শৈশবের কিছু স্মৃতি আপনার সাথে লেগে আছে।

নববর্ষের প্রাক্কালে, স্যুট এবং সিকুইনগুলিতে প্রাপ্তবয়স্করা মধ্যরাতের স্ট্রোকের সময় চুমু খেতে ও জড়িয়ে ধরার সময় সোনার বুবলি তরল দিয়ে চশমা ফেলেছিল, আবার কেউ কেউ এক বোতল স্পার্কলিংয়ের পপও ছড়িয়ে দেবে some সিডার বাচ্চাদের জন্য এবং এটি প্লাস্টিকের কাপে .ালুন। প্রায়শই না, বোতলটি সাদা ফয়েল-ক্যাপড মার্টিনেলির স্পার্কলিং সিডার ছিল, এটির লেবেলটি ছিল লাল ক্রাইভ রাইটিং এবং সাইডার জিতেছে এমন অনেক প্রতিযোগিতার ইঙ্গিত দেয় এমন স্বর্ণপদক।

আধুনিক দিনের প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, সেই শৈশবকালীন আচরণটি তার কিছুটা দ্যুতি হারিয়ে ফেলেছে। এর স্টিকি-মিষ্টি স্বাদ টেরোয়ার চালিতের তুলনায় তুলনা করে উত্পাদক শম্পাগনেস পাশাপাশি প্রাপ্তবয়স্ক গ্রাহকদের জন্য উপলব্ধ অন্যান্য বিকল্পগুলির একটি অ্যারে।

এবং তবুও, পরবর্তী প্রজন্মের মার্টিনেলির বাজার রয়েছে। অনেকে নন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করেন, বিশেষত যেগুলি স্বাদগুলি এবং সত্যিকারের দুর্দান্ত ওয়াইনগুলির পরিবেশগত বিবেচনায় আয়ন করে।

'আপনি কি চেটো পের্তাসকে আপনাকে আঙ্গুরের রস তৈরি করতে বলবেন?' এরিক বোর্ডলেট নোনাল অ্যালকোহলিক সিডার তৈরির সম্ভাবনার সাথে প্রথম যখন যোগাযোগ করেছিলেন তখন তিনি বলেছিলেন।

পানীয় শিল্প বিশ্লেষক গোষ্ঠী অনুসারে আইডাব্লুএসআর , 'প্রফুল্লতা এবং মদ উত্পাদনকারীদের জন্য সুযোগগুলি ... বর্তমান সময়ে পানীয় শিল্পের সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ ক্ষেত্রগুলির মধ্যে নো এবং লো-অ্যালকোহল ক্যাটাগরির একটি করে তোলে এবং আগামী বছরের তুলনায় এটি কিছু উদ্ভাবন এবং বিবর্তন সম্ভবত দেখবে one পুরো শিল্প জুড়ে। '

নিউ ইয়র্ক সিটির প্রথম এবং একমাত্র নন অ্যালকোহলযুক্ত বোতলজাত দোকানটির মালিক ডগলাস ওয়াটার্স, উত্সাহিত দূরে , আরও স্পষ্টভাবে বলুন।

'আমি ছুটির দিন এবং নববর্ষের প্রাক্কালে প্রচুর [নন অ্যালকোহলযুক্ত স্পার্কলিং ওয়াইন] বিক্রি করার প্রত্যাশা করি,' তিনি বলেছেন। 'অনেক নিউ ইয়র্কার এই বছর অ্যালকোহল পান সহ পুরানো অভ্যাসগুলি পুনরায় মূল্যায়ন করছে, তবে আমরা এখনও উদাসীন কিছু উপভোগ করতে চাই যা উদযাপন এবং মজা অনুভব করে।'

সেই পুনর্নির্মাণটি দেশের বেশ কয়েকটি সেরা রেস্তোরাঁয়ও ঘটছে।

কারা পেলেটিয়ার, মাইকেলেন অভিনীত অভিনেতাদের অভিনব সুরক্ষিত ক্যালিফোর্নিয়ার Palo Alto এ বহন করে Jörg Geiger এর জুরা জার্মানির সোয়াবিয়ান বন থেকে স্ফুলিঙ্গ সিডার।

গিজার, একজন শেফ, রেস্তোঁরা মালিক এবং বাগিচাষি, অ্যালকোহলযুক্ত heritageতিহ্যবাহী সিডার থেকে ভেষজ, ফল এবং মশলা মিশ্রিত করে ওয়াইন বিকল্পগুলি তৈরি করে। তাঁর নন অ্যালকোহলযুক্ত প্রাইসেকো 'অ্যাক্ট বিটার!' সবুজ শিকারী নাশপাতি, গোসবেরি, কুইন, কৃমি কাঠ এবং তেতো শাক থেকে তৈরি। কিছু উপাদান আশেপাশের বন থেকে উদ্ভাসিত হয়।

পেলেটিয়ার বলেছেন, 'আমরা সবসময় গ্যাজারের জটিলতা এবং গন্ধের গভীরতা [যে] গিয়ারের বাইরে মুগ্ধ হই।'

স্পিরিটেড অ্যাও হ'ল নিউ ইয়র্ক সিটির প্রথম নন অ্যালকোহলযুক্ত বোতলজাত দোকান / ছবির সৌজন্যে স্পিরিটেড অ্যাওয়ে

স্পার্কলিং সিডারও তৈরি করছেন বিশ্বখ্যাত প্রযোজকরা এরিক বোর্ডলেট , ফ্রান্সের দক্ষিণ নরম্যান্ডিতে তাঁর পরিবারের সিডার ব্যবসা গ্রহণকারী একজন প্রাক্তন স্মৃতিসৌধক। বোর্ডলেট উত্পাদন করে জৈব এবং বায়োডাইনামিক সাইডার্স, তবে প্রথমে তিনি তার সিডারকে অ্যালকোহলযুক্ত করার ধারণাটি উপেক্ষা করেছিলেন।

'আপনি কি চেটো পের্তাসকে আপনাকে আঙ্গুরের রস তৈরি করতে বলবেন?' ব্রুস ব্লোসিলের যখন বোর্ডলেট ছিটকে গেল ডেলমোসা আর্টিজিনাল পানীয় , নন অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইন বিকল্পের আমদানিকারী, প্রথমে সম্ভাবনার সাথে তাঁর কাছে যান।

ব্লোসিল বলেছেন, 'দক্ষিণ নরম্যান্ডিতে তাঁর পারিবারিক এস্টেটে তিনবার পরিদর্শন করা হয়েছিল তাকে এই নিশ্চয়তা দেওয়ার জন্য যে তাঁর নাম এবং ব্র্যান্ডের যোগ্য অ্যালকোহল মুক্ত সিডার ছাড়া তাঁর আর কিছু করার আমাদের আগ্রহ ছিল না,' ব্লোসিল বলে।

অন্যান্য ব্র্যান্ডের মত লেইটস রিহিংউ থেকে, একটি সুপরিচিত ওয়াইন প্রস্তুতকারক এবং এর জন্য স্থানীয় তলা বিশিষ্ট অঞ্চল রিসলিং , নন অ্যালকোহলযুক্ত স্পারক্লিং ওয়াইন বিকল্প তৈরি করছে যা আঙ্গুর থেকে গভীরতা এবং চরিত্র প্রদর্শন করে।

পেলেটিয়ার বলেছে যে লেটসের অ্যালকোহলযুক্ত চিকিত্সা রিসলিং টেরোয়ারের পাশাপাশি 'দুর্দান্ত খনিজ চরিত্র' এবং একটি 'দীর্ঘ সমাপ্তি' প্রদর্শন করে।

একটি সোবার বার তৈরির জন্য সেরা অ অ্যালকোহলযুক্ত 'স্পিরিটস' এর 12 টি

আমন্ডা থমসন, এর থমসন ও স্কট , একটি নন অ্যালকোহলযুক্ত স্পার্কলিং চারডননে, নট্টি তৈরি করেছে। তিনি বলেছিলেন যে তিনি একটি অ্যালকোহলযুক্ত স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরি করতে বেরিয়ে এসেছিলেন 'এটি একটি উত্পাদনকারী চ্যাম্পেইনের যতটা সম্ভব ছিল তবে অ্যালকোহল মুক্ত।'

তিনি বলেন, সহজ কাজ নয়।

'এটি খাঁটি, জৈব এবং মার্জিতভাবে [সুষম] হওয়া দরকার,' থমসন বলেছেন। 'গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি স্যালাইনের সেই স্পর্শটি পেয়েছিল যা আপনাকে খাদ্য সম্পর্কে ভাবতে শুরু করে এবং শেষ পর্যন্ত আপনাকে পরবর্তী pourালার অপেক্ষায় রাখে।'

তার ঝলমলে চারডননে সম্প্রতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াটার্সে মুক্তি পেয়েছিল বলে মনে করেন তিনি এই চিহ্নটিতে এসেছিলেন।

'এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন জন্তু,' তিনি বলেছেন। 'আপনি মিষ্টি এবং সাধারণ কোনও জিনিসের মেজাজে থাকলে স্পার্কলিং সিডার সুস্বাদু, তবে নট্টির মতো সত্যিকারের ঝলমলে চার্ডোনয় একজন প্রাপ্তবয়স্ক উদযাপনের পানীয়ের মতো অনেক বেশি অনুভব করে।'

অনেক স্তরে উদযাপনের জায়গা আছে।

পেলেটিয়ার বলেছেন, 'নন অ্যালকোহলযুক্ত ওষুধের জগতটি আরও বিশদ এবং বিস্তৃত হয়ে উঠতে দেখে অবাক হয়।' 'আমি বিশ্বাস করি মার্টিনেলির মতো কোনও কিছুর তুলনায় এই পণ্যগুলির একমাত্র সীমাবদ্ধতা হ'ল অ্যাক্সেসযোগ্যতা এবং সাশ্রয়ী।'

এবং সম্ভবত, তারা বাচ্চাদের প্যালেটগুলি সন্তুষ্ট করে কিনা যা সাধারণত সাধারণত মিষ্টি এবং সহজ জিনিস পছন্দ করে।

প্রাপ্তবয়স্কদের হিসাবে, স্বর্ণের বুবলি উপভোগের বিকল্পটি যেটি উভয়ই নন অ্যালকোহলযুক্ত এবং পরিশীলিত হিসাবে তারা 2020-এর দীর্ঘ প্রতীক্ষিত শেষ টোস্ট হিসাবে আগের চেয়ে বেশি সম্ভব।