বন্ধুরা ক্যামেরন ডিয়াজ এবং ক্যাথরিন পাওয়ার যখন কিছু ওয়াইন উত্পাদনে ব্যবহৃত অ্যাডিটিভগুলি এবং শিল্পের স্পষ্ট লেবেলিংয়ের প্রয়োজনীয়তার অভাব সম্পর্কে জানতে পেরে তারা হতবাক হয়েছিল। অন্যান্য গ্রহণযোগ্য পণ্যগুলির উপাদানগুলি সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতন ব্যক্তিদের সাথে, স্বচ্ছতার এই অভাবটি কীভাবে গ্রহণযোগ্য হতে পারে?

মদপ্রেমীরা, দু'জন তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করে সেই কথোপকথনটি পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। নামকরণ আভালাইন এবং জুলাইয়ে লঞ্চ করা হয়েছে, লেবেলটি সোজা লেবেলিংয়ের মাধ্যমে আরও তথ্যের জন্য ক্রয়ের পক্ষে। এটি ভাইনারি অংশীদার এবং খ্যাতিমান স্প্যানিশ স্পার্কলিং ওয়াইন প্রযোজক দ্বারা তৈরি ভিজেনের এখনও তিনটি ওয়াইন, পাশাপাশি একটি সবেমাত্র প্রকাশিত স্পার্কলিং ওয়াইন সরবরাহ করে রাভেন্তোস আই ব্ল্যাঙ্ক । সমস্ত নির্বাচন জৈব আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয় এবং পুষ্টির তথ্য বোতলটিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে। সমস্ত উপাদান বর্তমানে ব্র্যান্ডের ওয়েবসাইটে প্রকাশিত হওয়ার সময়, আভালাইন ঘোষণা করেছে যে ২০২১ সাল থেকে তথ্যটি সমস্ত পণ্য লেবেলে অন্তর্ভুক্ত করা হবে।

তারা এই ওয়াইন বিজে কেন প্রবেশ করেছিল, কীভাবে তারা তাদের লাইনআপ নির্ধারণ করেছিল এবং ঠিক 'পরিষ্কার ওয়াইন' তাদের কাছে কী বোঝায় সে সম্পর্কে এখানে আমরা দুজনকে ডিশ করি।

'ব্র্যান্ড হিসাবে আমাদের লক্ষ্য হ'ল স্বাদ ত্যাগ ছাড়াই ওয়াইনে উপাদান এবং পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য সম্পর্কে স্বচ্ছতা সরবরাহ করা” ' - ক্যাথরিন শক্তি

আপনি কীভাবে ওয়াইন তৈরি করতে চান তা কীভাবে স্থির করলেন?

ক্যাথরিন শক্তি: আভালাইন আমাদের ব্যক্তিগত প্রয়োজন থেকেই জন্মগ্রহণ করেছিল তা বোঝার জন্য যে আমরা কীভাবে মদ খাচ্ছিলাম সেগুলি কীভাবে তৈরি হচ্ছে এবং এটি যখন ওয়াইনের ক্ষেত্রে আসে তখন আমরা যে মানদণ্ডগুলি খুঁজছিলাম তা অন্বেষণ এবং বাড়ানোর জন্য। ব্র্যান্ড হিসাবে আমাদের লক্ষ্য হ'ল স্বাদ ত্যাগ ছাড়াই ওয়াইনগুলিতে উপাদানগুলির পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য এবং পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য সম্পর্কে স্বচ্ছতা দেওয়া। মিশ্রণগুলি সুস্বাদু, সহজেই পান করার জন্য, প্রতিদিনের ওয়াইনগুলির জন্য বিকাশ করা হয়েছিল যা স্বাদ পছন্দ এবং বিভিন্ন অনুষ্ঠানের বিস্তৃত সীমাতে আবেদন করে।

ক্যামেরন ডাইজ: আমরা আমাদের সম্প্রদায়ের প্রয়োজনের আশেপাশে আভালাইন তৈরি করেছি: তারা কী বিষয়ে চিন্তা করে, কোথায় তারা কেনাকাটা করে এবং তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ ও অনুভূত হয় যে তারা তাদের দিকে আকর্ষণ করে। তারা উচ্চ-মানের উপাদানগুলির সাথে ওয়াইন চায় এবং তাদের মধ্যে যতটা সম্ভব সম্ভব। ওয়াইনগুলির ন্যূনতম হস্তক্ষেপ আছে, কোনও যুক্ত রঙ, ঘনত্ব এবং শর্করা নেই এবং ভেজান বান্ধব। জৈব এবং Vegan দুটি ভাল বোঝার শর্ত যা ক্রয়ের সিদ্ধান্তের ক্ষেত্রে খুব প্রভাবশালী বলে প্রমাণিত হয়েছিল, তাই আমরা উভয়টিকে খুব স্পষ্টভাবে লেবেলে রেখেছি। বাইরের লেবেল উপাদান এবং পুষ্টি স্বচ্ছতার সাথে আত্মবিশ্বাসকে অনুপ্রাণিত করে।

আমার এবং ক্যাথরিনের বিভিন্ন তালু রয়েছে। লাল জন্য, আমি একটি ভারী মদ দিকে আরও যেতে, যেমন একটি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , এবং সে আরও লাইটারের দিকে এগিয়ে যায় পিনোট নয়ার । সাদা জন্য, আমি একটি দিকে আরও যেতে সানসরার , বা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক , যখন সে আরও দিকে যায় পিনট গ্রিগো । গোলাপী , আমরা একমত। যেহেতু আমরা আভালাইন ওয়াইন তৈরি করেছি, আমাদের লক্ষ্য ছিল মাঝখানে একে অপরের সাথে দেখা করা। আমরা উভয় তালুতে কথা বলার জন্য ওয়াইন সন্ধানে সফল হয়েছি।

কেপি: লঞ্চের জন্য আমরা যে ওয়াইনগুলি তৈরি করেছি তা পান করা অত্যন্ত সহজ। তারা দৈনন্দিন ওয়াইন, এবং তারা সুস্বাদু স্বাদযুক্ত। আমরা এমন একটি সাদা চাইছিলাম যা কেবল স্যাভিগন ব্লাঙ্ক বা পিনোট গ্রিগিও ব্যক্তির কাছে নয়, এমন কারও কাছে আবেদন করে যা পছন্দ করে চারডননে । ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি সমস্ত সংমিশ্রণ যা আমরা মনে করি সর্বজনীনভাবে আবেদনময়।

সঠিক অংশীদারদের সন্ধান করা এমন ব্যক্তিদের সন্ধানের সাথে শুরু হয়েছিল যারা ইতিমধ্যে জানত যে কীভাবে ওয়াইন তৈরি করতে হয় যা আমাদের মানদণ্ডগুলি পূরণ করে: জৈব আঙ্গুর, ভেগান এবং যতটা সম্ভব সংযোজনযোগ্য ব্যবহার করে। সেখান থেকে, এটি ওয়াইনটির স্বাদ প্রোফাইল এবং ওয়াইন মেকারদের আমাদের ব্যবসায়ের সাথে বাড়ার দক্ষতায় নেমে এসেছিল।

সিডি: এটিই ছিল এবং তাদের ইতিহাস এবং কৃষিকাজ সম্পর্কে আরও জানার জন্য। একাধিক প্রজন্ম ধরে কৃষিকাজ করা এবং তাদের জমির জন্য যে যত্ন রয়েছে তা এই ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের গল্প শুনে অবিশ্বাস্য ছিল। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আমাদের কৃষকরা হাত দিয়ে ফসল তুলছেন এবং জীববৈচিত্র্যের জন্য রোপণ করছেন। আমাদের কিছু কৃষক প্রাকৃতিক কীটনাশক এবং ঘাটতি সেচ ব্যবহার করেন তবে কেবল প্রয়োজনীয় হিসাবে।

কেপি: আমাদের ওয়াইনারি অংশীদারদের জন্য প্রত্যয়িত জৈব আঙ্গুর উত্পাদন করাও গুরুত্বপূর্ণ ছিল। আমাদের সমস্ত ওয়াইন বিভিন্ন অঞ্চল এবং স্পেন এবং ফ্রান্সের মতো বিভিন্ন অঞ্চলে জৈব পরীক্ষা করে, নিরীক্ষণ করে এবং সার্টিফিকেট করে এমন বিভিন্ন সত্তা দ্বারা জৈবিক প্রত্যয়িত। যেহেতু আমাদের সাদা ওয়াইন কাতালোনিয়ান অঞ্চল থেকে আসে তাই সিসিপিএই - কাতালান কাউন্সিল অফ অরগ্যানিক প্রোডাকশন Cat কাতালোনিয়ায় এমন এক কর্তৃত্ব যা আমাদের ওয়াইনারি পার্টনার এবং আভালাইন হোয়াইট ওয়াইনকে জৈব হিসাবে নিরীক্ষণ করে এবং প্রত্যয়িত করে। প্রোভেন্স থেকে আগত আমাদের রোজ ব্যুরো ভেরিটাস দ্বারা প্রত্যয়িত। এবং রোয়ান অঞ্চল থেকে আভালাইন রেড ওয়াইন ইকোসার্ট দ্বারা প্রত্যয়িত।

ফ্রান্স বা স্পেনের আপিল বা উত্সের নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট নোট ছাড়াই কী কী কারণে আপনার ওয়াইনগুলি তৈরি করেছেন সেগুলি থেকে উত্সাহিত করেছিল?

কেপি: যখন আমরা আমাদের ভোক্তাদের সাথে ওয়াইনে কী খুঁজছেন সে সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করি, তখন তারা আমাদের জানায় যে তারা এমন কোনও ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে এবং তাদের সাথে সংযুক্ত একটি নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত প্রোফাইল সন্ধান করছে। মজার বিষয়, এবং traditionalতিহ্যগত ওয়াইন জ্ঞানের বিপরীতে, উত্সের দেশ, আপিল এবং ভেরিয়েটাল তাদের কাছে কম গুরুত্বপূর্ণ ছিল না। সেই অন্তর্দৃষ্টি দিয়ে পরিচালিত হয়ে আমরা সেই অঞ্চলগুলি সন্ধান করেছি যা আমরা খুঁজছি যা স্বাদযুক্ত প্রোফাইলের মাস্টার ছিল।

সিডি: আমরা একটি খনিজ-চালিত, শুকনো সাদা ওয়াইন তৈরি করতে চেয়েছিলাম, তাই আমরা স্পেনের পেনিডেসের একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের [ওয়াইনারি পার্টনার ক্যান রফলস ডেলস কাস] -কে পরিণত করি, যারা একাধিক বংশোদ্ভূত পরিবার কর্তৃক পরিচালিত, যারা তাদের জমির মালিকানা 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে রেখেছে। এই জমিটি রোমান আমলের কাল্পনিক সংস্কৃতির জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। তারা কোনও রাসায়নিক, জৈব সার ছাড়াই খামার করে, আঙুর তুলায়, শুকনো খামার নেয় এবং গাঁজনার জন্য দেশীয় খামির ব্যবহার করে। পরিবার আঙ্গুর বাগান থেকে বোতল পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটি পরিচালনা করে।

কেপি: রোজের জন্য, আমরা একটি খাস্তা এবং পরিষ্কার ওয়াইন চেয়েছিলাম, তাই আমরা প্রোভেন্সের বিশেষজ্ঞদের কাছে ফিরে গেলাম এবং একটি পরিবার [ফ্যামিলি নেগ্রেল] এর সাথে জুড়েছি যারা তাদের ডোমেন [মাস দে ক্যাডেনেট] এর মালিকানাধীন 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে মূলত রোস উত্পাদন করছে é পরিবার জৈব চাষে দৃ strongly়ভাবে বিশ্বাস করে এবং ন্যূনতম হস্তক্ষেপে প্রজন্ম ধরে এই পদ্ধতিটি অনুশীলন করে আসছে।

ছবি সৌজন্যে আভালাইন

ওয়াইন উত্পাদনে আপনি কতটা সক্রিয় ছিলেন?

কেপি: আমরা আমাদের প্রথম পূর্ণ-সময় ভাড়া দেওয়ার আগে আমরা দু'জন এক বছরেরও বেশি সময় স্থল থেকে অ্যাভালাইন তৈরি করেছিলাম। আমরা দরজাগুলি ছুঁড়েছি, অসংখ্য বিশেষজ্ঞদের সাথে সাক্ষাত করেছি, ইউরোপের ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের কাছে ঘুরেছি এবং শেষ পর্যন্ত একশত ওয়াইন তৈরি করতে কয়েকশ মিশ্রণের নমুনা পেয়েছি যা আমাদের নাম রাখার জন্য আমরা গর্বিত। আভালাইন কোনও সেলিব্রিটি ব্র্যান্ডের থেকে অনেক দূরে, বরং এমন একটি পণ্য যা আমরা আমাদের সম্প্রদায় এবং বিশ্বের অন্যান্য অংশের জন্য তৈরি করতে বাধ্য হয়েছিল। আমরা ইনস্টাগ্রামে এবং স্বতন্ত্র ফোকাস গ্রুপগুলির সাথেও ভোক্তাদের প্রতিক্রিয়া অধ্যয়ন পরিচালনা করেছি conducted ইনস্টাগ্রামে, আমরা যখন আমাদের টার্গেট গ্রাহকরা ওয়াইন কেনেন তখন তাদের পক্ষে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কী তা বোঝার জন্য আমরা স্বাদ প্রোফাইল থেকে বোতল আকারের লেবেল মেসেজিং পর্যন্ত সমস্ত কিছু সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করি।

সিডি: আমি এটি আগেও বলেছি, তবে আমি এটির পাশে দাঁড়িয়েছি: কোনও 'সেলিব্রিটি' তে কোনও লেবেল চাপানো ঠিক তত সহজ, যেমন কোনও সেলিব্রিটি বোতলটিতে লেবেল চাপড়ান, সুতরাং আমি কেন লোকেরা ভাবতে পারে যে এভ্যালাইনই তাই । তবে আমি কখনই কোনও কিছুতেই আমার নাম চড় মারিনি। আমি সবসময় কাজটি করেছি, যদিও এটি আমার কাছে কখনই কাজের মতো মনে হয় না কারণ আমি কেবল যা অনুভব করি তা অনুসরণ করি।

আভালিনের ব্র্যান্ডিং বলছে ওয়াইনগুলি 'পরিষ্কার'। তার মানে কী?

কেপি: খাদ্য এবং সৌন্দর্যের মতো বিভাগগুলির ক্ষেত্রে আমরা 'পরিষ্কার' শব্দটি দেখতে অভ্যস্ত হয়েছি। এখন, ভোক্তারা যখন ওয়াইনের বিষয়টি আসে তখন একই মানদণ্ড জিজ্ঞাসা করে। 'ক্লিন ওয়াইন' জৈবিক আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, ন্যূনতম হস্তক্ষেপের সাথে এবং অপ্রয়োজনীয় যুক্তি ছাড়াই। আমাদের ওয়াইনগুলি নিরামিষভোজযুক্ত এবং যুক্ত চিনি, রঙ এবং ঘনত্ব থেকে মুক্ত। আভালিনের লেবেল বৃহত্তর স্বচ্ছতার জন্য একটি জাম্পিং অফ পয়েন্ট। গ্রাহকরা আমাদের ওয়েবসাইটে ওয়াইন সম্পর্কিত বিশদগুলির আরও গভীর দিকে ডুব দিতে পারেন।

সিডি: আমরা বিশ্বাস করি যে একটি সুস্বাদু পরিষ্কার ওয়াইন জৈব আঙ্গুর দিয়ে শুরু হয়। আমাদের সমস্ত আঙ্গুর প্রত্যয়িত-জৈব দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে জন্মে। আমরা আরও বিশ্বাস করি যে আমাদের গ্রাহকরা নিশ্চিত হতে চান যে তারা যা খাচ্ছে তা নিরামিষভোজ, যা আমরা লেবেলে রেখেছি।

আপনি কেন 'ক্লিন ওয়াইন' শব্দটি নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন বলে মনে করেন?

সিডি: পরিচ্ছন্ন শব্দটি বছরের পর বছর ধরে অন্যান্য শিল্পগুলিতে সৌন্দর্যের মতো ব্যবহৃত হয়, তবে ওয়াইনে এই শব্দটি ব্যবহার করা তুলনামূলকভাবে নতুন। সহস্রাব্দের ভোক্তা এটি নির্ভর করতে পারে এমন উপাদানগুলির পণ্যগুলির সংকেত হিসাবে এটি জানে। আমাদের জন্য, 'পরিষ্কার ওয়াইন' হ'ল আমাদের পানীয়গুলি তাদের মাপদণ্ডের সাথে মেশানো ওয়াইন খুঁজে পেতে সহায়তা করার একটি উপায়: জৈব আঙ্গুর, কোনও অপ্রয়োজনীয় উপাদান এবং অবশ্যই, একটি নিরামিষ জাতীয় পণ্য। যখন আমরা এই মানগুলির সাথে মিলিত মদগুলি সন্ধান করতে বের হলাম, তখন আমরা সহজেই মুদি আইলে হাঁটতে এবং তাদের সনাক্ত করতে পারি না। কারণ ওয়াইন শিল্প এই বৈশিষ্ট্যগুলিকে historতিহাসিকভাবে জোর দেওয়া পছন্দ করে নি। ভোক্তা দাবি করছেন যে বিষয়গুলি পরিবর্তিত হোক। এ কারণেই আমরা অনুভব করি যে এমন একটি পদ প্রয়োজন যা স্বীকৃত এবং সহজেই বোঝা যায়। ব্র্যান্ড হিসাবে আমাদের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্যতা এবং শিক্ষা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

কেপি: আমরা প্রথম 'পরিষ্কার ওয়াইন' শব্দটি ব্যবহার করি না, তবে আমাদের লক্ষ্য হ'ল এই স্তরের উপাদান এবং পুষ্টি স্বচ্ছতার আদর্শ করা m পাগল প্রত্যাশা নয়, তবে এমন কিছু যা ওয়াইন শিল্পের নিয়ন্ত্রক সংস্থার দ্বারা প্রয়োজন হয় নি। খাদ্য এবং ত্বকের পণ্যগুলির মতো এটি ভোক্তার পক্ষে বোঝা তত সহজ হওয়া উচিত। আমরা এখানে theতিহ্যবাহী ওয়াইন শিল্পকে চ্যালেঞ্জ জানাতে চাই না। তাদের আরও স্বচ্ছ হতে আমন্ত্রণ জানাতে আমরা এখানে আছি।

যদি আপনি আভালিনকে কোনও ফ্যাশন স্টাইল বা ফিল্মের সাথে তুলনা করেন তবে তা কী হবে?

কেপি: আপনার প্রিয়, উচ্চ-মানের, দিন-রাতের বেসিকগুলি যা চটকদার তবে দৈনন্দিন অনুষ্ঠানের জন্য নিখুঁত।

সিডি: ছুটিরদিন কারণ আভালাইন ওয়াইনগুলি ঘরে বসে উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত, যখন আপনি নির্লজ্জভাবে আপনার প্রিয় গানটি গাইবেন এবং নাচবেন।