আপনি যদি এই ওয়াইনগুলিকে 'আসল', 'কাঁচা' হিসাবে বর্ণনা করেন বা 'ন্যূনতম হস্তক্ষেপ' দিয়ে তৈরি করেন, প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি তাদের তুলনামূলকভাবে ছোট বাজারের অংশের জন্য বহুল পরিমাণে আওয়াজ তৈরি করেছে। এটি তাদের নৈরাজ্যময় প্রকৃতি, পরিবেশবাদের বার্তা বা চিরকালীন উদ্দীপনা, আবেগযুক্ত ওয়াইন প্রস্তুতকারক, প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি এক নতুন ধরণের ওয়াইন পানকারীতে সজ্জিত হয়েছে। তবুও, কিছু একই কারণে প্রাকৃতিক ওয়াইন আবেদন করছে, তারা গ্রাহকদেরও বিভ্রান্ত করতে পারে।

সর্বাধিক সাধারণ প্রশ্নের উত্তর দিয়ে প্রাকৃতিক ওয়াইন সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা শেখানোর জন্য আমরা বিশৃঙ্খলা কাটিয়েছি।

প্রাকৃতিক ওয়াইন কি?

যদিও কোনও আনুষ্ঠানিক সংজ্ঞা নেই, প্রাকৃতিক ওয়াইনটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং আস্তানা উভয় ক্ষেত্রেই নিযুক্ত ওয়াইনমেকিংয়ের একটি উপায় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বেশিরভাগ উত্পাদকের মধ্যে কিছু নির্দিষ্ট মিল পাওয়া যায়। বায়োডিনামিক, জৈব এবং / অথবা ওয়াইনারিগুলির বাইরে টেকসই কৃষিকাজের অনুশীলনগুলি অভ্যন্তরীণভাবে বহন করা হয় এবং অল্প পরিমাণে কোনও রাসায়নিক বা প্রযুক্তিগত হেরফের ছাড়াই ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়াতে প্রয়োগ করা হয়।

এই ওয়াইনগুলি দেশীয় খামিরের সাথে স্বতঃস্ফূর্তভাবে উত্তেজিত হয়। অতিরিক্ত স্থিতিশীলতার জন্য প্রয়োজনে বোতলজাত করার আগে অল্প পরিমাণে সালফার ব্যতীত মার্কিন আইন অনুসারে মদ খাওয়ার জন্য অনুমোদিত কোনটিই প্রক্রিয়াটিতে ব্যবহার করা হয় না। ওয়াইনগুলি বোতলজাত অপরিচ্ছন্ন এবং অপরিশোধিত (দ্রবীভূত সলিউডগুলি সরানোর মাধ্যমে ওয়াইনকে স্পষ্ট করার জন্য পদক্ষেপ)। নতুন ওক সাধারণত স্বাদযুক্ত কারণ এটি ওয়াইনটির উপর দেওয়া স্বাদগুলির কারণে তা প্রত্যাখ্যান করা হয়, যেমন অন্য কোনও কৌশল যা ওয়াইনটির মেকআপকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে।

জৈব এবং বায়োডাইনামিক বোতলজাতীয় বাদে প্রাকৃতিক ওয়াইন সেট করে এমন ওয়াইনারিতে এটি হ্যান্ডস অফ approach

হস্তক্ষেপ ছাড়াই ওয়াইন খসড়া করার ঝুঁকিপূর্ণ প্রকৃতি এবং শ্রম-নিবিড় কৌশলগুলি (হ্যান্ড-পিকিং, পা পেষণ, ঝুড়ির চাপ ইত্যাদি) কারণে প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি প্রায়শই খুব অল্প পরিমাণে তৈরি হয়।

ফোরাডোরিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে হস্তান্তর / ফটো গুইলিউম বোডিন

প্রাকৃতিক ওয়াইন হঠাৎ জনপ্রিয়তায় কেন বিস্ফোরিত হল?

প্রাকৃতিক ওয়াইন পানীয়গুলির সর্বশেষ প্রবণতার মতো মনে হতে পারে তবে এটির সাম্প্রতিক উত্থান কয়েক দশক ধরে তৈরি building

এটি প্যারিসের ওয়াইন বারগুলিতে ফিসফিসার হিসাবে এবং বেউজোলাইস এবং লয়ের উপত্যকাগুলির দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে পরীক্ষামূলকভাবে 1980 এর দশকের শেষদিকে ফ্রান্সে শুরু হয়েছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ পরবর্তী যুগে শিল্পজাত, অত্যধিক যান্ত্রিকীকরণ এবং সমজাতীয় মদ বৃদ্ধির বিষয়টি দেখে অনেকে হতাশ হয়ে পড়ে, বেশ কয়েকটি ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা তাদের দাদা-দাদীর মতো আরও দেহাতি, traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইন তৈরি শুরু করেন। প্রাকৃতিক ওয়াইন মেকারদের এই নতুন প্রজন্মকে অনুপ্রাণিত করা ছিল জুলুস চৌভেট, এ এন এটা গোকিয়ান বিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে যারা সালফারমুক্ত ওয়াইন মেকিংয়ে নেতৃত্ব দিয়েছিলেন বেউজোলাইস ।

এই মতাদর্শটি তখন থেকেই বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে, যেহেতু অনেকগুলি ওয়াইন বার এবং রেস্তোঁরাগুলি একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক মদ pourেলে দেয়, এমনকি তাদের খ্যাতিকে আরও আলোকপাত করতে শুরু করে। প্রাকৃতিক ওয়াইন উত্সব এখন পুরো ইউরোপ, অস্ট্রেলিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে অনুষ্ঠিত হয়

প্রাকৃতিক ওয়াইন স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন, পরিবেশবাদ এবং সংস্কৃতি ও traditionতিহ্য সংরক্ষণের মতো বৃহত্তর সমাজে একই রকম হট-বোতামের বিষয়গুলিকে স্পর্শ করে। টেরোয়ার ধারণাটি কীভাবে প্রকাশ করা যায় এবং কীভাবে সর্বোত্তমভাবে প্রকাশ করা যায় তা যুক্ত করুন এবং এতে আশ্চর্যের কিছু নেই যে প্রাকৃতিক ওয়াইন ওয়াইন শিল্পের অন্যতম বিতর্কিত এবং মেরুকরণের বিষয়।

টেরোয়ার হ'ল ইতালির রোগনার দ্রাক্ষাক্ষেত্র / ফটো সৌজন্যে রোয়াগনা na

অফিসিয়াল ওয়াইন সার্টিফিকেশন আছে?

না। জৈব এবং বায়োডায়াইনামিক ওয়াইনগুলির পিছনের লেবেলে পাওয়া স্ট্যাম্পগুলির বিপরীতে, প্রাকৃতিক মদের জন্য কোনও শংসাপত্র দেওয়ার দেহ নেই।

ওয়াইন শিল্পের কিছু সদস্য সরকারী শংসাপত্রের ডাক দেন, কারণ তারা বিশ্বাস করেন যে এটি গ্রাহকদের জন্য স্বচ্ছতা তৈরি করে। অন্যরা মনে করেন যে প্রাকৃতিক ওয়াইনের নিয়মকানুনগুলি প্রবর্তন করা বিভাগের তৃণমূল, আমলাতান্ত্রিক বিরোধী, বিদ্রোহী চেতনার বিরোধিতা করবে।

আপনার স্থানীয় ওয়াইন শপের তাক স্ক্যান করার সময় আপনি কীভাবে একটি প্রাকৃতিক ওয়াইন সনাক্ত করতে পারেন? মাঝেমধ্যে, বিশেষত নিউ ওয়ার্ল্ডে, প্রযোজকরা লেবেলে কীভাবে ওয়াইন তৈরি করা হয়েছিল সে সম্পর্কে ক্লু তালিকা তৈরি করতে পারেন। 'ন্যূনতম হস্তক্ষেপ', 'প্রাকৃতিক ওয়াইন মেকিং কৌশল' এবং 'অসম্পূর্ণ / অসম্পূর্ণ' এর মত বাক্যাংশ সন্ধান করুন।

তবে পরামর্শের সর্বোত্তম অংশটি হ'ল আপনার বিশ্বাসের দোকানটি অনুসন্ধান করা এবং সেই মালিক / কর্মচারীদের সাথে পরিচিত হওয়া, যারা আপনাকে সঠিক দিকে নির্দেশ করতে পারে। অনেকগুলি স্টোর তাদের প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি একসাথে গোষ্ঠীভুক্ত রাখবে, তবে তাদের স্টককারী কর্মীদের জ্ঞান কিছুই হারাবে না।

প্রাকৃতিক ওয়াইন এখানে থাকার জন্য

তাই প্রাকৃতিক ওয়াইন দেখতে এবং স্বাদ মত কি?

প্রাকৃতিক ওয়াইন বন্য এবং মজাদার থেকে ব্যতিক্রমী জীবিত এবং জটিল পর্যন্ত হতে পারে। অনেকগুলি স্টাইলে খুব স্বাভাবিক। কিছু মজাদার প্রাকৃতিক ওয়াইন আপনার জিহ্বাকে চারপাশে মুড়িয়ে ফেলা শক্ত হতে পারে এবং অগত্যা সবার জন্য নয়। তবে এরকম বিভিন্ন ধরণের স্বাদ এবং শৈলীর সাথে, সম্ভবত আপনার স্বাদ অনুসারে আপনি একটি প্রাকৃতিক ওয়াইন গোল্ডিলকস খুঁজে পেতে পারেন।

তাদের সাধারণভাবে কম অ্যালকোহলের স্তরগুলির জন্য ধন্যবাদ, প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি বহুমুখী নির্বাচন যা তাদের নিজের বা খাবারের সাথে সমানভাবে উপভোগ করা যায়। বেশিরভাগ প্রাকৃতিক ওয়াইন, লাল এবং সাদা একই রকম, ফ্রিজে কিছু সময় থেকে উপকৃত হয়।

যেহেতু তারা অসম্পূর্ণ এবং আবদ্ধ না রয়েছে (ওয়াইন থেকে স্বাদ কাটাতে সমর্থকদের বিশ্বাস করা কৌশল), প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি প্রায়শই মেঘলাচ্ছন্ন দেখা যায় এবং বোতলটির নীচে নিরীহ পলল থাকতে পারে।

প্রাকৃতিক ওয়াইনমেকিং পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং জীববৈচিত্র্যের প্রচারের সাথে একসাথে চলে। অনেক ইউরোপীয় প্রাকৃতিক ওয়াইন মেকার তাদের আদিবাসী occasion এবং মাঝে মাঝে অস্পষ্ট — আঙ্গুর চ্যাম্পিয়ন করে, এমনকি বিলুপ্তির প্রান্ত থেকে কিছু জাতকে ফিরিয়ে আনে। ওন্ডেনক, মাউজাক, জেলেন, গোডেলো বা গ্রঞ্জেট আঙ্গুর থেকে আপনি কখন শেষ মদ তৈরি করেছিলেন? যদি আপনি প্রাকৃতিক ওয়াইন পান করেন তবে উত্তরটি আপনার ভাবার চেয়ে সাম্প্রতিকতম হতে পারে।

প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রস্তুতকারকের নতুন বিশ্বের অংশগুলি অস্বাভাবিক মিশ্রণ এবং বৈচিত্রের সাথে খেলতেও পরিচিত। অনেক উত্পাদনকারী প্রাচীন কৌশলগুলিতে আকৃষ্ট হন যেমন সাদা ওয়াইনগুলি তাদের স্কিনগুলির সাথে একটি লাল (যেমন 'কমলা' ওয়াইন নামেও পরিচিত) এর মতো যোগাযোগের সীমিত থাকতে দেয়, বা বারান্টিং এবং বার্ধক্যযুক্ত ওয়াইন মাটির পাত্রের মতো পাত্রে '' অ্যাম্ফোরে 'এবং কংক্রিট' ডিম 'বলা হয়।

বিভ্রান্তি যোগ করতে, ওয়াইন লেবেল আপনাকে এর কোনও সম্পর্কে নাও বলতে পারে। আতঙ্কিত হবেন না, অজানাতে ডুব দেওয়া আধো অ্যাডভেঞ্চার।

রোগনা / ছবির সৌজন্যে রোগনার দ্রাক্ষালতার মধ্যে নেটিভ উদ্ভিদ বৃদ্ধি পাচ্ছে

প্রাকৃতিক ওয়াইন বয়স করতে পারেন?

অর্থনীতির (ছোট আকারের উত্পাদনকারীদের প্রায়শই সংরক্ষণের মাত্রা সীমিত থাকে) কম প্রিজারভেটিভ স্তরের কারণে অনেক প্রাকৃতিক ওয়াইন তরুণ উপভোগ করার জন্য নিয়তিযুক্ত।

তবে, প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি রয়েছে, বিশেষত বেশিরভাগ পাকা উত্পাদকের কাছ থেকে, যা বছরের পর বছর ধরে থাকতে পারে। যদি আপনি আপনার ভুগর্ভস্থ স্নিগ্ধতা সহ স্টক করতে খুঁজছেন তবে সন্ধানের জন্য কয়েকটি নাম এখানে।

ফ্রান্সে, বয়স্ক প্রাকৃতিক উত্পাদনকারীরা অন্তর্ভুক্ত পিয়ের ফ্রিক , পিয়ের ওভারনয় হাউস , আয়না ডোমেন, থিয়েরি জার্মান , ডোমিনিক ডেরেন , ডোমেন প্রিউরে রচ , ডোমাইন গ্র্যামেনন , ক্লড কোর্টোইস , ফ্রান্টজ সালমন । ইতালি থেকে, দেখুন র‌্যাডিকন , ভোডোপাইভ , লা স্টপপা , ফোরডোরি , রোগনা এবং ভ্যালেন্টিনি ফার্ম । জেলিপিনস স্পেনে বয়স-যোগ্য প্রাকৃতিক ওয়াইন তরঙ্গ তৈরি করছে, যখন অস্ট্রেলিয়ায়, সোরেনবার্গ এবং চেস্টন্ট মনে রাখা প্রযোজক হয়। অবশেষে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ক্লস সরোন যে কোনও ভাঁড়ির জন্য দুর্দান্ত ফিট হবে।

আমি কোথায় প্রাকৃতিক ওয়াইন কিনতে পারি?

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বড় শহরগুলিতে সাধারণত সেরা নির্বাচন হয় এবং স্বতন্ত্র খুচরা বিক্রেতারা যাওয়ার উপায়। যদি কোনও ওয়াইন শপ প্রাকৃতিক ওয়াইনে বিশেষজ্ঞ না হয় তবে কেবল কর্মীদের জিজ্ঞাসা করুন। স্টোরটিতে কয়েকটি স্টক করার একটা ভাল সম্ভাবনা রয়েছে।

আপনাকে আরম্ভ করার জন্য এখানে কয়েকটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বাধিক প্রতিষ্ঠিত প্রাকৃতিক মদের দোকান রয়েছে:

নিউ ইয়র্ক সিটি

চেম্বারস স্ট্রিট ওয়াইনস , স্পষ্টভাবে ওয়াইনস , অ্যাস্টর ওয়াইনস এবং প্রফুল্লতা

পরীরা

এলএ ডোমেন , সিলভারলেক ওয়াইন , লু ওয়াইন শপ

সানফ্রান্সিসকো

টেরোয়ার , রুবি ওয়াইন , আরলেকুইন ওয়াইন মার্চেন্টস

শিকাগো

লাল, সাদা

বোস্টন

ওয়াইন বোত্তেগা