বিয়াঙ্কা মিরাগ্লিয়া যখন 2012 সালে ভার্মাউথ তৈরি করা শুরু করেছিলেন, তখন তার খুব কম আমেরিকান সহকর্মী ছিল। “অ্যান্ডি [কোয়াডি] ব্যায়া এবং কার্ল সাটন [সাটন সেলারের] উৎপাদন করছিলেন, উভয়ই ক্যালিফোর্নিয়ায়। এটাই ছিল মোটামুটি,” এর প্রতিষ্ঠাতা, মালিক এবং একমাত্র কর্মচারী বলেছেন নিউইয়র্ক এর আনকাউথ ভার্মাউথ .

মিরাগ্লিয়া নোট করে, অস্বাভাবিক শব্দের প্রাচীন অর্থ হল বিরল কিছু, এবং তার ভার্মাউথগুলি- যা বুনো রাস্পবেরি, বিট-ইউক্যালিপটাস, হপস এবং সেরানোর মতো। চিলি -ল্যাভেন্ডার হল বাণিজ্যিক ভার্মাউথের বিরোধী। লং আইল্যান্ড থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক-মিষ্টি ওয়াইন দিয়ে তৈরি রেড হুক ওয়াইনারি এবং Catawba আঙ্গুর ব্র্যান্ডি থেকে ফিঙ্গার লেক ডিস্টিলিং , Miraglia's vermouths ব্যাক-মিষ্টি করার প্রয়োজন হয় না, একটি প্রক্রিয়া যাতে গাঁজন করার পরে চিনি যোগ করা হয়। ভার্মাউথগুলিকে ঋতুভেদে এবং বছরের পর বছর পরিবর্তিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং সে Uncouth-এর বোটানিকালের 100% শতাংশ বৃদ্ধি করে এবং খায়। আজ অবধি, মিরাগ্লিয়া প্রতি বছর তার বিভাগ-বাঁকানো ভার্মাউথ বিক্রি করেছে এবং এই অক্টোবরে, সে দুটি ফোকাসড ভার্মাউথ চালু করবে, একটি শুকনো এবং একটি মিষ্টি৷

'আমি অন্য কারো ভার্মাউথ নকল করার চেষ্টা করছিলাম না,' তার সাফল্যের মিরাগ্লিয়া বলেছেন। 'এটি স্বীকৃত হওয়ার জন্য তৈরি করা হয়নি। আমি যেমন তৈরি করি তেমন স্বাদে এটি তৈরি করা হয়েছে।”

এক দশকের মধ্যে, আনকাউথ ভার্মাউথ একটি ছোট, শ্রম-নিবিড় অপারেশন হিসাবে রয়ে গেছে, যার উৎপাদন সর্বোচ্চ 1,000 কেসে। কিন্তু Uncouth-এর প্রভাব-সহ অন্যান্য প্রারম্ভিক নিউইয়র্ক প্রযোজক, যার মধ্যে Channing Datters এবং Atsby-এর প্রভাব অনস্বীকার্য। যদিও ওয়েস্ট কোস্ট ভার্মাউথ উৎপাদন 90 এর দশকের শেষের দিকে এবং প্রথম দিকে শুরু হয়েছিল, আজ পূর্ব উপকূলটি ভার্জিনিয়া থেকে উত্তর ভার্মন্ট পর্যন্ত স্বতন্ত্র ভার্মাউথ উৎপাদনকারীদের দ্বারা বিস্তৃত। বিভাগটি কেবল প্রসারিত হতে থাকে।

তবুও ভার্মাউথের জন্য বিপণন করা কঠিন হতে পারে। একটি aromatized হিসাবে এবং সুরক্ষিত ওয়াইন , এটি মূলত নিজের কাছে একটি ককটেল। কিন্তু আমেরিকাতে, সবচেয়ে ভার্মাউথ পায় ককটেল মধ্যে মিশ্রিত পছন্দ মার্টিনিস , নেগ্রোনি এবং ম্যানহাটনের .

বিশুদ্ধতাবাদীরা জোর দেন যে ভার্মাউথকে কৃমি কাঠ দিয়ে মিশ্রিত করা হবে, একই তিক্ত উপাদান অ্যাবসিন্থে পাওয়া যায়। যাইহোক, মুগওয়ার্ট (একটি কৃমি কাঠের আপেক্ষিক) এবং তেজপাতা থেকে শুরু করে কালো আখরোট এবং কালো গোলমরিচ পর্যন্ত যেকোন বোটানিকালের সাথে এটির স্বাদ নেওয়া যেতে পারে। ইউরোপিয়ান ব্র্যান্ডের আধিপত্য সত্ত্বেও উপত্যকা , মার্টিনি ও রসি , কার্পানো এবং সিনজানো , যার স্বাদগুলি কেবলমাত্র যা সম্ভব তার একটি স্লিভার প্রতিনিধিত্ব করে, ভার্মাউথের বৈচিত্র্য এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষার প্রায় সীমাহীন সম্ভাবনা রয়েছে।

নিউইয়র্কের মালিক উইল ক্লার্ক বলেছেন, 'ভার্মাউথ সম্পর্কে সবচেয়ে মজার জিনিসগুলির মধ্যে একটি, এবং এমন কিছু যা সাধারণ মানুষ সহজেই উপলব্ধি করতে পারে তা হল স্বাদের বিস্তৃত নির্বাচন' লিটল সিটি ভারমাউথ . 'অন্য অনেক বিভাগের তুলনায় পরিসরটি অনেক বেশি।'

ককটেল সংস্কৃতির মাধ্যমে প্রবেশ

ক্লার্ক, বাণিজ্যে একজন ড্রামার এবং উত্সাহী হোম বারটেন্ডার, প্রথমে হারলেমে তার বাড়ির রান্নাঘরে মজা করার জন্য সিরাপ, বিটার, গুল্ম এবং গ্রেনাডিন তৈরি করা শুরু করেছিলেন।

“আমিও বুঝতে পারিনি আপনি ভার্মাউথ তৈরি করতে পারেন ,' তিনি বলেন. অবশেষে, ক্লার্ক ভার্মাউথের সাইরেন গানের নিচে পড়ে গেল এবং বারটেন্ডার বন্ধুরা বোতলের সাথে খেলার জন্য অনুরোধ করতে শুরু করে। তারা ক্লার্ককে তার নিজস্ব লেবেল চালু করতে উত্সাহিত করেছিল, এবং নির্বোধ থেকে, তিনি বলেছেন, ছোট্ট শহর 2018 সালে জন্মগ্রহণ করেন।

ক্লার্ক এখন নিউ ইয়র্কের ফিঙ্গার লেক অঞ্চলে বছরে 600 থেকে 700 কেস করে। বোটানিক্যাল টিংচার তৈরি করতে এবং তার ভার্মাউথকে শক্তিশালী করার জন্য তিনি তার বেস ওয়াইন এবং অবিকৃত ব্র্যান্ডির জন্য হাইব্রিড কায়ুগা সাদা আঙ্গুরের উপর নির্ভর করেন।

ধনে, থাইম, জুনিপার, রোজমেরি, পার্সলে, সাইট্রাস পিল, লেমনগ্রাস, ক্যামোমাইল, জুঁই ফুল, অ্যাঞ্জেলিকা রুট এবং ক্যাসিয়া কাঠের মতো বোটানিকাল সহ লিটল সিটির শুষ্ক ভার্মাউথ ঐতিহ্যবাহী ফরাসি শৈলীর দিকে ঝুঁকেছে। ক্লার্ক বলেছেন এটি একটিতে আদর্শ 50-50 মার্টিনি , অনুমান করে যে তার পণ্যের 90%, নিউইয়র্কে একচেটিয়াভাবে বিতরণ করা হয়, ককটেলগুলিতে খাওয়া হয়।

Kobey Shwayder, owner of ভার্মন্ট ভারমাউথ ব্র্যাটলবোরোতে বলা হয়েছে যে ককটেল বারগুলি ক্রমবর্ধমান স্থানীয় ভার্মাউথগুলি সন্ধান করে৷

'যেকোন ভার্মন্ট বারে, আপনি এক ডজন ভার্মন্ট জিন পেতে পারেন, কিন্তু তারা এখনও মার্টিনি এবং রসিকে টেনে নিচ্ছে,' শোয়েডার বলেছেন৷ 'আমি মনে করি আমরা এমন একটি জায়গায় আছি, যেখানে এটির মতো, আমরা কি বিশ্বের সেরা পণ্য তৈরি করতে চাই, নাকি এমন কিছু যা এই এলাকার স্বাদ এবং আমাদের অঞ্চলের জন্য অনন্য?'

Shwayder পরেরটি বেছে নিয়েছে। 2020 সালে চালু করা, ভারমন্ট ভারমাউথের পাঁচটি জাত রয়েছে: ভেষজ, শুকনো এবং মার্টিনি-বান্ধব Zephyr; ফুলের থালিয়া গোলাপ; সাইডার-ভিত্তিক ফসল (প্রযুক্তিগতভাবে একটি এপেরিটিফ); বিটারসুইট, ইতালীয়-স্টাইলের হেসপার (রব ​​রয়ের মধ্যে দুর্দান্ত); এবং মিষ্টি, স্প্যানিশ-শৈলী বোরিয়াস।

তিনি তার বেশিরভাগ ভেষজ উৎস থেকে পান ফাস্টার ফার্ম বোটানিকালস ক্যালাইস, ভিটিতে, এবং তার ওয়াইন নিউ ইয়র্কের উপরের রাজ্য থেকে আসে।

ওয়াইনমেকিং সাফল্য আঞ্চলিক ভার্মাউথের উত্থান দেয়

শিল্প বাণিজ্য গ্রুপ WineAmerica অনুযায়ী, নিউ ইয়র্ক উত্পাদিত 2018 সালে দেশের তৃতীয় সর্বাধিক ওয়াইন , ঠিক ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওয়াশিংটনের পিছনে। আর গত এক দশকে মধ্য-আটলান্টিক রাজ্যগুলো ভার্জিনিয়া (#8), পেনসিলভেনিয়া (নং 10) এবং মেরিল্যান্ড আউটপুট বৃদ্ধি করেছে এবং মানের ওয়াইনমেকিংয়ের জন্য খ্যাতি অর্জন করতে শুরু করেছে।

সম্প্রতি সেই রসের কিছু অংশ ভার্মাউথের জন্য ডাইভার্ট করা হয়েছে।

বাদুড় 2017 সালে একটি বোন প্রকল্প হিসাবে চালু করা হয়েছে ট্রুথ ওয়াইনস Afton, VA. ভেরিটাসের সহযোগী ওয়াইন মেকার এলিয়ট ওয়াটকিনস বলেছেন, “আমাদের পরিসরকে একটি সুরক্ষিত বা সুগন্ধযুক্ত ওয়াইনে কিছুক্ষণের জন্য প্রসারিত করতে চাইছিলাম যাতে স্পিরিট শিল্পের মধ্যে ব্যবধান কাটতে পারে।

মিরাগ্লিয়ার মতো, ফ্লাইং ফক্সের লক্ষ্য ধারাবাহিকতা নয়। এটি প্রতি বছর বিভিন্ন বেস ওয়াইন ব্যবহার করে, যা পিনোট গ্রিস, ভিওগনিয়ার এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক থেকে পরিবর্তিত হয়েছে এবং এটি ভার্জিনিয়া ঋতুগুলিকে উপস্থাপন করার জন্য চারটি মিষ্টি শৈলী তৈরি করে।

এর সর্বশেষ বসন্ত ভার্মাউথ কৃমি কাঠ, এবং স্থানীয় স্ট্রবেরি এবং রবার্বের সাথে মিশ্রিত ছিল। এদিকে, গ্রীষ্মের বোতল ভার্জিনিয়া পীচ, বন্য হিথার এবং এলডারবেরি এবং অ্যাঞ্জেলিকা রুটের স্বাদ নেয়।

পাঁচ বছর আগে, ফ্লাইং ফক্স প্রতিটি ভার্মাউথের 60টি কেস তৈরি করেছিল এবং এখন তারা বছরে 450টি পর্যন্ত। 'প্রতিটি 'ভিন্টেজ' আমরা প্রকাশ করার সাথে সাথে, আমরা দ্রুত এবং দ্রুত বিক্রি করি,' বলেছেন ওয়াটকিন্স, যিনি ভেরিটাস ওয়াইনমেকার এমিলি হডসন এবং জেনারেল ম্যানেজার জর্জ হডসনের সাথে ফ্লাইং ফক্স চালান৷

টিম Kweeder এবং Zach মরিস এর ব্লুমসডে ক্যাফে ফিলাডেলফিয়ায় শীঘ্রই খোলার আশা করছি মাটিতে পড়ে গেল শহরের প্রথম ডেডিকেটেড ভার্মাউথেরিয়া হিসাবে। এই জুটি বর্তমানে একটি বাণিজ্যিক স্থানের সন্ধানে এবং একটি ওয়াইনারি লাইসেন্সের জন্য আবেদন করছে৷ এর মধ্যে, তারা কাজ করছে ভক্স ভিনেটি দক্ষিণ-পূর্ব পেনসিলভানিয়ায় ওয়াইনারি ছোট-ব্যাচ, হাইপার সিজনাল ভার্মাউথ তৈরি এবং বিতরণ করতে।

ভবিষ্যতে, তারা প্রযুক্তিগতভাবে তাদের নিজস্ব বেস ওয়াইন তৈরি করতে সক্ষম হবে, কিন্তু Kweeder এবং Morris আঞ্চলিক ওয়াইনারিগুলিতে ট্যাপ চালিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেছেন যেখানে অতিরিক্ত রস বা এমনকি ত্রুটিযুক্ত ওয়াইন থাকতে পারে যা বোটানিকাল পাঞ্চ থেকে উপকৃত হতে পারে।

সাম্প্রতিক ব্যাচের জন্য, সেই অ্যাড-ইনগুলির মধ্যে রয়েছে জুনিপার, কালো রাস্পবেরি এবং হিবিস্কাস; তারা ট্রাইফোলিয়েট (একটি হাইব্রিড সাইট্রাস), কনকর্ড আঙ্গুরের স্কিন এবং পার্সিমন নিয়েও পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছে—যার অধিকাংশ বোটানিকাল পেনসিলভানিয়া থেকে এসেছে। সবুজ মেডো খামার .

একটি মহামারী যুগের প্রকল্প, Kweeder এবং Morris প্রথম তাদের ভার্মাউথ ডাব ডাম্পস্টার জুস , যা একটি অসম্মানজনক সাব-ব্র্যান্ড হিসাবে বেঁচে থাকবে। Fell to Earth হবে তাদের প্রাপ্তবয়স্কদের লাইন, ভোক্তাদের জন্য সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং বারটেন্ডারদের জন্য ককটেল ব্যবহার করা সহজ। ডাম্পস্টার জুস পরীক্ষামূলক থাকবে, এবং ক্রাফ্ট ব্রিইং থেকে একটি ইঙ্গিত গ্রহণ করে, Kweeder এবং Morris সারা দেশে ওয়াইন বন্ধুদের সাথে সহযোগিতা করার কল্পনা করে।

'এটি একটি মনোযোগ আকর্ষণকারী হবে, একটু অদ্ভুত,' মরিস বলেছেন। 'লোকেরা যদি এটিতে সুযোগ নেয়, তারা এটি পছন্দ করুক বা এটি একটি ককটেলের জন্য নিখুঁত জিনিস হোক, এটি করার জন্য এটি ডিজাইন করা হয়নি। ডাম্পস্টার জুস হল একটি কৌতুক যা মানুষের ভার্মাউথ দিগন্তকে প্রসারিত করতে টিকে আছে।'

ভার্মাউথ কী হতে পারে তার ধারণাটি প্রসারিত করা

ভার্মাউথের জগৎ সম্প্রসারিত হচ্ছে এমন কোন সন্দেহ থাকলে, পোর্টল্যান্ড, ME, যেখানে আর তাকাবেন না আরএএস ওয়াইন A7 Americano, একটি ব্লুবেরি ওয়াইন-ভিত্তিক ভার্মাউথ তৈরি করে। শহরের বাড়িও লিঙ্কন এবং মেইন , একটি বৈদ্যুতিক বাইক ক্যাফে/ভার্মাউথেরিয়া এবং মালিক থাডিউস সেন্ট জন এবং ডগ ওয়াটসের জন্য একটি 'আবেশের কেন্দ্র'। 'আমি যা করতে পছন্দ করি তা হল: কফি পান করুন, বাইক চালাতে যান এবং ফিরে এসে ভার্মাউথ স্প্রিটজ পান করুন,' সেন্ট জন বলেছেন৷

লিঙ্কন এবং মেইনের ভার্মাউথ স্থানীয়ভাবে প্রচুর পরিমাণে রবার্ব দিয়ে তৈরি, যা সেন্ট জন এবং ওয়াটস তাদের ক্যাফের বাইরে জন্মানো স্বল্প পরিমাণে দেশীয় আঙ্গুরের সাথে গাঁজন করে। তারা ওয়াইনকে আটটি বোটানিকালের সাথে মিশ্রিত করে—তার মধ্যে, দারুচিনি, সিঙ্কোনা বাকল, কমলার ছাল এবং জেন্টিয়ান—এবং 400-গ্যালন 'মাদার ট্যাঙ্ক'-এ কাঠের দাড়ি দিয়ে ভার্মাউথকে বয়সী করে। তারা কৌশলটিকে 'আমেরিকানাইজড' বলে চুলা পদ্ধতি , যার জন্য ভার্মাউথের বিভিন্ন ব্যাচ এবং বয়স মিশ্রিত হয়।

'আমরা সঠিকটি খুঁজে পাওয়ার আগে খারাপ ভার্মাউথের 250টি পরিবর্তন করেছি,' সেন্ট জন বলেছেন৷

ভারমন্টের আরও উত্তরে, এলেনর লেগারের ভারমাউথ-সংলগ্ন সাইডার অ্যাপেরিটিফের লাইনটি এক দশকেরও বেশি আগে 'একটি সুখী দুর্ঘটনা' দিয়ে শুরু হয়েছিল।

কীভাবে ঘরে তৈরি ভার্মাউথ তৈরি করবেন

লেগার এবং তার স্বামী, অ্যালবার্ট, নিজের ইডেন স্পেশালিটি সাইডারস . একক-অরচার্ড সাইডার এবং হেয়ারলুম মিশ্রন ছাড়াও, দম্পতি এমন একটি প্রক্রিয়ায় বরফ সাইডার তৈরি করে যার মধ্যে শীতকালে আপেলের রস জমা করা এবং ঘনীভূত করা জড়িত। তাদের উদ্যোগের চার বছর ধরে, তারা 250 গ্যালন অব্যবহারযোগ্য ঘনীভূত রস নিয়ে শেষ করেছে। এটি ডাম্প করার পরিবর্তে, তারা শ্যাম্পেন খামিরে ঢেলে দিয়েছিল যাতে এটি বাড়ানোর পরিকল্পনা রয়েছে ভলিউম দ্বারা অ্যালকোহল (ABV) এবং এটি একটি ডিস্টিলারে পাঠান।

পরিবর্তে, যখন তারা পরের গ্রীষ্মে জুসে ফিরে আসে, তারা দেখতে পায় যে তাদের কাছে একটি সুন্দর 16% ABV সাইডার রয়েছে। Deirdre Heekin, একজন বন্ধু যিনি লিখেছিলেন মুক্তি: একটি তিক্ত আলকেমি এবং এখন মালিক লা গারাগিস্তা ফার্ম অ্যান্ড ওয়াইনারি ভার্মন্টে, লেগাররা ভার্মাউথ তৈরি করার পরামর্শ দিয়েছে।

Eden-La Garagista Orleans Aperitifs এখন তিনটি জাত পাওয়া যায়। বেসিল এবং অ্যানিস হাইসপ সহ ভেষজ, 2010 সালে প্রথম আসে। এটি 2013 সালে তিক্ত (লাল বেদানা রস, জেনটিয়ান রুট, অ্যাঞ্জেলিক রুট, ড্যান্ডেলিয়ন রুট এবং ড্যান্ডেলিয়ন পাতা) এবং উড (কৃমি কাঠ, স্প্রুস, মিষ্টি গাল বে পাতা, বন্য পুদিনা এবং কাঁচা মধু) 2015 সালে।

লেগার জানত যে তারা ককটেল বার করার সময় কিছু একটার দিকে ছিল দয়া করে বলবেন না একটি ককটেল ভেষজ ব্যবহার করা হয়.

'শিল্প যে জিনিসগুলি এই মুহুর্তে ভয়ঙ্কর,' সে বলে। 'লোকেরা এমন জিনিসগুলি খুঁজছে যা স্থানীয় এবং ন্যূনতমভাবে প্রক্রিয়াজাত স্বাদের সাথে যা অনেক বেশি জটিল।'

আলিঙ্গন ক্ষুধার্ত সংস্কৃতি

যদি গুণমানের প্রস্তাবনা, স্থানীয়ভাবে উৎসারিত, স্বতন্ত্র, ককটেল উপযুক্ত ভার্মাউথগুলি মদ্যপানকারীদের দোলানোর জন্য যথেষ্ট না হয়, তবে ফেল টু আর্থের মরিস বলেছেন, 'স্পেন ভ্রমণ যে কাউকে ঠিক করে দেবে।'

এনরিক প্যালারেস ইকুয়েডরে জন্মগ্রহণ করেন এবং সেখানে বসবাস করতেন আর্জেন্টিনা এবং স্পেন ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন দেশে যাওয়ার আগে। আজকাল, সে সাউদার্ন চেস্টার কাউন্টিতে বসতি স্থাপন করেছে, আমরা হব , যেখানে তিনি এবং তার ভাই ফিলিপ আঙ্গুর ক্ষেত এবং ক্রমবর্ধমান বোটানিকালের জন্য একটি নতুন ক্ষেত্র সহ একটি ছোট খামারে বাস করেন। ভারমাউথ সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা অর্জন করে, ছোট ছোট স্প্যানিশ বারগুলিতে বরফের উপরে ঘরের তৈরি ভার্মাউথ পান করে, পাল্লারেসের পানীয়টির প্রতি একটি আলাদা দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে।

তাদের মাধ্যমে কারমেন হাউস লেবেল, ভাইরা দুটি ভার্মাউথ তৈরি করে: ব্যারেল-বয়স, কালো আখরোট-ইনফিউজড টেন্ডার ইজ দ্য নাইট এবং মিষ্টি স্প্যানিশ-স্টাইলের সাদা দ্য সান অলসো রাইজেস, উভয়ই হাইব্রিড ভিডাল ব্ল্যাঙ্ক এবং গ্রুনার ভেল্টলাইনারের মিশ্রণ থেকে তৈরি। মেরিল্যান্ড, ওয়াশিংটন, ডিসি এবং ভার্জিনিয়াতে বিতরণ করা, কাসা কারমেনের চেস্টারটাউনে একটি ডেডিকেটেড ভার্মাউথেরিয়া (সার্ডিন, পনির এবং চারকিউটারিতে সম্পূর্ণ) রয়েছে, এমডি .

উপরন্তু, প্যালারেস পরিবার বাল্টিমোরের ওয়াইনমেকার জন লেভেনবার্গ এবং লিয়া লোইজোসের সাথে সহযোগিতা করে ওয়াইন কালেকটিভ , একটি শহুরে ওয়াইনারি যা 100-মাইল ব্যাসার্ধ থেকে আঙ্গুরের উৎস থেকে পেটিলান্ট প্রকৃতি থেকে রোজ ভার্মাউথ পর্যন্ত সবকিছু তৈরি করে। ভার্মাউথ হল অ্যাপেরোল-এসক, প্যালারেস বলেন, কমলা, সিনকোনা ছাল, ক্যামোমাইল, জুনিপার বেরি, লবঙ্গ, জেন্টিয়ান এবং গালাঙ্গাল।

Aperitivo না Digestivo? এই ইতালীয় প্রফুল্লতা সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

ওয়াইন কালেকটিভ টিনজাত ভার্মাউথ স্প্রিটেজও অফার করে এবং শরত্কালে দুটি অতিরিক্ত ভার্মাউথ এক্সপ্রেশন প্রকাশ করবে। এক একটি সম্মতি প্রারম্ভিক , যখন দ্বিতীয়টি একটি লেবু, ফুলের এবং শুকনো সাদা ভার্মাউথ হবে।

প্যালারেস বলেছেন যে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক গ্রাহক স্থানীয়ভাবে তৈরি ভার্মাউথ খুঁজে পেয়ে রোমাঞ্চিত। তিনি বিশ্বাস করেন যে এটি ক্রাফ্ট ভার্মাউথের প্রতি আগ্রহ এবং গ্রহণযোগ্যতার দিকে একটি দুর্দান্ত প্রবণতার অংশ।

'মানুষ এটির জন্য আকুল, ' তিনি বলেছেন। 'তারা সবাই স্পেনে গেছে, পর্তুগাল এবং ফ্রান্স . তারা আমাকে বলে যে তারা সবেমাত্র বার্সেলোনা থেকে ফিরেছে, এবং তারা ঝিনুক এবং রুটির টিনের সাথে বরফের উপর ভার্মাউথ পান করার জন্য উন্মুক্ত।'

প্যালারেস তার পূর্ব উপকূল ভার্মাউথের মাধ্যমে তাদের পশ্চিম ইউরোপে ফিরিয়ে নিয়ে যেতে পেরে খুশি। 'আমেরিকাকে ভার্মাউথ পান করানো আমার জীবনের লক্ষ্য,' তিনি বলেছেন।