গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্ট পরিবেশন করা যেকোন উপলক্ষকে সত্যিকারের উদযাপনে পরিণত করবে। এখানে, আপনি কীভাবে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করতে হয় তা শিখবেন—ভাবুন গ্রিলড বিফ টেন্ডারলাইন রোস্ট এবং স্টেকস—তাই রান্নার জন্য গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের তাপমাত্রা, প্রস্তুতির পরামর্শ এবং রেসিপি সহ এটি পুরোপুরি দেখা যাচ্ছে। আপনি শিখবেন কীভাবে চুলায় গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করতে হয়, একটি টেন্ডারলাইন গ্রিল করতে হয় এবং টেন্ডারলাইন স্টিকগুলিকে রোস্ট এবং গ্রিল করতে হয়, তাই এমন কোনও রেসিপি থাকবে না যা আপনি আয়ত্ত করতে পারবেন না।

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

গরুর মাংস টেন্ডারলাইন রোস্টগুলি কীভাবে রান্না করবেন

পুরো গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন (গরুর মাংসের কটি বা টেন্ডারলাইন রোস্ট) রান্না করার একাধিক উপায় রয়েছে। সম্পূর্ণ টেন্ডারলাইন বা কমপক্ষে একাধিক পাউন্ড গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন পরিচালনা করার সময়, আমরা এটিকে চুলায় ভাজতে বা পরোক্ষ তাপে গ্রিল করার পরামর্শ দিই। এটি উভয় উপায়ে চেষ্টা করুন, তারপর সিদ্ধান্ত নিন আপনি কোনটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন৷

গরুর মাংস টেন্ডারলাইন কীভাবে রোস্ট করবেন তার জন্য আমাদের সেরা টিপস

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্টগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

1. টেন্ডারলাইন থেকে যে কোনও চর্বি এবং রূপালী ত্বক (টেন্ডারলাইনের উপরের দিকে চলমান পাতলা, মুক্তাযুক্ত ঝিল্লি) ছাঁটাই করুন। আরও সহজ প্রস্তুতির জন্য, দোকানে বাইরের চর্বি এবং সংযোজক টিস্যু দিয়ে একটি টেন্ডারলাইন সন্ধান করুন বা কসাইকে এটি করতে বলুন।
2. ইচ্ছামতো ঋতু—এই ধাপটি এড়িয়ে যাবেন না! গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন সিজন করা অপরিহার্য কারণ এর কম চর্বিযুক্ত উপাদান (অন্য কাট যেমন পাঁজরের রোস্টের তুলনায়) মানে কম স্বাদ।
3. গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন কখনও কখনও অসমভাবে রান্না করতে পারে; যে মোকাবেলা করতে, এটা বেঁধে. সম্পূর্ণ টেন্ডারলাইনের জন্য, টেপারড প্রান্তের (লেজ) নীচে ভাঁজ করুন এবং রান্নার সুতা দিয়ে বেঁধে দিন (বা এমনকি রান্নার জন্য সেই প্রান্তটি কেটে দিন)।
4. প্রথমে ব্রাউনিং করা ঐচ্ছিক, তবে এটি বাইরে থেকে ক্যারামেলাইজ করে এবং রসে লক করে মাংসের উপকার করে। মাঝারি-উচ্চের উপরে অল্প জলপাই তেল দিয়ে একটি বড় স্কিললেটে টেন্ডারলাইনটি দ্রুত বাদামী করে নিন।
5. একটি অগভীর রোস্টিং প্যানে রোস্টটিকে একটি র্যাকে স্থানান্তর করুন। একটি সন্নিবেশ করান ওভেন যাওয়া থার্মোমিটার ($20, টার্গেট ) টেন্ডারলাইনের কেন্দ্রে।
6. নিচের সময় অনুযায়ী কাঙ্খিত দান না হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করুন। টেন্ডারলাইনটিকে একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। স্লাইস করার আগে 15 মিনিট দাঁড়াতে দিন। গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের তাপমাত্রা বিশ্রামের সাথে সাথে বৃদ্ধি পাবে।

আমাদের প্রিয় রোস্টেড গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল ওভেন-রোস্টেড টেন্ডারলাইনের এই সহজ রেসিপি যার জন্য শুধুমাত্র কিছু উপাদানের প্রয়োজন - এছাড়াও আপনার প্রিয় ডিপিং সস!

গরুর মাংস টেন্ডারলাইন রোস্ট কতক্ষণ রান্না করবেন

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

কতক্ষণ রান্না করতে হবে এবং গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের সঠিক তাপমাত্রা জানা যে কোনও টেন্ডারলাইন রেসিপির মূল চাবিকাঠি। সময় রেফ্রিজারেটর থেকে সরাসরি সরানো মাংসের উপর ভিত্তি করে। 2 থেকে 3 পাউন্ডের রোস্টের জন্য, মাঝারি বিরল (135 ° ফারেনহাইট) জন্য 35 থেকে 40 মিনিটের জন্য 425 ° ফারেনহাইট এবং মাঝারি (150 ° ফারেনহাইট) জন্য 45 থেকে 50 মিনিটের জন্য রোস্ট করুন। 4 থেকে 5 পাউন্ড ওজনের রোস্টের জন্য, মাঝারি বিরল (135 ° ফারেনহাইট) এর জন্য 50 থেকে 60 মিনিটের জন্য 425 ° ফারেনহাইট এবং মাঝারি (150 ° ফারেনহাইট) এর জন্য 60 থেকে 70 মিনিটের জন্য রোস্ট করুন।

টেস্ট কিচেন টিপ

আপনি যদি চান, প্রথমে কম তাপমাত্রায় (250 ° ফারেনহাইট) ওভেনে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্ট করার জন্য আমাদের টেস্ট কিচেনের পদ্ধতিটি ব্যবহার করে দেখুন, তারপর একটি আকর্ষণীয় বাদামী বাহ্যিক অংশ পেতে তাপকে 425 ° ফারেনহাইট করে নিন। স্বাভাবিকভাবেই, গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্টের সময় একক-তাপ পদ্ধতির চেয়ে এই দুই-তাপমাত্রার পদ্ধতির জন্য আলাদা হবে। 2½-পাউন্ড গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের জন্য, মাংসকে 250° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় 20 মিনিট খোলা অবস্থায় ভাজুন। তারপরে, তাপটি 425 ° ফারেনহাইট পর্যন্ত চালু করুন। মাংসের ঘনতম অংশে 135°F (প্রায় 30 থেকে 40 মিনিট) রেজিস্টার না করা পর্যন্ত একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার ঢোকানো পর্যন্ত ভাজুন।

মনে রাখবেন যে এই গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের তাপমাত্রা এবং রান্নার সময় আপনার চুলার উপর নির্ভর করে কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে। গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন একটি মাংস থার্মোমিটার আপনার পছন্দ মতো রান্না হয়েছে তা নিশ্চিত করতে। রোস্টের সবচেয়ে ঘন অংশে একটি ওভেন-গোয়িং মিট থার্মোমিটার ঢোকান। যখন থার্মোমিটার 135°F পড়ে, আপনার রোস্ট মাঝারি বিরল হবে; যখন এটি 150° ফারেনহাইট পড়বে, আপনার টেন্ডারলাইন মাঝারি হবে।

দুর্দান্তভাবে টেন্ডার ফলাফলের জন্য কীভাবে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করবেন

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্টগুলি কীভাবে গ্রিল করবেন

গ্রিল করা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনটি ভাজা হওয়ার মতোই কোমল হবে, গ্রিল থেকে স্মোকি স্বাদের যোগ করা সুস্বাদু। এটি কীভাবে করবেন তা এখানে:

1. একটি ড্রিপ প্যান ব্যবহার করে পরোক্ষ তাপের জন্য আপনার কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল প্রস্তুত করুন।
2. ড্রিপ প্যানের উপরে মাঝারি-উচ্চ তাপের জন্য পরীক্ষা করুন। আপনার গ্রিলের মাঝারি-উচ্চ তাপ 375°F থেকে 400°F, অথবা যখন আপনি আপনার হাতকে 3 সেকেন্ড বা তার কম সময়ের জন্য রান্নার স্তরের কাছাকাছি রাখতে পারেন।
3. গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন, ফ্যাট সাইড আপ, গ্রিল র্যাকের উপরে রাখুন ড্রিপ প্যান ($10, টার্গেট )
4. 2- থেকে 3-পাউন্ড রোস্টের জন্য 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা (135° ফারেনহাইট মাঝারি বিরল) বা 4- থেকে 5-পাউন্ড রোস্টের জন্য 1 ঘন্টা থেকে 1 ঘন্টা এবং 15 মিনিট (135° ফারেনহাইট মাঝারি বিরল) ঢেকে রাখুন এবং গ্রিল করুন।
5. ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং কাটার 15 মিনিট আগে দাঁড়াতে দিন। দাঁড়ানোর সময় মাংসের তাপমাত্রা 10° ফারেনহাইট বেড়ে যাবে।

গ্রিলের ধরন: গ্যাস, প্রোপেন, কাঠকয়লা এবং আরও অনেক কিছুর জন্য একটি নির্দেশিকা

মাইক ডায়েটার

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টিকগুলি কীভাবে রান্না করবেন

পুরো গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করার পরিবর্তে স্টিকগুলি গ্রিল করা বা ভাজানোর একটি স্পষ্ট সুবিধা? অনেক দ্রুত রান্নার সময়। আপনি যখন রান্নার জন্য অপেক্ষা না করে রোস্টের সমস্ত কোমলতা উপভোগ করতে চান, তখন একটি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টেকের দিকে যান ( ফিলে মিনোন ) পরিবর্তে রেসিপি.

একটি স্কিললেটে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টিকগুলি কীভাবে রান্না করবেন

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

1. গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টেক দিয়ে শুরু করুন ¾-ইঞ্চি থেকে 1-ইঞ্চি পুরু কাটা (গ্রিলিংয়ের জন্য 1 ইঞ্চি)। স্টেক থেকে চর্বি ছাঁটা। ইচ্ছেমতো ঋতু। সময় রেফ্রিজারেটর থেকে সরাসরি সরানো মাংসের উপর ভিত্তি করে।
2. স্কিললেটটি মাঝারি-উচ্চের উপরে গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। মাখন; তাপ মাঝারি কমিয়ে দিন। (অথবা গরম করার আগে ননস্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে ঠান্ডা স্কিললেট কোট করুন; নির্দেশনা অনুযায়ী চালিয়ে যান।)
3. রান্না করুন, অনাবৃত, 7 থেকে 9 মিনিট ¾-ইঞ্চি স্টিকের জন্য কাঙ্খিত দান (মাঝারি বিরল জন্য 145° ফারেনহাইট, মাঝারি জন্য 160° ফারেনহাইট) বা 1-ইঞ্চি স্টেকের জন্য 10 থেকে 13 মিনিটের জন্য পছন্দসই কাজ করতে (মাঝারি বিরল জন্য 145° ফারেনহাইট) , মাঝারি জন্য 160° ফারেনহাইট)

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টিকগুলি কীভাবে গ্রিল করবেন

সরাসরি তাপে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টেক গ্রিল করতে:

1. মাঝারি তাপে সরাসরি গ্রিল করার জন্য কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল প্রস্তুত করুন।
2. গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টেক কতক্ষণ গ্রিল করতে হবে তা স্টেকের বেধ দ্বারা নির্ধারিত হয়। ভাজাভুজি, অনাবৃত, গ্রিলিংয়ের মধ্য দিয়ে একবার বাঁকানো স্টেকগুলি। 1 ইঞ্চি পুরু জন্য: 10 থেকে 12 মিনিট (145 ° ফা মাঝারি বিরল) বা 12 থেকে 15 মিনিট (160 ° ফা মাঝারি)। 1½ ইঞ্চি পুরু জন্য: 15 থেকে 19 মিনিট (145 ° ফা মাঝারি বিরল) বা 18 থেকে 23 মিনিট (160 ° ফা মাঝারি)
3. গ্রিল থেকে steaks সরান; ঢেকে 5 মিনিট দাঁড়াতে দিন।

পরোক্ষ তাপে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টেক গ্রিল করতে:

1. একটি ড্রিপ প্যান ব্যবহার করে পরোক্ষ তাপের জন্য আপনার কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল প্রস্তুত করুন। ড্রিপ প্যানের উপরে মাঝারি তাপের জন্য পরীক্ষা করুন। আপনার গ্রিলের মাঝারি তাপ 350°F থেকে 375°F, অথবা যখন আপনি আপনার হাতকে 4 সেকেন্ড বা তার কম সময়ের জন্য রান্নার স্তরের কাছাকাছি রাখতে পারেন।
2. গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টেক কতক্ষণ গ্রিল করতে হবে তা স্টেকের বেধ দ্বারা নির্ধারিত হয় (নীচে দেখুন)। ভাজাভুজি, আচ্ছাদিত. 1 ইঞ্চি পুরু জন্য: 16 থেকে 20 মিনিট (145 ° ফা মাঝারি বিরল) বা 20 থেকে 24 মিনিট (160 ° ফা মাঝারি)। 1½ ইঞ্চি পুরু জন্য: 22 থেকে 25 মিনিট (145 ° ফা মাঝারি বিরল) বা 25 থেকে 28 মিনিট (160 ° ফা মাঝারি)
3. গ্রিল থেকে steaks সরান; ঢেকে 5 মিনিট দাঁড়াতে দিন।

অ্যান্ডি লিয়নস

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের সঠিক পরিমাণ কীভাবে কিনবেন

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন জনপ্রিয় - এবং ব্যয়বহুল - কারণ এটি খুব কোমল এবং সমৃদ্ধ। ভাল খবর হল কসাই টেন্ডারলাইন ছাঁটাই করে, তাই শুধুমাত্র সবচেয়ে কোমল মাংস অবশিষ্ট থাকে, যার অর্থ আপনাকে আপনার যতটা প্রয়োজন ততটুকুই কিনতে হবে। কত টেন্ডারলাইন কিনতে হবে তা নির্ধারণ করতে পাউন্ড প্রতি চারটি পরিবেশনের পরিকল্পনা করুন।

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রেসিপি এবং সাইড ডিশ

এখন যেহেতু আপনি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করার সেরা উপায়গুলি জানেন, যখনই আপনি একটি রসালো রোস্ট বা স্টেকের জন্য আগ্রহী হন তখন এই টিপসগুলি মনে রাখবেন। এবং এটি সবসময় একটি বিশেষ উপলক্ষ হতে হবে না। একটি সুস্বাদু ডিনারের জন্য চিমিচুরির সাথে একটি গ্রিলড বিফ টেন্ডারলাইন উপভোগ করুন যা মাত্র এক ঘন্টা সময় নেয়। অথবা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টেকের কোমল কাট দিয়ে আপনার সালাদকে খাবারে পরিণত করুন।

পার্শ্বগুলি আপনার খাবারকে উন্নত করতে পারে, টেন্ডারলাইনকে উন্নত করে এমন টেক্সচার এবং স্বাদ যোগ করে। বাগান-তাজা ভেষজ দিয়ে তৈরি বা একটি সুস্বাদু ভেজি স্ট্রাডায় যোগ করা ম্যাশড আলু সবসময়ই ভালো পছন্দ। ক্যারামেলাইজড ব্রাসেলস স্প্রাউটস আপনার প্লেটকে গোলাকার করার জন্য বা একটি ক্রিমি স্বাদ যোগ করতে একটি কেল গ্র্যাটিনকে চাবুক করার একটি আনন্দদায়ক (কিন্তু এখনও ভিটামিন-প্যাকড) উপায়।

আপনি টেন্ডারলাইন রান্নার কোন পদ্ধতি বেছে নিন না কেন, এটি একটি স্মরণীয় ভোজ হবে।

আমাদের হলিডে মিট রোস্টিং গাইড ব্যবহার করে দেখুন এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন