একটি প্রাথমিক কাজ আছে এমন কি যে রূপরেখা হাতে তৈরি মদ মদ্যপানকারীদের বিকাশ। এটি 'বিভলিউশন অফ ম্যান' গ্রাফিকের একটি নাটক, 'বিয়ার স্নোব এর বিবর্তন' নামে পরিচিত। এক প্রজাতি থেকে অন্য প্রজাতিতে পরিবর্তনের পরিবর্তে, বিয়ারের স্নোব মদ্যপান থেকে আইপিএতে উন্নত হয়, 'বড় স্টাউটস', উত্স থেকে পরে এবং শেষ পর্যন্ত ফিরে আসে স্টোরেজ ।

যদিও হ্রাসকারী, এই মেমের কিছু সত্য আছে। এটি অনেক নৈপুণ্য বিয়ার পানকারীদের অভিজ্ঞতা প্রতিবিম্বিত করে। এবং তবুও, এটি পুরো গল্পই নয়। আপনার বিয়ারের যাত্রা ম্যাক্রো লেগার দিয়ে শুরু হয় বা আপনি যদি এতে লাফিয়ে যান পিপা-বয়সী স্টাউটস , আপনার তালু কীভাবে বিকাশ হয় সে সম্পর্কে কিছু জৈবিক কারণ রয়েছে।

'আপনি যদি দুই বছরের শিশুকে মিষ্টি স্বাদ দেন তবে এটি ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে কারণ আমরা জিনগতভাবে মিষ্টি স্বাদগুলির প্রশংসা করার জন্য প্রোগ্রামিং করেছি,' বিয়ার সোম্মিলিয়ার এবং বিচারক ডিন ম্যাকগুইনেস বলেছেন। 'আমরা জিনগতভাবে বুঝতে পারি যে মিষ্টিটি‘ ক্যালোরির উত্স indicates ’নির্দেশ করে। আপনি যদি এই একই দুই বছরের বাচ্চাকে তিক্ত স্বাদ দেন তবে আপনি তাত্ক্ষণিক নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া পাবেন।

অনুভূত তিক্ততা 'আমাদের মস্তিষ্কে একটি সংকেত,' সাবধানতা হতে পারে, বিষ হতে পারে, 'ট্রিগার দেয়' ম্যাকগুইনেস বলে। 'একই জিনিস টক হয়ে যায়,‘ নষ্ট খাবার হতে পারে ’'

আপনার প্রথম টক বিয়ার আপনার বোধের প্রতিরোধ হতে পারে। কয়েক বার্লিনার ওয়েইসস পরে আপনি চারপাশে আসতে শুরু করেন।

এই আবেগগুলি সমসাময়িক পানীয়গুলি কীভাবে বিভিন্ন ধরণের বিয়ার উপলব্ধি করে তা প্রভাবিত করে। 'আমরা বিয়ারের প্রশংসার প্রাথমিক পর্যায়ে' অপরিপক্কতা 'পর্যায়ে ভাবতে পারি,' তিনি বলেছিলেন। 'স্বাদে প্রতিক্রিয়া প্রাথমিকভাবে এই জিনগত প্রতিক্রিয়াগুলির দ্বারা নির্ধারিত হয়।'

এই পর্যায়ে, লোকেরা তুলনামূলকভাবে নমনীয় বিয়ারগুলি বা তাদের 'নিরাপদ' স্বাদযুক্ত বলে মনে করতে পারে সেগুলি সন্ধান করতে পারে। কিছু চ্যালেঞ্জিং বিয়ার উপভোগ করা কারও পক্ষে এটি একটি অন্তরায় হতে পারে। এটির জন্য কোনও ব্যক্তির দৃষ্টিভঙ্গি আনপ্যাক করা দরকার।

ম্যাকগুইনেস বলেছেন, 'নির্দিষ্ট স্বাদের প্রতি আমাদের জিনগত প্রতিক্রিয়া কেবল এই স্বাদের প্রতি আমাদের প্রতিক্রিয়াটিকে পুরোপুরি নিয়ন্ত্রণ করে না। “লোকেরা‘ অপরিপক্কতা ’পর্যায় থেকে‘ স্বাদ প্রশংসার বিকাশ ’পর্যায়ে যেতে পারে।

“এটি হওয়ার জন্য, আমাদের মস্তিস্ককে এই স্বাদগুলির বিকল্প ব্যাখ্যা শিখতে হবে এবং বুঝতে হবে যে এই স্বাদগুলি প্রয়োজনীয়তার নেতিবাচকভাবে ব্যাখ্যা করতে হয় না। এটি বিভিন্ন উপায়ে ঘটতে পারে, কেবল বিয়ারের স্বাদের অভিজ্ঞতার মাধ্যমে নয় ”'

ক্রাফ্ট বিয়ার কোগনোসেন্টি আলিঙ্গন উত্স (আবার)

এটি কীভাবে আমরা প্রথমে বিয়ার উপভোগ করতে আসি তা ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে। আমাদের মধ্যে অনেকে বিয়ারের প্রথম চুমুকটিকে ঘৃণ্যভাবে তিক্ত হিসাবে স্মরণ করে এবং আমরা ক্র্যাফট বিয়ার খরগোশের গর্তের নীচে নেমে যাওয়ার সাথে সাথে কীভাবে অন্যান্য শৈলীতে অভ্যস্ত হয়ে উঠি remember

উদাহরণস্বরূপ, আপনার প্রথম টক বিয়ার আপনার ইন্দ্রিয়গুলির প্রতিবন্ধক হতে পারে। কিছু সংখ্যক বার্লিন সাদা পরে, আপনি কাছাকাছি আসা শুরু।

তবে বিয়ার পানকারীদের যেমন লিনিয়ার পথে অগ্রগতি হয় তা সমস্যাগুলি উপস্থাপন করে। এটি ধরে নেওয়া হয়েছে যে প্রত্যেকে একটি সাধারণ পয়েন্টে শুরু হয়: লেগার। এটি অন্তত আংশিকভাবে লিঙ্গ, বর্ণ এবং শ্রেণিতে নিহিত।

মিড টেনেসি স্টেট ইউনিভার্সিটির সহকারী অধ্যাপক ডঃ জেসিকা গ্যাবি বলেছিলেন, 'লোকেরা এই অনুমানযোগ্য চক্র রয়েছে এমন ধারণা সম্ভবত একটি নির্দিষ্ট সাংস্কৃতিক গোষ্ঠীর মধ্যেই সীমাবদ্ধ রয়েছে।' “এটি হ'ল, সাধারণত আমেরিকান ডায়েট তুলনামূলকভাবে নরম, চিনি এবং লবণের পরিমাণে বেশি, মশালার পরিমাণ কম। সুতরাং সংস্কৃতি থেকে আসা লোকেরা যেখানে তেতো এবং টক স্বাদগুলি স্বাভাবিক থাকে, তারা সম্ভবত 'চক্রের' ভিন্ন একটি বিন্দুতে শুরু হতে পারে।

স্বাদ-কুঁড়ি বিকাশ এবং হরমোনগত পরিবর্তনের মতো জৈবিক কারণগুলির কারণে আমাদের বয়স হিসাবে পছন্দগুলি পরিবর্তন করতে পারে। তবে সেগুলি আমাদের পরিবেশ, সংস্কৃতি এবং আমাদের চারপাশের লোকেরা দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হতে পারে।

“আপনি কি মুরগির খামারে বড় হয়েছেন? গন্ধের অর্থ সম্ভবত শহরে বেড়ে ওঠা পথিকের চেয়ে আপনার কাছে কিছুটা আলাদা, “সবুজ তরকারি খাওয়ার পরে কি আপনি একবার অবিশ্বাস্যরকম খারাপ খাবারের বিষ পেয়েছিলেন? আপনি সম্ভবত থাই খাবারের জন্য আমন্ত্রণ বাতিল করে দিন।

'এবং যেহেতু ভলফ্যাক্টরিয়ালটি আবেগ এবং স্মৃতির সাথে এত দৃly়ভাবে জড়িত, তাই আমাদের এই সমিতিগুলি গঠন করা আরও সহজ এবং অন্য প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যস্থতার অভিজ্ঞতার চেয়ে আমাদের প্রতিক্রিয়াগুলি আরও সান্নিধ্যযুক্ত।'

একটি সামাজিক প্রভাব আছে।

'সাধারণভাবে বিয়ার সংস্কৃতি সম্পর্কে চিন্তা করুন,' তিনি বলেন। 'আমাদের বাবা-মায়ের প্রজন্ম সব সময়ই দরজা পান করে, আংশিক কারণ বিয়ার সংস্কৃতি বলেছিল যে 'বিয়ারের মতো স্বাদ গ্রহণ করার কথা বাড়ির দরজা is' এখন টেবিলে আরও বিকল্প রয়েছে, লোকেদের বেছে নিতে বিভিন্ন ধরণের পছন্দ রয়েছে এবং কী 'ভাল বিয়ার' স্থানান্তরিত হয়েছে। তবে, আবার কিছু সংস্কৃতি [বা] সংস্কৃতির জন্য।

'প্রাগে যান, এবং আপনি দেখতে পাবেন যে বেশিরভাগ রেস্তোঁরা কেবল একটি বিয়ার সরবরাহ করে। আপনি যদি ভাগ্যবান হন তবে তাদের কাছে একটি হালকা এবং গা dark় বিয়ার থাকতে পারে। '

আপনার বিয়ারের ফ্রিজে স্টক দেওয়ার জন্য সেরা ক্রাফট লেজারগুলির মধ্যে 10

আপনার চারপাশের প্রত্যেকে যদি কেবলমাত্র এক ব্র্যান্ডের লেগার পান করেন তবে নিয়মিত বিকল্পের সংস্পর্শে থাকা ব্যক্তির তুলনায় আপনার অন্যান্য স্টাইলগুলি অন্বেষণ করার সম্ভাবনা কম। এবং, ম্যাকগুইনেস ’যুক্তি অনুসারে, আপনি আরও চ্যালেঞ্জী স্বাদের জন্য স্নেহ চাষ করার সম্ভাবনাও কম না।

'যখন আমরা বিয়ারের স্বাদ বিকাশের পর্যায়ে উন্নতি করি তখন অনেকেই একটি স্যুইচ ফ্লিপ করেন,' তিনি বলে। 'তারা তিক্ত এবং টক স্বাদের নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া থেকে এই বোঝার দিকে যায় যে এই স্বাদগুলি একটি নির্দিষ্ট প্রসঙ্গে ইতিবাচক হতে পারে, এই স্বাদের বৃহত্তর তীব্রতার জন্য নিজেকে চ্যালেঞ্জ করতে।'

আপনি বিভিন্ন ধরণের পছন্দও করতে পারেন কারণ আপনি উপলব্ধ বিয়ার স্বাদের বর্ণালী সম্পর্কে আরও সচেতন।

তাহলে, কেন আমরা বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন বিয়ারের প্রশংসা করতে বাড়ে? এটি সবচেয়ে আকর্ষণীয় প্রশ্ন, গ্যাবি বলেছেন এবং এর কোনও সহজ উত্তর নেই।

'এই জিনিসগুলি অবশ্যই প্রকৃতি এবং লালনপালনের সংমিশ্রণ,' তিনি বলেছেন। “আপনার পছন্দগুলি আপনার বোধগম্য অভিজ্ঞতার মধ্যে রয়েছে, যা আপনার জেনেটিক্স দ্বারা নির্ধারিত হয়, আপনি কী গন্ধ এবং স্বাদ নিতে পারবেন না।

“তবে আপনি সেই স্বাদগুলি কীভাবে ব্যাখ্যা করেন তা আপনার পরিবেশ, শেখা এবং সামাজিক কারণগুলির উপর ভিত্তি করে। এবং আপনার পছন্দগুলি সাথে রাখলে সময়ের সাথে এই জিনিসগুলি পরিবর্তন হতে পারে। '

এবং যে মেম জন্য এবং কেন আমরা ফিরে আসতে পারে স্টোরেজ উত্তরটি তুলনামূলকভাবে সহজ। নৈপুণ্য সম্প্রদায়ের জুড়ে বিস্তর স্বাদ, শৈলী এবং বিয়ারের বৃহত্তর জ্ঞান এবং প্রশংসা মানে হ'ল লেগার আর বিয়ার গিক্সের জন্য আরম্ভ নয়, বা প্রায়শই উদ্দীপ্ত 'ফিজি হলুদ' যেটির সম্পর্কে 'গুরুতর' হওয়ার দরকার পড়ে to বিয়ার

পরিবর্তে, আমরা বুঝতে পারি যে লেগার কেবল সুস্বাদু। এবং এটির পাশাপাশি ছিল।