ভার্মাউথ , সুগন্ধযুক্ত সুরক্ষিত ওয়াইন, এটির ইতিহাসকে সমস্ত পথ ধরে ফিরে আসে 1250 B.C.E. চীনে , যখন মদ্যপানকারীরা প্রথমে শিকড় বা ভেষজ মিশ্রিত ওয়াইন খাওয়া শুরু করে। সময়ের সাথে সাথে, যে পানীয়টি আজ ভার্মাউথ নামে পরিচিত তা বিবর্তিত হয়েছে, এটি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়তার সাথে সাথে পরিবর্তিত হয়েছে, হাঙ্গেরি প্রতি জার্মানি , ফ্রান্স এবং ইতালি . আজ, এটি ককটেলগুলির মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি, যা থেকে সবকিছুতে ব্যবহৃত হয় ম্যানহাটন থেকে মার্টিনি থেকে নেগ্রোনি এবং বহুদূর, বহুদূরে। ভার্মাউথ এমনকি সরাসরি উপভোগ করা যেতে পারে—শুধু কাতালানদের জিজ্ঞাসা করুন।

অবশ্যই, আমরা সবসময় খারাপ সময়ে ভার্মাউথ ফুরিয়ে যায় বলে মনে হয়। তবে আতঙ্কিত হওয়ার দরকার নেই। চমৎকার বিকল্প প্রচুর. যদিও বেশ কিছু আছে ভার্মাউথের বিভিন্ন শৈলী , এই নিবন্ধের উদ্দেশ্যে, আমরা দুটি-মিষ্টি এবং শুকনো ভার্মাউথের উপর ফোকাস করব-কারণ তারা সবচেয়ে সাধারণ।

প্রথম জিনিসটি প্রথম, যদিও: আমাদের মধ্যে যাদের কাছে এখনও ভার্মাউথের একই ধূলিময় বোতল রয়েছে বার কার্ট যেমনটি আমরা দুই বছর আগে করেছিলাম, এটি একটি কেনার সময় নতুন একটি . এর কারণ, হাই-প্রুফ প্রফুল্লতার বিপরীতে, ভার্মাউথ খারাপ হতে পারে। এর অ্যালকোহল-বাই-ভলিউম (abv) টেবিল ওয়াইনের চেয়ে সামান্য বেশি, যার মানে এটি অক্সিডেশনের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। দ্বিতীয় বিষয়টি কি মানুষ ভুলে যাওয়ার প্রবণতা রাখে? একবার খোলা হলে, এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।

যেভাবেই হোক, যে কারণেই হোক না কেন হাতে ভার্মাউথ না থাকা একটি ব্যথা। সুতরাং, আপনি রান আউট হলে আপনি কি ব্যবহার করতে পারেন? সুসংবাদ, এমন অনেক বিকল্প রয়েছে যা এক চিমটে-এবং সম্ভাব্য এমনকি আপনার প্রিয় ককটেলগুলিকেও উন্নত করবে।

পেশাদারদের মতে, এখানে সেরা ভার্মাউথ বিকল্পগুলির দিকে নজর দেওয়া হয়েছে।

মিষ্টি ভার্মাউথ বিকল্প

আন্তোনিও বেনেদেত্তো কার্পানো মূলত আধুনিক ভার্মাউথ রাশ তৈরি করেছিলেন যখন তিনি তুরিনে প্রথম মিষ্টি বা 'রসো' (লাল) ভার্মাউথ তৈরি করেছিলেন, ইতালি , 1786 সালে। ঢালা হলে, এটি দেখতে অনেকটা কোকা-কোলার মতো দেখায়, আংশিকভাবে ক্যারামেল রঙের স্পর্শের জন্য ধন্যবাদ। এটি স্বাদে চিনির স্পর্শ পেয়েছে, তবে এটি তিক্ত এবং অম্লীয়ও। ইউরোপে, এটি সরাসরি উপভোগ করা হয়, পাশাপাশি মিশ্র পানীয়তেও। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তবে, মিষ্টি ভার্মাউথ ম্যানহাটন বা নেগ্রোনির মতো পানীয়তে ব্যবহার করা হয়।

'লোকেরা এর জন্য আকাঙ্খা করছে': পূর্ব উপকূল ভার্মাউথের উত্থান এবং সম্ভাবনা

আপনার মিষ্টি ভার্মাউথের বোতল শুকিয়ে গেলে কোন সমস্যা নেই। এখানে কিছু অন্যান্য পানীয় রয়েছে যা আপনি পরিবর্তে আপনার ককটেল ব্যবহার করতে পারেন।

বন্দর

আপনি কয়েকটি ভিন্ন শৈলী ব্যবহার করতে পারেন বন্দর ভার্মাউথের জায়গায়।

বার ডিরেক্টর টবিন শিয়া বলেছেন, 'আমি সবসময় মাদেইরাকে একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে পেয়েছি।' লাল পাখি শহরের কেন্দ্রস্থলে পরীরা . 'এর অক্সিডাইজড স্বাদ ভার্মাউথের বোটানিকালের ভেষজ নোটগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে সহায়তা করে।' উপরন্তু, তিনি টনি পোর্ট ব্যবহার করতে পছন্দ করেন কারণ এর 'বার্ধক্য সত্যিই পটভূমিতে বাদামে এবং শুকনো ফলের সাথে জটিলতার একটি স্তর যুক্ত করে।'

শেরি

ম্যানহাটনের জন্য, শিয়া তাকায় শেরি , বিশেষ করে পেড্রো জিমেনেজ (PX) বা ক্রিম শেরি, কারণ তারা 'মিষ্টির স্পর্শে সাহসী স্বাদ যোগ করতে পারে।'

আমারো

আমারো এটি প্রফুল্লতার একটি বিস্তৃত শ্রেণী এবং হাতে কয়েকটি বোতল থাকতে কখনোই কষ্ট হয় না। বার কনসালটেন্ট কার্ল স্টুক , এদিকে, “amaro, বিশেষ করে একটি মজার নিম্ন-abv, লাইক-এ সাব করতে পছন্দ করে প্রারম্ভিক বা এমনকি একটি Averna. আমার বইগুলিতে রাতের খাবারের পছন্দের পরে একটি কালো ম্যানহাটন সবসময়ই ভাল!

কফি লিকার

মত পানীয় জন্য অত্যাবশ্যক এসপ্রেসো মার্টিনিস এবং কালো রাশিয়ান , কফি লিকার আপনার বার কার্ট জন্য একটি আবশ্যক-থাকবে. আরেকটি যোগ করা বোনাস, এটি ভার্মাউথ বিকল্প হিসাবেও কাজ করতে পারে, স্টুকের মতে।

'যদিও [আমি] কিছু অ্যাপ্লিকেশনে [আমি] ভার্মাউথ দিয়ে বেসকে বিভক্ত করতে পছন্দ করি,' তিনি বলেছেন।

শুকনো ভার্মাউথ বিকল্প

মিষ্টি ভার্মাউথ রোল আউট করার এক দশক পর, জোসেফ নয়লি প্রথম ড্রাই ভার্মাউথ চালু করেছে ফ্রান্স . শুকনো ভার্মাউথ বেশি গুল্মজাতীয় এবং কম থাকে অবশিষ্ট চিনি . এটি হয় পরিষ্কার বা ফ্যাকাশে রঙের। আপনি যদি বাইরে থাকেন, তাহলে এর জায়গায় ব্যবহার করার জন্য এখানে কিছু অন্যান্য বিকল্প রয়েছে।

সাদা বন্দর

শুষ্ক ভার্মাউথ একটি মার্টিনিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় - মাত্র দুটি উপাদানের মধ্যে একটি। সুতরাং, এত সহজবোধ্য একটি পানীয়ের সাথে, কীভাবে একজন সম্পূর্ণ ভিন্ন ককটেল তৈরি না করে উপাদানটিকে প্রতিস্থাপন করবেন? Shea একটি মহান বিকল্প হিসাবে সাদা পোর্ট প্রস্তাব, আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে 'পুরাতন হলিউড প্রধান ভিত্তি হাই-হো [ককটেল] এটি তাদের হাউস মার্টিনি হিসাবে ব্যবহার করেছিল।'

শেরি

মিষ্টি ভার্মাউথের মতো, শেরির বিভিন্ন শৈলীও শুকনো ভার্মাউথের জন্য একটি দুর্দান্ত অদলবদল। শেয়া শেরিকে একটি কৌতুহলী বিকল্প হিসাবে দেখেন যে, 'ফিনো বা মানজানিলা স্বাদের একটি স্তর এবং লবণাক্ততার স্পর্শ যোগ করুন।' স্টিউক সম্মত হন, এবং ভার্মাউথের জায়গায় একটি মানজানিলা শেরির সুপারিশ করেন।

নারকেল আমেরিকান

তারপরে রয়েছে Cocchi Americano, একটি সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন যা সাধারণত অ্যাপেরিটিফ হিসাবে খাওয়া হয় এবং বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। ভার্মাউথের বোতলটি শুকিয়ে গেলে এটি স্টুকের গো-টোসের আরেকটি।

অল্প সাদা

Steuck এছাড়াও নোট আপনি ব্যবহার করতে পারেন অল্প সাদা , যা একটি 'ফরাসি সুগন্ধযুক্ত অ্যাপেরিটিফ ওয়াইন যা বোর্দো আঙ্গুরের মিশ্রণে তৈরি এবং সাইট্রাস লিকারের মিশ্রণে সুরক্ষিত করা হয়,' লিখেছেন লিয়া পিকার্ড জন্য ওয়াইন উত্সাহী . লিলেট ব্ল্যাঙ্কের ক্ষেত্রে, এটি একটি মিশ্রণ Sauvignon Blanc এবং সেমিলন .

সেক

আপনিও বেছে নিতে পারেন খাতির , কিন্তু আপনার পানীয়ের স্বাদের প্রোফাইলের সাথে মেলে সঠিকটি খুঁজে পাওয়া কিছুটা কঠিন হতে পারে। তবে অবশ্যই, 'সাহসের জন্য, সঠিক খাতিরে গান গাইতে পারে,' স্টুক বলেছেন।

FAQs

আমি কি মিষ্টি ভার্মাউথের জন্য শুকনো ভার্মাউথকে প্রতিস্থাপন করতে পারি?

হ্যাঁ, আপনি মিষ্টি ভার্মাউথের জন্য শুকনো ভার্মাউথ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কিন্তু এটি আপনার পানীয়ের স্বাদ প্রোফাইল পরিবর্তন করবে।

কীভাবে ঘরে তৈরি ভার্মাউথ তৈরি করবেন

'শুকনো ভার্মাউথ মিষ্টি ভার্মাউথের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প করতে পারে,' শিয়া বলে৷ 'কারণ বোটানিকাল বেস ঐতিহ্যগতভাবে ভিন্ন, এটি একটি ভিন্ন স্বাদ প্রদান করতে পারে, এবং একটি শুষ্ক ফিনিস প্রদান করতে পারে। আপনি সবসময় একটি ড্যাশ যোগ করতে পারেন সহজ সিরাপ প্রয়োজন হলে.'

আমি কি হোয়াইট ওয়াইনের জন্য ভার্মাউথ প্রতিস্থাপন করতে পারি?

হ্যাঁ, কিন্তু কিছু বিষয় আছে যা আপনি বিবেচনা করতে চান।

'এটি কেবল প্রতিস্থাপনের উপর নির্ভর করে,' স্টুক পরামর্শ দেয়। 'যদি একটি জন্য aperitif একটি খাবার আগে বা এমনকি একটি সুন্দর সামান্য সীফুড ক্ষুধার্ত জোড়া, হয়ত এমনকি মাধ্যমে একটি spritz , আমি বলতে হ্যাঁ.' তিনি আরও উল্লেখ করেন যে এই অদলবদল রান্নায় কাজ করতে পারে। তবে আপনি যদি সাদা ওয়াইনের পরিবর্তে এক গ্লাস ভার্মাউথ ঢালা বিবেচনা করছেন, তা করবেন না। 'আমি পরিষ্কার থাকব,' তিনি বলেছেন।

রান্না বা ককটেল তৈরি করার সময়, শিয়া দেখেন শুষ্ক ভার্মাউথ এবং একটি খাস্তা শুকনো সাদা ওয়াইন একে অপরের জন্য 'এক চিমটে, বিশেষত একটি সভিগনন ব্ল্যাঙ্কের মতো কিছু খনিজ পদার্থ সহ' একে অপরের জন্য সুইচ করতে সক্ষম।

আপনি কি একটি রেসিপিতে ভার্মাউথের জন্য শেরিকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন?

শেরি ভার্মাউথের সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি।

'শেরির এমন একটি বিস্তৃত বর্ণালী রয়েছে যে এটি যে কোনও ধরণের ভার্মাউথ প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে,' শিয়া বলে৷ “মার্টিনি, ফিনো বা মানজানিলার মতো শুষ্ক ককটেলগুলির জন্য স্বাদের একটি স্তর এবং একটি স্পর্শ যোগ করুন লবণাক্ততা . ওল্ড ফ্যাশন বা ম্যানহাটনের মতো সমৃদ্ধ ককটেলগুলির জন্য, পিএক্স বা ক্রিম শেরি মিষ্টির স্পর্শে সাহসী স্বাদ যোগ করতে পারে।'

কগনাক নেই? এই বিকল্প চেষ্টা করুন

এই ককটেল বিকল্পটি তৈরি করার জন্য স্টুকের পছন্দের উপায়টি হল মার্টিনি, কারণ তিনি 'এটি কীভাবে উন্নত করতে পারে এবং আপনার প্রিয় জিন বা ভদকার স্বাদে একটি সূক্ষ্ম স্পর্শ যোগ করতে পারে তা পছন্দ করে।'

আমি একটি নেগ্রোনিতে ভার্মাউথের জন্য কী প্রতিস্থাপন করতে পারি?

নেগ্রোনিতে সরাসরি মিষ্টি ভার্মাউথ বিকল্পের জন্য, লিলেট বা শেরি চমৎকার বিকল্প হতে পারে। আপনি যদি মিষ্টি ভার্মাউথের মতো ভারী এবং আরও বেশি কিছু চান তবে একটি পিএক্স শেরি বা লিলেট রুজ বেছে নিন। যদি আপনার হাতে শুকনো ভার্মাউথ থাকে তবে আপনি এটিকে আরও উজ্জ্বল এবং হালকা কনটেসা ককটেল তৈরি করতে পারেন।