কিভাবে একটি পাত্র রোস্ট রান্না করতে হয় তা শিখুন এবং আপনি বন্ধু এবং পরিবারের জন্য একটি সম্পূর্ণ তৃপ্তিদায়ক এবং মার্জিত খাবারে গরুর মাংসের একটি হৃদয়গ্রাহী, দেহাতি কাটাতে পরিণত করতে পারেন। রোস্ট মাংস কসাইয়ের সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, তবে সঠিকভাবে রান্না করা না হলে এটি কঠিন দিক থেকে ভুল করতে পারে। ভাগ্যক্রমে, একটি পাত্রের রোস্ট কীভাবে রান্না করা যায় তার জন্য বেশ কয়েকটি সুস্বাদু বিকল্প রয়েছে যাতে এটি কোমল, সরস এবং স্বাদে পরিণত হবে যেমন আপনি মাংসের জন্য দ্বিগুণ অর্থ প্রদান করেছেন। আমরা কভার করব কীভাবে একটি চুলার টপ পট রোস্ট রান্না করা যায় এবং চুলায় একটি পাত্রের রোস্ট নিখুঁত করা যায় এবং আপনাকে ধীর কুকারের পট রোস্টে দক্ষতা অর্জন করতে শেখাবো, পাশাপাশি প্রেসার কুকার পট রোস্টের জন্য কীভাবে সামঞ্জস্য করতে হয়। আপনার রবিবার ডিনার রুটিন একটি বড় আপগ্রেড পেতে প্রায়.

BHG/Andrea Araiza

একটি পাত্র রোস্ট জন্য কি মাংস ব্যবহার করতে হবে

গরুর মাংসের পাত্র রোস্টের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু কাটগুলির মধ্যে রয়েছে যেগুলি পশুর চক (ঘাড় এবং কাঁধের ব্লেডের মধ্যে) থেকে আসে। এর মধ্যে কাট লেবেলযুক্ত চক আর্ম পট রোস্ট, চক শোল্ডার পট রোস্ট এবং চক সেভেন-বোন রোস্ট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রচুর সংযোজক টিস্যু (কোলাজেন নামেও পরিচিত) সহ, এই কাটাগুলি যদি রান্নার প্রক্রিয়ায় কম রান্না করা হয় বা তাড়াতাড়ি করা হয় তবে শক্ত হতে পারে। যাইহোক, স্লো-কুকার পট রোস্ট, প্রেসার কুকার পট রোস্ট বা কম-এবং-ধীরে ব্রেইজড পট রোস্টের সাথে, কোলাজেন কোমল, রসালো মাংসের জন্য ভেঙে যায়।

পট রোস্ট রেসিপি পান এই আশ্চর্যজনক মাংস থার্মোমিটার আমাকে অবহিত করে যখন আমার মাংস পুরোপুরি রান্না করা হয়

কিভাবে চুলার টপ পট রোস্ট তৈরি করবেন

একটি কোমল, রসালো পাত্র রোস্ট তৈরি করার একটি নিশ্চিত উপায় হল ব্রেসিংয়ের মাধ্যমে; অর্থাৎ, কম তাপমাত্রায় শক্তভাবে ঢেকে রাখা পাত্রে অল্প পরিমাণে তরল দিয়ে মাংস রান্না করা। স্টোভ টপ রোস্ট রেসিপিগুলি আপনার পছন্দের ভেষজ, সবজি, আলু এবং তরল ব্রেসিং মিশ্রণের সাথে কাস্টমাইজ করা যেতে পারে। চুলায় রোস্ট রান্না করার জন্য মোটামুটি অল্প হাতের প্রস্তুতি এবং কম ঝগড়া (কিন্তু দীর্ঘ) রান্নার সময় প্রয়োজন, তাই এটি একটি ভাল সপ্তাহান্তে রান্নার প্রকল্প হতে পারে। আমরা দৃঢ় বিশ্বাস করি যে একটি স্টোভ টপ পোস্ট রোস্ট অপেক্ষার মূল্য: একটি চুলার উপরে একটি রোস্ট রান্না করার ক্লাসিক পদ্ধতি আপনার পুরো বাড়িতে লোভনীয় সুগন্ধে ছড়িয়ে দেবে এবং এটি শুধুমাত্র একটি পাত্রে তৈরি করা যেতে পারে।

এখানে, আমরা কীভাবে চুলায় রোস্ট রান্না করতে হয় তা ব্যাখ্যা করব, তারপরে আপনি যদি চুলার পাত্রের রোস্ট, ধীর কুকারের পট রোস্ট বা প্রেসার কুকারের পাত্রের মতো একই জিনিস তৈরি করতে চান তবে কীভাবে সামঞ্জস্য করবেন তা আমরা আপনাকে ব্যাখ্যা করব। রোস্ট

1. রান্নার তরল প্রস্তুত করুন

BHG/Andrea Araiza

বেশিরভাগ পাত্র রোস্ট রেসিপিতে তরল, তরল সিজনিং এবং ভেষজগুলির একটি বেস ব্রেসিং মিশ্রণের জন্য আহ্বান জানানো হয়। চেষ্টা করুন...

• তরল: আপেলের রস, গরুর মাংসের ঝোল, ক্র্যানবেরি জুস, টমেটোর রস বা লাল ওয়াইন
• তরল মশলা: ওরচেস্টারশায়ার সস, বারবিকিউ সস, ডিজন সরিষা, সয়া সস, বা স্টেক সস
• আজ: বেসিল, হার্বস ডি প্রোভেন্স, ইতালিয়ান সিজনিং, ওরেগানো বা থাইম
  • টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: সাহায্য করতে শুকনো আজ তাদের সুগন্ধ ছেড়ে দিন, চুলার উপরের পাত্র রোস্টে যোগ করার আগে আপনার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনীর মধ্যে সেগুলি পিষে দিন।

2. মাংস প্রস্তুত

BHG/Andrea Araiza

6 থেকে 8 খাওয়ানো বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য 2½ থেকে 3-পাউন্ড গরুর মাংস চক আর্ম পট রোস্ট, বিফ চক শোল্ডার পট রোস্ট বা গরুর মাংসের চাক সেভেন-বোন পট রোস্টের জন্য আহ্বান জানানো হবে। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, মাংস থেকে কোনো অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটাই করুন। স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। একটি 4 থেকে 6 কোয়ার্ট ডাচ ওভেনে, মাঝারি-উচ্চ তাপে 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা জলপাই তেল গরম করুন। গরম তেলে মাংসকে চারদিকে বাদামি করে ভেজে নিন। চর্বি ঝরিয়ে নিন।

3. চুলায় পাত্র রোস্ট সিদ্ধ করুন

BHG/Andrea Araiza

বাদামী রোস্টের উপরে রান্নার তরল ঢেলে দিন। ফুটন্ত তরল আনুন. সিদ্ধ করার জন্য তাপ কমিয়ে দিন। ডাচ ওভেন ঢেকে 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

4. আলু এবং সবজি যোগ করুন

BHG/Andrea Araiza

এক পাউন্ড আলু থেকে এক পাউন্ড সবজি হল একটি বড় পরিবারকে খাওয়ানোর অনুপাত। ডাচ ওভেনে যোগ করার আগে প্রতিটিকে 1- থেকে 2-ইঞ্চি কিউব করে কাটুন।

• ফিঙ্গারলিং, লাল, রাসেট, হলুদ বা মিষ্টি আলু
  • টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: মাঝারি আকারের আলু ব্যবহার করুন এবং খোসা ছাড়ুন এবং ডাচ ওভেনে যোগ করার আগে সেগুলিকে কোয়ার্টার করুন যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে।

• খোসা ছাড়ানো বাটারনাট স্কোয়াশ
• খোসা ছাড়ানো গাজর বা পার্সনিপস
• সেলারি
• ছাঁটা মৌরি বাল্ব
• স্লাইস লিক বা শ্যালটস
• মাশরুম
• পেঁয়াজ wedges বা peeled মুক্তা পেঁয়াজ
• খোসা ছাড়ানো শালগম বা রুটাবাগাস

কিভাবে টেন্ডার পরিপূর্ণতা সবজি রোস্ট

5. চুলায় রোস্ট রান্না চালিয়ে যান

ফুটন্ত তরল ফিরে. সিদ্ধ করার জন্য তাপ কমিয়ে দিন। ডাচ ওভেনটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টা বা কাঁটাচামচ দিয়ে পরীক্ষা করার সময় মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। (পুনশ্চ. মাংস রোস্ট করার জন্য আমাদের সম্পূর্ণ গাইড কতক্ষণ পাত্রের রোস্ট রান্না করতে হবে এবং কখন আপনার মাংস শেষ হবে তা সম্পর্কে বোনাস টিপস রয়েছে।)

6. বোনাস: স্টোভ টপ পট রোস্ট গ্রেভি তৈরি করুন

এটি একটি ঐচ্ছিক, কিন্তু অত্যন্ত প্রস্তাবিত, চুলার উপরে একটি রোস্ট রান্না করার পদক্ষেপ। আপনি আপনার স্টোভ টপ পট রোস্ট হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন, তবে আমরা একটি গ্রেভি পছন্দ করি।

স্টোভে আপনার পাত্র রোস্ট ব্রেসিংয়ের ফলে আপনি যে ড্রিপিংগুলি পেয়েছেন তা থেকে গ্রেভি তৈরি করতে, ডাচ ওভেন থেকে মাংস এবং শাকসবজি সরিয়ে ফেলুন। একটি উপর তাদের রাখুন পরিবেশন থালা ($10, বেড বাথ ও বিয়ন্ড ) এবং গরম রাখতে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। রান্নার রস পরিমাপ করুন এবং প্রায় 1½ কাপ সমান পরিমাণে রসে পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। ডাচ ওভেনে জুস ফেরত দিন। ½ কাপ ঠান্ডা জল এবং ½ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা একসাথে নাড়ুন। প্যানের রসে এই মিশ্রণটি নাড়ুন। রান্না করুন এবং ঘন এবং বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। রান্না করুন এবং 1 মিনিট আরও নাড়ুন। যদি ইচ্ছা হয়, কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন। স্টোভ টপ পট রোস্ট এবং সবজি দিয়ে গ্রেভি পরিবেশন করুন।

চুলায় একটি পাত্র রোস্ট রান্না কিভাবে

ওভেন 325°F এ প্রিহিট করুন। উপরে নির্দেশিত হিসাবে প্রস্তুত করুন, ধাপ 3 ছাড়া, পাত্র রোস্ট, ঢেকে, 1 ঘন্টা বেক করুন। (প্রসঙ্গক্রমে, আপনি যদি ভাবছেন যে একই ডাচ ওভেন চুলায় পাত্র রোস্ট রান্নার জন্য কাজ করে, উত্তরটি একটি শক্তিশালী হ্যাঁ!) নির্দেশিত হিসাবে শাকসবজি এবং আলু যোগ করুন। ঢেকে 45 থেকে 60 মিনিটের বেশি বা মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ধাপ 6 এ নির্দেশিত হিসাবে একটি সসপ্যানে গ্রেভি প্রস্তুত করুন।

কিভাবে স্লো কুকার পট রোস্ট তৈরি করবেন

উপরের ধাপ 1 অনুসরণ করুন; ধাপ 2 এ শুধু মাংস প্রস্তুত করুন এবং ছাঁটাই করুন (এটি বাদামী করার দরকার নেই)। ধাপ 3 এড়িয়ে যান। ধীর কুকার ক্রোকের নীচে শাকসবজি রাখুন; উপরে কাঁচা, ছাঁটা ভুনা মাংস এবং তরল মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দিন। ঢেকে 9 থেকে 10 ঘন্টা কম তাপে রান্না করুন বা উচ্চ-তাপে 4½ থেকে 5 ঘন্টা রান্না করুন। ধাপ 6 এ নির্দেশিত হিসাবে একটি সসপ্যানে ঐচ্ছিক গ্রেভি প্রস্তুত করুন।

আমাদের সেরা সুস্বাদু স্লো কুকার পট রোস্ট রেসিপি

প্রেসার কুকার পট রোস্ট কিভাবে তৈরি করবেন

উপরের ধাপ 1 অনুসরণ করুন; ধাপ 2-এ, প্রেসার কুকারে মাংস বাদামি করে নিন (যেমন একটি তাত্ক্ষণিক পাত্র ) sauté ফাংশনে সেট করুন। পাত্রে তরল মিশ্রণ যোগ করুন এবং কুকারে রান্নার র্যাক যোগ করুন; র্যাকে মাংস রাখুন, তারপর সবজি দিয়ে উপরে দিন। জায়গায় ঢাকনা লক করুন। উচ্চ তাপের উপর চাপ আনুন; অবিলম্বে স্থিতিশীল এবং চাপ বজায় রাখার জন্য তাপ হ্রাস করুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। স্বাভাবিকভাবে চাপ ছেড়ে দিতে 15 মিনিট দাঁড়াতে দিন, তারপরে অবশিষ্ট চাপ ছেড়ে দিন। সবজি আউট স্কুপ এবং পাত্র থেকে মাংস সরান। sauté ফাংশন ব্যবহার করে ধাপ 6 এ নির্দেশিত গ্রেভি প্রস্তুত করুন।

কীভাবে একটি পাত্র রোস্ট রান্না করতে হয় তার জন্য এই চারটি কৌশলের যে কোনও একটি ব্যবহার করে, আপনি একটি সম্পূর্ণ খাবার, প্রবেশ, স্টার্চ এবং উদ্ভিজ্জ দিক, সবই এক আরামদায়ক খাবারের রেসিপিতে পাবেন। তাই রাতের খাবারের সময় আসুন, টেবিল সেট করা এবং বোল্ড রেড ওয়াইনের বোতল খুলে ফেলা বাকি।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন