দ্য ডিস্টিলি উত্পাদক ওয়াইন, 'ফার্ম ডিস্টিলারি' বা 'এস্টেট ডিস্টিলারি' সমেত উদ্দীপনা কাটাতে ব্যবহৃত কাঁচামাল বাড়ানোর দিকে মনোনিবেশ করে।

তবুও, এটি ডিস্টিলারিগুলির তুলনামূলকভাবে ছোট শতাংশের প্রতিনিধিত্ব করে। বেশ কয়েকটি রাজ্য স্থানীয় 'কৃষকদের কাছ থেকে প্রাপ্ত কৃষি পণ্যগুলির সাথে কাজ করে' ফার্ম ডিস্টিলারিগুলির জন্য লাইসেন্স এবং ট্যাক্স বিরতি দেয়। যাইহোক, ময়লা নিজেই হাত দিয়ে শুরু করুন।

'আমি মনে করি এটির বর্ণনা দেওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল: 1750-এ পেনসিলভেনিয়ার একজন কৃষক যদি আপনার ব্যবসায়ের মডেলটি চিনতে পারে তবে আপনি একজন ফার্ম ডিস্টিলি হন,' মাইকের স্বনসন, সহ-মালিক / প্রধান ডিস্টিলার বলেছেন সুদূর উত্তর প্রফুল্লতা হলোক, মিনেসোটায়।

একটি ডিস্টিলির জন্য সুবিধা হ'ল যে শস্যগুলি উত্পন্ন হয় তার উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ। সুদূর উত্তর এর ক্রমবর্ধমান এবং মাইক্রোভারিয়েটালগুলির সাথে তুলনা করে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছে রাই ।

এদিকে, এ আয়রন ফিশ ডিস্টিলারি মিশিগানের থম্পসনভিলে, উত্পাদকরা জৈব চাষের পদ্ধতি ব্যবহার করে এবং পরিবেশগত দায়বদ্ধতার মাধ্যমে স্থানীয় জল সরবরাহ সংরক্ষণ করে।

'আমাদের নিজের অন্তরে, আমরা জমিটি নিয়ে কী করছি তা আমরা জানি এবং সেই জিনিসগুলি আমাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ,' আয়রন ফিশের মালিক / অংশীদার ডেভিড ওয়ালেস বলেছেন।

এই চারটি ডিস্টিলারিগুলি 'স্থল থেকে গ্লাস' আন্দোলনের নতুন অর্থ দেয়।

দুর নর্থ ডিস্টিলিতে রাইয়ের বীজ / ছবি চেরি রিজ দ্বারা

সুদূর উত্তর প্রফুল্লতা

হলক, এমএন

যদিও তিনি বহু-বহুজনিত কৃষক পরিবারে বেড়ে ওঠেন, সোয়ানসন স্বাস্থ্যসেবা শিল্প এবং কর্পোরেট জগতের মধ্য দিয়ে ঘুরে বেড়ান। তার বাবা অবসর সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করার পরে, তিনি ২০১২ সালে খামার জীবনে ফিরে আসেন। 'আপনি ছেলেটিকে খামারের বাইরে নিতে পারবেন, তবে আপনি ছেলেটির কাছ থেকে খামারটি নিতে পারবেন না,' তিনি বলেছেন।

আজ, উত্তর উত্তর 100 একর রাই এবং 10 একর ভুট্টা হুইস্কি তৈরিতে ব্যবহার করে grows এর প্রধান নাম রোকনার, প্রচুর পরিমাণে বাগানের ফল এবং মশালাদার একটি শক্তিশালী মিনেসোটা রাই। ডিস্টিলি কার্টস অন্যান্য প্রফুল্লতা যেমন একক-এস্টেট ভদকা ।

খামারের অন্যতম সুবিধা, উত্পাদকের পক্ষে তা হ'ল এটি বিভিন্ন ফসলের বিভিন্ন প্রকারের সাথে বৃদ্ধি এবং পরীক্ষা করতে পারে। সোয়ানসন কেবল 15 জাতের রাইয়ের কাজটি করেছিলেন।

তিনি শস্য বিশ্লেষণ করার পরে (তাঁর গবেষণার গবেষণায় এই গ্রীষ্মে প্রকাশ করা হবে), সোয়ানসন সীমাবদ্ধ সংস্করণ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য কয়েকটি দুর্দান্ত সাফল্য ব্যবহার করেছেন রোকনার বীজ ভল্ট সিরিজ। প্রথম রাউন্ডটি দ্রুত বিক্রি হয়েছিল। দ্বিতীয় ব্যাচ পড়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করা হয়েছে।

এই বোতল চেষ্টা করুন: রোকনার মিনেসোটা রাই হুইস্কি

“তুই পাঞ্চ দিয়ে রোল করবি। দিন শেষে এটাই সমস্ত মাদার প্রকৃতি ” - গ্যাব্রিয়েলা পুরিতা, হেড ডিস্টিলার, গ্রিনপোর্ট ডিস্টিলিং

গ্রিনপোর্ট ডিস্টিলিং

সাউথোল্ড, এনওয়াই

লং আইল্যান্ডের উত্তর কাঁটাচামচ সুরম্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য পরিচিত। তবে ডিস্টিলারিও এখানে দৃশ্যের একটি বর্ধমান অংশ।

গ্রিনপোর্ট , এর distilling বাহু এক মহিলা ওয়াইনস , একটি টর্নেডো 40-একর আঙ্গুর ক্ষেতের মধ্যে ছিঁড়ে দেওয়ার পরে 2009 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এর আঙ্গুরটিকে মদের জন্য অযোগ্য করে তুলেছিল।

ওয়াইন মেকার ক্লোদিয়া পুরিতা, 'এক মহিলা', একটি প্রাক্তন আলুর খামারের জায়গায় 2004 সালে আঙ্গুর বাগান করেছিলেন। তার মেয়ে গ্যাব্রিয়েলা পুরিতা, এখন প্রধান ডিস্টিলার, একটি পাতন লাইসেন্সের জন্য আবেদন করেছিলেন যাতে তিনি ক্ষতিগ্রস্থ আঙ্গুরগুলিকে পরিণত করতে পারেন গ্রাপা । এটি 2001 সালে মারা যাওয়া তার বাবা ফ্রাঙ্কের প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন করেছিল।

'তিনি এবং আমি গ্রাপা এবং জিনকে পছন্দ করতাম,' গ্যাব্রিয়েলা বলে। 'আমরা আমাদের জন্য খারাপ পরিস্থিতি থেকে যথাসাধ্য চেষ্টা করার চেষ্টা করেছি।' একক-বর্ণের গ্রাপা, যেমন সুগন্ধযুক্ত থেকে তৈরি Gewürztraminer আঙ্গুর, ডিস্টিলির সিগনেচারের অফার, জিনটি প্রায় 28 টি বোটানিকাল দিয়ে স্বাদযুক্ত, প্রায় সবগুলি ফার্ম থেকে উত্সাহিত।

গ্যাব্রিয়েলা বলে, 'আপনাকে ঘুষি মারতে হবে।' সেই ভয়াবহ মনোভাব কৃষিকাজের জীবনকে মূর্ত করে তোলে। 'এটি দিন শেষে সমস্ত মাদার প্রকৃতি” '

এই বোতল চেষ্টা করুন: গ্রিনপোর্ট ডিস্টিলিং হোয়াইট গ্রেপা

খামার, বেকারি এবং এর বাইরেও ক্রাফট ডিস্টিলারিগুলি আপসাইক্ল স্পিন শস্য

আয়রন ফিশ ডিস্টিলারি

থম্পসনভিলি, এমআই

১৮৯০-এর দশক ধরে পুনরুদ্ধারযোগ্য খামারটিতে আড়াই মাইলের ময়লা রাস্তার শেষে অবস্থিত, আয়রন ফিশ ডিস্টিলারি বৃদ্ধি পায় এবং স্থানীয় শস্যকে নৈপুণ্য তৈরি করার উত্স তৈরি করে। এটির লাইনে একটি ঘোর-স্টাইলের সরল বোর্বন এবং রয়েছে ফোর ক্যাস্ক , একটি মিশ্রণ বোর্বানস রাম, কনগ্যাক, শেরি এবং ম্যাপেল সিরাপ ব্যারেল সমাপ্ত।

স্থানীয় স্টিলহেড ট্রাউটকে দেওয়া মনিকারের জন্য চিহ্নিত, আয়রন ফিশ 120 একর সম্পত্তিতে গম এবং রাই চাষ করে। '[এটি] ডিস্টিলারিগুলির জন্য প্রয়োজনীয় শস্যের প্রায় 50%,' মালিক / অংশীদার ডেভিড ওয়ালেস বলেছেন says ভুট্টা অন্য কোথাও উত্সাহিত হয়।

ওয়ালেসের স্ত্রী হেইডি বোলজারের মা সেখানে বেড়ে ওঠার সাথে সাথে তার শিকড় রয়েছে। প্রায় 10 বছর আগে ওয়ালেসগুলি খামার জমি কিনেছিল তবে তারা কী করতে পারে তা তারা বুঝতে পারেনি। পরিবর্তে, দানা বাড়ানোর এবং হুইস্কি তৈরির পরিকল্পনা স্ফটিকিত করতে স্কটল্যান্ডের ডিস্টিলারিগুলিতে ভ্রমণ করেছিল took

ডিস্টিলিগুলি স্থিতিশীল কৃষিক্ষেত্র পদ্ধতি এবং স্থানীয় জল সরবরাহ সংরক্ষণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

ওয়ালেস বলেছেন, 'আমাদের ক্ষেত্রগুলিতে কী ঘটে এবং আমরা কীভাবে আমাদের জমিটি ব্যবহার করি তার উপর আমাদের নিয়ন্ত্রণ রাখা গুরুত্বপূর্ণ। একবার শস্য সংগ্রহের পরে এবং বিতরণ প্রক্রিয়াটি শুরু হয়ে গেলে, 'আমাদের এবং অন্য কোনও ডিস্টিলারের মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই” '

এই বোতল চেষ্টা করুন: আয়রন ফিশ স্ট্রেট বার্বন হুইস্কি

হুইসলেপিগ ডিস্টিলারি / ফটো সৌজন্যে হুইসলেপিগে কাঁচ থেকে শস্য to

হুইসলেপিগ ডিস্টিলারি

শোরহাম, ভিটি

প্রাক্তন দুগ্ধ খামারের সাইটে নির্মিত, হুইসলিপিগ রাই হুইস্কি বিশেষজ্ঞ। এর রাইয়ের ফসল 500 একর খামারের 220 একর জমি জুড়ে।

'[আমরা] কিছুটা চেষ্টা করেছি', ডিস্টিলি ম্যানেজার এমিলি হ্যারিসন বলেছেন। এর মধ্যে বিভিন্ন ধরণের গম, উত্তরাধিকারী রাই এবং কর্ন এমনকি ডেন্ট # 2 কমডের কর্ন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। “আমরা যা করি তা আমাদের ফসলের উপর নির্ভর করে” she

এর বোতলগুলির মধ্যে রয়েছে ফার্মস্টক রাই। দীর্ঘমেয়াদী লক্ষ্য হ'ল খামারে জন্মানো শস্য দিয়ে সম্পূর্ণভাবে তৈরি করা হুইস্কি তৈরি করা। এর প্রথম তিনটি রিলিজ হুইসলেপিগের নিজস্ব রাইয়ের একটি ছোট শতাংশের সাথে তৈরি করা হয়েছে, যা প্রতিটি বোতলজাত করে বেড়েছে।

প্রথম প্রকাশে 20% হোমগ্রাউন রাই অন্তর্ভুক্ত ছিল, বাকিটি ইন্ডিয়ানা থেকে উত্সাহিত আরও পরিপক্ক হুইস্কির উপর ভিত্তি করে এবং কানাডা । দ্বিতীয়টিতে নিজস্ব রাইয়ের 32% ছিল, এবং তৃতীয়টি, একটি জটিল বোতলজাত যা ক্যান্ডিড আদা এবং বেকিং মশালায় ফেটেছিল, বেড়েছে 52%।

চতুর্থ সংস্করণ কাজ চলছে। হুইসলেপিগের মাস্টার ব্লেন্ডার পিট লঞ্চ বলেছেন, “প্রথম দিন থেকে ফার্ম-টু-গ্লাস করার পরিকল্পনা ছিল।

এই বোতল চেষ্টা করুন: হুইসলেপিগ ফার্মস্টক রাই ক্রপ 003