোটিংয়ের স্বাদে মদপ্রেমীদের জন্য মূল চ্যালেঞ্জগুলি (এবং জোড়ানোর সমাধান) রূপরেখার জনপ্রিয় খাবারের বিভাগগুলি ভাঙ্গার জন্য আমাদের বিশেষজ্ঞকে স্বাগতম।
এই রাউন্ডে, আমরা জোড়ায় ফোকাস করি এশিয়ান ফিউশন স্বাদ ওয়াইন দিয়ে
চ্যালেঞ্জ: এক বা একাধিক প্রশস্ত এশিয়ান খাবারের সংমিশ্রণটি জুটির গুরুত্বকে বাড়িয়ে তোলে। টরানোসকে বলেছেন, 'ভারসাম্যপূর্ণ স্বাদের অনেকগুলি স্তর রয়েছে যার মধ্যে প্রায়শই রেশমি নুডলস, মশালাদার নোট, মরিচের তেল এবং সিচুয়ান মরিচেরগুলি থেকে মশলা রয়েছে'মাতসুওকা, প্রেসিডেন্ট এবং কেওএ রেস্তোঁরায়ের পরিচালক, যা আধুনিক চীনা খাবার সরবরাহ করে।
ওয়াইন ফিক্স: “কিমোটোর মতো বিপরীত না হয়ে এই সমন্বয়গুলির সাথে নাচতে এমন একটি পানীয় নির্বাচন করুন যাতে জটিলতা রয়েছে, তবুও সূক্ষ্মতা রয়েছে dance জন্য , ”মাতসুওকা বলেছেন। 'গড় অ্যাসিডের চেয়েও উচ্চতার সাথে, সাকের এই স্টাইলটি এশীয় অনুপ্রাণিত-অনুপ্রাণিত খাবারের পক্ষে দাঁড়াতে পারে তবে ধোঁয়া এবং মাটির চিকিত্সা যেগুলি মরিচের বা মজাদার মাংসের উচ্চারণের সাথে মিল রাখে।'
ওয়াইন এবং খাবারের জুড়ি সম্পর্কে আরও বিশেষজ্ঞ টিপস পান >>>
রেসিপি: আমি মিল্ক ড্যান ডান
শ্লীলতা KOA রেস্তোঁরা , নিউ ইয়র্ক সিটি
নুডল-কেন্দ্রিক KOA এ, আধুনিক চীনা খাবারগুলি খাঁটি জাপানি উপাদানগুলির সাথে মিলিত হয়, যেমনটি এই রামেন নুডল-ভিত্তিক রেসিপি দ্বারা প্রমাণিত হয়।
জাপানের কাছ থেকে স্যুপের বেসে আমদানি করা একটি অতি-প্রিমিয়াম সয়া দুধকে অন্তর্ভুক্তকারী মাতসুওকা বলেন, 'এর উত্স সিচুয়ান খাবারের মতোই ফিরে যায় এবং এই থালাটি একটি সাধারণ স্ট্রিট ফুড ছিল।'
স্যুপ বেসের জন্য:
3⅓ পাউন্ড শুয়োরের হাড়
3⅓ পাউন্ড মুরগির পা
½ কাপ মুরগি, কিউবড
⅛ কাপ স্ক্যালালিয়ান, কাটা
১ চা চামচ আদা কাটা
উচ্চ তাপের উপরে একটি বড় স্টকপটে, 1 গ্যালন জলের সাথে উপাদানগুলি একত্রিত করুন। একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে 8 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে চেক করুন, চর্বিযুক্ত চর্বি এবং উপরে থেকে ফ্রথ। স্ট্রেন ব্রোথ, উপাদানগুলি ছাড়ছে। পাত্র, আচ্ছাদন এবং ফিরে কিছুটা স্থানান্তর করুন। পরিবেশন করতে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রিজার্ভ (বাম স্টকটি 6 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে)।
শীর্ষে মশলাদার গ্রাউন্ড গরুর মাংসের জন্য:
1⅓ কাপ শীর্ষ মানের গ্রাউন্ড গরুর মাংস
3½ টেবিল-চামচ ডাইসড ইয়িবিন ইয়াকাই (আখরোটযুক্ত সরিষার শাক, এশিয়ান বাজারে উপলভ্য)
3½ চামচ জিন ডু (আখরোটযুক্ত লাল মরিচ, এশিয়ান বাজারে উপলভ্য)
1½ চামচ রসুন
¾ টেবিল চামচ স্কেলিয়ন তেল
4 চা চামচ তিল তেল
1¾ চামচ সয়াবিন তেল
¾ টেবিল চামচ চাইনিজ রান্নার ওয়াইন
¾ টেবিল চামচ গা dark় সয়া সস
চিমটি চিনি
1¾ চামচ স্যুপ স্টক
সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ড্যাশ
মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপরে একটি ডগায়, প্রায় 8 মিনিটের মধ্যে মাংসের মাংসটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদানগুলি ভাজুন। গরুর মাংস সংরক্ষণ করে তেল ছড়িয়ে এবং ফেলে দিন।
শেষ:
১ চা চামচ ভাজা রসুন
১ চা চামচ তিল, আরও পরিবেশন করার জন্য একটি চিম্টি
চিমটি সিচুয়ান গোলমরিচ
As চামচ গা dark় সয়া সস
কাপ গরম স্যুপ বেস
½ কাপ সয়া দুধ
6 টি প্যাকেজ মারুচান রামেন নুডলস (মজাদার বাদ দিন), রান্না করা এবং শুকনো
5½ আউন্স কাটা আইসবার্গ লেটুস
আউন্স মশলাদার মরিচ তেল
⅓ আউন্স কাটা স্ক্যালিয়েন্স
একটি বড় পাত্রে, তিল, কাঁচা মরিচ, সয়া সস, স্যুপ বেস এবং সয়া দুধের সাথে ডুবানো রসুন একত্রিত করুন। একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন। রান্না করা নুডলস এবং টস যোগ করুন। বোলির মাঝখানে লেটুস যুক্ত করুন এবং উপরে 3 আউন্স মশলাদার মাংসের গোমাটি স্কুপ করুন। কাঁচা মরিচ তেল এবং স্ক্যালিয়েন্স দিয়ে সূক্ষ্মভাবে লেটুস বৃত্ত। তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পারিবারিক স্টাইল পরিবেশন করুন, বা নুডলস, গরুর মাংসের মিশ্রণ এবং লেটুসকে 6 টি ছোট ছোট বাটিতে সমানভাবে ভাগ করুন। বাকী স্যুপের ঝোল দিয়ে ঝরঝরে বৃষ্টি। পরিবেশন 6।
এটি যুক্ত করুন: 'স্প্যানিশ সাদা, গোডেলো, একটি মজাদার জুটি,' মাতসুওকা বলেছেন, যিনি স্পেনের গ্যালিসিয়া থেকে ভিয়েনা গোদেভালের 2013 গোডেলোর পরামর্শ দিয়েছেন। 'সবুজ সোনালি আপেল, পাকা হলুদ আঙ্গুর এবং হালকা মধুযুক্ত নোটের স্বাদযুক্ত এই মাঝারি অ্যাসিড ওয়াইনটি আলবারিয়োর মতো, তবে একটি বৃহত শরীরের সাথে, এই খাবারটির গভীর স্বাদের সাথে আরও উপযুক্ত।'
