সবচেয়ে কোমল খাবারের জন্য মাংস ব্রেজ করার জন্য আমাদের ধাপে ধাপে গাইড
আপনি যদি একজন মাংস-আলু জাতীয় ব্যক্তি হন, তাহলে মাংস ব্রেস করা একটি গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতা। কিন্তু মাংস ব্রেসিংয়ে নতুন যে কেউ, ভয় পাওয়ার দরকার নেই। আমরা সাহায্য করতে এখানে আছি. তাহলে মাংস ব্রেস করার মানে কি? ব্রেসিং হল একটি রান্নার পদ্ধতি যার মধ্যে মাংস বা শাকসবজিকে তেলে বাদামি করা এবং তারপর একটি কভার প্যানে অল্প পরিমাণে তরলে রান্না করা হয়, হয় চুলায় বা চুলায়। দীর্ঘ, ধীর রান্নার সময় স্বাদ বিকাশ করতে এবং এমনকি সবচেয়ে কঠিন মাংস কাটা কাঁটা-টেন্ডারকে পরিণত করতে সহায়তা করে।
ব্রেইজড গরুর মাংসের সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের একটি আমি রোস্ট করতে পারি , যা সাধারণত যোগ করা শাকসবজি সহ একটি চক বা গোল রোস্ট। ভেড়ার মাংস এবং শুয়োরের মাংস ব্রেস করা হলে সুস্বাদু হয়। চুলায় বা স্টোভটপে মাংস ব্রেসিং সম্পর্কে জানতে অনুসরণ করুন। তারপরে, আমাদের সেরা কিছু ব্রেসিং রেসিপি চেষ্টা করে দেখুন।
একটি ডাচ ওভেন কি - এবং আপনি কিভাবে এটি ব্যবহার করবেন?
BHG / Michela Buttignol
কিভাবে মাংস braise
এই তিনটি ধাপ হল মোটামুটি যেকোন কাট বা আকারের মাংস ব্রেইজ করার চাবিকাঠি। ব্রেইজ করার জন্য সেরা কিছু মাংসের মধ্যে রয়েছে গরুর ছোট পাঁজর বা রোস্ট, ব্রিসকেট, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংস।
ধাপ 1: মাংস ব্রাউন করুন
- ওভেনটি 325°F-এ প্রিহিট করুন (যদি আপনি ওভেন ব্রেসিং করছেন)।
- মাংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটাই।
- প্রায় 2 টেবিল চামচ গরম করুন। 4 থেকে 6 কোয়ার্টে তেল ওলন্দাজ চুলা ($50, টার্গেট ) মাঝারি আঁচে। (একটি ডাচ ওভেন হল একটি বড়, ভারী পাত্র যার একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা রয়েছে। এটি মাংস ব্রেস করার জন্য একটি নিখুঁত পাত্র তৈরি করে কারণ এটি চুলায় বা চুলায় ব্যবহার করা যেতে পারে।) ক বড় স্কিললেট মাংসের ছোট বা পাতলা কাটার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন শুয়োরের মাংসের চপ।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস সিজন করুন। গরম তেলে মাংস যোগ করুন। আপনি এটা সিজল শুনতে হবে. মাংসকে চারদিকে বাদামি করে নিন, প্রয়োজন মতো ঘুরিয়ে নিন (মাংসটি বাইরে থেকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন তবে পুরোটা দিয়ে রান্না করবেন না)। প্যান থেকে বাদামী মাংস সরান এবং কোন চর্বি বন্ধ ঢালা. প্যানে মাংস ফিরিয়ে দিন।
ব্লেইন মোটস
ধাপ 2: তরল এবং সিজনিং যোগ করুন
এখন সৃজনশীল হওয়ার সময়! নিম্নলিখিত পরামর্শগুলি হল একটি 2½- থেকে 3-পাউন্ড গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের রোস্ট বা চারটি হাড়-ইন গরুর মাংস বা ভেড়ার শাঁস (প্রত্যেকটি প্রায় 1 পাউন্ড)। তরল এবং সিজনিংগুলি একত্রিত করুন, তারপরে মাংসের চারপাশে ঢেলে দিন।
- কিভাবে গ্রিলের উপর শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন রান্না করা যায় তার জন্য 4টি সহজ পদক্ষেপ
- আপনার মাংস টেম্পারিং হল শুকনো-আউট ডিনার এড়ানোর রহস্য
- সবচেয়ে বেসিক টুল ব্যবহার করে কিভাবে মাংস টুকরো টুকরো করা যায়
- ঘরে গুরমেট খাবারের জন্য ফিলেট মিগনন রান্না করার 3 টি উপায়
- কিভাবে মাংসের রুটি প্রতিবার আর্দ্র এবং টেন্ডার করা যায়
জেসন ডনেলি
আমাদের ব্রেইজড ল্যাম্ব শোল্ডার রেসিপি পানধাপ 3: টেন্ডার পর্যন্ত মাংস ব্রেস করুন
প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং চুলায় বা চুলায় কম আঁচে প্রায় 1 থেকে 3 ঘন্টা রান্না করুন, আপনি যে কাটটি ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে। কম এবং ধীর সময়ে মাংস ব্রেস করা এটিকে খুব কোমল করে তোলে। তরলের পরিমাণ পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে প্যানে আরও যোগ করুন যাতে মাংস শুকিয়ে না যায়। কাঁটাচামচ ব্যবহার করে মাংস সহজে আলাদা করা যায় একবার এটি করা হয়।
ল্যাম্ব ব্রেইজিং টাইমস: ½ থেকে 1 পাউন্ড ওজনের মেষশাবক 1½ থেকে 2 ঘন্টার জন্য ব্রেস করা উচিত যতক্ষণ না অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 160° ফারেনহাইট (মাঝারি) এ পৌঁছায় মাংস থার্মোমিটার .
অ্যান্ডি লিয়নস
আমাদের ব্রেইজড বিফ ব্রিসকেট রেসিপি ব্যবহার করে দেখুনব্রেইজড মিটসকে খাবারে পরিণত করা
মাংস শেষ হওয়ার প্রায় 30 থেকে 45 মিনিট আগে আলু এবং সবজি যোগ করে একটি ব্রেসড মাংসের থালাকে খাবারে রূপান্তর করুন। আলু এবং সবজি যোগ করার পরে প্যানটি শক্তভাবে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না। এখানে কিছু নির্দেশিকা আছে:
এখন আপনি ব্রেসিং মাংস সম্পর্কে জানেন, ব্রেসড সবজি তৈরির কৌশলটিও ব্যবহার করুন। ব্রেসড গাজর বা কলার সবুজ শাক দিয়ে পরিবারকে মুগ্ধ করুন। আপনার ব্রেইজ করা মাংসের দক্ষতা অনুশীলন করার সময়, একটি ক্লাসিক ব্রেইজিং মাংসের রেসিপি যেমন আমাদের সানডে ওভেন পট রোস্ট, ইতালীয়-সিজনড মুরগি, বা কাঁটা-টেন্ডার ল্যাম্ব শ্যাঙ্কের জন্য যান। এছাড়াও আপনি তরকারি শুয়োরের মাংসের চপ বা ছোট পাঁজরের সাথে কিছু গ্লোবাল ফ্লেয়ার যোগ করতে পারেন।
