এসআইমন ফোর্ড পানীয় শিল্পে কয়েক দশক অতিবাহিত করেছেন। তিনি তার জন্মভূমি ইংল্যান্ডে ওয়াইন শপগুলিতে কাজ শুরু করেছিলেন, শেষ পর্যন্ত খুললেন কোবা , ব্রাইটনের প্রথম হাই-এন্ড ককটেল বার। পরবর্তীতে ফোর্ড পেরনড রিকার্ডের সাথে একটি হাই-প্রোফাইল ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর স্পট ধরেছিলেন, যেখানে তিনি এই জাতীয় ব্র্যান্ডের সাথে কাজ করেছিলেন প্লাইমাউথ জিন । ২০১২ সালে, তিনি সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন 86 কো। , বারেন্ডেন্ডারদের লক্ষ্য করে প্রফুল্লতা তৈরির জন্য পরিচিত একটি লেবেল, যার মধ্যে একটি ফোর্ডস জিন । তাঁর নামের যে বোতলটি তার পাঁচ বছরের বার্ষিকীর কাছে এসেছিল, ফোর্ড আমাদের ব্যাকস্টোরি দিয়েছেন gave

ফোর্ডস জিন কীভাবে এল?

বেশিরভাগ লোকই জানেন না যে সাশা [পেট্রাসেকে, খ্যাতিমান বারের দেরী মালিক) দুধ ও মধু ] অপরাধে আমাদের অংশীদার ছিল। আমরা জিন সম্পর্কে একটি আশ্চর্যজনক কথোপকথন করেছি এবং এই ধারণাটি নিয়ে এসেছি: আমরা আমাদের পছন্দের সমস্ত জিন থেকে উপাদান নিতে এবং সেগুলিতে একসাথে রাখতে চাই, 'ককটেল জিন'। আমরা সকাল 4 টা অবধি খোলা ব্লু রিবন বেকারিতে একসাথে থাকতাম these এবং আমরা এই সমস্ত গন্ধযুক্ত মানচিত্র নিয়ে আসতাম এবং বারটেন্ডার হিসাবে আমরা সমস্ত ক্লাসিক ককটেলগুলির সাথে ফিট করে এমন বোটানিকাল প্রোফাইল একসাথে রাখার চেষ্টা করতাম bar , একটি দৈনিক ভিত্তিতে করতে হবে।

আপনি একটি ডিস্টিলি তৈরি করেন নি। কেন না?

আমি মূলত আমার জিন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি করতে এবং নিজেই তৈরি করতে চেয়েছিলাম। তবে যখন রেসিপিটি তৈরি করা শুরু হয়েছিল, তখন আমি জানতাম এটি ইংল্যান্ডে তৈরি করা উচিত। এটি বিশ্বের এক স্থান যেখানে বোটানিকালগুলির historicতিহাসিক দালাল। সে কারণেই আমরা লন্ডনে গিয়েছিলাম there সেখানে সেরা জুনিপার।

জিন বোটানিকালস, ডিকোডেড

যখন আমাদের প্রথম রেসিপিগুলি ছিল, তখন আমি সেগুলি কয়েকটি ডিস্টিলারিগুলিতে নিয়ে যাই। চার্লস ম্যাক্সওয়েল অবশ্যই সেরা সংস্করণ তৈরি করেছে। পরের দুই থেকে তিন বছরের জন্য, আমি ক্রমাগত তাঁর সাথে জিন তৈরি করে এটিকে যুক্তরাষ্ট্রে ফিরিয়ে আনছিলাম, এটি মার্টিনিস, নেগ্রোনিস এবং জিন এবং টোনিকস এবং টম কলিনিসগুলিতে মিশ্রিত করেছিলাম, এবং তারপরে এটি টুইট করে তার কাছে ফিরে যাচ্ছিলাম।

চার্লস ম্যাক্সওয়েল কে?

চার্লস ম্যাক্সওয়েল একটি অষ্টম প্রজন্মের জিন ডিস্টিলার ... তাকে আমাদের জিন বানানো আমার জন্য সম্মানের। আমি ফিরে যাই এবং নিজের জিন তৈরি করি আমি এটি নিয়মিত করি। তবে আমি আমার কাছে দিনের পর দিন কাউকে জিন তৈরি করতে চাই, যা আমার চেয়ে ভাল।

আমি জানতাম এটি ইংল্যান্ডে তৈরি করতে হবে। এটি বিশ্বের এক স্থান যেখানে বোটানিকালগুলির historicতিহাসিক দালাল। সে কারণেই আমরা লন্ডনে গিয়েছিলাম there সেখানে সেরা জুনিপার ।

তাহলে কী ফোর্ড জিনকে অনন্য করে তোলে?

এখানে গোপনীয়তা: এই সমস্ত কাজ করার পরেও, ফোর্ডস জিন চাকাটি পুনরায় উদ্ভাবন করেনি। আমি মনে করি আমরা লন্ডনের আরও একটি শুকনো জিন তৈরি করেছি। আমরা অজান্তে একটি সিট্রাস-ফরোয়ার্ড লন্ডন শুকন জিন তৈরি করতে পরিচালিত হয়েছিল যা ভাল ক্লাসিক ককটেলগুলিতে ভাল কাজ করে।

আপনি যখন এটি সঠিকভাবে অর্জন করবেন তখন কীভাবে জানবেন?

[বারটেন্ডার এবং লেখক] ডেল ডগ্রোফ আমার সাথে লন্ডনের ডিস্টিলিতে এসেছিলেন। আমরা স্বাদগ্রহণের জন্য মাত্র চারটি ব্যাচ তৈরি করেছি। যে দিনটির সাথে সে প্রেমে পড়েছিল তা হ'ল আমাদের সেই রেসিপিটি দিয়ে। আমি তার পরে আরও 13, 14 বানিয়ে ক্ষতবিক্ষত করেছিলাম, তবে আমরা সেদিনের চেয়ে ভাল জিন কখনও তৈরি করতে পারি নি।