আপনি রেড ওয়াইন পান করা পছন্দ করেন তবে নিশ্চিত নন, ঠিক এটি কী। আপনি যদি কখনও ভেবে থাকেন যে কীভাবে ব্ল্যাকবেরি বা রাস্পবেরি এর স্বাদগুলি কেবল আঙ্গুর থেকে তৈরি বোতলে যায় বা ফলের লাল রেড ওয়াইন মশলাদার লাল ওয়াইন বা হালকা দেহযুক্ত রেড ওয়াইন থেকে গা dark় লাল ওয়াইন থেকে আলাদা হয়, আমরা এখানে সহায়তা করতে এসেছি।

রেড ওয়াইন কী?

বুনিয়াদি দিয়ে শুরু করে, রেড ওয়াইন হল একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা গা dark় চামড়ার আঙ্গুরের রস খাওয়ার মাধ্যমে তৈরি করা হয়। রেড ওয়াইন তার বেস উপাদান এবং উত্পাদন প্রক্রিয়াতে সাদা ওয়াইন থেকে পৃথক। রেড ওয়াইন হালকা চামড়ার আঙ্গুরের চেয়ে গা dark়-ত্বকের সাথে তৈরি হয়। লাল ওয়াইন উত্পাদনের সময়, ওয়াইন মেকার অন্ধকার আঙ্গুরের স্কিনগুলি দিয়ে দ্রবীভূত করতে এবং দ্রবণের জন্য আবশ্যক বলে আঙ্গুরের রস দেয়, যা ওয়াইনে রঙ, গন্ধ এবং ট্যানিন যুক্ত করে। অ্যালকোহল দেখা দেয় যখন খামির আঙ্গুর চিনিকে ইথানল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে রূপান্তর করে। এই প্রক্রিয়াগুলির ফলাফল: রেড ওয়াইন।

রেড ওয়াইন বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

লাল ওয়াইনটির প্রথম এবং সর্বাধিক সুস্পষ্ট বৈশিষ্ট্য হ'ল রঙ। লাল ওয়াইনগুলি গভীর, অস্বচ্ছ বেগুনি থেকে ফ্যাকাশে রুবি এবং এর মধ্যে সমস্ত কিছুতে রঙ ধারণ করে। রেড ওয়াইন যুগ হিসাবে, এর উজ্জ্বল, তারুণ্যের রঙগুলি গারনেট এবং এমনকি বাদামী হয়ে যায়।

রেড ওয়াইনের দ্বিতীয় বৈশিষ্ট্যটি হ'ল ট্যানিন । লাল ওয়াইনগুলি চামড়া এবং বীজের সাথে আঙ্গুরের রসকে ম্যাসেট করে তৈরি করা হয় এবং কখনও কখনও ডাঁটি পাশাপাশি ডাকে, যা সাধারণত বলা হয় পুরো ক্লাস্টার গাঁজন । আঙ্গুর গুচ্ছের এই সমস্ত উপাদানই ওয়াইনে ট্যানিন সরবরাহ করে।

ট্যানিনস হ'ল পলিফেনল যা মদকে টেক্সচার, কাঠামো এবং বয়সযোগ্যতা দেয়। তারা মুখের মধ্যে শুকনো সংবেদনশীলতার উত্স যেমন কালো চা to কখনও কখনও ট্যানিনগুলি পাকা, মসৃণ বা ওয়াইনের সাথে সুসংহত হিসাবে বিবেচিত হয়, আবার অন্যরা দেহাতি, সবুজ বা তীব্র হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।

ট্যানিনস একটি কঙ্কালের মতো একটি ওয়াইন কাঠামো বা কাঠামো দেয়। তারা সময়ের সাথে সাথে নরম হয়, এ কারণেই অনেকে বোতলে কয়েক বছর বয়স্ক হওয়ার পরে তরুণ, ট্যানিক ওয়াইনকে সবচেয়ে ভাল উপভোগ করেন।

লাল ওয়াইন এর তৃতীয় বৈশিষ্ট্য এর স্বাদ বিস্তৃত। বিভিন্ন আঙ্গুর জাতগুলি ফল, ফুল, ভেষজ, মশলা এবং এর সুগন্ধ তৈরি করে মাটির বৈশিষ্ট্য। উদাহরণস্বরূপ, পিনোট নয়ারের মধ্যে রাস্পবেরি, চেরি এবং ফরেস্ট ফ্লোর নোট রয়েছে, অন্যদিকে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সাধারণত ক্যাসিস, লিকারিস এবং ভেজা নুড়ি নোটের গর্বিত।

এই স্বাদ এবং অ্যারোমাগুলিকে ওয়াইনের সাথে যুক্ত করা হয় না, বরং তারা অ্যাসিড এবং আঙ্গুরের স্কিনগুলিতে সাধারণত জৈব যৌগগুলি থেকে প্রাপ্ত ওয়াইনের অনন্য অরগনোলপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। রেড ওয়াইন বৈশিষ্ট্য সাদা দ্রাক্ষারসের থেকে আলাদা কারণ কারণ আঙ্গুরের প্রকার এবং গর্ভধারণ এবং গাঁজন করার সময় স্কিনগুলির সাথে যোগাযোগ করা হয়।

লাল ওয়াইনটির চতুর্থ বৈশিষ্ট্যটি হ'ল অ্যাসিড । অ্যাসিড ওয়াইন একটি অপরিহার্য উপাদান যা এটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে পাশাপাশি তাজাতা এবং কাঠামো সরবরাহ করে। লাল ওয়াইন স্বাদ নেওয়ার সময়, অ্যাসিডিটিটি টার্ট এবং টক বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচিত হয় যা মিষ্টি এবং তেতো বা ট্যানিন উপাদানগুলির বিরুদ্ধে ভারসাম্য বজায় রাখে। রেড ওয়াইনের বেশ কয়েকটি এসিড প্রকার রয়েছে, যদিও টারটারিক এবং ম্যালিক প্রধান।

ইলিভ সোনাস এসেরন / আনস্প্ল্যাশ-এর ​​ছবি

রেড ওয়াইন আঙ্গুর প্রকার

কয়েকশ প্রকারের রেড ওয়াইন আঙ্গুরের সাথে, পৃথিবীর সব কোণে যেমন লাল আঙ্গুর রোপণ করা হয়েছে তেমন রেড ওয়াইন সম্পর্কিত তথ্য রয়েছে learn বলা হচ্ছে, আপনি সম্ভবত বেশ কয়েকটি বার এই আঙ্গুরগুলির মুখোমুখি হবেন। এখানে, আমরা সর্বাধিক সাধারণ রেড ওয়াইন আঙ্গুরের ফ্লেভারের প্রোফাইল এবং অঞ্চলগুলি coverেকে রাখি। আপনি অবশ্যই এই সংক্ষিপ্ত তালিকার বাইরে আরও আবিষ্কার করতে বেছে নিতে পারেন, তবে দ্রুত এবং সহজ লাল ওয়াইন 101 এর জন্য, নীচেরগুলি বিলটি মাপসই করবে।

ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক

স্বাদ: ভায়োলেটস, ব্লুবেরি, আর্থ, কালো জলপাই, কফি

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলটের পাশাপাশি, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক হ'ল প্রয়োজনীয় মিশ্রণ ত্রিয়ার একটি অংশ যা যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত বেশিরভাগ বোর্দোর মিশ্রণ (এবং মেরিটেজ) লাল ওয়াইন তৈরি করে। নিজস্বভাবে, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক ক্যাবারনেট স্যাভিগননের কাছে আরও ট্যানিক, পার্থিব কাজিন। ইউরোপের বাইরের উষ্ণতর সাইটগুলিতে এর সুনির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি ভায়োলেট এবং ব্লুবেরি এর খাঁটি নোট এবং এর পাকা ট্যানিনগুলি প্রায়শই তাজা ভাজা কফির ঘ্রাণ বহন করে। এটি চিনিন, বুর্গিল এবং স্যামুর-চ্যাম্পিগনিতে একটি ভেরিয়েটাল হিসাবে তৈরি করা হয়েছে (যদিও এটি খুব কম লেবেলযুক্ত), যেখানে এটি শক্ত এবং ট্যানিক এবং একটি কঠোর খনিজতা উত্সাহিত করতে পারে। পোমরল এবং সেন্ট-মিলিলিয়নে এটি মের্লোটের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছে, এতে মশলাদার, তীব্র এবং কখনও কখনও পুদিনা নোট যুক্ত হয়।

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন

স্বাদ: বেল মরিচ, সবুজ জলপাই, ভেষজ, ক্যাসিস, কালো চেরি

গ্রেট বোর্দোর প্রাথমিক উপাদান এবং নাপা উপত্যকার সংজ্ঞায়িত আঙ্গুর, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সারা পৃথিবীতে জন্মে, তবে খুব কমই মহানতা অর্জন করে। এটি দেরিতে পাকা হয় এবং চিলির মতো শীতল জলবায়ু অঞ্চলে বেশ আগাছা এমনকি উদ্ভিজ্জ হতে পারে। বোর্দো এবং টাসকানিতে এটির তীব্রতর ত্বকের ট্যানিনগুলি নরম করতে প্রায় সবসময় মিশ্রিত হয়। নাপা স্টাইলটি ঘন, বেগুনি-কালো, জ্যামি এবং কারেন্টস এবং কালো চেরির স্বাদগ্রহণ। মোটা এবং পাকা, ব্যয়বহুল নতুন ওক সুগন্ধি এবং স্বাদের সাথে স্তরযুক্ত, এটি প্রায় এককভাবে সংস্কৃতির ওয়াইনারিগুলির ঘটনাটি তৈরি করেছে। ওয়াশিংটনে, সেরা ক্যাবারনেট ক্যালিফোর্নিয়ার সংস্করণগুলির পাকাতা এবং মহান বোর্দোর ন্যানস্যানড ভেষজ, পাত এবং জলপাইয়ের স্বাদগুলির মধ্যে সীমানা বিস্তৃত করে।

ছোট

স্বাদ: স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, চেরি

বেউজোলাইসের আঙুর, গামায় প্রায়শই বেশ তরুণকে মাতাল করা হয় এবং এটি স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং মিষ্টি চেরির উজ্জ্বল, ট্যানজি, ফলচালিত স্বাদগুলি দেখায়। কার্বনিক maceration হিসাবে পরিচিত পদ্ধতি দ্বারা তৈরি করা হয়, তরুণ গামায় একটি স্বল্প পরিমাণে কলা এবং কলা একটি স্বাদযুক্ত গন্ধ আছে। Beaujolais Nouveau, প্রতি বছর ফসল কাটার পরেই প্রকাশিত, এর সর্বাধিক বিখ্যাত উদাহরণ।

গ্রেনাচ / গর্নাচা

স্বাদ: মশলা, চেরি

পুরাতন লতা গ্রেনাচ স্পেন এবং অস্ট্রেলিয়া উভয়েরই বেশ কয়েকটি দুর্দান্ত লাল ওয়াইন তৈরি করে এবং ফ্রান্সের চিটয়েউনফ ডু পেপে, গিগনডাস এবং কোটস ডু রনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। একটি প্রাথমিক পাকা আঙ্গুর, এটি উচ্চ অ্যালকোহল এবং কম অ্যাসিডিটির দিকে ঝোঁক। এটি সর্বোত্তমভাবে এটি খুব সাফল্যময়, মশলাদার, সাহসী-স্বাদযুক্ত ওয়াইনগুলি কিছুটা নরম, সিরাহের কম-তীব্র সংস্করণের স্মরণ করিয়ে দেয়।

মালবেক

স্বাদ: টক চেরি, মশলা

বোর্দোর অন্যতম মিশ্রিত আঙ্গুর, মালবেক আর্জেন্টিনায় সর্বাধিক পরিচিতি লাভ করেছে, যেখানে এটি মশলাদার, টার্ট লাল ওয়াইন তৈরি করে যা নতুন ওক ব্যারেলগুলিতে বার্ধক্যের জন্য ভাল লাগে। ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওয়াশিংটনে কয়েকটি ভিন্নভাবে লেবেলযুক্ত মালবেস তৈরি করা হলেও অন্য কোথাও এটি একজন নাবালক খেলোয়াড় রয়ে গেছে।

মের্লট

স্বাদ: তরমুজ, স্ট্রবেরি, চেরি, বরই

মেরলোট হ'ল রেডের চারডোনায়, উচ্চারণে সহজ, পছন্দ করা সহজ, সম্মত এবং বহুমুখী, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এর নিজস্ব কোনও মূল চরিত্রের অভাব রয়েছে। দুর্দান্ত ব্যতিক্রম হ'ল চ্যাটো পের্তাস, যেখানে এটি মিশ্রণের 95 শতাংশ রয়েছে। ১৯৯০ এর দশকে ভারিয়েটাল মের্লোট জনপ্রিয়তায় উঠেছিলেন তবে অনেক নির্দোষ, জলযুক্ত, অতি মূল্যবান মেরলোটগুলি গোলাপটি সরিয়ে নিয়েছে। বোর্দোর বাইরে এটি ওয়াশিংটন রাজ্যে একেবারে সেরা, যেখানে এটি সুন্দর পাকা হয় এবং মোটা, শক্তিশালী ওয়াইন তৈরি করে যা এক দশক বা তারও বেশি সময় ধরে বয়সের হতে পারে।

নতুনদের জন্য দশ ওয়াইন টিপস

মুরভড্রে / মাটারো

স্বাদ: মশলা, চেরি

এই ভূমধ্যসাগরীয় লাল আঙ্গুরটি বিশেষত ফ্রান্স এবং স্পেনে জনপ্রিয়, খুব সুন্দর, চেরি-স্বাদযুক্ত ফলের সাথে মাঝারি দেহের, হালকা মশলাদার ওয়াইন তৈরি করে। সেরা সাইটগুলি ফলের সাথে একটি স্বতন্ত্র, কঙ্করযুক্ত খনিজ যুক্ত করে। মৌর্ভাড্রে কিছু পুরাতন লতা গাছগুলি ক্যালিফোর্নিয়া এবং অস্ট্রেলিয়ায় রয়ে গেছে, যেখানে এটি সাধারণত শিরাজ এবং গ্রেনাচের সাথে মিশ্রিত হয়।

নেব্বিওলো

স্বাদ: বরই, পাই চেরি, তার

বারোলো, বার্বারেস্কো এবং গ্যাটিনারার মূল আঙ্গুর (সমস্তই ইতালির পাইডমন্ট অঞ্চলে তৈরি), নিবিবিওলো নিঃসন্দেহে বিশ্বের দুর্দান্ত লাল ওয়াইনগুলির সাথে সম্পর্কিত, তবে অন্য কোথাও বেড়ে ওঠা প্রায় অসম্ভব প্রমাণিত হয়েছে। ক্যালিফোর্নিয়ার সংস্করণগুলি কয়েক দশক চেষ্টা করেও হালকা, পাতলা এবং জেনেরিক থাকে।

পিনোট নয়ার

স্বাদ: টমেটো পাতা, বিট মূল, ফ্যাকাশে চেরি, ব্ল্যাকবেরি, কোলা, বরই

পিনট নয়ার হ'ল আঙুর যা ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা এটিকে ঘৃণা করতে পছন্দ করেন তা হ'ল সুন্দর, যৌনতম, সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত এবং সর্বোপরি সবার কাছে অনুমানযোগ্য। দুর্দান্ত পিনোট নয়ারের টেমপ্লেটটি বুরগুন্দি, তবে সেখানেও আঙ্গুরটি উড়াল, ভঙ্গুর এবং ঝাঁকুনির মতো ঝাঁঝালো স্বাদযুক্ত। এটি অনেকগুলি চ্যাম্পাগনেস এবং অন্যান্য স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির প্রধান উপাদান, তবে ক্যালিফোর্নিয়া, নিউজিল্যান্ড এবং ওরেগনের উষ্ণ সাইটগুলিতে অবাক করা ঘনত্ব এমনকি জ্যামাইনেস ওয়াইন উত্পাদন করতেও পাকা যায়। পিনট নয়ারকে খাঁটি ভেরিয়েটাল হিসাবে সর্বোত্তমভাবে প্রকাশ করা হয় এবং এটি প্রায়শই ওরেগন এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইন হিসাবে প্রদর্শিত হয়, এটি বার্গুন্ডির শত শত ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র আপীলকে অনুকরণ করে। যখন সেরাটি হয়, পিনোটের একটি পার্থক্যযুক্ত স্বাদ থাকে তবে কয়েক দশক ধরে এটি বয়স হতে পারে এটি সবচেয়ে স্মরণীয়ভাবে 'মখমলের গ্লোভের লোহার মুষ্টি' হিসাবে বর্ণনা করা হয়।

সানজিওয়েজ

স্বাদ: পাই চেরি, আনিস, তামাক পাতা

টাসকানির প্রধান আঙ্গুর, যেখানে এটি চিয়ান্টি এবং ব্রুনেলো ডি মন্টালসিনোর প্রাথমিক উপাদান। সানজিওয়েস রঙ তুলনামূলকভাবে হালকা এবং বেশ দৃly়ভাবে অ্যাসিডিক। ইতালিতে এটি পাই চেরি, আনিস এবং তামাকের স্বাদযুক্ত স্বাদ প্রদর্শন করে অন্য কোথাও এটি বরং সরল এবং নির্বিঘ্নযুক্ত হতে পারে, যদিও কিছু প্রতিশ্রুতিযুক্ত বোতল ওয়াশিংটনের ওয়ালা ওয়াল্লা ভ্যালি থেকে এসেছে। ইতালির অনেকগুলি 'সুপার টাস্কান' লাল মিশ্রন সানজিওয়েসকে ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে বিবাহ বন্ধনে আবদ্ধ করে, যা উভয়ই সানজিওয়েসকে শক্তিশালী করে এবং ক্যাবারনেটকে মসৃণ করে।

সিরাহ / শিরাজ

স্বাদ: ব্ল্যাকবেরি, বয়সেনবেরি, বরই, গোলমরিচ, লবঙ্গ

গাছ লাগানো সিরাহ ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওয়াশিংটনে বিস্ফোরিত হয়েছে, যেখানে খুশি, মশলাদার, মরিচ, লাস্য সংস্করণ তৈরি করা হচ্ছে। অস্ট্রেলিয়ায় শিরাজ হিসাবে খ্যাত, এটি নিরপেক্ষভাবেই সেই দেশের পরিবেশগত খ্যাতির দাবি। অস্ট্রেলিয়ান শিরাজকে হালকা এবং ফলদায়ক থেকে শুরু করে ঘন এবং ট্যারি পর্যন্ত প্রতিটি ধারণায়িত স্টাইলে তৈরি করা হয় এটি একটি গভীর লাল, ট্যানিকের ঝলকানো ওয়াইন এবং একটি সুরক্ষিত 'বন্দর' হিসাবে তৈরি করা হয়। উত্তরের রেনে, আঙ্গুরের সবচেয়ে অসাধারণ অভিব্যক্তি উত্পাদিত হয়, বিশেষত হার্মিটেজ এবং কোট রেটিতে, যেখানে এর মরিচ, ঘন, মশলাদার ফলগুলি অবিশ্বাস্যরকম জটিল ওয়াইনগুলিতে খনিজ, ধূমপানযুক্ত মাংস, টার, বুনো herষধি এবং চামড়া দ্বারা বিস্তৃত হয় ।

জিনফ্যান্ডেল

স্বাদ: রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি, কালো চেরি, কিসমিস, ছাঁটাই

কয়েক দশক ধরে জিনফ্যান্ডেল ছিল ক্যালিফোর্নিয়ার আঙ্গুর, যদিও এখন এটি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সমস্ত পশ্চিম উপকূল, অস্ট্রেলিয়া, ইতালি এবং অন্য কোথাও জন্মে এবং এর বংশধর ক্রোয়েশিয়ার সন্ধান করা হয়েছে। তবে ক্যালিফোর্নিয়া জিনফ্যান্ডেল অন্য সকলের কাছে মডেল হিসাবে রয়ে গেছে এবং এটি ভালভাবে বৃদ্ধি পায় এবং পুরো রাজ্যে স্বতন্ত্রভাবে স্বীকৃতি দেয়। মেনডোসিনো এশিয়ান মশালার ইঙ্গিত সহ কিছুটা দেহাতি সংস্করণ তৈরি করে থাকে শুকনো ক্রিক জিনফ্যান্ডেলগুলি বর্ণবাদী এবং রাস্পবেরিযুক্ত। আমাদোর এবং সোনার রাশ দেশে এটি উত্তপ্ত, ঘন এবং জ্যামিযুক্ত, অন্যদিকে নাপাতে এটি পাকা, মিষ্টি কালো চেরির স্বাদযুক্ত বিলাসবহুল। ক্যালিফোর্নিয়া জিনফ্যান্ডেলগুলি সাধারণত 15 বা 16 শতাংশ অ্যালকোহলের মাত্রা দেরী করে ফসলের সংস্করণগুলির জন্য কখনও কখনও এমনকি আরও বেশি হয়। জিনফান্ডেল 'পোর্ট' এছাড়াও তৈরি করা হয়।

রেড ওয়াইন ও ফুড পেয়ারিংস

রেড ওয়াইনের বিভিন্ন স্টাইল এবং কাঠামো এটিকে রাতের খাবারের টেবিলে আদর্শ পছন্দ করে তোলে। রেড ওয়াইনের আদর্শ সাদা এবং রোজ ওয়াইনগুলির চেয়ে শক্তিশালী কাঠামো থাকে যখন শক্ত স্বাদের বিরুদ্ধে আসে। স্টেক এবং ক্যাবারনেট হ'ল ড্রেসার, ভারি খাবারের সাথে সাধারণ জোড়ায় পূর্ণতর দেহযুক্ত লাল মদ, আবার ভাজা মুরগী ​​এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের মতো হালকা ভাড়ার সাথে উচ্চতর অম্লতা জুটিযুক্ত হালকা দেহযুক্ত রেড। খাবারের সমৃদ্ধতার সাথে ওয়াইনের ওজন মেলাতে সফল এবং সুরেলা জোড়ায় বাড়ে।

পুরানো প্রবাদটি, 'যা একসাথে বৃদ্ধি পায়, একসাথে যায়' সত্যকেও ধারণ করে। উদাহরণস্বরূপ, চিয়ান্টির হাই-অ্যাসিড লাল ওয়াইনগুলির সাথে চিরাচরিত টমেটো সস ইতালিয়ান খাবারগুলি ভালভাবে জুড়ে। সাধারণভাবে, কোনও অঞ্চলের ওয়াইন সেই অঞ্চলের খাবার এবং জীবনযাত্রার সাথে ভাল জুড়ি দেবে।

অ্যালিস পাস্কুয়াল / আনস্প্ল্যাশ দ্বারা ছবি

রেড ওয়াইন এর কার্যকারিতা

রেড ওয়াইন তার বয়সযোগ্যতার জন্য উত্তেজক, তবে একটি ওয়াইন তার সম্পূর্ণ সম্ভাবনার বয়সের জন্য, এটি অবশ্যই সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। বয়স্ক প্রক্রিয়া প্রভাবিত করে এমন উপাদানগুলি হ'ল তাপমাত্রা, হালকা এবং আর্দ্রতা। লাল ওয়াইনগুলি প্রায় 55 ডিগ্রি ফারেনহাইটে সংরক্ষণ করা উচিত, আদর্শ পরিবেশনকারী তাপমাত্রার নীচে 10 ° F।

অত্যধিক উষ্ণভাবে সংরক্ষণ করা ওয়াইনগুলি বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে, যখন গরম তাপমাত্রায় 75% এর উপরে সংরক্ষণ করা ওয়াইনগুলি 'রান্না করা' হতে পারে, ফলে ফলের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি মিষ্টি এবং বেকড হয়ে যায়। খুব ঠান্ডা থাকা একটি লাল ওয়াইন ওয়াইনকে ক্ষতি করতে পারে তবে সাধারণত ওয়াইনকে অতিরিক্ত গরম করার মতো বিপজ্জনক নয়। নিম্ন তাপমাত্রা বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়, তবে যদি আপনার ওয়াইন হিমায়িত না হয় তবে সম্ভবত কোনও ব্যাপক ক্ষতি হতে পারে না। 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট রেফ্রিজারেটরের মতো শীতল তাপমাত্রা স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ভাল। ওয়াইনগুলি হিমায়িত হয়ে থাকে তাদের নিজস্ব সমস্যা। তরলটি হিমশীতল হওয়ায় এটি প্রসারিত হয় এবং কর্কটিকে বাইরে ঠেলে দিতে পারে, ওয়াইনকে আপস করে বা আরও খারাপভাবে বোতলটি ক্র্যাক করে। তাপমাত্রায় ছোট পরিবর্তনগুলি নিরাপদ থাকা সত্ত্বেও, আপনার ওয়াইনগুলি সবচেয়ে বেশি সামঞ্জস্যপূর্ণ তাপমাত্রায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

লাল ওয়াইনগুলি ক্ষতিকারক অতিবেগুনী (ইউভি) রশ্মি থেকে রক্ষার জন্য সবুজ বা বাদামী রঙের বোতলজাত বোতলজাত করা হয়। হালকা দেহযুক্ত ওয়াইনগুলি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত ওয়াইনগুলির চেয়ে হালকাভাবে নষ্ট হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে তবে প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম উভয়ই আলোর দীর্ঘমেয়াদী এক্সপোজার এড়ানো ভাল। ইউভি রশ্মিগুলি দ্রূতগুলিতে মিশ্রণগুলি ভেঙে ফেলতে পারে যার ফলে এটি খুব বেশি বয়সী হয় এবং হালকা আলোও ক্ষতিকারক তাপকে বহন করে।

রেড ওয়াইন স্টোরেজ করার জন্য আর্দ্রতার একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্যও অত্যাবশ্যক। শুকনো পরিবেশে রাখা ওয়াইনগুলি কর্ককে ঝুঁকির মধ্যে ফেলে দেয়, যদি কর্ক শুকিয়ে যায় তবে এটি সঙ্কুচিত হতে পারে এবং অক্সিজেনটিকে বোতল বা ওয়াইন থেকে বেরিয়ে আসতে দেয়।

ভিসেন্ট ভেরাস / আনস্প্ল্যাশ দ্বারা ছবি

রেড ওয়াইন স্টেমওয়্যার

বাজারে প্রচুর wine যদিও কোনও মজাদার আকারের বা ডিজাইনের কাঁচটি কম আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানে দুর্দান্ত হতে পারে, সঠিক গ্লাস থাকা আপনার ওয়াইন-পানের অভিজ্ঞতা বাড়িয়ে তুলবে। লাল ওয়াইন গ্লাসের জন্য দুটি প্রধান আকার রয়েছে: লম্বা, টেপার্ড বোর্দো গ্লাস এবং প্রশস্ত বাটি বার্গুंडी গ্লাস। লম্বা, সরু বোর্দো গ্লাসে একটি টেপার্ড খোলার রয়েছে যা ওয়াইনটির সুগন্ধকে ঘনীভূত করে। এর উচ্চতা ওয়াইন এবং আপনার নাকের মধ্যে দূরত্ব তৈরি করে, তীক্ষ্ণ, জ্বলন্ত ইথানল অ্যারোমা ক্ষয় করতে দেয়। বোর্দো গ্লাসটি পূর্ণাঙ্গ দেহযুক্ত, উচ্চতর অ্যালকোহলযুক্ত মদগুলির জন্য স্পাইসিয়ার নোট সহ ব্যবহার করা উচিত এবং traditionতিহ্যগতভাবে বোর্দোর ক্যাবারনেট এবং মেরলোট ভিত্তিক ওয়াইনগুলির সাথে ব্যবহৃত হয়। আরও সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত হালকা বডিড রেড পান করার সাথে প্রশস্ত বোল্ড বারগুন্ডি গ্লাসটি কার্যকরভাবে কার্যকর করা হয়। বাটির আকারটি সুগন্ধগুলিকে ফাঁদে ফেলতে এবং মনোনিবেশ করতে সহায়তা করে। আকার যাই হোক না কেন, মদ থেকে উত্তোলন হাত থেকে তাপ প্রতিরোধের জন্য ওয়াইন চশমাগুলি কাটা উচিত।

রেড ওয়াইন দিয়ে রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আপনি এটি চকচকে, ব্রেইস বা এমনকি পাস্তা ফোটানোর জন্য ব্যবহার করুন না কেন, সঠিক ওয়াইন নির্বাচন করা কঠিন হতে পারে। রান্নার মদ ভুলে যান। মুদি দোকানে রান্না করার ওয়াইনটিতে প্রায়শই লবণের মতো অন্যান্য যুক্ত রয়েছে এবং এড়ানো উচিত। ভাগ্যক্রমে বেশিরভাগ রেসিপিগুলি 'শুকনো ওয়াইন' এর মতো অস্পষ্ট হলেও, ওয়াইনের স্টাইলটি প্রয়োগ করার পরামর্শ দেয়। যদি কোনও রেসিপিটিতে 1 কাপ ওয়াইন আহ্বান করা হয়, তবে অর্ধেক বোতল কেনার বিষয়টি বিবেচনা করুন, এতে দেড় কাপের চেয়ে কিছুটা কম মদ রয়েছে। ওয়াইন নির্বাচন করার সময় ডিশটি বিবেচনা করতে ভুলবেন না। আপনি যদি কেবল প্যানটি ডিগ্লাইজিং করে থাকেন তবে গত কয়েক দিন থেকে বাকী ওয়াইন ভাল কাজ করবে। তবে, যদি ওয়াইনটি থালাটির মূল স্বাদযুক্ত উপাদান হয় তবে আপনি যে ওয়াইনটি নির্বাচন করেছেন তা তার উপর আরও বেশি প্রভাব ফেলবে। শুকনো ওয়াইনগুলি মজাদার খাবারের জন্য ব্যবহার করা উচিত যখন মিষ্টি ওয়াইন মিষ্টান্নগুলির জন্য ভাল। সন্দেহ হলে, বেশিরভাগ খাবারের পরিপূরক করতে কম থেকে মাঝারি ট্যানিন সহ শুকনো লাল ওয়াইন নির্বাচন করুন। সর্বদা ওয়াইন দিয়ে রান্না করুন আপনি মদ খাবেন না কারণ ওয়াইনটির গুণমানটি আপনার থালাটির স্বাদগুলিকে প্রভাবিত করবে।

এই নিবন্ধটি 10 ​​আগস্ট, 2020 আপডেট হয়েছিল।