বুড়াপ, মখমল, সিল্ক। এই কাপড়ের উল্লেখ একটি দর্শনীয় প্রতিক্রিয়া জাগিয়ে তোলে। আপনি নিজের আঙুলের মধ্যে রুক্ষ, প্লাশ এবং পিচ্ছিল-নরম টেক্সটাইলগুলি কল্পনা করতে পারেন। তবে মদের মধ্যে টেক্সচারের অর্থ কী?

যখন কোনও পেশাদার কোনও ওয়াইনকে সিল্কি বা টেক্সচারাল বলেন, তারা এর মাউথফিলটি উল্লেখ করে। ওয়াইন সম্পর্কিত টেক্সচারের বিভিন্ন কারণ রয়েছে। যারা গুণমান নির্ণয় করেন বা একটিতে মদের পরিচয় নির্ধারণ করতে চান তাদের জন্য অন্ধ স্বাদ গ্রহণ , জমিন এটি কীভাবে তৈরি হয়েছিল, ফসল কাটার শর্ত এবং এমনকি আঙ্গুর (গুলি) এটি তৈরিতে ব্যবহৃত হত সে সম্পর্কে ক্লু সরবরাহ করে। অঙ্গবিন্যাস এছাড়াও একটি ওয়াইন মাত্রা এবং জটিলতা দেয়, তাই ওয়াইন প্রস্তুতকারক বিভিন্ন কৌশল মাধ্যমে বিভিন্ন সংবেদন তৈরি করে।

দীর্ঘ সময়ের জন্য, টেক্সচারটি প্রাথমিকভাবে রেডগুলির ডোমেন ছিল ট্যানিনস । তারা আঙ্গুরের চামড়া, বীজ এবং ডালপালা থেকে মুক্তি পাওয়া পলিফেনলগুলি থেকে শুরু করে, ওয়াইনকে পুরানো ব্যারেলে ব্যবহৃত ওক ব্যবহার করে। লাল আঙ্গুর জাতগুলির ট্যানিনের বিভিন্ন স্তরের এবং গুণমান রয়েছে, যা ত্বকের ঘনত্ব, ফসলের শর্ত (বৃষ্টিপাত, শুকনো, গরম বা ঠান্ডা) এবং বাছাইয়ের সময় পাকাতা নির্ভর করে। ট্যানিন ওয়াইনের উদ্দীপনা এবং কাঠামো সম্পর্কে অবহিত করেন। উদাহরণগুলি রেশমী পিনোট নয়ার , বিলাস মেরলট এবং দৃ় ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ।

মদ মধ্যে 'তাজা' মানে কি?

প্রায়শই উপেক্ষা করা হয় যে ভূমিকা অম্লতা জমিনে বিশেষত শ্বেতগুলিতে খেলে। আনুষ্ঠানিক স্বাদ গ্রহণের প্রোগ্রামগুলি যেমন ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিট এডুকেশন ট্রাস্ট (ডাব্লুএসইটি) অথবা ইনস্টিটিউট অফ মাস্টার্স অফ ওয়াইন , বিভিন্ন আঙ্গুরের জন্য চিহ্নিতকারী হিসাবে অ্যাসিড আকার ব্যবহার করুন। স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের অ্যাসিডটি তীক্ষ্ণ এবং জটলা অনুভব করে, যখন চারডনয়ের গোলাকার বোধ হয়।

ওয়াইন অঞ্চলগুলি এখন ক্রমবর্ধমান asonsতুতে গরম তাপমাত্রা অনুভব করে, যা আঙ্গুরের অম্লতা হ্রাস করে। তাড়াতাড়ি বাছাই তরতাজা বজায় রাখতে সহায়তা করে তবে মদ এর চরিত্রটি কাস্টমাইজ করার জন্য টেক্সচার তৈরি করা অন্য একটি সরঞ্জাম।

ওয়াইন মেকাররা ট্যানিনস, ম্যাক্রেশনের সময় এবং এর থেকে সলিডের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করতে পারে পিষা ভলিউম এবং মাউথফিল তৈরির জন্য আঙ্গুরের স্কিনস, ডালপালা এবং বীজের মতো। এই কৌশলগুলি স্টেইনলেস স্টিল, তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত গাঁজন এবং আক্রমণাত্মক পরিস্রাবণ দ্বারা সক্ষম ক্লিনার শৈলীগুলি থেকে সরে যায়।

ত্বকের সাথে যোগাযোগের ওয়াইনগুলিও বলা হয় কমলা ওয়াইন , সাদা ওয়াইনগুলি গাঁজানো এবং স্কিনগুলিতে বয়স্ক। এটি কোনও ওয়াইন মেকারকে ট্যানিন টেক্সচার, পাশাপাশি রঙ এবং গন্ধের সাথে খেলতে দেয়। একই ব্যবহার সম্পর্কে বলা যেতে পারে মাটির অ্যাম্ফোরে এবং ওক জাহাজ বয়স ওয়াইন। জরিমানা করা বা সলিডগুলি ফিল্টার আউট করা বাছাই করা একটি লাল ওয়াইনের জমিনেও বিশাল প্রভাব তৈরি করতে পারে।

অন্যান্য উদাহরণগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যে এটি ওয়াইন রাখার অনুমতি দেয় কিনা খামির , বা লিজ, বার্ধক্যের সময় যা দেহ এবং richশ্বর্য তৈরি করে। খামির অ্যালকোহল তৈরির জন্য আঙ্গুরের মধ্যে শর্করা গ্রহণ করে, তারপরে খাদ্য সংস্থান শেষ হয়ে যাওয়ার পরে মারা যায় বা সুপ্ত হয়। সেই সমস্ত অবশিষ্ট কণাগুলি ওয়াইনে আলোড়িত হয়ে ক্রিমিযুক্ত, গোলাকার মাউথফিল তৈরি করে।