কগনাক নেই? এই বিকল্প চেষ্টা করুন
আমরা সবাই সেখানে ছিলাম. আপনি একটি রেসিপির মাধ্যমে আংশিকভাবে পাবেন এবং বুঝতে পারবেন যে আপনি মূল উপাদানগুলির একটি মিস করছেন। যদিও কিছু জিনিসের বিকল্প বেছে নেওয়া সহজ হতে পারে, অন্যরা এমন একটি রেসিপির জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ বোধ করে যে তারা আমাদের মাথা ঘামাচ্ছে।
কগনাক এই উপাদানগুলির মধ্যে একটি। আপনি একটি ক্লাসিক তৈরি করছেন কিনা সাইডকার অথবা একটি সঙ্গে জিনিস মিশ্রিত করা রুমচাটা আলেকজান্ডার , আপনি ভাবতে পারেন যে আপনি যদি কগনাকের বাইরে থাকেন তবে আপনার ভাগ্যের বাইরে। কিন্তু, সব হারিয়ে যায় না। কিছু সহজ উপায় আছে যা আপনি কগনাককে অদলবদল করতে পারেন এবং এখনও একটি রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
কগনাক কি?
কগনাক একটি সুগন্ধযুক্ত আত্মা লারসেন কগনাকের ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর আর্থার ক্যাম্পেইন বলেছেন, সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি যা দুবার পাতিত হয়। আত্মা হল এক প্রকার ব্র্যান্ডি যে কঠোর নিয়ম এবং প্রবিধান অধীনে তৈরি করা হয়. অনুরূপ, একই, সমতুল্য শ্যাম্পেন , যা শুধুমাত্র শ্যাম্পেন অঞ্চলে তৈরি হলেই এমন বলা যেতে পারে ফ্রান্স , শুধুমাত্র দেশটির কগনাক অঞ্চলের এক ঘন্টা উত্তরে তৈরি পণ্য বোর্দো Cognac বলা যেতে পারে।
ওয়াইন উত্সাহী পডকাস্ট: কেন শ্যাম্পেন উত্পাদনের চারপাশে অনেক নিয়ম রয়েছে
'কগনাক দ্রাক্ষাক্ষেত্র, প্রক্রিয়া এবং তৈরি করা খুবই নিয়ন্ত্রিত,' ক্যাম্পেইন বলে৷ “বিধি এবং প্রবিধানগুলি BNIC দ্বারা সেট আপ করা হয় ( কগনাকের জাতীয় আন্তঃপ্রফেশনাল অফিস ), একটি ব্যুরো যা কগনাক শিল্পের জন্য মান নিয়ন্ত্রণ, উদ্ভব বা উৎপাদন প্রক্রিয়ার জন্য নিয়ম নির্ধারণ করে।' সুতরাং, সারমর্মে, সমস্ত Cognac ব্র্যান্ডি, কিন্তু সমস্ত ব্র্যান্ডি Cognac হতে পারে না।
যদিও এটি প্রায়শই ঝরঝরে খাওয়া হয়, ক্যাম্পেইন বলে যে কগনাক এতেও দুর্দান্ত ককটেল এবং রান্নায় নিয়মিত ব্যবহার করা হয়।
তিনি বলেন, 'কগনাক কিছু খাবার যেমন চিংড়িতে [flambé] ব্যবহার করা হয়, অথবা কোনো প্রস্তুতিতে সামান্য স্বাদ দিতেও ব্যবহৃত হয়,' তিনি বলেন। 'আপনি এটিকে উন্নত করতে একটি সসে কগনাকের স্প্ল্যাশ যোগ করতে পারেন।'
Cognac এর প্রকারভেদ
“Cognac যেমন একটি বৈচিত্র্যময় পণ্য বিভাগ, থেকে terroir স্বতন্ত্র উৎপাদন এবং পরিপক্কতা বিবেচনার জন্য, তাই যখন একটি বিকল্প খুঁজছেন, আপনি কোন কগনাক প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করছেন তা দিয়ে শুরু করার সর্বোত্তম প্রশ্ন, 'এর লেখক নাটালি মিগলিয়ানি পরামর্শ দেন বিউটিফু l বুজ: বাড়িতে তৈরি করতে স্টাইলিশ ককটেল এবং Netflix শোতে অংশগ্রহণকারী পান মাস্টার s .
Cognac বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত, প্রত্যেকটির নিজস্ব অনন্য স্বাদের গুণাবলী রয়েছে। এখানে কিছু সাধারণ প্রকার রয়েছে:
- ভি.এস. (খুব বিশেষ)। Cognac V.S. কগনাকের একটি তরুণ রূপ যা কমপক্ষে দুই বছর ধরে ওক-বয়সী।
- V.S.O.P. (খুব সুপিরিয়র ওল্ড পেল)। Cognac V.S.O.P. এর মানে হল এটি ন্যূনতম চার বছরের জন্য ওক-বয়সী।
- X.O. (অতিরিক্ত পুরাতন)। Cognac X.O. ওক বয়সের একটি ন্যূনতম এক দশক স্বীকৃতি দেয়।
- X.X.O. (অতিরিক্ত অতিরিক্ত পুরাতন)। Cognac এর নতুন পদবী, একটি X.X.O. কমপক্ষে 14 বছর বয়সী Cognac বোঝায়।
- নেপোলিয়ন। বোতলের উপর নেপোলিয়নকে দেখা যেতে পারে, যার অর্থ হল আঙ্গুরগুলি অন্তত ছয় বছর ধরে ওক-বয়সযুক্ত।
Cognac জন্য অ্যালকোহল বিকল্প
কগনাকের মতো সত্যিই কিছুই নেই, ক্যাম্পেইন স্বীকার করে। 'আপনি একটি পানীয়তে Cognac ছাড়া অন্য স্পিরিট ব্যবহার করলে একটি সত্যিকারের পার্থক্য আছে, কারণ Cognac এর সুগন্ধ সত্যিই যেকোনো ককটেলকে উন্নত করে,' তিনি বলেছেন। তবে ভালো খবর? আপনি সহজভাবে যদি Cognac কিছু নির্বোধ বিকল্প আছে অবশ্যই একটি অদলবদল করা
ব্র্যান্ডি
ব্র্যান্ডি রেসিপিগুলির জন্য সবচেয়ে খাঁটি অদলবদল যা কগনাককে কল করে, ক্যামিল উইলসন বলেছেন ফ্রি স্পিরিট ককটেল এবং এর প্রতিষ্ঠাতা এবং মালিক ককটেল স্নোব .
'ব্র্যান্ডি এবং কগনাক উভয়ই এমন একটি প্রক্রিয়া থেকে তৈরি যেটিতে ওয়াইন পাতানো জড়িত,' সে বলে, 'ব্র্যান্ডি কগনাকের কাছে কী স্পার্কিং ওয়াইন শ্যাম্পেনের কাছে।'
শেরি
আপনি যদি ব্র্যান্ডিতে হাত পেতে না পারেন তবে আরেকটি মদ ব্যবহার করতে হবে শেরি , উইলসন পরামর্শ দেন। শেরি a সুরক্ষিত ওয়াইন যেটি Cognac-এর সাথে একইভাবে অ্যালকোহলের পরিমাণ বেশি এবং যদিও এটি একটি সঠিক মিল নয়, তবে Cognac এর ফল, উজ্জ্বল এবং কখনও কখনও মিষ্টি স্বাদের অনুকরণ করতে পারে।
শেরি ওয়াইন সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার
বোরবন
আপনি Cognac এবং সুইচ করতে পারেন বোরবন ককটেল উপর নির্ভর করে। বোরবনের ওক বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি শক্তিশালী, সাহসী স্বাদ এনে দেয় যা Cognac-এর স্মরণ করিয়ে দেয়, যদিও Cognac-এ বেশি ফল এবং ফুলের নোট থাকে। যাইহোক, উভয়ই ভ্যানিলা এবং ক্যারামেল বৈশিষ্ট্যে স্থির হয়, যা একে অপরের জন্য একটি ভাল অদলবদল করে, উইলসন ব্যাখ্যা করেন।
সতর্কতার একটি শব্দ, তবে: 'আমি এখানে স্বাদযুক্ত বোরবনগুলি থেকে দূরে থাকব কারণ তারা খুব মিষ্টি হতে থাকে,' 'উইলসন বলেছেন।
মিগলিয়ারিনি সম্মত হন। 'আপনি যখন V.S.O.P খুঁজছেন তখন আমি বোরবনের সুপারিশ করব। বিকল্প,' সে বলে। “তবে, সঠিক বোরবন এমন কিছু হবে যা তাদের পরিপক্কতার কোন এক সময়ে ফ্রেঞ্চ ওক স্টেভকে স্পর্শ করেছে। মেকারস 46 এর সেরা উদাহরণ।'
রম
রামকেও বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এর মিষ্টতা Cognac-এর মতো। উইলসন একটি সফল অদলবদল করতে একটি অন্ধকার রাম বা বয়স্ক রাম সন্ধান করতে বলেছেন। মিগলিয়ারিনি যোগ করেছেন যে রাম প্রায়শই সেই ককটেল রেসিপিগুলির জন্য কাজ করে যা V.S.O.P. বা X.O. শৈলী Cognac, প্রযোজকের উপর নির্ভর করে।
কগনাকের জন্য অ-অ্যালকোহল বিকল্প
Cognac এর পরিবর্তে শুধুমাত্র কয়েকটি নন-ABV বিকল্প রয়েছে যা ব্যবহার করা যেতে পারে। উইলসনের পরামর্শ অন্তর্ভুক্ত ArKay এর নন-অ্যালকোহলযুক্ত ব্র্যান্ডি অথবা রিচুয়াল হুইস্কির বিকল্প . Migliarini যে যোগ পাথফাইন্ডার , যা শণ দিয়ে তৈরি, একটি বয়স্ক আত্মার স্বাদ প্রোফাইল আছে। ফলের রসও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এতে কগনাকের মতো একই কামড় থাকবে না।
রান্নায় কগনাকের বিকল্প
Cognac ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ না হলে ব্র্যান্ডি হবে শীর্ষ পছন্দ, কিন্তু উইলসন বলেছেন যে সাদা আঙ্গুরের রস তার রেসিপিগুলির জন্য একটি কঠিন অদলবদল হয়েছে। 'আঙ্গুরের স্বাদ সেই আঙ্গুরের কথা মনে করিয়ে দেয় যা কগনাকের ভিত্তি,' সে বলে৷
Migliarini, যদিও, শেরি দিয়ে শুরু হয় যখন সে Cognac মিস করে, কিন্তু ব্র্যান্ডি বা ফলের রসও পছন্দের।
রান্নার ওয়াইন কী - এবং কীভাবে একটি চয়ন করবেন
ক্যাম্পেইন আরও উল্লেখ করেছেন যে ফল রান্না করা Cognac এর স্বাদ এবং গন্ধের একটি শর্টকাট হতে পারে। 'আপনি নাশপাতি, এপ্রিকট বা পীচের রস দিয়ে বা এমনকি শেরি দিয়ে রান্না করে Cognac প্রতিস্থাপন করতে পারেন, শুধুমাত্র আপনার থালা বা সসে একটি ফলের স্বাদ দিতে,' তিনি বলেছেন। 'একটি শেষ বিকল্প হল ওয়াইন ব্যবহার করা এবং আপনার প্রস্তুতিতে কিছুটা চিনি যোগ করা।'
অবশ্যই, কোন বিকল্প অবিকল Cognac এর জটিল সুগন্ধ এবং স্বাদের সাথে মিলবে না। তাদের জন্য, আপনাকে শুধু করতে হবে ভাল Cognac বোতল বা দুটি বিনিয়োগ .
আমরা সুপারিশ করুন:
