Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ওয়াইন বেসিকস

কখন আপনার মদ ডেকেন্ট করা উচিত?

প্রায়শই হুমকি দেওয়ার বিষয়, একটি ডিক্যান্টার একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং ফলপ্রসূ সরঞ্জাম। সঠিকভাবে সম্পন্ন করার পরে, একটি ওয়াইন ডেকান্টিং এমনকি সবচেয়ে গড় ওয়াইন অভিজ্ঞতা উন্নত করতে পারে।



তবে ড্যান্ট্যান্ট করবেন কিনা তা জানা সর্বদা সহজ নয়। প্রক্রিয়াটি দ্বারা পরিবর্তনগুলি পরিবর্তন করা এবং কয়েকটি গাইডলাইন মাথায় রেখে আপনার বিবেচনা করা উচিত।

মদ ডেকেন্ট করার জন্য দুটি প্রধান কারণ রয়েছে। প্রথমটি হ'ল শারীরিক aging বার্ধক্যের সময় যে সলিউডগুলি তৈরি হয়েছিল তা থেকে স্পষ্ট স্পষ্ট ওয়াইন আলাদা করা। দ্বিতীয়টি অক্সিজেনের প্রভাব, যা বোতলটির মধ্যে আবদ্ধ কিছু যৌগিক প্রকাশ করে। গন্ধ, জমিন এবং গন্ধ সম্পর্কে আমাদের ধারণার উপর উভয়েরই প্রভাব রয়েছে।

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, পুরানো ওয়াইনগুলি ডেকান্ট করা একটি আয়রনক্ল্যাড নিয়ম থেকে অনেক দূরে।

পলি জন্য শোভাকর

গ্যাভিন স্যাকস, কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের বিদ্যালয়ের স্কুল বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক খাদ্য বিজ্ঞান বিভাগ , দ্রষ্টব্য যে বোতল স্থগিত করা কঠিন থেকে স্পষ্ট স্পষ্ট ওয়াইন পৃথক করা ওয়াইন ডেকান্টিং পিছনে মূল প্রেরণা ছিল।



স্যাকস বলেন, 'ডেকান্টিং আবার অ্যালকেমে ফিরে যায়, যেখানে এটি সলিউডগুলি থেকে মিশ্রণের তরল অংশ অপসারণের প্রক্রিয়াটি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়েছিল,' স্যাকস বলেছেন।

ওয়াইন আজ আগের চেয়ে বেশি নির্ভরযোগ্য। আমাদের নির্ভুলতার সাথে ফিল্টার করার ক্ষমতা রয়েছে এবং নির্দিষ্ট সলিউডগুলি একেবারে তৈরি হতে আটকাতে পারে তবে পলি থেকে মুক্তি পাওয়া সর্বদা উদ্বেগের বিষয় হয়ে থাকবে।

পলল খুব সূক্ষ্ম হতে পারে এবং স্বাদ এবং অভিব্যক্তি মরে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে। কখনও কখনও একজন ওয়াইন মেকার অবশিষ্টাংশের সাথে কিছু বোতলজাত করতে বেছে নেবে, তবে বেশিরভাগ traditionalতিহ্যবাদীরা ধোঁয়াশা বা মেঘলাভাবের দিকে ঝুঁকছেন। ওয়াইনকে প্রশংসা করার সর্বজনগ্রাহী আইনতে, চাক্ষুষ অনিয়মগুলি কীভাবে আমরা প্রথমে একটি ওয়াইন বুঝতে পারি তার জন্য এটি একটি চিহ্ন তৈরি করতে বাধ্য।

আপনি এমনকি কলটি কল করার আগে, আপনাকে নিজেই ওয়াইন প্রস্তুত করতে হবে।

আপনি যদি আনুভূমিক ভুগর্ভস্থ ভান্ডার থেকে কোনও ওয়াইন টানছেন, আপনি আদর্শভাবে বোতলটিকে উল্লম্বভাবে বসার জন্য কয়েক দিন সময় দিতে চান যাতে পলিটি ওয়াইনটিতে অন্তর্ভুক্ত না হয়ে নীচে চলে যাওয়ার সময় হয়।

প্রতিষ্ঠানের ম্যানি বার্ক বলেছেন, 'একটি লাল ওয়াইনযুক্ত গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি বোতলটির তলদেশে পললটি অবস্থান করে কিনা তা নিশ্চিত করা, যাতে আপনি ঘাড়ে পলল নেমে গেলে ডেকান্টিং বন্ধ করতে পারেন,' ম্যানি বার্ক বলেন, বিরল ওয়াইন কো। , ক্যালিফোর্নিয়ায় অবস্থিত একটি আমদানিকারক এবং বণিক যা পুরানো মদগুলিতে বিশেষীকরণ করে।

আপনি যদি আনুভূমিক ভুগর্ভস্থ ভান্ডার থেকে কোনও ওয়াইন টানছেন, আপনি আদর্শভাবে বোতলটিকে উল্লম্বভাবে বসার জন্য কয়েক দিন সময় দিতে চান যাতে পলিটি ওয়াইনটিতে অন্তর্ভুক্ত না হয়ে নীচে চলে যাওয়ার সময় হয়। এমনকি কয়েক ঘন্টার চেয়ে ভাল কিছু না।

এটি সম্প্রতি বয়ে যাওয়া একটি বয়স্ক ওয়াইন পরিবেশন করাও বোকামি করে তোলে। গতি সলিডগুলিকে এমনভাবে বাধা দেয় যা পর্যাপ্ত বিশ্রামের সময় ব্যতীত সংশোধন করা যায় না।

আপনি যদি সরাসরি ভুগর্ভ থেকে টেবিলের দিকে যাচ্ছেন, তবে কীভাবে পললটি প্রক্রিয়াটিতে স্থানান্তরিত হবে সে সম্পর্কে সচেতন হন। বার্ক 'এটিকে উল্লম্বভাবে কাত করে, খুব ধীরে ধীরে আপনার হাতে এনে দাঁড়াতে বলেছেন যাতে যে দিকের পললটি কেবল সেই পাশের অংশে স্থির থাকে সেগুলি নীচের দিকে স্লাইড হয় এবং তারপরে বোতলটি দাঁড়িয়ে' রাখে।

বোতলটির ঘাড়ের নীচে একটি হালকা ধরুন যেখানে এটি কাঁধে মিলবে যাতে আপনি ওয়াইনটির স্পষ্টতার দিকে মনোযোগ দিতে পারেন। মুহুর্তটি sedালাই বন্ধ করুন যখন আপনি পললকে ওয়াইন আপ করে দেখছেন। পাত্রের পরিমাণের উপর নির্ভর করে আপনি বোতলটিতে যে পরিমাণ ওয়াইন ছেড়ে চলেছেন তা তারতম্য করে। আপনার বোতলটি সময়ের আগে প্রস্তুত করা হ'ল ন্যূনতম পরিমাণ অপচয়।

এক বোতল রেড ওয়াইনের শেষ ফোঁটা এটি ডুবে যাওয়ার জন্য aেলে দেওয়া হচ্ছে যাতে তা বয়ে যায়।

অক্সিজেনের যাদু / গেটি কাজ করার অনুমতি দেওয়ার জন্য ওয়াইনিং ওয়াইন করা

অক্সিজেনের জন্য ডেকান্টিং

আপনি যখন বোতল থেকে ডিকান্টারে ওয়াইন pourালেন, তখন বায়ু ওয়াইনগুলিতে প্রবেশ করে। তবে আপনার লক্ষ্য যদি ওয়াইনটিকে 'খোলার' জন্য উত্সাহিত করা হয় তবে এটি ingালাওয়ের পরে বিশ্রাম নিতে দেওয়া কিছু অতিরিক্ত পরিবর্তন ঘটতে পারে।

ডাঃ স্যাকস দ্বারা ব্যাখ্যা করা হিসাবে, ওয়াইন যখন এক ঘন্টা ধরে বাতাসের উপস্থিতিতে থাকে তখন একযোগে কয়েকটি প্রক্রিয়া ঘটে থাকে।

আপনি যদি পচা ডিমের সুগন্ধ বা খোলার পরে আঘাতের মিল লক্ষ্য করেন তবে এটি সাধারণত হাইড্রোজেন সালফাইডের লক্ষণ। একটি ডিক্যান্টারে ত্রিশ মিনিট থেকে এক ঘন্টার মধ্যে এই যৌগগুলি মুক্তি দিতে সহায়তা করতে পারে, আপনাকে ওয়াইনটির অন্যান্য গুণাবলীর জন্য পুনরায় মূল্যায়ন করতে দেয়।

প্রথমটি হ'ল অস্থায়ী যৌগগুলি থেকে মুক্তি। ওয়াইনের প্রধান দুটি অপরাধী হলেন কার্বন ডাই অক্সাইড এবং হাইড্রোজেন সালফাইড। স্পার্লিং ওয়াইনে স্পষ্টতই স্বীকৃত, কার্বন ডাই অক্সাইড এখনও ধবধবে সাদাগুলিতে উপস্থিত রয়েছে, যেখানে কাঁচা, অ্যাসিডিক গ্যাসের অলক্ষিত ডোজগুলি সংরক্ষণাগত গুণাবলী আনার সময় নির্দিষ্ট সাদা ওয়াইনগুলির স্বাদে অতিরিক্ত উত্তোলন সরবরাহ করে।

এটি একটি কারণ যা আমরা প্রায়শই সাদা মদকে সজ্জিত করি না। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সিও এর উপস্থিতি লাল করে তোলেদুইওয়াইনটিকে আরও ট্যাননিক করতে পারে এবং সাধারণত এটি একটি ত্রুটি হিসাবে বিবেচিত হয়।

এইচদুইএস, বা হাইড্রোজেন সালফাইডকে 'হ্রাসযুক্ত গন্ধ' হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি কখনও কখনও লাল ওয়াইনগুলিতে পপ আপ হয় যা হারমেটিক অবস্থার অধীনে উত্পাদিত হয়েছিল এবং খুব শক্ত বন্ধের সাথে সিল করে দেওয়া হয়েছে। এটি বিশেষত সাথে সাধারণ সিরাহ ।

আমরা সুপারিশ:
  • #ওয়াইন উত্সাহী আর্ট সিরিজ সিলুয়েট কালো স্ট্রাইপ ডিকান্টার
  • #বিবিধ ডিক্যান্টার এবং বায়বীয় ফানেল সেট

আপনি যদি পচা ডিমের সুগন্ধ বা খোলার পরে আঘাতের মিল লক্ষ্য করেন তবে এটি সাধারণত হাইড্রোজেন সালফাইডের লক্ষণ। একটি ডিক্যান্টারে ত্রিশ মিনিট থেকে এক ঘন্টার মধ্যে এই যৌগগুলি মুক্তি দিতে সহায়তা করতে পারে, আপনাকে ওয়াইনটির অন্যান্য গুণাবলীর জন্য পুনরায় মূল্যায়ন করতে দেয়। আরও বিক্ষোভ, যেমন ঘূর্ণিঝড়, বা পিছনে মদ ingেলে দেওয়া, আপনি যদি ভিড় করেন তবে সাহায্য করতে পারে, যদিও এটি কেবল দৃur় ওয়াইনগুলির জন্যই প্রস্তাবিত।

অক্সিজেনের সংস্পর্শে ওয়াইনটিতে প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, ভাল এবং খারাপ উভয়ই, যার মধ্যে বেশিরভাগ পুরোপুরি বিকাশ হতে কয়েক ঘন্টা (বা দিন) সময় নেয় will এ কারণেই খুব দীর্ঘ সময় প্রকাশিত হওয়ার পরে স্বাদের চূড়ান্তভাবে মৃত্যুর আগে মদ শুরুতে আনন্দের সাথে খোলে।

অক্সিজেনের সাথে প্রতিক্রিয়া করা প্রথম জিনিসগুলির মধ্যে হ'ল সালফার-ভিত্তিক যৌগিক। তবে, কখনও কখনও এগুলি সুগন্ধযুক্ত হয় যা আমরা হারাতে চাই না। উদাহরণস্বরূপ, সালফিউরিক যৌগগুলি দেয় স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এর সাইট্রাসি, গ্রীষ্মমন্ডলীয় সুগন্ধি এবং সহজেই জারণী প্রতিক্রিয়াতে হারিয়ে যায়। ধন্যবাদ, লাল ওয়াইনগুলির সাথে এটি এতটা উদ্বেগ নয়, কারণ তাদের অনেকগুলি যৌগিক বাতাসের সংবেদনশীল নয়।

পুরান বোতল ওয়াইন একটি সেলোয়ারে

ডেক্যান্ট করা বা না ডেকান্ট / গেটি

সমস্ত পুরানো ওয়াইন decanted করা উচিত? পুরানো ওয়াইনগুলি ডেক্যান্ট করার জন্য আরও বেশি সময় প্রয়োজন?

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, পুরানো ওয়াইনগুলি ডেকান্ট করা একটি আয়রনক্ল্যাড নিয়ম থেকে অনেক দূরে। বারগুন্ডি উদাহরণস্বরূপ, এটি তার স্বাদযুক্ত এবং ডেকান্ট না করা প্রশ্নটি বিশেষজ্ঞদের মধ্যে প্রায়শই আলোচিত হয়। তবে, পুরানো পুরানো নেব্বিওলো ভিত্তিক ওয়াইন, মত বারোলো এবং বারবারেসো , সাথে রিওজা এবং অন্যান্য পূর্ণ দেহযুক্ত ওয়াইনগুলি ডেকান্টিংয়ের জন্য সাধারণত শক্তিশালী প্রার্থী।

যদি কোনও ওয়াইনের প্রাথমিক স্বাদ আশাব্যঞ্জক হয় তবে ডেকান্টিংয়ের প্রয়োজন হবে না। সাবধানে বোতল থেকে সরাসরি গ্লাসে ওয়াইন .ালুন। যদি আপনি সাজসজ্জা করা পছন্দ করেন, তবে একটি সরু বেস সহ একটি ক্যার্যাফ ব্যবহার করুন যা বায়ুকে আরও সংহত করার এবং ওয়াইনটিকে আরও পরিবর্তন করার সুযোগ কম দেয়।

একটি সাধারণ বিশ্বাস হল যে ওয়াইনটি যত বেশি পুরানো হয় এটি খুলতে বেশি সময় নিতে পারে। তবে ম্যানি বার্ক কিছুটা সুনির্দিষ্ট কিছু পোস্ট করেছেন।

বার্ক বলেছেন, 'বোতলজাত হওয়ার আগে ওয়াইনগুলি প্রচুর পরিমাণে অক্সিজেনের শিকার হয়, বোতলটি খোলার পরে অক্সিজেনের ভাল প্রতিক্রিয়া দেখায়।'

মাদেইরার জন্য, বোতল বয়সের প্রতিটি দশকের জন্য সর্বনিম্ন একদিন সজ্জিত করুন।

সেই বারোলোস, বার্বারিসকোস এবং রিওজাস যা ডেকান্টিংয়ের জন্য ভাল সাড়া দেয়? বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এগুলি অক্সিজেনের ভারী এক্সপোজারের সাথে জড়িত way

বার্ক অফার দেয় এমন চূড়ান্ত উদাহরণ কাঠ , এমন একটি ওয়াইন যা উত্পাদনে অক্সিজেন এবং তাপ উভয়ই দেখতে পায় এবং বোতলটি খোলার পরে অনির্দিষ্টকালের জন্য স্থায়ীভাবে বলা হয়।

“যদি মাদিরা দীর্ঘদিন ধরে বোতলে থাকে তবে আপনি এটি পান করার আগে কয়েকদিন থেকে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত সম্ভবত এটি ডিক্যান্ট করতে চান, কারণ এটি অক্সিজেন বঞ্চিত পরিবেশে ফিরে এমন এক জায়গায় যেতে হবে যেখানে এটি অক্সিজেন উপভোগ করতে ফিরে আসে … এটি সত্যিই এটি পছন্দ করে, 'সে বলে।

মাদিরার পক্ষে বার্কের নিয়ম? বোতল বয়সের প্রতিটি দশকের জন্য সর্বনিম্ন একদিন সজ্জিত করুন।

একটি ডিক্যান্টারের চারপাশে অসংখ্য গ্লাস ওয়াইন

ডেকান্টিংয়ের বিষয়টি আসলে কত বেশি? / গেটি

আপনি কীভাবে জানবেন যখন একটি ওয়াইন ডেকান্টিং করা হয়?

লেবাননের মুসার ক্যাসেল ওয়াইনারি 1940 এর দশকের প্রস্তাব এবং '50s এখনও বিক্রয়ের জন্য, দশক পিছনে ফিরে বোতলগুলির একটি বিশাল গ্রন্থাগার রক্ষণাবেক্ষণ করে, পরিপক্ক সময়ে ওয়াইনগুলি ছাড়ার জন্য পরিচিত।

মার্ক হাচর, যার পরিবার ১৯৩০ সালে মুসার প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, বলেছেন যে ডেকান্টিং তাদের ওয়াইনগুলি সম্পূর্ণ অভিব্যক্তিতে পৌঁছানোর জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তিনি সর্বনিম্ন 30 মিনিট ডেকান্ট করার পরামর্শ দেন, কিন্তু সতর্ক করেছেন যে ওয়াইনের সেরা মুহুর্তটি খুঁজে পাওয়ার প্রক্রিয়াটি টাইমার নির্ধারণের মতো সহজ নয়।

“আপনি বোতল খোলার পরে ওয়াইনটির শীর্ষটি উপভোগ করার জন্য, আপনি যখনই এটি খুলবেন তখন থেকেই আপনাকে এর বিবর্তনটি [স্বাদে] নিতে হবে। কোথা থেকে এটি শুরু হয়েছিল এবং কোথায় শেষ হয়েছে তা বোঝার জন্য [আপনার প্রয়োজন]… এটি তার ক্যারিয়ারের শীর্ষে কোনও অ্যাথলিটকে দেখার মতো, 'হোচর বলেছেন। 'আপনি যদি বুঝতে পারতেন যে তিনি কোথায় এবং কখন ছোটবেলা থেকেই তার প্রশিক্ষণ শুরু করেছিলেন, শীর্ষে পৌঁছনো পথটি কতটা কঠিন ছিল, আপনি তার কৃতিত্বকে আরও সম্মান করবেন এবং এটিকে অন্য আলোতে দেখবেন।'

কতক্ষণ ওয়াইন বোতল খোলা থাকতে পারে?

ডেকান্টিং কেবল অভিনব পাত্রের মধ্যে একটি ওয়াইন ofালার কাজ নয়। এটি আপনার অস্ত্রাগারে রাখার একটি শক্তিশালী হাতিয়ার, যা এই জীবন্ত পানীয় থেকে আপনি কী পান তা পুরোপুরি প্রসারিত করতে পারে। যদিও আমরা চিহ্নিত করতে পারি এমন প্রতিক্রিয়া এবং প্রতিক্রিয়াগুলি রয়েছে, তবে নির্দিষ্ট বোতলটি ডেকান্ট করা উচিত কিনা সে সম্পর্কে সর্বদা একটি উত্তর নেই।

আপনি যা করতে পারেন তা হ'ল স্বাদ, এবং প্রক্রিয়া থেকে আরও কিছু পাওয়ার জন্য নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন।