ইতালির একটি সোমমিয়ার স্পটলাইট
মারলন আবেলা রেস্তোঁরা কর্পোরেশনের (এমএআরসি) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্পোরেট ওয়াইন এবং পানীয়ের পরিচালক এবং নিউইয়র্ক সিটির এ ভোস ম্যাডিসন এবং এ ভোস কলম্বাসের বহুল প্রশংসিত ওয়াইন সংগ্রহের পিছনে লোক হিসাবে, সোম্লেয়ার অলিভিয়ার ফ্লোস ভিনো সম্পর্কে একটি বা দুটি জিনিস জানেন ।
ফ্লোস বলেছেন, 'যদি অতিথিরা আমাকে বলেন যে তারা একটি দুর্দান্ত ইটালিয়ান ওয়াইন সন্ধান করছেন তবে আমি সর্বদা পরামর্শ দিই যে তারা ইতালির অন্যান্য 18 অঞ্চল থেকে ওয়াইনগুলি অন্বেষণ করবে'। 'ডিনাররা উদীয়মান ওয়াইন অঞ্চলগুলির দিকে নজর দিলে বেশিরভাগ রেস্তোঁরা ওয়াইন তালিকায় প্রতি গ্লাস প্রতি 8 থেকে 13 ডলারের মধ্যে সুন্দর, মান-চালিত ওয়াইনগুলি খুঁজে পেতে পারে।'
এই জন্য ওয়াইন উত্সাহী তার শীর্ষে বাছাইয়ের জন্য ফ্লোসকে ট্যাপ করেছেন যা ইতালির কম পরিচিত অঞ্চলগুলি থেকে সুন্দর, মান-চালিত ওয়াইনগুলি অন্বেষণ করে।
সিসিলি এবং সার্ডিনিয়া
সিসিলি এবং সার্ডিনিয়া ভূমধ্যসাগরের উভয় দ্বীপ — সিসিলি বৃহত্তম এবং সার্ডিনিয়া, দ্বিতীয় বৃহত্তম - তারা একই রকম ওয়াইন মেকিংয়ের ইতিহাস ভাগ করে। ফ্লোস বলেছেন, 'উভয় অঞ্চলে, ভার্মাথ প্রায় 20 বছর বা তার আগে পর্যন্ত ওয়াইনের চেয়ে বেশি পরিচিত ছিল। “উত্তর ইতালি থেকে উচ্চ-উত্পাদনকারীরা শেষ দুই দশকে এই দ্বীপগুলিতে ওয়াইন দ্রাক্ষাক্ষেত্রে বিনিয়োগ করেছেন। আপনার নজর রাখার জন্য আজ অনেক স্থানীয় স্থানীয় আঙ্গুর জাত এবং প্রযোজক রয়েছে ”
সিসিলির বিভিন্নতা
গ্রিলো, ইনজোলিয়া, কাতরাত্তো এবং গ্রেকানিকোর মতো স্থানীয় সাদা আঙ্গুরগুলি শুকনো সাদা টেবিলের ওয়াইনগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় - হয় ভেরিয়েটাল হিসাবে বা চারডনয়ের মতো আন্তর্জাতিক জাতের সাথে মিশ্রিত।
ফ্লোস বলেছেন, 'সিসিলির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ দেশীয় লাল আঙ্গুর অন্যতম, নেরো ডি'ভোলা (ক্যালব্রেস নামেও পরিচিত), হ'ল হৃদয়যুক্ত জাত যা সিসিলির বেশিরভাগ জনপ্রিয় ওয়াইন যেমন সেরাসুওলো ডি ভিটোরিয়া ডিওসিজিতে ব্যবহৃত হয়,' ফ্লোস বলেছেন। 'প্রিমিটিভো হ'ল আরেকটি traditionalতিহ্যবাহী লাল জাত, এবং জিনফ্যান্ডেলের সাথে জিনগতভাবে যুক্ত।'
ফ্লোসের শীর্ষ সিসিলিয়ান ছবিগুলি:
প্ল্যানেট 2008 চারডননে
তাসকা ডি’আলেমিরিতা ২০০৯ রেগালিয়ালি বিয়ানকো
ডোনফুগটা ২০০৯ লিগিয়া
কুসুমানো 2010 ইনসোলিয়া
সার্ডিনিয়ার বিভিন্নতা
স্থানীয় সাদা আঙ্গুর মধ্যে রয়েছে মালভাসিয়া এবং ভার্মেন্টিনো। ভারসামিনো কর্সিকা এবং দক্ষিণ ফ্রান্সে আরও ব্যাপকভাবে রোপণ করা হয়। আর একটি জাত, মাসক্যাট সার্ডিনিয়ার বাইরে অনেক উষ্ণ-জলবায়ু অঞ্চলে সর্বব্যাপী বেড়েছে।
সার্ডিনিয়ান লাল ওয়াইন উত্পাদন করতে ব্যবহৃত সাধারণ লাল আঙ্গুর মধ্যে রয়েছে ক্যাননানু, গ্রেনাচের ক্লোন, কারিগনানো (আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং ফ্রান্সে কারিগানান নামে পরিচিত), ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং বোবাল।
ফ্লোসের শীর্ষ সার্ডিনিয়ান বাছাই:
আর্গিওলাস ২০০ কোস্টামোলিনো (সার্ডিনিয়ার ভার্মেন্টিনো)
সানতাদি ওয়াইনারি ২০০৯ কালা সাইলেন্ট (ভারমেন্টো ডি স্টার্ডেনা)
সেলেলা এবং মোসকা 2010 লা কালা (ভারমেন্টো ডি স্টার্ডেনা)
জিউসেপ গ্যাবাস ২০০৯ লিলোভ (সার্ডিনিয়ার কামোনৌ)
পুগলিয়া এবং বাসিলিকটা
পুগলিয়া এবং বাসিলিক্যাটা দক্ষিণ ইতালির পার্শ্ববর্তী অঞ্চল যা উভয়ই জলের জলের স্পর্শ করে — পুগলিয়া অ্যাড্রিয়াটিক সাগরের সীমানা এবং বাসিলিকাতার একটি ছোট্ট অংশ টাইর্রেনিয়ান এবং আয়নিয়ান সমুদ্রের সীমানা বেষ্টিত। ফ্লোস বলেছেন, 'এগুলি উষ্ণ অঞ্চল, তবে তাদের পানির সান্নিধ্য সন্ধ্যার সময় তাদের শীতল হতে দেয়, ওয়াইন তৈরির এক দুর্দান্ত জলবায়ু,' ফ্লোস বলেছেন।
অপুলিয়া জাত
ফ্লোস বলেছেন, 'সাদা ওয়াইন আঙ্গুর পুগলিয়ায় সহায়ক ভূমিকা পালন করে। “বোম্বিনো সর্বাধিক রোপণ করা জাত এবং এটি ট্র্যাবিয়ানো-র অনুরূপ বলে মনে করা হয়। কিছু চিত্তাকর্ষক ফিয়ানো এখন প্রকাশিত হতে শুরু করেছে। '
ফ্লোসকে দৃser়ভাবে দাবি করে, পুলগিয়ার স্থানীয় লাল আঙ্গুরের নেগ্রোমামারোকে 'রাজা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, ফলস্বরূপ লাল এবং সুগন্ধযুক্ত গোলাপগুলির ফলস্বরূপ'। প্রিমিটিভো 'যুক্তিযুক্তভাবে সর্বাধিক স্বীকৃত আঙ্গুর, এটি তার ঘনিষ্ঠ জিনগত যমজ, ক্যালিফোর্নিয়ার জিনফ্যান্ডেলকে ধন্যবাদ। অ্যাগ্রিয়ানিকোর পকেট সহ আরও বড় পুগলিয়ান রেড ওয়াইন জাতগুলির মধ্যে নিরো ডি ট্রোয়া অন্যতম - এটি পার্শ্ববর্তী কাম্পানিয়া এবং বাসিলিক্যাটা প্রদেশে আরও বেশি জনপ্রিয় ”'
ফ্লোসের শীর্ষ পুলিগান বাছাই:
Tormaresca 2009 রয়েসেলো ফিয়ানো (সালেতো)
রসিয়াটানো ২০১০ রোস (পুগলিয়া): নির্মাণ কাজ
পোলভেনার ২০০৯ আউভা (অপুলিয়া)
লিওন ডি অস্ট্রিস ২০০৯ মেসাপিয়া ভারডেকা (সালানো)
বাসিলিকটা জাত
ফ্লোস বলেছেন, 'সাদা সাদা জাতগুলির মধ্যে মোসাকাতো এবং মালভাসিয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে,' এর মধ্যে সবচেয়ে ভালটি শকুন অঞ্চল এবং পূর্ব ব্র্যাডানো উপত্যকা থেকে আসে, 'ফ্লোস বলেছেন।
“যদিও আগলিয়ানিকো এই অঞ্চলের সেলিব্রিটি লাল জাত, অন্যদিকে বাসিলিকাতার অন্যান্য শীর্ষস্থানীয় লাল আঙ্গুর মধ্যে রয়েছে প্রিমিটিভো, সানজিওভেস, মন্টেপুলসিঁও এবং বোম্বিনো নেরো। আগলিয়ানিকো আঙ্গুর আগলিয়ানিকো দেল শকুনের তারা ”
ফ্লোসের শীর্ষস্থানীয় বেসিলিকাটা চয়ন করে:
ভেনোসার উইনারি ২০০৯ ভিগনালি (আগলিয়ানিকো দেল শকুন)
প্যাটারনোস্টার 2009 বিয়ানকোর্ট ফিয়ানো (বেসিলিকাটা)
বিসিগ্লিয়া ২০০৯ আর্মিল সিরাহ (বেসিলিকাটা)
