গরুর মাংস আমাদের প্রিয় ডিনার শোস্টপারগুলির মধ্যে একটি। আমরা কেবল আপনার সাধারণ গ্রাউন্ড গরুর মাংসের কথা বলছি না (যদিও এটি সম্পূর্ণভাবে স্পট হিট করে এবং আমাদের জন্য সময়-সংকটের রাতে ঘড়ির কাঁটা মারবে!) - আমরা ত্রি-টিপ রোস্টের কথা বলছি। গ্রাউন্ড বিফ বা গরুর মাংসের পাত্রের রোস্টের তুলনায়, ত্রি-টিপ রোস্ট রান্না করা ভীতিজনক বলে মনে হতে পারে কারণ বেশিরভাগ বাড়ির বাবুর্চিরা প্রায়শই এটি করেন না। তবে ভয় পাবেন না: আমাদের টেস্ট কিচেন বিশেষজ্ঞরা এখানে আপনাকে গাইড করতে এবং কীভাবে ওভেনে ট্রাই-টিপ রান্না করতে হয়, কীভাবে ট্রাই-টিপ গ্রিল করতে হয় এবং এমনকি সেরা স্মোকড ট্রাই-টিপ রোস্টের গোপনীয়তাও শেখাতে এখানে রয়েছে৷

সবচেয়ে কোমল খাবারের জন্য মাংস ব্রেজ করার জন্য আমাদের ধাপে ধাপে গাইড

জেসন ডনেলি

গরুর মাংস ত্রি-টিপ রোস্ট কি?

ত্রি-টিপ রোস্ট রেসিপি পান

ত্রি-টিপ রোস্ট রান্না করার প্রাথমিক বিষয়গুলিতে ডুব দেওয়ার আগে, কাটা সম্পর্কে কী জানতে হবে তা এখানে। ট্রাই-টিপ রোস্ট হল একটি কোমল, চর্বিহীন গরুর মাংস কাটা যা ত্রিভুজাকার আকৃতি থেকে এর নাম পেয়েছে। (এটিকে বটম সিরলোইন রোস্ট এবং ট্রায়াঙ্গেল রোস্টও বলা হয়, তাই ট্রাই-টিপ রোস্টের এই প্রতিশব্দগুলির জন্য নজর রাখুন।) এটি নীচের সিরলোইন থেকে একটি ছোট রোস্ট হিসাবে বিক্রি হয়, বা এটি তিনটি টিপ সহ একটি স্টেকের মধ্যে কাটা হয়। ট্রাই-টিপ রোস্টকে অন্যান্য কাট থেকে আলাদা করে তোলে তা হল সম্পূর্ণ স্বাদ যা এটি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের জন্য প্রতিশ্রুতি দেয়।

কীভাবে ট্রাই-টিপ স্টেক রান্না করবেন একটি সস্তা এন্ট্রির জন্য 3 উপায়

একটি হাড়বিহীন ট্রাই-টিপ রোস্টের ওজন প্রায় 1½ থেকে 2 পাউন্ড এবং প্রায় 2 ইঞ্চি পুরু হয়, সাধারণত 6 থেকে 8টি পরিবেশন করে। এটি স্টেকগুলিতে কাটা বা কাববগুলির জন্য কিউব করা যেতে পারে। ত্রি-টিপ মাংস সুন্দরভাবে মার্বেল করা উচিত যদিও এটি একটি চর্বিহীন, কোমল কাটা হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি তার সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান। আপনি স্মোকড, গ্রিলড, বা ওভেন-রোস্টেড ট্রাই-টিপ তৈরি করুন না কেন, আপনি স্রেফ-গোলাপী-পর্যাপ্ত কেন্দ্র এবং একটি ক্যারামেলাইজড ক্রাস্ট দিয়ে কোমল মাংস স্কোর করতে পারেন, সবগুলি সবচেয়ে বেশি উল্লেখযোগ্য থেকে কম সময়ে ভুনা গরুর মাংস কাটা .

কিভাবে একটি ত্রি-টিপ রোস্ট রান্না করা যায়

আপনার রান্নার পদ্ধতি যাই হোক না কেন, আপনি একইভাবে আপনার ত্রি-টিপ রোস্ট রান্না করার প্রস্তুতি প্রক্রিয়া শুরু করবেন।

ধাপ 1: সিজন ট্রাই-টিপ রোস্ট

বাড়তি স্বাদের জন্য, বারবিকিউ ঘষে আপনার ত্রি-টিপ রোস্টকে সিজন করার কথা বিবেচনা করুন। আপনার যদি সময় থাকে, পাকা রোস্ট ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 6 থেকে 24 ঘন্টা ঠান্ডা করুন। এটি স্বাদগুলিকে আরও গভীরভাবে মাংসে প্রবেশ করতে দেবে। অথবা রেফ্রিজারেটরে 24 ঘন্টা পর্যন্ত আপনার প্রিয় মাংসের ম্যারিনেডে রোস্টটি ম্যারিনেট করুন।

আপনি রান্না করার আগে লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিতে পারেন, তারপর একটি সস বা টপিং, যেমন বারবিকিউ সস, হার্ব পেস্টো বা আপনার প্রিয় সালসা রেসিপি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

ধাপ 2: আপনার রান্নার পদ্ধতি বেছে নিন

আপনি যদি একটি কাঠকয়লা গ্রিল বা গ্যাস গ্রিলের মালিক হন তবে ত্রি-টিপ রোস্ট রান্না করার জন্য সেই পথে যাওয়া ঝাঁঝরি হতে পারে (আহেম, দুর্দান্ত)। অন্যথায়, স্মোকড ট্রাই-টিপ রোস্ট বা ওভেন-রোস্টেড ট্রাই-টিপও পিটমাস্টার-গুণমানের মাংস হতে পারে।

এই পদ্ধতিগুলির যে কোনও একটি ব্যবহার করে কীভাবে ত্রি-টিপ রান্না করা যায় তা এখানে।

ওভেনে ট্রাই-টিপ কীভাবে রান্না করবেন

ওভেন-রোস্টেড ট্রাই-টিপ হল ঠান্ডা মাসগুলিতে ট্রাই-টিপ রান্না করার সর্বোত্তম উপায় যখন আপনি আরামদায়ক থাকতে পারেন এবং ঘরের ভিতরে মুখের জলের সুগন্ধ উপভোগ করতে পারেন। ত্রি-টিপ রোস্ট করতে, কাজের জন্য সঠিক আকারের একটি রোস্টিং প্যান বেছে নিয়ে শুরু করুন। এটি ভিতরে একটি রাক সহ একটি বড় অগভীর প্যান হওয়া উচিত। প্যানের দিকগুলি 2 থেকে 3 ইঞ্চি লম্বা হওয়া উচিত। আপনার যদি রোস্টিং প্যান না থাকে তবে আপনি একটি 13x9-ইঞ্চি বেকিং প্যান ব্যবহার করতে পারেন যার ভিতরে একটি ওভেন-নিরাপদ তারের র্যাক সেট করা আছে।

এই নির্দেশাবলী হল 425°F তাপমাত্রায় ওভেনে ত্রি-টিপ রোস্ট কতক্ষণ রান্না করতে হবে, যা একটি সুন্দর মাঝারি-রান্না মধ্যম এবং বাদামী বাহ্যিকের জন্য অনুমতি দেয়। যেহেতু এই কাটটি মোটামুটি চর্বিযুক্ত, তাই আমরা এটিকে মাঝারি পরিশ্রমের বাইরে রান্না করার পরামর্শ দিই না।

1. ওভেন 425°F এ প্রিহিট করুন।
2. একটি অগভীর রোস্টিং প্যানে একটি র্যাকের উপর রোস্ট রাখুন। রোস্টের সবচেয়ে ঘন অংশে একটি ওভেন-গোয়িং মিট থার্মোমিটার ঢোকান। জল বা তরল যোগ করবেন না এবং আবরণ করবেন না।
3. প্রিহিটেড ওভেনে ভাজুন। 1½- থেকে 2-পাউন্ড রোস্টের জন্য, মাঝারি বিরল (135 ° ফারেনহাইট) জন্য 30 থেকে 55 মিনিট বা মাঝারি (150 ° ফারেনহাইট) জন্য 40 থেকে 45 মিনিট ভাজা। ব্যবহার করা মাংস থার্মোমিটার পরিশ্রমের জন্য পরীক্ষা করা
4. চুলা থেকে রোস্ট সরান, ফয়েল দিয়ে তাঁবু, এবং 15 মিনিট আগে দাঁড়ানো যাক. এই দাঁড়ানো সময়টি কেবল তাপমাত্রাই বাড়ায় না, তবে এটি রসগুলিকে আবার মাংসের মধ্যে শোষিত হতে দেয় যাতে সেগুলি কাটিয়া বোর্ডে ছিটকে না যায়।

দুর্দান্তভাবে টেন্ডার ফলাফলের জন্য কীভাবে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করবেন

ট্রাই-টিপ রোস্টগুলি কীভাবে গ্রিল করবেন

আপনার রান্নাঘরকে ঠাণ্ডা রাখার সাথে সাথে গ্রিলের উপর ত্রি-টিপ রোস্ট রান্না করা আরও স্বাদ যোগ করার একটি চমৎকার উপায়।

1. একটি ড্রিপ প্যান ব্যবহার করে পরোক্ষ তাপের জন্য গ্যাস বা কাঠকয়লা গ্রিল প্রস্তুত করুন। ড্রিপ প্যানের উপরে গ্রিলের উপর ত্রি-টিপ রোস্ট রাখুন।
2. ঢেকে রাখুন এবং পছন্দসই কাজটি গ্রিল করুন। 1½- থেকে 2-পাউন্ড ট্রাই-টিপ রোস্টের জন্য: মাঝারি বিরল (135° ফারেনহাইট) এর জন্য 35 থেকে 40 মিনিট এবং মাঝারি (150° ফারেনহাইট) এর জন্য 40 থেকে 45 মিনিট গ্রিল করুন। ব্যবহার করা মাংস থার্মোমিটার পরিশ্রমের জন্য পরীক্ষা করা
3. গ্রিল থেকে মাংস সরান। ফয়েল দিয়ে মাংস আবরণ; 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।

কঠোর (এবং সুস্বাদু) পরীক্ষা অনুসারে 2024 সালের 7টি সেরা চারকোল গ্রিল

ত্রি-টিপ রোস্টগুলি কীভাবে ধূমপান করবেন

স্মোকড ট্রাই-টিপ রোস্ট গ্রিল সহ যেকোন ধূমপায়ীর জন্য সম্ভব একটি DIY ধূমপানে রূপান্তরিত . একমাত্র প্রয়োজন হল যে ধূমপায়ী একটি স্থির 225°F তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারে।

1. ধূমপানকারীকে 225°F-এ প্রিহিট করুন। আরও শক্তিশালী ধূমপানের স্বাদের জন্য হিকরি বা ওক কাঠের চিপস বেছে নিন।
2. ধূমপায়ীর মধ্যে ট্রাই-টিপ রোস্ট রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 125 ° ফারেনহাইট বা তার বেশি না হওয়া পর্যন্ত ধূমপান করুন (মাঝারি বিরল 135 ° ফারেনহাইট এবং মাঝারি 150 ° ফারেনহাইট। সিয়ারিং এবং দাঁড়ানোর সময় অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বৃদ্ধি পাবে) . ধূমপায়ী থেকে মাংস সরান।
3. একটি ক্যারামেলাইজড ক্রাস্ট তৈরি করতে এবং রসে লক করতে উচ্চ তাপে একটি ঢালাই-লোহার কড়াই গরম করুন।
4. 2 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন স্কিললেটে এবং প্রতি পাশে 2 মিনিটের জন্য ত্রি-টিপ রোস্টটি সিদ্ধ করুন, মাংস রান্না করার সাথে সাথে মাখনের উপর চামচ দিয়ে মাংস বেস্ট করুন।
5. কড়াই থেকে মাংস সরান। ফয়েল দিয়ে মাংস আবরণ; 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।

আপনার বারবিকিউতে ধূমপায়ীরা কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার

ব্লেইন মোটস

ধাপ 3: কিভাবে একটি ত্রি-টিপ রোস্ট কাটা যায়

গ্রিলড রোস্ট রেসিপি পান

আপনার মাংস রান্না করা হয়ে গেলে, ত্রি-টিপ রোস্টটিকে একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন যাতে ফয়েলের নীচে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নেওয়া হয়। একটি খোদাই ছুরি দিয়ে, শস্য জুড়ে মাংসকে পাতলা করে কেটে নিন। গরুর মাংসের আঁশযুক্ত কাট যেমন ব্রিসকেট, ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকস এবং শস্যের জুড়ে ত্রি-টিপ কাটা তাদের কাঁটা কোমল করতে সাহায্য করে।

এখন যেহেতু আপনি একটি ত্রি-টিপ রোস্ট রান্না করার জন্য তিনটি বিকল্পে ভালভাবে পারদর্শী, আপনি সপ্তাহের যে কোনও রাতে মাংসের এই লোভনীয় কাটটি টুকরো টুকরো করে ভাগ করতে পারেন। শুরু করার জন্য একটি তাজা সালাদ যোগ করুন এবং সাথে চুমুক দেওয়ার জন্য কিছু রেড ওয়াইন যোগ করুন, এবং একটি রেস্তোরাঁর মানের ডিনার আপনার হতে পারে—মূল্যের একটি অংশে।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন