অনেকের কাছে, মদ উপভোগ তার গভীর এবং আকর্ষণীয় ইতিহাসের সাথে জড়িত, বুরগুন্ডির সূক্ষ্ম মধ্যযুগের সন্ন্যাসীরা থেকে শুরু করে স্প্যানিশ ফ্রিয়াররা যারা 1700 এর দশকে ক্যালিফোর্নিয়ার প্রথম দ্রাক্ষালতাগুলিকে সজ্জিত করেছিলেন। সুতরাং যখন কোনও ওয়াইনারি বোতলজাতিকে 'পুরাতন লতা' হিসাবে লেবেল দেয়, গ্রাহকরা সাধারণত অতীতের সাথে এই সংযোগের জন্য আরও বেশি অর্থ প্রদান করবেন।

দুর্ভাগ্যক্রমে, 'পুরাতন লতা' গঠনের জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কোনও নিয়ন্ত্রণ নেই। কেউ কেউ বলেন এর অর্থ এক শতাব্দীর পুরানো, অন্যরা অর্ধ শতাব্দী বা কয়েক দশক পরেও হওয়া উচিত। আমার অনুমান হিসাবে, একবার দ্রাক্ষালতা 30 বছরেরও বেশি সময় বাড়ায়, তারা যোগ্যতার জন্য যথেষ্ট মদ লগইন করেছে।

আমার যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি আরও পিছনে প্রসারিত হয়েছে তার প্রতি আমার খুব শ্রদ্ধা রয়েছে, তবে ক্যালিফোর্নিয়ায় পদবী খুব সীমাবদ্ধ থাকলে খুব বেশি 'পুরাতন দ্রাক্ষালতা' থাকবে না। এটি বিশেষ করে মধ্য উপকূলের ক্ষেত্রে সত্য যেখানে আধুনিক বাণিজ্যিক ওয়াইন তৈরির ঘটনাটি ১৯60০ এর দশকের শেষের দিকে।

তবুও, ক্যালিফোর্নিয়ায় আধুনিক যুগের কয়েক মুঠো প্রশংসিত পুরানো আঙ্গুর বাগান রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে সান্তা মারিয়া উপত্যকায় বিয়েন নাসিডো, অ্যারোইও গ্র্যান্ডে উপত্যকার ট্যালি পরিবারের রিনকোনে আখরোট এবং সান্তা ক্রুজ পর্বতমালার মাউন্ট ইডেন এবং রিজের ক্লিপ-শীর্ষ উদ্ভিদ।

পুরাতন লতাযুক্ত ভিন্টনাররা আপনাকে বলবে যে এই গভীরভাবে শিকড়যুক্ত দ্রাক্ষালতাগুলি তাদের ছোট ভাইয়ের চেয়ে মজাদার ফলের চেয়ে খনিজতা, পার্থিব স্বাদ এবং কাঠামোর প্রতি বেশি মনোযোগ নিবদ্ধ করে interesting এখানে সেন্ট্রাল কোস্টের তিনটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাইট রয়েছে যা পুরানো লতাগুলিকে প্রদর্শন করে।

ব্ল্যাক বিয়ার ব্লক, সান্তা বার্বারা কাউন্টিতে সিরার প্রথম রোপণ / ডেন ক্যাম্পবেলের ছবি

ব্ল্যাক বিয়ার ব্লক

'আমি সত্যই বিশ্বাস করি যে দ্রাক্ষালতাগুলি মানুষের মতো,' সান্তা ইনেজ উপত্যকার জ্যাকা মেসায় ওয়াইনমেকিং অ্যান্ড ভিনইয়ার্ড অপারেশনসের পরিচালক এরিক মোহসেনি বলেছেন। এটি সান্টা বার্বারা কাউন্টিতে সাইরাহের প্রথম রোপণ, প্রায় 40 বছর বয়সের ব্ল্যাক বিয়ার ব্লকের বাড়ি।

'পুরাতন দ্রাক্ষালতার স্মৃতি রয়েছে,' তিনি বলে। 'তারা কম লতা তুলনায় প্রতিকূল পরিস্থিতিতে প্রতিক্রিয়া করতে পারেন।'

তবে এটি তখনই হয় যখন রোগটি মিশ্রণে না থাকে, যা প্রায় পাঁচ বছর আগে ব্লকের জন্য মারাত্মক সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছিল। কোস্টাল ভাইনইয়ার্ড কেয়ারের সহায়তায়, ব্লকটি সংরক্ষণের জন্য মহসেনি বিভিন্ন কৌশল অবলম্বন করেছেন।

মহসেনি বলেন, 'এটি একজন বয়স্ক ব্যক্তির মতো।' “আপনাকে তাদের ভিটামিন দিতে হবে এবং তারা যাতে ভাল সাড়া দেয় তা নিশ্চিত করার জন্য অনুশীলন করতে হবে do

'বছরের পর বছর, আমি যা দেখি তা একটি দুর্দান্ত ট্যানিক কাঠামো,' মোহসেনি বলেছিলেন। 'এগুলি অস্পষ্ট নয়, তারা খুব মোটা হয় না। তাদের সম্পর্কে তাদের সম্পর্কে একটি পরিমার্জন রয়েছে যা একেবারে আকর্ষণীয়। এটির কমান্ডিং উপস্থিতি রয়েছে তবে তারা তালুর প্রতি শ্রদ্ধাশীল। আমি কেবল এটি দ্রাক্ষালতার বয়সের জন্যই দায়ী করতে পারি ”'

তাঁর প্রাথমিক লক্ষ্যটি যতক্ষণ সম্ভব ব্লকটি সংরক্ষণ করা এবং এটির সাথে ইতিহাসের একটি অনন্য sl

কেন ব্রাউন, যিনি 1978 সালে ব্লকটি রোপণ করেছিলেন, গ্যারি এবারেলের কাছ থেকে এস্ট্রেল্লার ক্লোন কাটা পেয়েছিলেন, যিনি ইউসি-ডেভিসের একটি ব্লকের অফ-ক্যাম্পাস থেকে হার্মিটেজের পাহাড়ের চ্যাপিউটিয়ার থেকে আসার গুজবটি পেয়েছিলেন। মহসেনি ইউসি-ডেভিস এর ফাউন্ডেশন প্ল্যান্ট পরিষেবাদি দ্বারা জাকা মেসা ক্লোন হিসাবে স্বাক্ষরিত ভাইনগুলি রয়েছে, যা তাদের অন্যান্য ভিন্টারের জন্য ক্রয়ের জন্য উপলব্ধ করবে।

'তারা ক্যালিফোর্নিয়ার heritageতিহ্য ক্লোন হিসাবে ক্যাটালোজ করা হবে,' তিনি বলেছেন। 'আমরা সেই ব্লকের বংশকে সংরক্ষণ করার চেষ্টা করছি এটিই এক উপায়” '

সানফোর্ড ও বেনিডিক্ট ভাইনইয়ার্ড, ১৯2২ সালে লাগানো / ছবি জেরেমি বল দ্বারা

সানফোর্ড ও বেনেডিক্ট

সানফোর্ড উইনারিতে সানফোর্ড ও বেনিডিক্ট ভাইনইয়ার্ডের মালিকানাধীন একই প্রক্রিয়া চলছে। সেখানকার প্রাচীনতম চারডোনয় এবং পিনোট নয়ার লাইনগুলি ১৯ 197২ সালে রিচার্ড সানফোর্ড এবং মাইকেল বেনিডিক্ট রোপণ করেছিলেন।

এগুলি ওয়াইনগুলি তৈরি করবে যা সান্টা বার্বারা কাউন্টিটিকে পিনোট নয়ারের মানচিত্রে রেখেছিল, যার ফলে স্টা তৈরি হয়েছিল। রীতা পাহাড়ের আপিল, সিনেমার উল্লেখ নেই পাশের রাস্তা । ওয়াইনারিটি ইউনো-ডেভিস কর্তৃক নিজস্ব ক্লোন হিসাবে প্রমাণিত পিনোট নয়ারের দ্রাক্ষালতা পাওয়ার প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে এবং এর চারডোনায় মামলা অনুসরণ করতে পারে।

ওয়াইন প্রস্তুতকারক স্টিভ ফেনেল এবং তাঁর দল আট বছরের কাজের শীর্ষস্থানীয় হবেন। তারা দৃili়তার সাথে দ্রাক্ষালতার স্বাস্থ্যের মূল্যায়ন করেছে, অনুপাতহীন ব্লকগুলি বের করে এবং যেখানে প্রয়োজন সেখানে প্রতিস্থাপন করছে। তবুও, তাদের কাছে 45 বছরের পুরানো লতা চারডোনাইয়ের 23 একর এবং পিনোট নয়ারের 28 একর রয়েছে।

'ওয়াইন জগতে অনেক মিথ আছে, যেমন এই ধারণা যে চাপযুক্ত দ্রাক্ষা সবসময় আরও ভাল ওয়াইন তোলে,' ফেনেল বলেছেন। “এটি কিছুটা হলেও সত্য, তবে সেগুলি স্বাস্থ্যকর গাছও হতে হবে। আপনি পরিমাণ নির্বিশেষে যদি স্বাস্থ্যের একটি নির্দিষ্ট স্তরের নীচে যান তবে আপনি গুণমান পাবেন না। '

যেহেতু তারা বৃহত্তর কার্বোহাইড্রেট স্টোরেজ এবং গভীর শিকড় সহ বৃহত উদ্ভিদ, ফেনেল সম্মত হয় যে এই জাতীয় দ্রাক্ষালতা মদ থেকে মদ পর্যন্ত কম পরিবর্তনশীলতা বলে মনে হয়। তারা সমাপ্ত ওয়াইনগুলিতে আরও পৃথিবী টোন এবং কম প্রাথমিক ফল সরবরাহ করে, তিনি বলে। তবে ফেনেল আরও বিশ্বাস করেন যে aloneতিহাসিক মোহন কেবলমাত্র গন্ধের চেয়ে বেশি আকর্ষণীয়।

'এটি গল্পে এ জাতীয় রঙ যুক্ত করে,' তিনি বলেছেন। “পুরানো দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ওয়াইনকে কী দেয় তা সম্পর্কে এখনও অবাস্তব ধারণা থাকা সত্ত্বেও লোকেরা এতে আগ্রহী হয়। আমাদের জন্য, ইতিহাসটি সংরক্ষণ করা এবং প্রাতিষ্ঠানিক জ্ঞানকে সহায়তা করা এবং ভবিষ্যতে গাছ লাগানোর জন্য এই গাছগুলি উপলভ্য করার বিষয়ে এটি আরও বেশি কিছু।

এএনজেড দ্রাক্ষাক্ষেত্র

যদিও বেশিরভাগ হাউজিং ট্র্যাক্টগুলিকে পথ দেখিয়েছে, তবে কয়েক হাজার বছরেরও বেশি পুরানো প্রি-নিষিদ্ধ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মধ্য উপকূলে রয়ে গেছে।

একটি হ'ল লিম কিলন ভ্যালি আমেরিকান ভিটিকালচারাল এরিয়া (এভিএ) এর এএনজেড দ্রাক্ষাক্ষেত্র, স্যালিনাস উপত্যকার ঠিক পূর্ব দিকে, সান বেনিটো কাউন্টিতে একটি ছোট্ট আপিল। জিনফ্যান্ডেল এবং ক্যাবারনেট ফেফার এর মূল গাছপালা 1895 সালে মরভাদ্রে সহ 1922 সালে ফিরে আসে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এই আঙ্গুরগুলি মূলত কেনেথ ভলকে গেছে। অগ্রণী ভিন্টনার 1981 সালে পাসো রোবেলে ওয়াইল্ড হর্স ওয়াইনারি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। 2003 সালে তিনি নিজের নাম ব্র্যান্ড শুরু করতে এটি বিক্রি করেছিলেন, যা তিনি এখন অবসর নেওয়ার প্রস্তুতিতে বিক্রি করছেন। সান্তা মারিয়া উপত্যকা থেকে আসা পিনট নয়ার এবং চারডোনয় তার বেশিরভাগ বিল পরিশোধ করেন, তবে পেশাগত ভোলকও অস্পষ্ট জাত এবং পুরানো লতাগুলিতে মুগ্ধ হয়েছেন।

ওয়াইন উত্সাহী পোডকাস্ট: ক্যালিফোর্নিয়ার মধ্য উপকূলের একটি ওয়াইন ট্যুর

'পুরাতন লতাগুলি বছরের পর বছর ধরে সেখানে থাকার থেকে তাদের পরিবেশের সাথে মূলত আরও ভারসাম্যপূর্ণ হয়,' তিনি বলে। গভীর শিকড়গুলি এই দ্রাক্ষালতাগুলিকে মাটির পুষ্টিগুলির বেশিরভাগ খনিজ করতে দেয়। 'তারা ক্রমবর্ধমান মরসুমের চক্রগুলি জানে এবং এটিকে আরও ভালভাবে সাড়া দেয়।'

তবে ভলক সমস্ত হাইপকে বিশ্বাস না করার জন্যও সতর্ক করেছেন।

'আমি পুরানো লতাগুলিকে যতটা ভালবাসি, তত পুরানো লতাগুলিতে কিছুটা ভ্রান্তি রয়েছে যেগুলি অগত্যা অল্প বয়স্ক দ্রাক্ষালতার চেয়ে উচ্চতর হয়।' 'আপনি যদি [1976] অবধি' ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনের 'জেরজমেন্ট অফ প্যারিসে ফিরে যান তবে সেই দ্রাক্ষাক্ষেতের কোনওটিই 10 [বছরের পুরানো] এর চেয়ে বেশি বয়সী ছিল না এবং বেশিরভাগের বয়স চার থেকে ছয় বছর ছিল” '

এই বলে যে, তিনি বিশ্বাস করেন যে পুরানো দ্রাক্ষালতার ফলে সাধারণত আরও মজাদার ওয়াইন থাকে।

'আমি‘ খনিজতা ’শব্দটি ব্যবহার না করার চেষ্টা করি কারণ আমি মনে করি এটির অপব্যবহার হয়েছে,' তিনি বলেছেন। 'তবে অবশ্যই একটি বৈশিষ্ট্য আছে যে আপনি সেই সম্পত্তি থেকে সরে যাবেন যা নিজেই প্রকাশ পায়, তা সে জিনফ্যান্ডেল বা মুরভাদ্রে হোক না কেন।'

মোহসেনি এবং ফেনেলের মতো, ভোলকের আকর্ষণ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ইতিহাসের চেয়ে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ইতিহাসকে কেন্দ্র করে।

ভল্ক বলেন, 'মূল দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি সেই সময় উপত্যকায় বসবাসকারী লোকদের কাছে মুক্তির উত্স হিসাবে রোপণ করা হয়েছিল, যখন এখানে প্রায় 600০০ মানুষ ছিল,' ভলক আরও বলেন, এই অঞ্চলটি সান জোসে এবং সান নির্মাণের জন্য ব্যবহৃত দ্রুতগতির বেশিরভাগ উত্পাদন করেছিল ফ্রান্সিসকো। “এখন ছয়জনের মতো আছে। এটি নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। '

যা এতটা নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়নি, তা হল ক্যালিফোর্নিয়ার আকর্ষণীয় ওয়াইনটির তৃষ্ণা এবং সেই জিনফ্যান্ডেল, ক্যাবারনেট ফেফার এবং মুরভড্রে লতাগুলি যা আমাদের সকলকে সন্তুষ্ট রাখে।