ওয়াইন কীভাবে 'সবুজ' হতে পারে? এটি আপনার মতামত মতো সোজা নয়। ওয়াইন লেবেলের পিছনে থাকা প্রতীক এবং চিঠিগুলি পরিবেশের জন্য একরকম প্রতিশ্রুতিবদ্ধ নির্দেশ করে তবে কতটা পরিমাণে? দায়িত্বশীল উপায়ে ওয়াইন চাষাবাদ ও উত্পাদনের সুবিধাগুলি পরিবেশ এবং বাস্তুতন্ত্রকে সহায়তা করতে পারে, তবুও সূক্ষ্ম বিভ্রান্তিকর হতে পারে। এখানে, আমরা বিভিন্ন ওয়াইন শংসাপত্রের 'কী' এবং 'কেন' ভেঙে ফেলেছি।

ওয়াইন একাধিক স্থায়িত্বের শংসাপত্র থাকতে পারে।

জৈব

'সার্টিফাইড জৈব' ওয়াইন অবশ্যই পূরণ করতে হবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) জাতীয় জৈব প্রোগ্রামের উভয় কৃষিকাজ এবং উত্পাদন, পাশাপাশি প্রয়োজনীয়তা দ্বারা নির্ধারিত মানদণ্ড অ্যালকোহল এবং তামাক কর ও বাণিজ্য ব্যুরো । এর মূল অংশে, জৈব প্রোগ্রামটি প্রাকৃতিক সম্পদের সুরক্ষা সম্পর্কে, জীববৈচিত্র্যকে উত্সাহিত করতে এবং বিশেষত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে সিন্থেটিক পণ্যগুলির ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করার জন্য।

একবার ভিনিফিকেশন প্রক্রিয়া শুরু হয়ে গেলে, বাণিজ্যিক খামিরের মতো পদার্থগুলিকে জৈব হিসাবেও প্রত্যয়িত করতে হবে। প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া সালফাইটগুলি অনুমোদিত তবে সালফাইট অ্যাডিটিভগুলি অনুমোদিত নয়। এটি প্রোটোকলের একটি ছোট্ট নমুনা। অতিরিক্তভাবে, শংসাপত্রটি একটি কঠিন, তিন বছরের প্রক্রিয়া যা সময়কালে উত্পাদকদের নিষিদ্ধ পদার্থগুলির কোনও ব্যবহার বন্ধ করে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি স্থানান্তর করতে হয়।

ইস্ট আপনার প্রিয় ওয়াইনগুলি তৈরি করতে কীভাবে কাজ করে

সারা ম্যাকক্রিয়া, ভাইস প্রেসিডেন্ট, বিপণন ও কৌশল, এর জন্য লম্ব মেডো রাঞ্চ ভিতরে Napa ভ্যালি জৈব সার্টিফিকেশন দীর্ঘদিন ধরে একটি লক্ষ্য ছিল। যখন সে বিক্রি করেছে স্টনি হিল দ্রাক্ষাক্ষেত্র 2018 এর সেপ্টেম্বরে লম্ব মেডো রাঞ্চে, যা জৈব ভিটিকালচারে দক্ষতা প্রদর্শন করেছে, তিনি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্থানান্তর সম্পন্ন করার একটি সুযোগ দেখেছিলেন। তিনি বলেন, সিনথেটিকস, হারবিসিড ও কীটনাশক নির্মূলের মধ্য দিয়ে স্টনি হিল তার চাষকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যেতে পারে, তিনি বলেন।

ইউএসডিএ এছাড়াও একটি 'জৈব আঙ্গুর দিয়ে তৈরি' লেবেল সরবরাহ করে, যেখানে ভ্যাটিকালচারাল অনুশীলনগুলি প্রত্যয়িত জৈব হিসাবে সমান, তবে অ-জৈব খামিরের মতো অনুমোদিত পদার্থ এবং ওয়াইনারিগুলিতে যুক্ত সালফাইটের সাথে আরও অবকাশ রয়েছে।

ইউরোপীয় ইউনিয়নের মতো বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে জৈব শংসাপত্রগুলি মার্কিন নির্দেশিকা থেকে পৃথক। এছাড়াও, যখন আন্তর্জাতিক মান সংস্থা (আইএসও) নির্দেশিকা বিশ্বব্যাপী ওয়াইন তৈরি প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে, জৈব উত্পাদন পদ্ধতির জন্য কোনও নিয়ম নেই।

হেজেস পরিবারে, হাঁস-মুরগিগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ঘুরে বেড়ায় / কিম ফেট্রোর ফটো Photos

ডিমেটার

জৈবিক পদার্থবিদ্যা জৈবিকের পরের পদক্ষেপ। রুডলফ স্টেইনারের আদর্শের ভিত্তিতে, বায়োডাইনামিক্স পুরো সম্পত্তিকে জীবন্ত জীব হিসাবে দেখায় views প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া চক্র যেমন ফসলের সময় নির্ধারণ করে এবং সর্বোত্তম ওয়াইন-টেস্টিং দিনের জন্য একটি ক্যালেন্ডারও রয়েছে।

নিষেকের ক্ষেত্রে সহায়তার জন্য জমি, খনিজ ও সারের বিশেষ উপকরণগুলিও মাটিতে রোপণ করা যেতে পারে। এটি বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত কয়েকটি শংসাপত্রগুলির মধ্যে একটি, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, যেমন হাতে গোনা কয়েকটা ওয়াইনারি হেজেস ফ্যামিলি এস্টেট উপার্জন করেছেন ডিমেটার 'সার্টিফাইড বায়োডাইনামিক' সীল। টেকসই ওয়াইনমেকিংয়ের জন্য প্রাণীর উপর নির্ভরশীল

টেকসই ওয়াইন শংসাপত্র

স্থায়িত্ব জৈব এবং বায়োডাইনামিক অনুশীলনের মতো একই পরিবেশগত উদ্বেগকে অন্তর্ভুক্ত করে তবে এটি সম্প্রদায়ের ওয়াইনারি ভূমিকার জন্যও দায়ী। এই ছাতার নীচে, একাধিক শংসাপত্র রয়েছে, তবে প্রত্যেকটির কিছুটা আলাদা জোর এবং পদ্ধতি রয়েছে। তবে, বেশিরভাগ বার্ষিক স্ব-মূল্যায়ন পরিচালনা করে এবং একটি নিরপেক্ষ তৃতীয় পক্ষ দ্বারা নিয়মিত নিরীক্ষণ করা হয়।

সার্টিফাইড ক্যালিফোর্নিয়া টেকসই ওয়াইনগ্রোয়িং (সিসিএসডাব্লু)

টেকসই শংসাপত্রের বৃহত্তম, সিসিএসডাব্লু উচ্চ মানের ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন উত্পাদনের উপর জোর দেয়। 'সার্টিফাইড টেকসই' সীল, যা দ্বারা জারি করা হয় ক্যালিফোর্নিয়া টেকসই ওয়াইনগ্রোয়িং জোট , ইন্টিগ্রেটেড পেস্ট ম্যানেজমেন্ট (আইপিএম) থেকে গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন থেকে কর্মচারীদের শিক্ষাগত সুবিধা সরবরাহ পর্যন্ত এক ওয়াইনেরীর অপারেশনের একাধিক দিককে কভার করে। ২০১০ সালে প্রতিষ্ঠিত, সিসিএসডাব্লু লেবেলের অধীনে প্রযোজকগুলির তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ওয়াইনারি বা উভয়ই স্বীকৃত টেকসই থাকতে পারে। জন্য হনিগ ভাইনইয়ার্ড অ্যান্ড ওয়াইনারি , যা সৌরবিদ্যুতে চলে এবং জল সংরক্ষণে কঠোর মনোযোগ দেয়, তৃতীয় পক্ষের নিরীক্ষা গ্রাহকদের আস্থা তৈরি করতে সহায়তা করে, যোগাযোগ ও রফতানির পরিচালক স্টেফানি হানিগ বলেছেন।

স্টোলার ফ্যামিলি এস্টেটের টেস্টিংরুমের ছাদযুক্ত সোলার প্যানেল / মাইক হ্যাভারকাটের ছবি

এসআইপি সার্টিফাইড

সিসিএসডাব্লু যখন রাজ্যব্যাপী উদ্যোগ হিসাবে শুরু হয়েছিল, অনুশীলনে স্থায়িত্ব ability (এসআইপি) এর আঞ্চলিক প্রচেষ্টা হিসাবে শুরু হয়েছিল ক্যালিফোর্নিয়ার মধ্য উপকূল অঞ্চলটি ২০০৮ সালে। রাজ্যজুড়ে প্রসারিত হওয়ার পরে, তারা সম্প্রতি মিশিগানের সাথে শুরু করে অন্য কোথাও দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শংসাপত্র দেওয়া শুরু করেছে ওয়াটারফায়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্র । এসআইপি সার্টিফাইড ওয়াইনারিগুলির জন্য শ্রমের বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে।

'ফার্ম শ্রমিক যে কোনও কৃষিকাজী প্রতিষ্ঠানের মেরুদণ্ড,' স্টিভ ম্যাকআইন্টির বলেছেন ম্যাকআইন্টির দ্রাক্ষাক্ষেত্র, প্রোগ্রামটির অন্যতম প্রতিষ্ঠাতা। ম্যাকআইন্টির মতে পল ক্লিফটনের পাশাপাশি হাহান ওয়াইনারি , মেডিকেল বীমা এবং কর্মীদের জন্য অবিচ্ছিন্ন শিক্ষা একটি শক্তিশালী, অনুগত দলকে অবদান রাখে যা ফলস্বরূপ আরও ভাল মদ তৈরি করে, যা আরও ভাল লাভের দিকে পরিচালিত করে, যা শ্রমিকদের যত্ন এবং পরিবেশগত প্রচেষ্টায় ফিরে আসে।

প্রাকৃতিক ওয়াইন থেকে শিক্ষানবিস এর গাইড

লোডি বিধি

100 টিরও বেশি স্থায়িত্বের মান ছাড়াও, লোডি বিধি একটি অনন্য কীটনাশক পরিবেশগত মূল্যায়ন সিস্টেম (পিইএএস) প্রয়োগ করে যা কীটনাশক শ্রমিকদের এবং আঙ্গুর ক্ষেতের বাস্তুতন্ত্রের উপর কী প্রভাব ফেলবে তা পরীক্ষা করে। আসল স্থায়িত্বের শংসাপত্রগুলির মধ্যে একটি, লোদী বিধিগুলি ২০০৫ সালে একটি আঞ্চলিক টেকসইযোগ্যতা শংসাপত্রের দিকে অগ্রসর হওয়ার আগে কৃষক শিক্ষা কার্যক্রম হিসাবে 1992 সালে শুরু হয়েছিল 2017 গোলান হাইটস ওয়াইনারি এবং গ্যালিল মাউন্টেন ওয়াইনারি ভিতরে ইস্রায়েল তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রত্যয়িত।

'আমরা ভেবেছিলাম যে এটি একটি উচ্চমানের বিদ্যমান প্রোগ্রামে যোগ দেওয়ার এবং আমাদের নিজস্ব মানের বিকাশ না করা এড়ানো, যার ফলে সময় সাশ্রয় এবং প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করা এড়ানো একটি দুর্দান্ত সুযোগ ছিল,' ভোল্টর শোয়েনফিল্ড বলেছেন, গোলান হাইটসের প্রধান মদ প্রস্তুতকারী। 'আমাদের লক্ষ্য এখন লদি বিধিগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্থায়িত্বের জন্য ইস্রায়েলি মান পরিণত করা।'

নিম্ন ইনপুট ভ্যাটিকালচার এবং এনোলজি (লাইভ) প্রত্যয়িত

প্রশান্ত মহাসাগর উত্তর পশ্চিমের ওয়াইনারিগুলি প্রায়শই হয়ে ওঠার পছন্দ করে লাইভ সার্টিফাইড , যা এই অঞ্চলের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলিকে বিবেচনা করে। উদাহরণস্বরূপ, উষ্ণ অঞ্চলে পরিবেশগত সমস্যা সৃষ্টিকারী রাসায়নিকগুলিকে কোনও সমস্যা ছাড়াই অনুমতি দেওয়া হয়, বা শুষ্ক আবহাওয়ায় অবস্থিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে আচ্ছাদিত ফসলের প্রয়োজন হয় না। 'আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি প্রকৃতির সাথে লড়াইয়ের পরিবর্তে কাজ করা,' ম্যালি মেকিংয়ের সহসভাপতি মেলিসা বারার বলেছেন স্টোলার ফ্যামিলি এস্টেট , একটি লাইভ-সার্টিফাইড ওয়াইনারি। 'কীটপতঙ্গদের প্রাকৃতিক শিকারীদের সমর্থন করে এমন একটি আবাস গড়ে তোলার মাধ্যমে আমরা বাস্তুসংস্থানটিকে উত্সাহিত করি যা তাদের পরীক্ষা করে রাখে।'

রেড টেল ওয়াইনারি এর এলইডিইডি-প্রত্যয়িত ওয়াইনারি / রেড টেইল ওয়াইনারি এর সৌজন্যে

অন্যান্য শংসাপত্র

সলমন নিরাপদ

অংশীদারিত্বের নেটওয়ার্কের মাধ্যমে, প্রশান্ত মহাসাগর উত্তর পশ্চিমের অনেকগুলি লাইভ- বা ডিমিটার-প্রত্যয়িত ওয়াইনারিগুলিও এর সন্ধান করে সলমন নিরাপদ সিল, মত বাম কোস্ট এস্টেট ভিতরে ওরেগন । শংসাপত্রটি জল-মানের সুরক্ষায় ফোকাস করে তাই জলজ বাস্তুতন্ত্র। এবং মূল্যবান সালমন mon সমৃদ্ধ হতে পারে।

যদিও শংসাপত্র প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং ব্যয়বহুল ছিল, ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়ায় রেড টেইল রিজ ওয়াইনারি ভূতাত্ত্বিক শক্তির ব্যবহার তাদের 50% শক্তি সঞ্চয় কমানোর অনুমতি দেয়।

শক্তি এবং পরিবেশগত নকশায় নেতৃত্ব (এলইডি)

পরিবেশ সচেতন ওয়াইনমেকিং কেবল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। ন্যান্সি আইরেলান, সহ-মালিক / ওয়াইন মেকার এ রেড টেইল রিজ ওয়াইনারি মধ্যে ফিঙ্গার লেকস অঞ্চল নিউ ইয়র্ক, এই রাজ্যের প্রথম স্বর্ণের প্রত্যয়িত দু: খিত (শক্তি ও পরিবেশগত নকশায় নেতৃত্ব) ২০০৯ সালে ওয়াইনারি the মার্কিন গ্রিন বিল্ডিং কাউন্সিল , এলইডি সার্টিফিকেশন একটি ওয়াইনারী ডিজাইন, নির্মাণ এবং বিল্ডিং অপারেশনগুলির স্থায়িত্ব এবং পরিবেশগত প্রভাবের উপর ভিত্তি করে। শংসাপত্রের স্তরগুলি - সিলভার, সোনার এবং প্ল্যাটিনাম a একটি পয়েন্ট সিস্টেমের উপর ভিত্তি করে।

গবেষণা এবং বিকাশের সহ-সভাপতি হিসাবে তার আগের কেরিয়ারে টেকসইকরণ খাতে কাজ করেছেন ই। ও জে গালো , আইরেলান এবং তার স্বামী মাইকেল শেনেল চেয়েছিলেন যে ওয়াইনারিটি 'সম্প্রদায়ের জন্য আমাদের মূল্যবোধ এবং আকাঙ্ক্ষার প্রতিনিধি' হতে পারে।

ভূ-তাপীয় হিটিং এবং কুলিং, জল সংরক্ষণ এবং পুনর্নির্মাণের উপকরণগুলির ব্যবহারের ক্ষেত্রে নেওয়া কয়েকটি পদক্ষেপ মাত্র।

যদিও শংসাপত্রের প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং ব্যয়বহুল ছিল, তবুও মদ তৈরির প্রক্রিয়াতে ভূতাত্ত্বিক শক্তির ব্যবহার তাদের শক্তি ব্যবহারের পরিমাণ 50% হ্রাস করতে দিয়েছিল, আইরিলান বলেছেন। 'প্রাথমিকভাবে এই কারণের কারণে, আমরা আড়াই থেকে আড়াই বছরে আমাদের বিনিয়োগে একটি ফিরতি দেখেছি,' সে বলে।