আপনার সিগনেচার ডিশে সিজনিংয়ের গোপন মিশ্রণের মতো, যে ব্যারেলটিতে ওয়াইনের বয়স রয়েছে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য ধার দেয়। কিছু সচেতন উত্পাদকরা এই প্রভাবটিকে সুবিধা হিসাবে ব্যবহার করে এবং কাঠের দানার ঘনত্ব নির্দিষ্ট করতে বা টোস্টের স্তরগুলি সামঞ্জস্য করতে সমবায়গুলির সাথে কাজ করে। অন্যরা অবশ্য একধাপ এগিয়ে যান এবং কাস্টম ব্যারেল তৈরি করেন।

শস্য আপগ্রেড

ম্যাক্সিমিন গ্রানহাউস ওয়াইনারি জার্মানি এর মসেল ভ্যালি অস্তিত্বে থাকা কয়েকটি সংখ্যক উত্পাদনকারী যার মধ্যে তার এস্টেটের বনগুলি থেকে ব্যারেল তৈরি করার অন্যতম, তবে অন্যরা এ জাতীয় সংস্থান ছাড়াই সমবায় প্রতিষ্ঠা করেছে। ফিলিপ গিগাল, পরিচালক / ওয়াইন মেকার Rhône ওয়াইনারি ই। গুইগাল , তার ফার্মের ব্যারেল তৈরি সুবিধা একটি সুবিধা দেয় বলে বিশ্বাস করে।

'[এটি] আমাদের এমন বনাঞ্চলগুলি বেছে নেওয়ার এবং ফোকাস দেওয়ার সুযোগ দেয় যা সম্ভবত কম পরিচিত হতে পারে, তবে মানের সমতুল্য বা উচ্চতর স্তরে পৌঁছাতে পারে' says

ককবার্নের বন্দর পর্তুগালের ভিলা নোভা দে গাইয়ার সর্বশেষ স্থানীয় বন্দর সংস্থা যার নিজস্ব অপারেটিং সহযোগিতা রয়েছে। সেখানে, পুরানো কাঠকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয় এবং ত্রুটিযুক্ত স্টাভগুলি মিশ্র-উত্সযুক্ত স্টকের সাথে পুষ্ট করা হয় যা 100 বছরের বেশি বয়সী হতে পারে। যেহেতু পুরানো কাঠ গন্ধের দিক থেকে নিরপেক্ষ, 'কাঠের উত্সের চেয়ে উপযুক্ত জিনিসগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ,' সিইও রুপার্ট সিমিংটন বলেছেন সিমিংটন ফ্যামিলি এস্টেট যা লজের মালিক।

ব্যারেল বেসিকস

আধুনিক পরিবর্তন

কিছু নির্মাতারা আরও উচ্চ প্রযুক্তির পদ্ধতিকে গ্রহণ করেন। ক্যালিফোর্নিয়ার জ্যাকসন ফ্যামিলি ওয়াইনস উদাহরণস্বরূপ, ওক স্টাভগুলি শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য অপটিক্যাল সর্টর ব্যবহার করে এবং ব্যারেল প্রোগ্রামের জন্য খুব সূক্ষ্ম দানা কাঠ নির্বাচন করা হয়েছে তা নিশ্চিত করে। এই couture জাহাজগুলি এর অনেকগুলি এস্টেটে যেমন ব্যবহার করা হয় গোপন টাসকানিতে, চ্যাটো ল্যাসেগ বোর্দো এবং সত্য ওয়াইনারি সোনোমা কাউন্টি

টোকাজ ওক দ্বারা পরিচালিত গুণাবলী নেতৃত্বে ওবসিডিয়ান ওয়াইন কো ক্যালিফোর্নিয়ায় বুদাপেস্ট সহযোগিতা কেনার জন্য কাদের হাঙ্গেরি 1990 এর দশকে। '[ওক] ট্যানিকের চেয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং প্রকৃতপক্ষে নাকের ফল এবং তালুতে দৈর্ঘ্যের উপর জোর দেয়,' ওবসিডিয়ান সহ-মালিক পিটার মোলনার বলেছেন।

কাঠের বংশবৃদ্ধি নিশ্চিত করার জন্য, ওবিসিডিয়ান অন্য সহযোগিতার সাথে অংশীদার, তারানসৌদ তারা ডিএনএ পরীক্ষার মাধ্যমে প্রজাতি এবং অঞ্চল অনুসারে ওক উত্সগুলি যাচাই করতে ফরাসী জাতীয় কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটকে নিয়োগ করে।