গ্রিলিং স্টেক একটি শিল্প এবং একটি বিজ্ঞান সেরা স্বাদের ফলাফলের জন্য, আপনি কাটা এবং আপনি যে ধরনের গ্রিল ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে আপনাকে একটি গ্রিলের উপর কতক্ষণ স্টেক রান্না করতে হবে তা শিখতে হবে। সর্বোপরি, আপনি একটি ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের মতো একটি ফাইলেট মিগননকে চিকিত্সা করতে পারবেন না। দ্য নিখুঁত ভাজা স্টেক উচ্চ মানের মাংস দিয়ে শুরু হয়—এবং সঠিক কাটা। আপনার সামর্থ্যের সেরা গরুর মাংস কিনুন এবং কেনাকাটা করার আগে স্টেক নির্বাচন করার জন্য আমাদের সম্পূর্ণ গাইড অধ্যয়ন করুন।

এগুলি গ্রিলিংয়ের জন্য সেরা স্টেক:

চাক:এই বিভাগে বেশিরভাগ কাট গ্রিলিংয়ের জন্য খুব কঠিন বলে মনে করা হয় - একটি ব্যতিক্রম: ফ্ল্যাট আয়রন স্টেক। পাঁজর:এই বিভাগে টেন্ডার, পূর্ণ-গন্ধ কাট, যেমন ribeye এবং প্রাইম রিব স্টেক অফার করে। সংক্ষিপ্ত কোমর:গ্রিলিংয়ের জন্য সেরা কিছু স্টেকগুলি ছোট কটি থেকে আসে, যার মধ্যে রয়েছে পোর্টারহাউস, টি-বোন, ফাইলেট মিগনন এবং টপ কটি (স্ট্রিপ) স্টেক। ফ্ল্যাঙ্ক:এটি হল পেট এলাকা, যা ফ্ল্যাঙ্ক, স্কার্ট এবং হ্যাঙ্গার স্টেক তৈরি করে। এই বিভাগ থেকে স্টেক গ্রিল করার সময় সেরা ফলাফলের জন্য, গ্রিল করার আগে নরম করা .

আপনাকে সবচেয়ে রসালো গ্রিল করা স্টেক পেতে সাহায্য করার জন্য, আমরা চারকোল এবং গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করে সবচেয়ে জনপ্রিয় কাটগুলির জন্য ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটি বিবেচনা করি। আমরা আরও ব্যাখ্যা করি যে নিখুঁত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা অর্জনের জন্য গ্রিলের উপর কতক্ষণ স্টেক রান্না করতে হবে। আমরা আপনাকে গ্রিল করা স্টেকের জন্য আমাদের নতুন প্রিয় পদ্ধতির একটি ওভারভিউ দিই, এবং আমরা অন্যান্য কাটের জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যাখ্যা করি যাতে আপনি আপনার স্টেকের উপর ভিত্তি করে আপনার খাবার কাস্টমাইজ করতে পারেন, আপনি গ্রিলড ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক, ফাইলেট মিগনন বা ট্রাই-টিপ প্রস্তুত করছেন কিনা।

টেস্টিং অনুসারে 2024 সালের 6টি সেরা প্রোপেন গ্রিল

কার্সন ডাউনিং

রিভার্স-সিয়ার্ড গ্রিলড রিবেই রেসিপি পান

কিভাবে রিভার্স-সিয়ার একটি স্টেক

অনেক বারবিকিউ বিশেষজ্ঞ যাদের আমরা সাক্ষাৎকার নিয়েছি তারা তাদের নতুন গো-টু গ্রিলিং স্টেক কৌশল সম্পর্কে কথা বলা বন্ধ করতে পারে না: রিভার্স সিয়ার। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে রসালো মাংস এবং একটি কুঁচকি, সন্তোষজনক ভূত্বকের ফলাফল। স্টেক রিভার্স-সিয়ার-স্টাইল কীভাবে গ্রিল করবেন তা এখানে:

ধাপ 1: আপনার স্টেক প্রস্তুত করুন

আপনার স্টেক গ্রিল করার জন্য প্রস্তুত হতে অনেক কিছু লাগে না। তবে, গ্রিলটিতে মাংস যোগ করার আগে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

• পৃষ্ঠের আর্দ্রতা শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন যাতে মাংসটি পৃষ্ঠে একটি সুন্দর সিয়ার এবং বাদামী হতে পারে।
• স্টেক গ্রিল করার সময় অতিরিক্ত চর্বি ছেঁটে ফেলুন যা ফ্লেয়ার-আপের কারণ হতে পারে।
• ঐচ্ছিক পদক্ষেপ: রান্নার আগে স্বাদ বাড়াতে, একটি স্টেক মেরিনেট মেশান এবং মাংস 4 থেকে 24 ঘন্টা মেরিনেট করুন। মশলা বা ভেষজ ঘষে মাংসের সিজন করুন, বা কেবল জলপাই তেল, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। আমাদের পেশাদাররা বলে যে লবণও রস বের করে।

টেস্ট কিচেন টিপ : যখন সম্ভব, আপনি রান্না করার পরিকল্পনা করার 4 থেকে 48 ঘন্টা আগে গ্রিল করার জন্য আপনার স্টেককে লবণ দিন, পরামর্শ দেন পিটমাস্টার এবং মালিক অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন। ফ্র্যাঙ্কলিন বারবিকিউ অস্টিনে। এটি মশলাকে মিশ্রিত করতে দেয় এবং এর ফলে আরও কোমল স্টেক হয়।

ধাপ 2: গ্রিল করুন এবং স্টেকটিকে রিভার্স-সিয়ার করুন

এই গ্রিলিং পদ্ধতির জন্য একটি পুরু কাটা (প্রায় 1½ ইঞ্চি), যেমন নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ বা রিবেই বেছে নিন। নিম্নরূপ আপনার গ্রিল প্রস্তুত করুন।

• আপনার গ্রিলে একটি দুই-জোন ফায়ার প্রস্তুত করুন। একটি গ্যাস গ্রিলের জন্য, সমস্ত বার্নারকে প্রি-হিট করার জন্য হালকা করুন, তারপর পরোক্ষভাবে রান্না করার জন্য একটি শীতল অঞ্চলের জন্য কেন্দ্র বার্নারটি বন্ধ করুন। একটি কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য, ভেন্ট খোলা সহ, একটি 22-ইঞ্চি গ্রিলের জন্য 50 থেকে 75 ব্রিকেট জ্বালান। কয়লাগুলি ছাই-ঢাকা দেখা গেলে, পরোক্ষভাবে রান্না করার জন্য কেন্দ্রে একটি শীতল অঞ্চল তৈরি করতে গ্রিলের বিপরীত দিকে তাদের ঠেলে দিন। গ্রিলের উপর র্যাক রাখুন। (কীভাবে কাঠকয়লার গ্রিল জ্বালাবেন সে সম্পর্কে আরও ধাপে ধাপে পরামর্শ আবিষ্কার করুন।)
• পরোক্ষ শিখার উপর স্টেকগুলি রাখুন (গ্রিলের তাপমাত্রা প্রায় 300 ডিগ্রি ফারেনহাইট হওয়া উচিত) এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে মাংসকে কম এবং ধীরে ধীরে রান্না করুন।
• অভ্যন্তরীণভাবে 100°F পৌঁছালে গ্রিল থেকে স্টেকগুলি সরান।
• আপনার গ্রিলকে উচ্চ তাপে, বা প্রায় 450°F থেকে 500°F, আরও ব্রিকেট জ্বালানোর মাধ্যমে (কয়লার গ্রিলের জন্য) বা কেন্দ্রের বার্নারটিকে উঁচুতে (গ্যাস গ্রিলের জন্য) জ্বালানোর মাধ্যমে সামঞ্জস্য করুন।
• স্টিকগুলিকে এখন-গরম গ্রিলের উপরে রাখুন এবং ভালভাবে বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায়শই ঘুরিয়ে দিন। এটি 4 বা 5 মিনিট সময় নিতে হবে।

ধাপ 3: দানের জন্য পরীক্ষা

বিরল থেকে ভালভাবে সম্পন্ন, কতক্ষণ স্টেক গ্রিল করতে হবে তা প্রায়শই ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়। একটি গ্রুপের জন্য স্টেক গ্রিল করার সময়, আপনি যখন গ্রিলের উপর স্টেকগুলি রাখেন তখন স্তব্ধ হয়ে যান, ভালভাবে পরিবেশন করা স্টেকগুলি দিয়ে শুরু করে এবং বিরল পরিবেশন করা স্টেকগুলির সাথে শেষ হয়।

স্টেকের জন্য গ্রিল তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে এই প্রযুক্তি-মুক্ত পরীক্ষাটি ব্যবহার করে দেখুন: আপনার হাত ঝাঁকান। এক হাত ব্যবহার করে, একই হাতের বিভিন্ন আঙুলে সেই বুড়ো আঙুল স্পর্শ করার জন্য নীচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। আপনার বৃদ্ধাঙ্গুলি এবং আপনার তালুর গোড়ার মধ্যবর্তী মাংসল অংশে স্পর্শ করার জন্য আপনার বিপরীত হাত ব্যবহার করুন। আপনার প্রথম হাত শিথিল রাখতে ভুলবেন না।

• বিরল: আপনার তর্জনীতে আপনার বুড়ো আঙুল স্পর্শ করুন।
• মাঝারি বিরল: আপনার বুড়ো আঙুল স্পর্শ করতে আপনার মধ্যম আঙুল সরান।
• মাঝারি: আপনার বুড়ো আঙুলে আপনার অনামিকা টিপুন।
• ভাল: আপনার গোলাপী আঙুলটি আপনার বুড়ো আঙুলে স্পর্শ করুন।

আপনি একটি ব্যবহার করতে পারেন তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার আপনি কতক্ষণ স্টেক গ্রিল করতে অনিশ্চিত হন। মাঝারি-বিরল স্টেকগুলিকে 145°F এবং মাঝারি স্টেকগুলি 160°F-এ রান্না করুন।

ধাপ 4: আপনার পারফেক্ট গ্রিলড স্টেক পরিবেশন করুন

গ্রিল করার পরে স্টেকগুলিকে 5 মিনিট বিশ্রাম দিন এবং কাটার আগে . এটি রসগুলিকে পুনরায় বিতরণ করার অনুমতি দেয় এবং মাংস কাটার সাথে সাথে তাদের পালাতে সাহায্য করে (পড়ুন: স্টেক যা অত্যন্ত রসালো!)

একটি নিখুঁতভাবে গ্রিল করা স্টেকের কোন অলঙ্করণের প্রয়োজন হয় না, তবে আপনি চাইলে একটু ভেষজ মাখন, কেনা স্টেক সস বা ঘরে তৈরি সস দিয়ে সাজাতে পারেন। স্টেক ছুরি বা অন্যান্য ছুরি দিয়ে স্টেক পরিবেশন করুন যা মাংস না ছিঁড়ে সহজেই কেটে ফেলার জন্য যথেষ্ট ধারালো।

সবজি, আলু এবং আরও অনেক কিছু সহ স্টেকের জন্য 14 সাইড ডিশ

স্টেকের বিভিন্ন কাট কীভাবে গ্রিল করবেন

কৌতূহলী কিভাবে নিখুঁত স্টেক গ্রিল করবেন যদি রিবেই বা স্ট্রিপ আপনার প্রধান বাছাই না হয়? গ্রিলিং স্টেকের জন্য কাট-বাই-কাট পরামর্শের জন্য পড়ুন যা আপনি একটি অভিনব স্টেকহাউসে খুঁজে পাবেন।

আপনার গ্রীষ্মের ঘূর্ণনে যোগ করার জন্য 19 সুস্বাদু গ্রিলড ডিনার আইডিয়া

ফাইলেট মিগনন কীভাবে গ্রিল করবেন

গুরমেট এবং গ্রিল যান ফিলে মিনোন ! এই আল্টট্রেন্ডার বিকল্পটি শোয়ের তারকা হওয়ার যোগ্য। এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

• একটি কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য, মাংসকে সরাসরি মাঝারি কয়লার উপরে একটি গ্রিল র্যাকে রাখুন; গ্রিল উন্মোচিত
• একটি গ্যাস গ্রিল জন্য, গ্রিল preheat; তাপ মাঝারি কমিয়ে দিন। তাপের উপর গ্রিল র্যাকে ফাইলটি রাখুন। গ্রিল ঢেকে দিন।
• গ্রিল করার সময় অর্ধেক পথে একবার আপনার ফাইলগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং স্টেক কতক্ষণ গ্রিল করতে হবে তার জন্য নিম্নলিখিত সময়গুলি ব্যবহার করুন: 1-ইঞ্চি কাটের জন্য, মাঝারি বিরল (145° ফারেনহাইট) এর জন্য 10 থেকে 12 মিনিট বা মাঝারি জন্য 12 থেকে 15 মিনিট গ্রিল করুন ( 160°ফা)। 1-1/2-ইঞ্চি কাটের জন্য, মাঝারি বিরল (145°F) জন্য 15 থেকে 19 মিনিট বা মাঝারি (160°F) জন্য 18 থেকে 23 মিনিট গ্রিল করুন।
• একটি থালায় মাংস স্থানান্তর করুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং পরিবেশনের 5 মিনিট আগে দাঁড়াতে দিন।

কিভাবে ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক গ্রিল করবেন

গ্রিলড ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক নিজে থেকেই সুস্বাদু তবে বুরিটো এবং স্টেক সালাদের ভিতরেও আলাদা। গ্রিল করার আগে স্টেক ম্যারিনেডে ভিজিয়ে রাখা ভাল, তাই আপনার গ্রিলড ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের রেসিপিতে সেই ধাপটি এড়িয়ে যাবেন না।

• ম্যারিনেট করতে: স্টেক থেকে চর্বি ছাঁটাই। হীরার প্যাটার্নে 1-ইঞ্চি ব্যবধানে অগভীর তির্যক কাট তৈরি করে উভয় পাশে স্টেক স্কোর করুন। একটি সেলফ-সিলিং ব্যাগে মাংস রাখুন সরু পাত্র . ব্যাগ এবং সীল মধ্যে মাংস উপর marinade ঢালা। রেফ্রিজারেটরে কমপক্ষে 30 মিনিট বা আপনার রেসিপি নির্দিষ্ট করা পর্যন্ত ম্যারিনেট করুন। মাংস ড্রেন এবং marinade বাতিল।
• কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য: একটি অনাবৃত গ্রিলের র‌্যাকে মাংস রাখুন সরাসরি মাঝারি কয়লার ওপরে। 17 থেকে 21 মিনিট গ্রিল করুন বা যতক্ষণ না কেন্দ্রে একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার ঢোকানো হয় মাঝারি-বিরল পরিশ্রমের জন্য 145° ফারেনহাইট বা মাঝারি কাজ করার জন্য 160° ফারেনহাইট রেজিস্টার করা হয়।
• গ্যাস গ্রিলের জন্য: গ্যাস গ্রিল আগে থেকে গরম করুন। তাপ মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন। তাপের উপর র্যাকে মাংস রাখুন। কাঠকয়লা গ্রিলের উপর গ্রিল করার জন্য একই নির্দেশাবলী অনুসরণ করে কভার এবং গ্রিল করুন।
• একটি থালায় মাংস স্থানান্তর করুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 5 মিনিট দাঁড়াতে দিন, তারপরে শস্যের বিরুদ্ধে মাংসকে পাতলা করে কেটে নিন।

স্ট্রিপ স্টেক কীভাবে গ্রিল করবেন

একটি নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক পরিবেশন অভিনব মনে হতে পারে, কিন্তু এটি আপনার ভাবার চেয়ে সহজ। একটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের জন্য যৌগিক মাখন বা লেবুর ছেঁকে আপনার রসালো গ্রিলড স্টেক পরিবেশন করার চেষ্টা করুন। গ্রিলিংয়ের জন্য এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

• একটি কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য: একটি অনাবৃত গ্রিলের র‍্যাকে গ্রিল স্টেকগুলি সরাসরি মাঝারি কয়লার উপর দিয়ে পছন্দসই কাজ করার জন্য, একবার গ্রিলিংয়ের মধ্য দিয়ে অর্ধেক বাঁক। মাঝারি বিরল (145 ° ফা) জন্য 10 থেকে 12 মিনিট বা মাঝারি কাজ (160 ° ফারেনহাইট) এর জন্য 12 থেকে 15 মিনিটের অনুমতি দিন।
• গ্যাস গ্রিলের জন্য: প্রিহিট গ্রিল। তাপ মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন। তাপের উপর গ্রিল র্যাকে স্টেকগুলি রাখুন - উপরে নির্দেশিত হিসাবে কভার এবং গ্রিল করুন।
• একটি থালায় মাংস স্থানান্তর করুন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং পরিবেশনের 5 মিনিট আগে স্টেকটিকে দাঁড়াতে দিন।

বাইরে গ্রিল করার জন্য যখন এটি খুব গরম হয় তখন কেনার জন্য সেরা ইনডোর গ্রিল

কিভাবে ত্রি-টিপ গ্রিল করবেন

আপনার কাছে একটি ত্রি-টিপ হাতে থাকলে একটি নিখুঁত গ্রিলড স্টেকের জন্য আমাদের গোপনীয়তা জানতে চান? ট্রাই-টিপ স্টেকগুলি কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমাদের গভীরভাবে তথ্য পান। এখানে সাধারণ প্রক্রিয়া:

• সিজনিং বা ট্রাই-টিপ স্টেক ম্যারিনেট করার কথা বিবেচনা করুন। তারা একটি চর্বিহীন কাটা এবং যোগ স্বাদ থেকে উপকৃত।
• একটি কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিলের জন্য, গ্রিল স্টেকস, আচ্ছাদিত, মাঝারি থেকে পছন্দসই কাজ, গ্রিলিংয়ের মধ্য দিয়ে একবার বাঁক। ¾-ইঞ্চি-পুরু স্টেকের জন্য, মাঝারি বিরল (145°F) জন্য 9 থেকে 11 মিনিট বা মাঝারি (160°F) জন্য 11 থেকে 13 মিনিট গ্রিল করুন। 1-ইঞ্চি-পুরু স্টেকের জন্য, মাঝারি বিরল (145 ° ফারেনহাইট) এর জন্য 13 থেকে 15 মিনিট বা মাঝারি (160 ° ফারেনহাইট) এর জন্য 15 থেকে 17 মিনিট গ্রিল করুন।

কোমল, স্বাদযুক্ত মাংসের জন্য একটি ত্রি-টিপ রোস্ট রান্না করার 3 টি উপায়

ইভা কোলেনকো

আনারস সালসা সঙ্গে স্কার্ট স্টেক

কিভাবে গ্রিল স্কার্ট স্টেক

স্কার্ট স্টেক পরিবেশনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশটি স্টেক গ্রিল করার পরে আসে। সবসময় মাখন, কোমল ফলাফলের জন্য শস্য বিরুদ্ধে পাতলা স্কার্ট কাটা কাটা.

• লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন স্টেক, এবং যদি ইচ্ছা হয়, ম্যারিনেট করুন।
• একটি কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য: একটি অনাবৃত গ্রিলের র্যাকে গ্রিল স্টেক সরাসরি মাঝারি কয়লার উপর প্রায় 4 মিনিট বা স্টেক হালকাভাবে পুড়ে না যাওয়া পর্যন্ত, গ্রিলিংয়ের মধ্য দিয়ে একবার বাঁক নিন।
• গ্যাস গ্রিলের জন্য: প্রিহিট গ্রিল। তাপ মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন। তাপে গ্রিল র্যাকে স্টেক রাখুন। উপরে নির্দেশিত হিসাবে আবরণ এবং গ্রিল.
• গ্রিল থেকে স্টেক সরান। ফয়েল দিয়ে ঢেকে 10 মিনিট দাঁড়াতে দিন। শস্যের বিরুদ্ধে স্টেক স্লাইস করুন এবং পরিবেশন করুন।

কার্লা কনরাড

চিমিচুরি রেসিপি সহ গ্রিলড ফ্ল্যাট আয়রন স্টেক পান

ফ্ল্যাট আয়রন স্টিকগুলি কীভাবে গ্রিল করবেন

টপ-ব্লেড স্টেক নামেও পরিচিত, ফ্ল্যাট আয়রন স্টেকগুলি ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের মতোই। এটি গ্রিলিংয়ের জন্য সেরা স্টেকগুলির মধ্যে একটি এবং আপনি যখন এটিকে মশলা ছিটিয়ে সিজন করেন এবং প্রচুর জিপ্পি সসের সাথে পরিবেশন করেন (ঘরে তৈরি চিমিচুরি বা রোমেস্কো সস ব্যবহার করে দেখুন)।

• ইচ্ছামতো স্টেক সিজন বা ম্যারিনেট করুন।
• একটি কাঠকয়লা গ্রিলের জন্য: একটি অনাবৃত গ্রিলের র্যাকে গ্রিল স্টিকগুলি সরাসরি মাঝারি কয়লার উপর 7 থেকে 9 মিনিটের জন্য মাঝারি বিরল (145 ° ফারেনহাইট) বা 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য মাঝারি কাজ (160 ° ফারেনহাইট), গ্রিলিংয়ের মধ্য দিয়ে একবার বাঁক।
• গ্যাস গ্রিলের জন্য: প্রিহিট গ্রিল। তাপ মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন। গ্রিল র্যাকে স্টেক রাখুন। উপরে নির্দেশিত হিসাবে আবরণ এবং গ্রিল.
• পছন্দসই সসের সাথে স্টেক পরিবেশন করুন।

এই গ্রিলিং সিজনে, আপনার স্টেকের দক্ষতাকে কাজে লাগান এবং রেভ রিভিউয়ের জন্য প্রস্তুত হন। বারবিকিউ পাশগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না: একটি গ্রিলড স্টেক দুর্দান্ত, তবে এটি সম্পূর্ণ খাবারের জন্য সঠিক অনুষঙ্গের সাথে আরও ভাল হয়।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন