ওভেনে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করার সময়, এটি সম্পর্কে যাওয়ার দুটি উপায় রয়েছে: দ্রুত বা না-এত-দ্রুত। সবচেয়ে সহজ উপায় হল ওভেনে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন পপ করা এবং উচ্চ তাপে ভুনা করা। যাইহোক, কিছু রেসিপিতে প্রাথমিকভাবে কম চুলার তাপমাত্রায় গরুর মাংস ভাজতে বলা হয়, তারপরে চুলার তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য এটি শেষ হওয়ার সাথে সাথে রোস্ট বাদামী হয়ে যায়।

BHG / Cara Cormack

এই কৌশলগুলির যেকোনটিই আপনার সর্বকালের সেরা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্ট তৈরি করতে পারে - যতক্ষণ না আপনি এটি অতিরিক্ত রান্না করবেন না! আমাদের দ্রুততম এবং সবচেয়ে মৌলিক পদ্ধতি থেকে শুরু করে সবচেয়ে সুস্বাদু ফলাফলের জন্য আমরা আপনাকে ঠিক কতক্ষণ গরুর মাংস টেন্ডারলাইন রোস্ট করতে হবে তা দেখাব।

আমাদের সবচেয়ে সহজ ওভেন রোস্টেড বিফ টেন্ডারলাইন

BHG / Cara Cormack

ওভেন-রোস্টেড গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করতে আপনার একটি রোস্টিং প্যান বা একটি বড়, মজবুত, অগভীর প্যানের প্রয়োজন হবে যার ভিতরে একটি র্যাক সেট থাকবে। প্যানের পাশ 2 থেকে 3 ইঞ্চি উঁচু হওয়া উচিত। আপনার যদি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের জন্য একটি র্যাক সহ একটি রোস্টিং প্যান না থাকে তবে আপনি একটি 13x9-ইঞ্চি বেকিং প্যান ব্যবহার করতে পারেন যার ভিতরে একটি ওভেন-নিরাপদ তারের র্যাক সেট করা আছে। আপনি একটি ওভেন-যাওয়া প্রয়োজন হবে মাংস থার্মোমিটার .

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন নতুনরা একটি সাধারণ প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে, 'আমার কি র্যাকে গরুর মাংস টেন্ডারলাইন রোস্ট করা উচিত?' উত্তরটি হল হ্যাঁ! একটি রোস্টিং প্যানে একটি র্যাকের উপর মাংস স্থাপন করা এটি রসের উপরে রাখে। এটি তাপকে মাংসের চারপাশে সঞ্চালন করতে দেয়।

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন কীভাবে রান্না করবেন—দ্রুত উপায়

কি তাপমাত্রায় আপনি একটি গরুর মাংস টেন্ডারলাইন রান্না করা উচিত? আপনি যদি আমাদের প্রাথমিক উচ্চ-তাপ পদ্ধতিতে লেগে থাকেন, তাহলে 425°F হল আপনার নম্বর। এই তাপমাত্রায় গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন কীভাবে রোস্ট করা যায় তা এখানে।

1. ওভেন 425°F এ প্রিহিট করুন।
2. একটি রোস্টিং প্যানে একটি র্যাকে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রাখুন। (টিপ: রোস্ট করার আগে আপনাকে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন ছিঁড়তে হবে না।)
3. রোস্টের সবচেয়ে ঘন অংশে একটি ওভেন-গোয়িং মিট থার্মোমিটার ঢোকান। (যদি আপনার কাছে ওভেন-গোয়িং মিট থার্মোমিটার না থাকে, আপনি রান্নার সময় শেষ হওয়ার কাছাকাছি একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার দিয়ে কাজটি পরীক্ষা করতে পারেন।) প্যানে জল যোগ করবেন না , এবং রোস্ট আবরণ না.
4. প্রিহিটেড ওভেনে ভাজুন যতক্ষণ না থার্মোমিটার নিচের ডোনেস তাপমাত্রায় পৌঁছায়। আপনার রোস্টের আকার এবং আপনি কোন কাজটি পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন কতক্ষণ রোস্ট করবেন তা এখানে রয়েছে।

2- থেকে 3-পাউন্ড টেন্ডারলাইন রোস্টের জন্য:

• মাঝারি-বিরল (135° ফারেনহাইট) এর জন্য 35 থেকে 40 মিনিট ভাজুন
• মাঝারি (150° ফারেনহাইট) জন্য 45 থেকে 50 মিনিট ভাজুন

4- থেকে 5-পাউন্ড টেন্ডারলাইন রোস্টের জন্য:

• মাঝারি-বিরল (135° ফারেনহাইট) এর জন্য 50 থেকে 60 মিনিট ভাজুন
• মাঝারি (150 ° ফা) জন্য 60 থেকে 70 মিনিট ভাজুন

দুর্দান্তভাবে টেন্ডার ফলাফলের জন্য কীভাবে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করবেন

চুলা থেকে মাংস সরান। ফয়েল দিয়ে তাঁবু এবং খোদাই করার 15 মিনিট আগে দাঁড়ানো যাক। গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের তাপমাত্রা মাঝারি-বিরল (145 ° ফারেনহাইট) বা মাঝারি (160 ° ফারেনহাইট) এ দাঁড়াবে।

BHG / Cara Cormack

কীভাবে একটি ধীরে-ভুজা গরুর মাংস টেন্ডারলাইন রোস্ট তৈরি করবেন

ওভেনে রোস্ট করা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন—ধীরগতির উপায়—প্রাথমিকভাবে কম তাপমাত্রায় (250°F) মাংসকে রোস্ট করার আহ্বান জানায়, তারপর একটি আকর্ষণীয় বাদামী বাহ্যিক অংশ পেতে তাপকে 425°F-এ পরিণত করে। স্বাভাবিকভাবেই, গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্টের সময় একক-তাপ পদ্ধতির চেয়ে এই দুই-তাপমাত্রার পদ্ধতির জন্য আলাদা হবে।

2-1/2-পাউন্ড গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের জন্য, 250 ° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য খোলা মাংস ভাজা। তারপর তাপ 425 ° ফারেনহাইট পর্যন্ত চালু করুন। মাংসের ঘনতম অংশে 135°F (প্রায় 30 থেকে 40 মিনিট) রেজিস্টার না করা পর্যন্ত একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার ঢোকানো পর্যন্ত ভাজুন। চুলা থেকে সরান। ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে ঢেকে দিন। পরিবেশন করার 10 মিনিট আগে দাঁড়াতে দিন।

টেস্ট কিচেন টিপ

ধীর কুকারে গরুর মাংস টেন্ডারলাইন রোস্ট রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কারণ একটি ধীর কুকার রান্নার জন্য আর্দ্র তাপ ব্যবহার করে। শুকনো তাপ গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে, ওভেনকে রোস্ট করার জন্য আপনার সেরা বিকল্প হিসাবে তৈরি করে। অন্যদিকে, আপনার ধীর কুকার বিভিন্ন ধরণের পাত্র রোস্ট তৈরির জন্য উপযুক্ত!

যেকোন কিছুর জন্য এই রোস্টিং টাইমস গাইডটি ব্যবহার করুন

কেন আমরা গরুর মাংস টেন্ডারলাইন পছন্দ করি

তাই, কি কাটা হয় একটি গরুর মাংস টেন্ডারলাইন রোস্ট, এবং কেন এটি এত বিশেষ? গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন কটি থেকে আসে - মেরুদণ্ডের নীচে এবং পাঁজর এবং সিরলোইনের মধ্যে আটকে থাকে। যেহেতু এই এলাকায় খুব বেশি ওয়ার্কআউট করা যায় না, তাই গরুর মাংসের মধ্যে মাংস সবচেয়ে কোমল কাট। কারণ এটি চর্বিহীন এবং অস্থিহীন, এটির সাথে কাজ করা খুবই কঠিন। পাউন্ড প্রতি চার পরিবেশন পরিকল্পনা. একটি ছোট রোস্টের জন্য, একটি কেন্দ্র-কাট রোস্টের জন্য জিজ্ঞাসা করুন।

নিখুঁতভাবে রান্না করা মাংসের জন্য সেরা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন তাপমাত্রা

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন সত্যিই ব্যয়বহুল। তবুও মাংসের সুন্দর কাটা আপনাকে বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য রান্না করার সময় আপনার আত্মবিশ্বাসের সাথে ফেরত দেয়। যখন রসালো মাঝারি-বিরল বা মাঝারি পরিবেশন করা হয়, তখন এই কাটটি গরুর মাংসপ্রেমীদের মুগ্ধ করে। একটি রোস্টেড গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনকে আপনার বিনোদনমূলক গো-টু হিসাবে ভাবুন যখন শুধুমাত্র সেরাটিই করবে।

সচরাচর জিজ্ঞাস্য

• গরুর মাংস টেন্ডারলাইন রোস্ট কি ফাইলেট মিগননের মতো একই জিনিস?

  বেপারটা এমন না. ফাইলেট মিগনন গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন থেকে আসে - এটি মাংসের শেষ থেকে কাটা টেন্ডারলাইনের সবচেয়ে কোমল অংশ। বিফ টেন্ডারলাইন হল একটি বড় মাংসের টুকরো যা একটি ভিড়কে খাওয়াতে পারে, যখন ফাইলেট মিগনন একজন ব্যক্তির জন্য প্রস্তুত করা হয়।

• টেন্ডারলাইন রোস্টের অন্যান্য নাম কী?

  আপনি আপনার দোকানে 'বীফ কটি টেন্ডারলাইন রোস্ট' লেবেলযুক্ত বিফ টেন্ডারলাইন খুঁজে পেতে পারেন। এটি কখনও কখনও chateaubriand হিসাবে উল্লেখ করা হয়, এই মাংস কাটার জন্য ফরাসি শব্দ।

• টেন্ডারলাইন রোস্টের জন্য সেরা রান্নার পদ্ধতি কী?

  অনেক শেফ কম তাপমাত্রায় ধীরে-ধীরে রোস্ট করার আগে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন খাওয়ার পরামর্শ দেন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন