গরুর মাংস রান্নার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলোর মধ্যে একটি হল গরুর মাংসের রোস্ট। এটা সত্য যে তাদের আকারের কারণে, বেশিরভাগ গরুর মাংসের রোস্টগুলি রান্না করতে কয়েক ঘন্টা সময় নেয়, তবে আপনি তাদের সেট-এ-এবং-ভুলে যাওয়া প্রকৃতিকে হারাতে পারবেন না (যে লোভনীয় সুগন্ধগুলি আপনার রান্নাঘরকে ভরিয়ে দেবে তা উল্লেখ না করা) ) আমরা আপনাকে ভুনা গরুর মাংস কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখিয়ে দেব যাতে আপনি রেসিপি তৈরি করতে পারেন যার মধ্যে রয়েছে রিবেই রোস্ট, টেন্ডারলাইন রোস্ট, পাঁজর রোস্ট এবং আরও অনেক কিছু। আপনি এটিও শিখবেন যে ঢেকে রাখা বা অনাবৃত রোস্ট রান্না করতে হবে (স্পয়লার: প্রায় সর্বদা উন্মোচিত) সরস ফলাফলের জন্য। গরুর মাংসের রোস্ট কীভাবে রান্না করা যায় তার জন্য এই টিপস দিয়ে ভবিষ্যতের রবিবারের ডিনার বা বিশেষ অনুষ্ঠানের খাবারে পরিবারকে মুগ্ধ করার জন্য প্রস্তুত হন।

জ্যাকব ফক্স। ফুড স্টাইলিং: অ্যানি প্রবস্ট

বীট এবং চিকোরি দিয়ে রোস্ট গরুর মাংসের রেসিপি পান

রোস্ট গরুর মাংস রান্না কিভাবে

ওভেনে গরুর মাংস কীভাবে রান্না করতে হয় তা শেখার সময় রোস্টিং সময় এবং প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলিতে যাওয়ার আগে, একটি কোমল কাট বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যা এই ধীর এবং শুষ্ক ফর্ম থেকে উপকৃত হবে।

ধাপ 1: আপনার রোস্ট চয়ন করুন

গরুর মাংসের অনেক কাট আছে যেগুলো রোস্ট করার জন্য ভালো কাজ করে—বেশিরভাগের নামেই 'রোস্ট' শব্দটি আছে। কেনার সময়, ভালো রঙের এবং আর্দ্র দেখায় কিন্তু ভেজা নয় এমন মাংসের সন্ধান করুন। বোনলেস রোস্টের জন্য প্রতি পরিবেশন 3 থেকে 4 আউন্স এবং হাড়-ইন রোস্টের জন্য প্রতি পরিবেশন 6 থেকে 8 আউন্সের পরিকল্পনা করুন। আপনি যখন গরুর মাংস রোস্ট করতে চান তখন এখানে গরুর মাংসের সেরা কাটগুলি সন্ধান করা হয়েছে:

• হাড়বিহীন ট্রাই-টিপ রোস্ট (নীচের সিরলোইন)
• চোখের গোল রোস্ট
• রিবেই রোস্ট
• পাঁজর রোস্ট (চিনের হাড় অপসারণ)
• গোল ডগা রোস্ট
• টেন্ডারলাইন রোস্ট
• টপ গোলাকার রোস্ট

আমাদের রোস্টিং গাইড আপনাকে ঠিক কীভাবে একটি রোস্ট রান্না করতে হয় তা বলে

জ্যাকব ফক্স

ধাপ 2: রোস্ট করার জন্য মাংস প্রস্তুত করুন

আপনার গরুর মাংস কাটা দ্বারা নির্ধারিত তাপমাত্রায় ওভেনকে প্রিহিট করুন (আমাদের রোস্টিং চার্টটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না); যদি না চার্ট অন্যথায় নির্দিষ্ট করে, 325°F এ ভাজা। আপনি কেবলমাত্র লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে আপনার গরুর মাংসকে সিজন করতে বেছে নিতে পারেন বা অলিভ অয়েল দিয়ে ঘষে ঘষে একটি ভেষজ বা মশলা ঘষতে পারেন।

একটি অগভীর রোস্টিং প্যানে একটি র্যাকের উপরে মাংস, চর্বিযুক্ত দিকটি রাখুন। একটি হাড় সহ রোস্ট, যেমন একটি পাঁজর রোস্ট, একটি আলনা প্রয়োজন হয় না। একটি সন্নিবেশ করান ওভেন-নিরাপদ থার্মোমিটার বা রোস্টের সবচেয়ে ঘন অংশে থার্মোমিটারটি পরীক্ষা করুন, নিশ্চিত করুন যে এটি চর্বি, হাড় বা প্যানে স্পর্শ করছে না। জল বা তরল যোগ করবেন না এবং রোস্ট আবরণ করবেন না। রোস্ট ঢেকে রাখলে ওভেনে ভাজার চেয়ে বেশি বাষ্প হবে তাই আমরা গরুর মাংসের রোস্ট খোলা অবস্থায় রান্না করি।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: রোস্টিং প্যান হল একটি অগভীর প্যান যা বিশেষভাবে রোস্ট করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটিতে একটি আলনা রয়েছে, যা মাংসকে রসের উপরে রাখে এবং তাপকে মাংসের চারপাশে সঞ্চালন করতে দেয়। আদর্শভাবে, রোস্টিং প্যানের দিকগুলি 2 থেকে 3 ইঞ্চি উচ্চ হওয়া উচিত। আপনার কাছে রোস্টিং প্যান না থাকলে, একটি 13x9-ইঞ্চি বেকিং প্যানের ভিতরে একটি ওভেন-নিরাপদ তারের র্যাক রাখুন।

জ্যাকব ফক্স

কীভাবে একটি পাত্র রোস্ট রান্না করবেন তাই কোমল সবাই সেকেন্ডের জন্য ভিক্ষা করবে

ধাপ 3: ওভেনে গরুর মাংস ভুনা রান্না করুন

ভুনা গরুর মাংস কতক্ষণ রান্না করবেন তা নির্ভর করে আপনি কোন রোস্ট রান্না করছেন—এবং এর আকারের উপর। আপনি আশা করতে পারেন একটি 1½-পাউন্ড রোস্ট মাঝারি-বিরল (135ºF) জন্য 30 মিনিটের মতো দ্রুত রান্না করতে, যখন একটি 8-পাউন্ড রোস্ট মাঝারি (150ºF) সম্পন্ন হতে 3½ ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। নির্দিষ্ট সময় এবং তাপমাত্রার জন্য আমাদের রোস্টিং চার্ট দেখুন। ওভেনে রোস্ট রান্না করার সময়, কাঙ্খিত ডোনেসে ভাজা না হওয়া পর্যন্ত এটি খুলে রাখুন। চুলা থেকে সরানোর পরে, ফয়েল দিয়ে তাঁবু করুন এবং খোদাই করার 15 মিনিট আগে দাঁড়াতে দিন। এটি রসগুলিকে পুনরায় বিতরণ করতে দেয়, খোদাই করার সময় তাদের নিষ্কাশন হতে বাধা দেয়-এবং শুকনো, হতাশাজনক মাংস প্রতিরোধ করে। মনে রাখবেন যে মাংসের তাপমাত্রা দাঁড়ানোর সময় প্রায় 10 ° ফারেনহাইট বৃদ্ধি পাবে, কিন্তু আমাদের রোস্টিং চার্টের সময় এবং তাপমাত্রা এটির অনুমতি দেয়।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: আমরা ইতিমধ্যেই বলেছি যে আপনার গরুর মাংসকে ঢেকে রোস্ট করতে হবে, যা বাইরের অংশকে বাদামী করতে দেয়, তবে একটি রোস্ট গরুর মাংস ঢাকা বা অনাবৃত করে রান্না করা হবে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য একটি সতর্কতা রয়েছে। 8 পাউন্ডের বেশি ওজনের রোস্টগুলি অতিরিক্ত বাদামী হওয়া এড়াতে রোস্টিংয়ের মধ্য দিয়ে অর্ধেক ঢেকে রাখা উচিত।

রোস্ট গরুর মাংস কতক্ষণ রান্না করতে হবে তার জন্য আমাদের বিনামূল্যের চার্ট ডাউনলোড করুন

জ্যাকব ফক্স

ধাপ 4: রোস্ট গরুর মাংস খোদাই করুন এবং পরিবেশন করুন

সেরা অংশের জন্য সময়! রোস্টটিকে একটি খোদাই বোর্ডে স্থানান্তর করুন, আদর্শভাবে কোন রস ধরার জন্য প্রান্তের চারপাশে একটি কূপ সহ। একটি দীর্ঘ, ধারালো ছুরি দিয়ে এক প্রান্ত থেকে টুকরো খোদাই করার সময় রোস্টটিকে জায়গায় রাখতে একটি বড় কাঁটা ব্যবহার করুন। একটি হাড়-ইন পাঁজর রোস্টের জন্য (প্রাইম রিব), তার পাশে ভুনা গরুর মাংস ঘুরিয়ে দিন; রোস্ট স্থিতিশীল করার জন্য প্রয়োজন হলে নীচের একটি পাতলা স্লাইস সরান। উপরের পাঁজরের নীচে রোস্টের পাশে একটি বড় কাঁটা ঢোকান। পাঁজরের হাড়ের দিকে সামনের দিকে খোদাই করুন এবং টুকরোটি সরান; বাকি ভুনা গরুর মাংস সঙ্গে পুনরাবৃত্তি. হাড় থেকে ফালিটি ছেড়ে দিতে ছুরির ডগা দিয়ে পাঁজরের হাড় বরাবর কাটুন। একটি পরিবেশন প্লেটারে মাংস স্থানান্তর করুন এবং উপভোগ করুন!

যে ক্রিসমাস পাঁজর রোস্ট পক্ষের প্রয়োজন যাচ্ছে! খনন করার সময় হওয়ার আগে, কিছু মেক-অ্যাড সাইড ডিশ তৈরি করার পরিকল্পনা করুন বা কম চাপের জন্য আপনার ধীর কুকারে কিছু সিদ্ধ করুন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন