আপনি যখন ব্যাগেলস সম্পর্কে কথা বলবেন, তখন 'খাঁটি,' 'প্রথাগত' এবং 'বাস্তব' এর মতো শব্দগুলি আসতে বাধ্য। তারা ফরাসি টোস্ট-স্বাদযুক্ত এবং প্রতিটি কফি শপ এবং মুদি দোকানে উপলভ্য হওয়ার আগে, ব্যাগেলগুলি মন্ট্রিল এবং নিউ ইয়র্ক সিটির পূর্ব ইউরোপীয় ইহুদি জনগোষ্ঠীর গর্ব ছিল। প্রতিটি লোকেলের নিজস্ব স্বতন্ত্র শৈলী এবং গুণমান এবং মৌলিকতার উপর দাবি রয়েছে।

নিউইয়র্ক সিটির কালো বীজ ব্যাগেলস-এর সৌজন্যে

একজন মন্ট্রিলার এবং নিউ ইয়র্কের মেয়ে হিসাবে, আমি এই প্রতিদ্বন্দ্বিতা সম্পর্কে তীব্র সচেতন। আমি মন্ট্রিয়েলে স্টিল-হট তিল ব্যাগেলগুলির একটি ব্যাগের জন্য রাতে লাইনে দাঁড়িয়েছি এবং আমি ম্যানহ্যাটনের লোয়ার ইস্ট সাইডে ক্রিম পনির এবং মোমযুক্ত একটি বড় আকারের সমস্ত ব্যাগেলের জন্য ধীরে ধীরে অপেক্ষা করেছি। এটা না বলে যে আমি নাস্তার খাবারের বিষয় নিয়ে পরিবারের অনেক সদস্যকে হতাশ এবং বিরক্ত করেছি।

মন্ট্রিল ব্যাগেলগুলি তাদের নিউ ইয়র্ক সিটির অংশগুলির চেয়ে ছোট, পাতলা, মিষ্টি এবং কম লবণযুক্ত হতে থাকে। উভয়ই সিদ্ধ হয়, তবে মন্ট্রিল বেকিংয়ের জন্য কাঠ জ্বলানো ওভেনগুলি নিয়োগ করে, অন্যদিকে নিউ ইয়র্ক বার্ল্যাপ তক্তা ব্যবহার করে। অনেক এনওয়াইসি অনুগতরা স্থানীয় কলের জলকে গোপন উপাদান হিসাবে আটকান।

তবে দুটি শিবিরের মধ্যে যা সাধারণ রয়েছে তা দৃ় মতামত সহ একাগ্র অনুসারীরা যা সম্পর্কে ব্যাগেল সেরা।

সম্পূর্ণ আইরিশ প্রাতঃরাশ

ইভান গিনিগার বলেছেন, 'নিউ ইয়র্কাররা সাধারণভাবে খাবারের বিষয়ে কথা বলতে পছন্দ করে এবং তারা তাদের প্রিয় ব্যাগেল স্টোর এবং ব্যাগেল খাওয়ার সর্বোত্তম উপায়ে বিতর্ক করতে পছন্দ করে।' তার পরিবারের বেকারি, কোসারের ব্যাগেলস এবং বিয়ালিস লোয়ার ম্যানহাটনে অবস্থিত, 1936 সাল থেকে ব্যবসায়ে রয়েছে।

কোসারের অন্যান্য বিশেষত্ব, বিয়ালি একটি ব্যাগেলের অনুরূপ। এটি একই ময়দা ব্যবহার করে তবে ব্যাগেলের মতো নয়, এটি সিদ্ধ হয় না এবং এর গর্তটি প্রচলিতভাবে ভুনা পেঁয়াজ বা রসুনে ভরা হয়। কোসারের বায়ালিতে অন্যান্য উপাদান যেমন রোদে শুকনো টমেটো বা জলপাই দিয়ে ভরাট করা যায়।

Bialy at Kossar’s Bagels & Bialys, নিউ ইয়র্ক সিটি / ফটো সৌজন্যে কোসার এর ’s

শনিবার সকালে গিনিজারের দোকানটি ব্যস্ততম, ক্রিম পনির, মোম, টমেটো, ক্যাপস এবং লাল পেঁয়াজ ভর্তি ব্যাগেল বা বিয়ালির জন্য ঝাঁকুনি দেয় এমন লোকদের সাথে জ্যাম দেয়। ক্লাসিক নিউ ইয়র্ক সিটি ফ্যাশনে, এর ব্যাগেলগুলি চলতে চলতে খাওয়ার জন্য তৈরি করা হয়।

মন্ট্রিঅল প্রতিষ্ঠান ফেয়ারমাউন্ট এবং সেন্ট-ভিয়েটোর পাশের ক্রিম পনির টব সহ পুরো ব্যাগেল বিক্রয় করুন। ওভেনগুলি 24 ঘন্টা চালিত হয়, তাই আপনি শুক্রবার রাতে সাপ্তাহিক ছুটির দিনে জড়ো হতে পারেন। ব্যাগেলের জন্য প্রায় 75-85 সেন্ট সেন্টে, উভয় দোকানই তাদের ওল্ড ওয়ার্ল্ডের দাম বজায় রাখে।

মন্ট্রিয়াল স্টাইলের ব্যাগেলগুলি সেন্ট-ভিটিউর / ফটো সৌজন্যে সেন্ট-ভিয়েটুর, ফেসবুক

আমি আমার নিউ ইয়র্কের ভক্ত, বেশিরভাগ লবণের কারণে, আমার পরিবারের অর্ধবৃত্তান্ত to আপনি যে কোনও শৈলী পছন্দ করেন, তবে পরিবর্তনটি খুব আগেই। ছোট, কাঠ-চালিত ব্যাগেলগুলির একটি হাইব্রিড সৃষ্টি লবণের সাথে তৈরি এবং সম্ভবত মধুর স্বাদের ছোঁয়া আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে চলেছে are

ছবি সৌজন্যে এল্টানা ব্যাগেলস, সিয়াটেল

নিউ ইয়র্ক সিটির পূর্ব গ্রামে, কালো বীজ ব্যাগেলস নিউ ইয়র্ক এবং মন্ট্রিলার দ্বারা খোলা, শহরের স্বাক্ষরযুক্ত ফ্লাফি-চিউই অন্তর্নির্মিত সাথে ব্যাগেলগুলি পরিবেশন করে, তবে মন্ট্রিল স্টাইলের মতো ছোট এবং কাঠের দ্বারা চালিত। এদিকে, সিয়াটলে, এলটানা মধু জলে সেদ্ধ ছোট ছোট ব্যাগেলগুলি সজ্জিত করে এবং কম দামে কাঠ-চালিত ওভেনে বেকড। ইলতানা মন্ট্রিয়াল heritageতিহ্য দাবি করে না, তবে প্রধান বেকার সেন্ট-ভিয়েটুরে এক মাসব্যাপী ইন্টার্নশিপ নিয়েছিলেন।

ক্রসওভার শৈলীর এই নতুন ক্রপটির সাথে নতুন নতুন বিভিন্ন টপিংস আসে। কিছু পুরানো-স্কুল বিকল্পগুলি গ্রহণ করে, যেমন বীট বা কালো বীজের সালমন-ডিল ক্রিম পনির, বা ইলতানার ইয়েমেনাইট ডিমের সালাদ। অন্যান্য ব্যাগেল প্রস্তুতকারীরা জিনিসগুলিতে স্থানীয় স্পিন রাখেন। ওকল্যান্ডের বিউটি'স ব্যাগেলস ফিল্ম-বান্ধব অ্যাভোকাডো নিয়োগ দেয়, অন্যদিকে ফিলাডেলফিয়ার স্প্রেডে এমিশ জ্যাম একটি বিকল্প।

বিউটি'র ব্যাগেলস, ওকল্যান্ড, ক্যালিফোর্নিয়া / ছবির সৌজন্যে বিউটি'র ব্যাগেলস ছড়িয়ে পড়ে

ব্যাগেল উদ্ভাবকরা যা ভাগ করে তা হ'ল এই হাতের তৈরি, ময়দার ফোটানো রিংগুলির traditionতিহ্যের প্রতি গভীর শ্রদ্ধা। এই ছোট্ট টুইটগুলির অর্থ সম্ভবত শীঘ্রই, আমরা সিয়াটেল, শিকাগো, ফিলাডেলফিয়া এবং লস অ্যাঞ্জেলেস ব্যাগেলসের গুণাবলীও তর্ক করতে সক্ষম হব।