এটি গ্রিলের একটি সরস স্টেক হোক বা আপনার থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কি, রান্নাঘরে একটি সঠিকভাবে ক্যালিব্রেট করা মাংসের থার্মোমিটার থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। মাংসের থার্মোমিটার কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জেনে রাখাই কেবল নিরাপদ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় মাংস রান্না করা নিশ্চিত করে না, তবে এটি আপনাকে মাংসকে অতিরিক্ত রান্না করা থেকেও বাধা দেয়। শুকনো কেউ চায় না, শক্ত মুরগির স্তন (বা কোন মাংস)। আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার না থাকে তবে পড়া বন্ধ করুন এবং এখনই একটি কিনতে যান। আপনি আপনার পরিবারকে নিরাপদ খাবার খাওয়াচ্ছেন তা নিশ্চিত করার জন্য আপনার একটি প্রয়োজন। দামের পরিসরে অনেকগুলি রান্নার থার্মোমিটার রয়েছে। মাংসের থার্মোমিটারের সাথে আপনাকে পরিচিত করার জন্য, এখানে দুটি প্রধান ধরনের ব্যবহার করার পাশাপাশি মাংসের থার্মোমিটারটি পেয়ে গেলে কীভাবে পড়তে হয় তা এখানে রয়েছে।

মাংস রান্না করার সময় এই ধরনের একটি ডায়াল-টাইপ মাংস থার্মোমিটার রেখে দেওয়া যেতে পারে। পিটার ক্রুমহার্ট

ওভেন-গোয়িং মিট থার্মোমিটার

একটি চুলা-নিরাপদ মাংসের থার্মোমিটার ভুনা বা গ্রিল করার আগে যে কোনও আকার বা মাংসের কাটা (পুরো টার্কি, রোস্ট, মুরগির স্তন, আপনি এটির নাম বলুন!) যায়। এই থার্মোমিটারের ধরন চুলায় ভাজা বা ভাজাভুজিতে রান্না করার সময় মাংসে থাকতে পারে।

লিভ-ইন মিট থার্মোমিটার ব্যবহার করতে: থার্মোমিটারটি সবচেয়ে বড় পেশী বা রান্না করা মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশের কেন্দ্রে কমপক্ষে দুই ইঞ্চি প্রবেশ করান। মাংসের থার্মোমিটার কোনো চর্বি, হাড় বা প্যান স্পর্শ করা উচিত নয়। এর ফলে একটি ভুল তাপমাত্রা রিডিং হবে। যখন মাংস আপনার রেসিপিতে উল্লিখিত পছন্দসই চূড়ান্ত তাপমাত্রায় পৌঁছে, তখন থার্মোমিটারে একটু দূরে ঠেলে দিন। তাপমাত্রা কমে গেলে মাংস রান্না করতে থাকুন। যদি এটি একই থাকে তবে ওভেন বা গ্রিল থেকে মাংস সরান।

একটি ওভেন-গোয়িং প্রোব থার্মোমিটার ব্যবহার করতে: পুরো থার্মোমিটারটি ওভেনে যাওয়ার পরিবর্তে, কিছু ডিজিটাল থার্মোমিটারে একটি তারযুক্ত প্রোব থাকে যা আপনার মাংসে যায় এবং বসে থাকা একটি বেসের সাথে সংযুক্ত হয় বাইরে আপনার চুলা একটি প্রোব থার্মোমিটার ব্যবহার করে, আপনি দরজা না খুলে এবং তাপ পালাতে না দিয়ে আপনার মাংসের তাপমাত্রা কী তা সহজেই পড়তে পারেন। বেশিরভাগ মডেলের প্রোগ্রামেবল সেটিংসও থাকে যা আপনি আপনার মাংস পছন্দসই তাপমাত্রায় থাকলে আপনাকে সতর্ক করতে সেট করতে পারেন। তার মানে আপনি আপনার ব্রোয়েল করতে পারেন ফিলে মিনোন একটি নিখুঁত মাঝারি-বিরল (145 ডিগ্রী ফারেনহাইট) ওভেনের জানালা দিয়ে না দেখে।

ফয়েল দিয়ে মাংস ঢেকে রাখুন এবং খোদাই করার 15 মিনিট আগে দাঁড়াতে দিন। দাঁড়ানোর সময় এর তাপমাত্রা পাঁচ থেকে ১০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বাড়বে।

দুর্দান্তভাবে টেন্ডার ফলাফলের জন্য কীভাবে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করবেন

তাত্ক্ষণিক-পঠিত মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করার সঠিক উপায়, ডায়াল এবং ডিজিটাল-টাইপ উভয়ই।

তাত্ক্ষণিক-পঠিত মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করার সঠিক উপায়, ডায়াল এবং ডিজিটাল-টাইপ উভয়ই। ছবি: পিটার ক্রুমহার্ট

ছবি: অ্যাডাম অলব্রাইট

ইনস্ট্যান্ট-রিড মিট থার্মোমিটার

ইনস্ট্যান্ট-রিড মিট থার্মোমিটার ডায়াল এবং ডিজিটাল উভয় প্রকারেই পাওয়া যায়। এগুলি ওভেনের বাইরে মাংসের মধ্যে ঢোকানো হয় এবং তাত্ক্ষণিক পাঠ দেয় (তাই নাম)।

অ্যানালগ তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার: একটি এনালগ তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারের স্টেমটি খাবারের মধ্যে কমপক্ষে দুই ইঞ্চি ঢোকানো দরকার। পাতলা খাবারের জন্য, যেমন বার্গার এবং শুয়োরের চপ, সঠিক রিডিং পেতে মাংস কাটার পাশ দিয়ে স্টেমটি প্রবেশ করান। থার্মোমিটার 15 থেকে 20 সেকেন্ডের মধ্যে তাপমাত্রা নিবন্ধন করবে। এই ধরনের মাংসের থার্মোমিটার রান্না করার সময় খাবারে রাখা উচিত নয়।

ডিজিটাল ইনস্ট্যান্ট-রিড থার্মোমিটার: থার্মোমিটারের প্রোবটি খাবারের মধ্যে কমপক্ষে দেড় ইঞ্চি স্থাপন করা উচিত এবং প্রায় 10 সেকেন্ডের মধ্যে তাপমাত্রা নিবন্ধন করবে। একটি ডিজিটাল মাংস থার্মোমিটার বৃহত্তর কাটের পাশাপাশি পাতলা খাবারগুলি পরীক্ষা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন বার্গার , steaks, এবং চপস. রান্না করার সময় থার্মোমিটার খাবারে ফেলে রাখা উচিত নয়।

এখন যেহেতু আপনি একটি বিশ্বস্ত মাংসের থার্মোমিটার পেয়েছেন, এটি আপনার খাবারকে সুস্বাদু (এবং নিরাপদ) পরিপূর্ণতার জন্য রান্না করার অনুশীলন করার সময়। আপনার ছুটির স্প্রেডের জন্য একটি শো-স্টপিং রোস্ট গরুর মাংস তৈরি করুন। ব্যস্ত সপ্তাহের রাতে একটি সহজ চিকেন ডিনার তৈরি করুন। আপনি যা রোস্ট করছেন বা গ্রিল করছেন তা কোন ব্যাপার না, সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে জেনে আপনি বিশ্রাম নিতে পারেন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন