বোর্দোর পাহাড়ে, ওয়াইনমেকিং পরিবারের পরবর্তী প্রজন্মগুলি অঞ্চলের সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ তবে অ্যাক্সেসযোগ্য ওয়াইন তৈরি করছে।

বোর্দোর পাহাড়ে একটি আন্দোলন হচ্ছে। গ্যারোন এবং ডর্ডগন নদীর তীরে ডানদিকে, যে পরিবারগুলি বহু শতাব্দী ধরে এই historicতিহাসিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চাষ করেছে তারা একটি নতুন প্রজন্মকে অভিনব, উদ্যমী ওয়াইনমেকারদের স্বাগত জানায় যারা সুস্বাদু, গতিময় ওয়াইন কারুকাজ করছে। এই অঞ্চলটির বেশ কয়েকটি উত্তেজনাপূর্ণ তবে অ্যাক্সেসযোগ্য ওয়াইনগুলির ঘর এটি কোটেস ডি বোর্দো — এবং এটির জন্য আর ভাল সময় আর কখনও পাওয়া যায় নি।

নিউ ইয়র্ক সিটির আসন্ন কনটেন্টো রেস্তোরাঁর স্বামী এবং ইয়ানিক বেনজমিন বলেছেন, “একটি অঞ্চল সফল হওয়ার জন্য, এটির জন্য মানুষের আত্মা এবং আবেগের প্রয়োজন রয়েছে, এবং আমি সাক্ষ্য দিতে পারি যে কেটিসে এই ভূমিটি কাজ করে এমন ব্যক্তিরা testi ডি বোর্দোক্স এই চেতনার উদাহরণ দিয়েছেন ”

ক্যাটস ডি বোর্দোয় পাঁচটি আপিলের সমন্বয়ে গঠিত — ব্লে, ক্যাডিল্যাক, কাস্টিলন, ফ্রাঙ্কস এবং সেন্টে-ফয়ে sun রৌদ্রোজ্জ্বল পাহাড়ের তীরে বা কোটস। এই জমিটি দীর্ঘকাল ধরে তার সমৃদ্ধ কাদামাটি-চুনাপাথর মাটি এবং উচ্চতর উচ্চতার জন্য মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়েছে, স্বতন্ত্র তাজাতে উত্পাদিত ওয়াইনগুলিকে মাতাল করে তুলছে, তবে প্রায়শই আরও বিখ্যাত চিটিয়াস এবং অ্যাপলিকেশনগুলির উপস্থিতিতে এটি উপেক্ষা করা হত।

এটিই মেরলোট দেশ, যেখানে ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা নরম, ভেলভেটি ট্যানিন সহ ফল-ফরোয়ার্ড ওয়াইন তৈরি করেন। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং ম্যালবেকের মতো অন্যান্য বোর্দো আঙ্গুর সাথে মিশ্রিত, মের্লট ভার্ভ এবং জটিলতার সাথে উপভোগ্য, প্রস্তুত পানীয় জল পান করে। যদিও এখানে অগণিত ওয়াইনারিগুলি বেশ কয়েকটি সাদা এবং মিষ্টি ওয়াইন সহ বিস্তৃত ওয়াইন তৈরি করে - তারা সাধারণত ওকের ব্যবহারকে সংযত করে দেখে অবিশ্বাস্যভাবে খাদ্য বান্ধব করে তোলে।

যখন পাঁচটি আপিলের মধ্যে চারটি ২০০ 2007 সালে কোটেস ডি বোর্দো ছাতার অধীনে একসাথে ব্যান্ড করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে - ২০১ 2016 সালে সেন্টে-ফয়েতে যোগদানের জন্য - তারা এমন একটি উপাধি তৈরি করেছিলেন যা উভয় বিশ্বের সেরা প্রস্তাব দেয়: একটি স্বীকৃতিযোগ্য, সহজ-বিশ্বাসযোগ্য অঞ্চল এটি পাঁচটি স্বতন্ত্র টেরোয়ারের বৈচিত্র্যও সরবরাহ করে। যদিও তারা উচ্চ-মানের, সহজ-পানীয়, সহজলভ্য ওয়াইনগুলির জন্য খ্যাতি ভাগ করে, তবুও প্রতিটি আপিলের নিজস্ব ব্যক্তিত্ব এবং স্টাইল থাকে, যা অনুসন্ধানের জন্য কোটেস ডি বোর্দোকে পাকা করে তোলে।

Côtes de Bordeaux এর ব্যক্তিগত আপিলগুলিও এই ঘূর্ণায়মান পাহাড় জুড়ে বিন্দুযুক্ত ছোট, পরিবার পরিচালিত সম্পদের দ্বারা চাষ করা একটি যৌথ নীতি এবং শক্তি ভাগ করে। কোনও পর্যটন কেন্দ্রের দিকে পরিচালিত হওয়ার পরিবর্তে বা একটি দল বেড়াতে যাওয়ার পরিবর্তে, যদি আপনি কোনও কোটস ডি বোর্দো ওয়াইনারিটির দরজায় কড়া নাড়েন, তবে মদ প্রস্তুতকারক বা পরিবারের অন্য কোনও সদস্য আপনাকে অভিনন্দন জানার সম্ভাবনা রয়েছে। 'আমার অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে, ওয়াইনারিগুলি যে পারিবারিক সম্পর্ক হিসাবে থেকে যায় এমন একটি পণ্য সরবরাহ করে যা আন্তরিকতাযুক্ত — আত্মাপূর্ণ এবং খাঁটি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি অগ্রাধিকার গ্রহণ করে” '

এখন, নতুন প্রজন্ম তরুণ মদ প্রস্তুতকারীদের দ্বারা পরিচালিত লাগাম লাগিয়ে চলেছে। তাদের মধ্যে বেশিরভাগ মহিলা — যারা তাদের পরিবারের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে বৈশ্বিক অভিজ্ঞতা এবং দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে আসে। তারা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র তৈরির কৌশল এবং অনুশীলন নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছে, এই জমির সারাংশ আরও ভালভাবে প্রকাশ করার উপায় অনুসন্ধান করছে। বেঞ্জামিন বলেন, “অনেকগুলি মাতাল যা সংক্ষিপ্ততম দর্শনের দর্শনকে গ্রহণ করেছে, যেখানে তারা প্রতিটি বোতলে টেরোয়ারকে প্রকাশ করতে দেয়।'

যদিও কয়েক শতাব্দী ধরে Côtes de Bordeaux এ স্থায়িত্ব অনুশীলন করা হচ্ছে, এখন অনেক ওয়াইনারি এই চর্চাগুলিকে অগ্রাধিকার দিচ্ছে, রাসায়নিক চিকিত্সা এড়ানোর জন্য, জীববৈচিত্র্যকে উত্সাহিত করতে এবং জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য প্রস্তুত করার জন্য কাজ করছে। বেনিয়ামিন বলে, 'এগুলি পারিবারিক মালিকানাধীন আঙ্গুর ক্ষেত, এবং তারা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি পরবর্তী প্রজন্মের হাতে তুলে দিতে সক্ষম হতে চায়, তবে তা করার জন্য, তাই তারা জানে যে তাদের অবশ্যই প্রকৃতির প্রতি শ্রদ্ধা রাখতে হবে এবং এটি পরিবর্তনের চেষ্টা করা উচিত নয়।'

যদিও কোটেস ডি বোর্দোর ভিটিকালচারের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, এটি এই অঞ্চলের নতুন এবং উত্তেজনাপূর্ণ অধ্যায়ের সবেমাত্র শুরু। এই পাহাড়ের চূড়াগুলি আবিষ্কারে পূর্ণ।