হ্যাচ চিলিস কী এবং কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করবেন

ডিজাইন করা পটভূমিতে একটি হ্যাচ চিলির পাশে একটি মার্গারিটা

গেটি ইমেজ

অনেক পেশাদার এবং বাড়ির বাবুর্চি একইভাবে শপথ করে চিলিস দক্ষিণ-পশ্চিম-শৈলী রান্নার জন্য অপরিহার্য। আর এলেনো, এনচিলাডা এবং শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি চিলির জন্য কান্নাকাটি করে, হয় একটি প্রধান উপাদান হিসাবে বা সস এবং সালসাতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

কিন্তু সব মরিচ সমান তৈরি হয় না। হ্যাচ চিলস সোনার মান হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সঙ্গত কারণে।

হ্যাচ চিলিস কি?

একদা একটি রিও গ্র্যান্ডে প্লাবনভূমি, নিউ মেক্সিকো এর হ্যাচ ভ্যালি পুষ্টিসমৃদ্ধ মাটি প্রদান করে এবং নিখুঁত মরিচ জন্মানোর জন্য সর্বোত্তম বিবেচিত তাপমাত্রার ওঠানামা করে। টেকনিক্যালি একটি ফল, হ্যাচ চিলস দেখতে লম্বা এবং সবুজ হয় এবং তাদের তাপের মাত্রা হালকা থেকে মাঝারি পর্যন্ত হয়। একবার তারা লতা লাল হয়ে গেলে, তাপ তীব্র হয়।

কিন্তু এটা না মশলা সম্পর্কে সব. এটি সবুজ এবং উদ্ভিজ্জ স্বাদ যা এর অনেক ভক্তকে মোহিত করে। হ্যাচ চিলস যোগ করা অন্যথায় সাধারণ খাবারে ব্যক্তিত্ব এবং প্রাণবন্ততা যোগ করতে পারে। এমনকি তারা রূপান্তর করতে পারে একটি ব্যতিক্রমী থালা মধ্যে ঐতিহ্যগত বার্গার.

কিন্তু তারা যে সব করতে পারে তা নয়। হ্যাচ চিলিস রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্ব থেকে ককটেল সংস্কৃতিতে লাফিয়ে উঠছে। মদ, ভদকা এবং বেসপোক লিকার এখন তাদের মশলাদার কামড় উদযাপন করে। বিয়ার থেকে তিক্ত পর্যন্ত, ভাজা সবুজ চিল একটি আনন্দদায়ক লাথি প্রদান করে। তারা ঐতিহ্যগত পানীয়গুলিতে ধোঁয়া, মশলা এবং হ্যাঁ, এমনকি মিষ্টিও যোগ করে। মিক্সোলজিস্ট এবং তাদের বার কার্ট জিপ্পি বিকল্পগুলি গ্রহণ করছে।

হ্যাচ চিলিস সঙ্গে কি করতে হবে

এটা সব অনুপাত সম্পর্কে. লরেন্স ব্যাটারটন এর প্রতিষ্ঠাতা কিং ফ্লয়েডের বার বিধান , তাদের বলেন গ্রিন চিলি বিটারস 'হ্যাচ ছাড়া একই রকম হবে না।' হ্যাচ চিলিস মিশ্রণে একটি সবুজ গন্ধ নিয়ে আসে, যা জালাপেনোস দ্বারা সহায়তা করে, যা তাপ এবং পোব্লানোস সরবরাহ করে, যা মিষ্টি যোগ করে। ব্র্যান্ডের দ্বারা 'ফায়ার জুস' হিসাবে ঘোষিত, এটি বর্তমান ফসল এবং তাপ ফ্যাক্টরের উপর ভিত্তি করে বছরের পরিবর্তিত অনুপাতে মৌসুমী চিল ব্যবহার করে। চিলিস কাটা হয়, হাই প্রুফ অ্যালকোহলে মেশানো হয় এবং একসাথে মিশ্রিত করা হয়। লালমরিচ নির্যাস একটি শট এটি একটি চূড়ান্ত zing দেয়.

ক্রেটার লেক স্পিরিটস অফার হ্যাচ গ্রিন চিলি ভদকা। এটা প্যাক 'জিভের ডগায় উজ্জ্বল সবুজ মরিচের স্বাদ এবং একটি দীর্ঘস্থায়ী আগুনে ভাজা মরিচের তাপ শেষ,' হান্না মনচ্যাম্প বলেছেন, ক্রেটার লেকের বিপণন পরিচালক৷

হ্যাচ চিলসের প্যালেটগুলি সাইটে ভাজা হয় এবং ভদকায় 30 দিন ভিজিয়ে রাখা হয় যা 10 বার ফিল্টার করা হয়েছে, সে বলে। ভদকা ছেঁকে ফেলার পরে, চিলিসকে রাতারাতি বসার জন্য পুনরায় প্রবর্তন করা হয় - পুরো প্রক্রিয়াটির সবচেয়ে স্বাদযুক্ত এবং মশলাদার অংশ। নমুনা নেওয়ার পর, ডিস্টিলাররা আবার চিলস ফিল্টার করে বোতল করে।

স্বাদ? এক কথায়, 'জ্বলন্ত,' বলেছেন মনচ্যাম্প।

Jasper Riddle, এর মালিক নয়েজ ওয়াটার ওয়াইনারি , বিশ্বাস করে যে নিউ মেক্সিকোতে ওয়াইন উৎপাদন অন্যায়ভাবে কলঙ্কিত। তাই তিনি একজন সন্দেহবাদীকে বোঝানোর জন্য এটিকে তার মিশন বানিয়েছিলেন, 'আমি চেষ্টা করব!'

এটা মূল্য ছিল. উপর নাক বেসিটো ক্যালিয়েন্ট গ্রিন চিলি ওয়াইন নাক গ্লাস থেকে লাফিয়ে বেরিয়ে আসে, যা এর পরিশীলিত এবং সংযত চিলির স্বাদের বিপরীতে। মদ হল পিনট গ্রিগো এবং চেনিন ব্ল্যাঙ্ক (সমস্ত স্থানীয় আঙ্গুর), যা স্টেইনলেস স্টিলের ম্যাসেরেটেড চিলিসের সাথে মিলিত হয়।

ধাঁধা বলছে, Noisy Water এক বছরে 500 থেকে 1000 পাউন্ড হ্যাচ চিলিস ব্যবহার করে। ফলাফল মিষ্টি আন্ডারটোন এবং একটি চটকদার ফিনিশ সহ একটি অফ-ড্রাই ওয়াইন। তিনি সাউথওয়েস্ট ফ্লেভার বা মশলাদার থাইয়ের সাথে জুটি বাঁধার পরামর্শ দেন।

আপনার হোম বারকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাওয়ার জন্য পাঁচটি DIY ককটেল গার্নিশ

Lescombes পারিবারিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র তোলে হ্যাচ গ্রিন চিলি ওয়াইন যা মিশ্রিত করে a রোমাটিক সাদা বৈচিত্র্যময় নিউ মেক্সিকো আঙ্গুর যেমন রিসলিং এবং মাস্কাটের অনুপাত পরিবর্তিত হয়, যা সর্বশেষ হ্যাচ চিলি ফসলের তাপের উপর নির্ভর করে।

Lescombes Family Vineyards-এর ক্রিয়েটিভ কন্টেন্ট ম্যানেজার ড্যানিয়েল গনজালেস বলেছেন, “আমরা এই জাতগুলিকে মরিচের স্বাদ এবং মশলার সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করতে দেখেছি৷ ' অনেকটা ওয়াইন গ্রোয়িংয়ের মতো, হ্যাচে জন্মানো চিলিস একটি অনন্য সাপেক্ষে terroir যা এর স্বাদে অবদান রাখে।'

গড়ে, Lescombes প্রতি 25 গ্যালন ওয়াইনে প্রায় এক পাউন্ড রোস্টেড এবং খোসা ছাড়ানো হ্যাচ গ্রিন চিলিস ব্যবহার করে।

কখন হ্যাচ চিলিস ঋতু?

হ্যাচ চিলি ফ্লেভার নিয়ে পরীক্ষা করার উপযুক্ত সময় কখন? এই মশলাদার সুন্দরীগুলি সাধারণত আগস্টের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের প্রথম দিকে কাটা হয়। আগুনে ভাজা বা তাজা ব্যবহার করা হোক না কেন, তারা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় এবং পানীয়ের প্রয়োজনের জন্য প্রস্তুত।