চামড়া-যোগাযোগের সাদা ওয়াইনগুলির অস্বাভাবিক আকর্ষণগুলি সবচেয়ে বেশি উপন্যাসের রোমাঞ্চ হিসাবে আসে। এক দশকেরও কম সময় আগে, এই স্বাদযুক্ত ওয়াইনগুলি ফ্যাডের মতো এসেছিল তবে তাদের রহস্যময়তা এবং গুণাগুণ এমন একটি জনপ্রিয়তা বাড়িয়ে তোলে যা শৈলীর প্রাথমিক চ্যাম্পিয়নদের চেয়ে অনেক বেশি এগিয়ে গেছে।

এছাড়াও 'কমলা ওয়াইন,' 'অ্যাম্বার ওয়াইন' বা হিসাবে পরিচিত তামাটে , এই বোতলগুলি কেবল কৌতূহলপূর্ণ নয়, ছদ্মবেশী আউটলিয়ারদের বোঝাতে বোঝায় om নতুন স্টাইল ওয়াইন ব্যবহার করতে আগ্রহী লোকেরা ত্বকের যোগাযোগের ওয়াইনগুলিকে কেবল কুলুঙ্গি রেস্তোঁরা এবং বারের বাইরে নিয়মিত ফিক্স তৈরি করেছে।

'কমলা ওয়াইন' বা ত্বকের যোগাযোগের হোয়াইট ওয়াইন কী?

ত্বকের যোগাযোগ হ'ল ম্যাসেরেশনের জন্য আরেকটি শব্দ, বা দ্রাক্ষার তৈরির সময় যখন আঙ্গুরের স্কিনগুলি রসের সংস্পর্শে থাকে। রেডস এবং কিছু গোলাপগুলি ম্যাক্রেশন থেকে তাদের রঙ পান। বেশিরভাগ লাল ওয়াইনগুলি অ্যালকোহলীয় গাঁজনার পুরো সময়কালে তাদের স্কিন দিয়ে আঙ্গুর তৈরি করে তৈরি করা হয়, যদিও ওয়াইন মেকার হালকা স্বাদ বা শরীরের সন্ধান করতে গেলে রসটি আগে আলাদা করা যায়। রসগুলি বন্ধ হয়ে যাওয়ার আগে এবং গাঁজনটি শেষ করার অনুমতি দেওয়ার আগে রোজগুলি সাধারণত তাদের স্কিনগুলিতে 12 ঘন্টারও কম সময় পার করে দেয় যদিও কিছু তাদের চামড়াতে এক সপ্তাহ পর্যন্ত বিশ্রাম নিতে পারে।

জর্জিয়ার ন্যাটারি ওয়াইন সেলার, জর্জিয়ার / হোয়াইটে সাদা আঙ্গুর খোলায় খালি করছেন শ্রমিক

লোকেরা যখন ত্বকের সাথে যোগাযোগের ওয়াইনগুলি নিয়ে কথা বলে, তারা সাধারণত সাদা আঙ্গুরকে উল্লেখ করে যা লাল ওয়াইনগুলির মতো ভিনিফাই করা হয়। বেশিরভাগ সাদা ওয়াইন ফসল কাটার পরে আঙ্গুর টিপে তৈরি করা হয়, এবং কেবল ফলস্বরূপ রস খেতে হয়। এমনকি সাদা আঙ্গুরের সাথেও, যদি আপনি স্কিনগুলিতে রস উত্তোলন করতে দেন তবে এটি লাল ওয়াইনগুলির মতো অতিরিক্ত ট্যানিন এবং গন্ধ বের করে।

গর্ভপাতের সময়, ওয়াইনগুলি গড় সাদা বোতলজাতের চেয়ে গাer় হতে পারে। এ কারণেই তাদের প্রায়শই কমলা ওয়াইন হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যদিও সমস্ত ত্বকের সাথে যোগাযোগের ওয়াইন কমলা রঙের হয় না। নামটি ওয়াইনগুলিতে প্রকৃত কমলা যুক্ত রয়েছে কিনা তা নিয়ে বিভ্রান্তি তৈরি করতে পারে, তাই অনেক সমর্থক তাদের 'ত্বকের সাথে যোগাযোগের ওয়াইন' বলতে পছন্দ করে।

জর্জিয়া প্রজাতন্ত্রের ত্বক-যোগাযোগের ওয়াইনগুলির জন্য 'অ্যাম্বার ওয়াইন' পছন্দসই শব্দ, যেখানে কৌশলটি উদ্ভব হয়েছে বলে । অঞ্চলটিতে ওয়াইন মেকিংয়ের প্রচলিত পদ্ধতিটি হ'ল রকেটসিতেলি এবং সোলিকৌরি জাতীয় আদিবাসী সাদা আঙ্গুরকে তাদের স্কিনগুলিতে খাঁজ করে দেওয়া যাকে বলা হয় মাটির পাত্রে অবিচ্ছিন্ন কি ভেভরি ।

জর্জিয়ান কভভ্রি পুরোপুরি সমাহিত, রকেটসিটিলি আঙ্গুর পাশাপাশি গাঁথানো / ছবির সৌজন্যে জর্জিয়ার ওয়াইনস

১৯৯০ এর দশকের গোড়ার দিকে, জর্জিয়ান ওয়াইন মেকিং কৌশল এবং প্রাকৃতিক ভ্যাটিকালচার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, উত্তর-পূর্ব ইতালীয় অঞ্চল ফ্রেইলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়া, স্টানকো র্যাডিকন এবং জোউকো গ্র্যাভনার থেকে একজোড়া কাল্ট ওয়াইনমেকার চামড়া-যোগাযোগের ওয়াইন উত্পাদন শুরু করেছিলেন।

সেখানে, ওয়াইনগুলি ডাকা হয় তামাটে , যা 'তামা রঙের' অনুবাদ করে। রিবোল্লা গিয়েলা এবং টোকাই ফ্রিউলানো যেমন আঙ্গুর থেকে তৈরি, পাশাপাশি পিনট গ্রিগিও, র্যাডিকন এবং গ্রাভনার ত্বকের সাথে যোগাযোগের ওয়াইনগুলিকে সর্বাধিক গুরুত্ব দিয়েছিল। এটি অঞ্চল এবং অন্য কোথাও পরীক্ষার নতুন যুগকে অনুপ্রাণিত করেছিল।

ত্বকের যোগাযোগের ওয়াইনগুলি কীভাবে স্বাদ পায়?

এমনকি যদি আপনার গ্লাসের ওয়াইনটি এপ্রিকোট রঙের চেয়ে খড়ের কাছাকাছি দেখায়, ত্বক-যোগাযোগের সাদা রঙের নাক এবং তালু একটি খুব আলাদা ধরণের ওয়াইন প্রকাশ করে। একই আঙ্গুর traditionalতিহ্যবাহী সাদা ওয়াইন হিসাবে ভিনিফাই করা হয় তার চেয়ে সুগন্ধি আরও সাহসী এবং আরও তীব্র। এটি রোজ এবং রেড ওয়াইনের মধ্যে তীব্রতার পার্থক্যের অনুরূপ।

একই তালু জন্য যায়। ব্রীজি সাইট্রাসের বিপরীতে আরও গভীর স্বাদের প্রত্যাশা করুন। ত্বকের যোগাযোগ কিছু ওয়াইনগুলিতে মাংসল এপ্রিকট এবং তীব্র ফুলের নোটগুলি আঁকায়, বিশেষত যদি গর্ভধারণ দীর্ঘ হয়। ত্বকের যোগাযোগের সাদাগুলির মধ্যে সবচেয়ে আশ্চর্যজনক দিকগুলির মধ্যে একটি হ'ল তাদের ট্যানিনগুলি, যা সাধারণত লাল ওয়াইন এবং কিছু গোলাপের সাথে যুক্ত। মাস-দীর্ঘ maceration সঙ্গে ত্বক-যোগাযোগের সাদা বেশ পূর্ণ এবং মোটামুটি টেক্সচারযুক্ত হতে পারে।

অনেক ত্বকের সাথে যোগাযোগের সাদা ওয়াইনগুলি মসৃণ চেয়ে বেশি দেহাতিযুক্ত, তবে রুক্ষ ওয়াইনগুলি নিয়ম থেকে অনেক দূরে। মদ প্রস্তুতকারক এবং ব্যারেল এবং বোতল বার্ধক্যের মতো কৌশলগুলির উপর নির্ভর করে, ত্বকের যোগাযোগের ওয়াইনগুলি সুগঠিত হতে পারে এবং প্রচলিত স্টাইলের ওয়াইন প্রেমীদের মধ্যে গুরুতর প্রশংসা অর্জন করতে পারে।

ত্বক-যোগাযোগের সাদা ওয়াইন / গেটে ঘনিষ্ঠভাবে নজর দেওয়া

চামড়া যোগাযোগের ওয়াইন প্রাকৃতিক?

ত্বকের যোগাযোগ সর্বোপরি একটি কৌশল। এটি প্রায়শই কম হস্তক্ষেপ জড়িত হতে পারে এবং বেশিরভাগ ত্বকের যোগাযোগের ওয়াইনগুলি দৃশ্যমান পলল দ্বারা বোতলজাত হয় বা মেঘলা এমনকি প্রদর্শিত হতে পারে। সুতরাং, কোনও ত্বকে যোগাযোগের ওয়াইনকে সহজাতভাবে নির্দেশ না দিলে 'প্রাকৃতিক' (একটি শব্দ যা বহন করে) তার নিজস্ব অস্পষ্টতা ), তারা কোথাও কোথাও পড়ার ঝোঁক রাখে প্রাকৃতিক ওয়াইন বর্ণালী ।

সাদা ওয়াইনগুলিতে ত্বকের যোগাযোগ এবং স্বল্প হস্তক্ষেপের ওয়াইন মেকিংয়ের ব্যবহার বিশ্বজুড়ে বেশি সাধারণ হয়ে উঠেছে। পূর্ব ইউরোপ বা ইতালির কিছু অংশে এই স্টাইলটি সীমাবদ্ধ নেই। আমেরিকান প্রযোজকরা পছন্দ করেন স্কোলিয়াম প্রকল্প এবং কন্যা কন্যা এই স্টাইলে ওয়াইন তৈরির জন্য সুপরিচিত হয়ে উঠেছে, চিলি, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়া থেকে আসা অংশীদাররাও প্রশংসা অর্জন করছে।

প্রাকৃতিক ওয়াইন থেকে শিক্ষানবিস এর গাইড

ওয়াইন মেকাররা যেমন নতুন দ্রাক্ষা নিয়ে পরীক্ষা চালিয়ে যাচ্ছেন এবং তাদের প্রদর্শন করার জন্য উদ্ভাবনী উপায়গুলি সন্ধান করেন, তখন গন্ধের সময়কালে অতিরিক্ত সুগন্ধ এবং স্বাদ আহরণ করার একটি সহজ সরঞ্জাম। 12-24 ঘন্টা থেকে সংক্ষিপ্ত maceration একটি সাদা ওয়াইন জন্য সুগন্ধযুক্ত অনেক কিছু করতে পারে, এবং এটি আঙ্গুর উপর নির্ভর করে এটি এর রঙ মোটেই প্রভাবিত করতে পারে না।

জুডি ব্রিক্স টাও এবং এমিলি তোয়, সহ-ওয়াইন প্রস্তুতকারক জে ব্রিক্স ওয়াইনস ক্যালিফোর্নিয়ায়, একটি পিনোট গ্রিস কল করুন প্রেমের নাম এটি স্কিনগুলিতে সম্পূর্ণরূপে উত্তেজিত, এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যা 2018 ভিনটেজের জন্য 16 দিন সময় নেয়।

জোডির মতে, ত্বক-ফেরমেন্টযুক্ত ওয়াইনগুলি তৈরির আবেদনটি স্বাদ থেকে স্বাদযুক্ত একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ from

সাদা ওয়াইন স্কিন / গেটে চেপে যাচ্ছে

'ওয়াইনে আরও অনেক টেক্সচার এবং স্বাদ রয়েছে কারণ আপনি সরাসরি চাপ দিয়ে ত্বকের সমস্ত অনন্য অংশগুলি সরিয়ে নেওয়ার চেয়ে ত্বক কেবল এটিকে আরও অনেক কিছু দেয়' he 'বিশেষত পিনোট গ্রিসের সাথে ত্বকে এত স্পাইসনেস রয়েছে যা যদি আপনি করেন তবে আপনি হারাবেন। এটিকে স্কিনে [ছেড়ে দিন], আপনি সমস্ত দুর্দান্ত স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন।

যদিও আমরা স্ট্রো-ফ্যাকাশে টেবিল ওয়াইন তৈরির জন্য আঙ্গুর জানি, পিনোট গ্রিগিও (a.k.a. Pinot Gris) গোলাপী চামড়ার একটি আঙ্গুর যা ব্লাশ-হিউড গোলাপের পাশাপাশি নোমেন আমোরিসের লাল-কমলা রঙের স্বর তৈরি করতে পারে। যাইহোক, সমস্ত ত্বকের সাথে যোগাযোগের ওয়াইনগুলির ফলে এ জাতীয় আকর্ষণীয় রঙ হয় না।

সম্প্রতি, জে ব্রিক্স সাত দিনের ত্বকের যোগাযোগের সাথে একটি রিসলিং করেছিলেন। রসটি প্রতিদিন স্বাদ নেওয়া হত এবং নিষ্কাশনটি সঠিক বলে মনে করা হলে প্রক্রিয়াটি থামানো হয়েছিল। এক সপ্তাহ ত্বকে থাকা সত্ত্বেও, এমিলি বলেছেন যে ফলস্বরূপ ওয়াইনটির 'কিছুটা আরও রঙ থাকতে পারে তবে আপনি এটির দিকে তাকান না এবং মনে করেন এটি একটি কমলা ওয়াইন।'

সমস্ত বোতল, আকার, আকার এবং রং / গেটে ওয়াইন

আপনার ত্বকের যোগাযোগের ওয়াইনগুলি কীভাবে যুক্ত করা উচিত?

চামড়া-যোগাযোগের সাদাগুলিতে ওয়াইন এবং খাবারের জুড়ি দেওয়ার ক্ষেত্রে ব্যতিক্রমী সম্ভাবনা রয়েছে। তারা হোয়াইট ওয়াইনের বাগানের ফলের স্বাদ এবং রেড ওয়াইনের টেক্সচার এবং তীব্রতার মধ্যে একটি মাঝারি জায়গা দখল করে। এই বিপরীত বৈশিষ্ট্যগুলি এমন খাবারগুলির সাথে ভাল কাজ করে যা প্রায়শই অন্যান্য ওয়াইনগুলির সাথে লড়াই করে।

যেহেতু চামড়া-যোগাযোগের ওয়াইনগুলি কীভাবে স্বাদ নিতে পারে তার মধ্যে এই ধরনের তফাত রয়েছে তাই ওয়াইনটি কোথা থেকে এসেছে এবং আঙ্গুর এটি তৈরি করত তা অজান্তেই সাধারণ করা শক্ত। তবে বেশিরভাগ ত্বকের যোগাযোগের সাদাগুলি বিভিন্ন ধরণের চিজ দিয়ে দুর্দান্ত। পাকা এবং হালকা উভয় প্রকারের সাথেই সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়ায় এগুলি একটি ভাল পছন্দ যদি আপনি বিভিন্ন ধরণের পনির পরিবেশন করেন তবে কেবল একটি ওয়াইন পরিবেশন করতে চান।

ত্বক-যোগাযোগের সাদাগুলিতে অতিরিক্ত স্বাদ মশলাদার থালাযুক্ত খাবারগুলির জন্যও একটি সুবিধা এবং এটি নারকেল তরকারি বা জার্ক মুরগির সাথে জুড়ানোর জন্য অন্যতম সেরা ওয়াইন। তারা স্প্যানাকোপিটা বা মসুর ডাল জাতীয় স্টিওর মিষ্টির সাথে দুর্দান্ত।

আপনি তাদেরকে কমলা ওয়াইন, অ্যাম্বার, রামাতো বা অন্য কোনও কিছু বলুন না কেন, ত্বকের সাথে যোগাযোগের ওয়াইনগুলি তাদের বিভাগ হিসাবে হিসাবে এসেছে এবং এগুলি ধীর হওয়ার কোনও লক্ষণ দেখায় না। আরও উত্পাদকরা যেমন এই কৌশলটি গ্রহণ করে, এই এক-সময়ের বিজোড়গুলি দ্রুত সূক্ষ্ম-ওয়াইন ক্যাননের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ হয়ে উঠছে।