অসংখ্য যুক্তি ক্যাগযুক্ত ওয়াইনগুলির বৃহত্তর ব্যবহারের পক্ষে। ব্যয় এবং ধারাবাহিকতা থেকে শুরু করে টেকসইতা এবং মান পর্যন্ত, ট্যাপের ওয়াইনের ক্ষেত্রেটি যৌক্তিক বলে মনে হয়। তবে বিভাগের বৃদ্ধিতে বাধা রয়েছে। এটা কি ওয়াইন পান করার ভবিষ্যত? হ্যা এবং না.

আমেরিকাতে ট্যাপ অন ওয়াইনের ইতিহাস

যদিও চাবিগুলি বিয়ারের সাথে beerতিহ্যগতভাবে যুক্ত, আমেরিকানরা 30 বছর আগে স্টেইনলেস স্টিল সিলিন্ডারে ওয়াইন লাগানো শুরু করেছিল, এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা ব্রুস স্নাইডার বলেছেন গথাম প্রকল্প এবং ট্যাপ-ওয়াইন শিল্পের একজন অগ্রগামী।

'এটি সর্বনিম্ন মূল্যে সর্বনিম্ন মানের ওয়াইন ছিল,' তিনি বলেছেন। 'এটি সস্তা এবং প্রফুল্ল ওয়াইন দিয়ে প্রায় 10 বছর আগে ইউরোপে শুরু হয়েছিল।'

২০১০ সালে স্নাইডার এবং চার্লস বিলার নিউইয়র্কের ফিঙ্গার লেকস অঞ্চল থেকে রিসলিংয়ের সাথে গথাম প্রকল্প চালু করেছিলেন। দ্রুত, বিভাগটি ট্র্যাকশন অর্জন করেছে।

'প্রথমদিকে, আমরা প্রতি বছর 100 শতাংশেরও বেশি বৃদ্ধি পাচ্ছিলাম, চাহিদা বজায় রাখতে লড়াই করে যাচ্ছি,' স্নাইডার বলেছেন। 'গত তিন বছরে, আমরা প্রতি বছর পরিসরে 15-25 শতাংশে স্থিতিশীল এবং দৃ growth় বৃদ্ধি উপভোগ করেছি।' এই বছরের ১ লা জানুয়ারি থেকে গথাম প্রজেক্ট ড্যানি মেয়ারের ট্রেন্ডি বার্গার চেইন শেক শ্যাকের কেগ ওয়াইন সরবরাহকারী।

“ট্যাপে ওয়াইন ফ্যাড নয়। এটি কোনও প্রবণতা নয়। এটি স্থায়িত্বের বিস্তৃত ম্যান্ডেটের একটি অংশ যা আমরা যে যুগে বাস করি তার সংজ্ঞা দেয়। ' -ক্যারিম মাসউদ, ওয়াইন মেকার, পমনোক আঙ্গুর বাগান

পশ্চিম উপকূলের একটি সংস্থা, ফ্রি ফ্লো ওয়াইন ২০০৯ সালে চালু হয়েছিল এবং কাঁচের মাধ্যমে কাঁচের মাধ্যমে বিক্রি করা রেস্তোঁরাগুলির ওয়াইনগুলির গুণমান উন্নত করতে আকাঙ্ক্ষিত ছিল, বিক্রয় ও বিপণনের সংস্থার ভাইস প্রেসিডেন্ট হিদার ক্লস বলেছেন। ফ্রি ফ্লো ওয়াইনসের প্রতিষ্ঠাতা জর্দান কিভেলস্টাড্ট এবং ড্যান ডোনাহো ওয়াইন মেকারদের হতাশা পর্যবেক্ষণ করেছেন বাই-গ্লাস প্রোগ্রামগুলি দিয়ে।

প্রায়শই, বাই-গ্লাস নির্বাচনগুলি ঘন ঘন গ্রাহকের কাছে তাদের সর্বোত্তম চেহারা দেখায় না। কারণগুলি অনভিজ্ঞ সার্ভার থেকে শুরু করে যারা কর্কযুক্ত ওয়াইনগুলি pourেলে দেয়, বোতলগুলি যে খুব বেশি দীর্ঘ খোলা বসে এবং ওয়াইনগুলি যা অযথাযথ স্টোরেজ থেকে তাপের ক্ষতি করে। একটি কেগ এই উদ্বেগগুলির অনেকগুলি দূর করে।

তবে তাদের বছরের শ্রমকে রৌপ্য ব্যারেলে রাখার জন্য ওয়াইনারিদের প্রলুব্ধ করা ছিল অর্ধেক যুদ্ধ। ডিস্ট্রিবিউটর, রেস্তোঁরা, বার এবং ওয়াইন মদ্যপানকারীদের সকলকে বোঝানোর জন্য প্রয়োজনীয়।

কেন ট্যাপে ওয়াইন দুর্দান্ত

সর্বোত্তমভাবে, ট্যাপের ওয়াইনগুলি তাজা এবং উজ্জ্বল এবং সেগুলি যখন খাওয়া হয়েছিল তখন একই অবস্থায় উপভোগ করা যায়। অবশ্যই, কিছু ওয়াইন অন্যদের চেয়ে ভাল ফর্ম্যাটের সাথে উপযুক্ত। যথা, ওয়াইনগুলি এক বা দুই বছরের মধ্যে তাড়াতাড়ি গ্রাসের উদ্দেশ্যে।

স্নাইডার বলেছেন, 'যুবাশৈলীর যে স্টাইলটি আজ এত জনপ্রিয় sold

স্টেইনলেস স্টিল (ইতিমধ্যে একটি জনপ্রিয় ওয়াইনমেকিং পাত্র) সম্পূর্ণ জড় পরিবেশ সরবরাহ করে, তাই ভিতরে থাকা ওয়াইনটি বয়স হয় না। কেগড ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য কম সালফার ডাই অক্সাইডের প্রয়োজন হয়। এটি রিসলিংয়ের মতো উজ্জ্বল, সুগন্ধী সাদা, বা গ্রেনাচের মতো ফলের লাল রঙের জন্য দুর্দান্ত খবর news পরিবেশনের আগে যদি কোনও ওয়াইনকে সামান্য কাঠ বা ট্যাঙ্ক বার্ধক্যের প্রয়োজন হয় তবে এটি ক্যাগিংয়ের আগেই সম্পন্ন হয়।

'যেহেতু আমরা বোতল, কর্কস, লেবেলগুলিতে ওয়াইনারিয়ের মূল্য পরিশোধ করছি না ... আমি একই গ্লাস ওয়াইনটি 12 ডলারে পরিবেশন করতে পারি যা বোতল থেকে pouredেলে দেওয়া হত might 15 বা 16 ডলার হতে পারে” ' Oraনোরা ও'ম্যালি, সহ-প্রতিষ্ঠাতা, লোইস, নিউ ইয়র্ক সিটি

তবে ধারাবাহিক গুণমান এবং সতেজতা কেবলমাত্র বিক্রয় পয়েন্ট নয়। করিম মাসউদ, ওয়াইন মেকার পৈমানোক আঙুর আখড়া নিউ ইয়র্কের লং আইল্যান্ডে, কেগড ওয়াইনটির সবুজ দিকটি সবচেয়ে আকর্ষণীয় lling

'ট্যাপের উপর ওয়াইন ফ্যাড নয়,' তিনি বলে। “এটি কোন প্রবণতা নয়। এটি স্থায়িত্বের বিস্তৃত ম্যান্ডেটের একটি অংশ যা আমরা যে যুগে বাস করি তার সংজ্ঞা দেয়। '

বেশিরভাগ ওয়াইন বোতল ফেলে দেওয়া হয় বা পুনর্ব্যবহার করা হয়, এবং তাদের সাথে লেবেল, বাক্স, টেপ, কর্ক এবং ক্যাপসুলের মতো আইটেম রয়েছে, মাসউদ বলেছেন says সুতরাং, যদি একটি 20-লিটারের কেজি 26.67 বোতল ওয়াইন প্রতিস্থাপন করে, তবে সেই উপাদানগুলির চাহিদাও হ্রাস পাবে।

'স্টিলের ক্যাগটি কয়েক ডজন, শত, সম্ভবত কয়েক হাজার বার পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে,' মাসউদ বলেছেন।

নিউ ইয়র্ক সিটির লোইস ওয়াইন বার

নোরা ও'ম্যালি এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা আইন , একটি পূর্ণ-ট্যাপ অপারেশন সহ নিউ ইয়র্ক সিটির ওয়াইন বার।

'যেহেতু আমরা বোতলস, কর্কস, লেবেলগুলিতে ওয়াইনারিগুলির দামের জন্য অর্থ দিচ্ছি না ... আমি একই গ্লাস ওয়াইনটি 12 ডলারে পরিবেশন করতে পারি যেটি যদি আমাদের বোতল থেকে ifেলে দেওয়া হত তবে $ 15 বা 16 ডলার হতে পারে,' সে বলে।

তার গ্রাহকরা সহজেই তারা উপভোগ করবেন এমন একটি গ্লাস খুঁজে পেতে ওয়াইনদের নমুনা দিতে পারেন।

ও'ম্যালি বলেছেন, 'তারা পরিবেশের দিকটি, অভিনবত্ব এবং বোতল তালিকা থেকে অর্ডার দেওয়ার তুলনায় আরও স্বাচ্ছন্দ্যবোধ পছন্দ করে।' “যদি কেউ ওয়াইন শিক্ষিত না হন তবে তালিকা তাদের অন্ধের অর্ডার দেওয়ার বিষয়ে অস্বস্তি বোধ করতে পারে।

কোনও রেস্তোঁরায় ওয়াইন অর্ডার করার পদ্ধতি: আতঙ্কিত হওয়ার 14 বিকল্প

একবার আলতো চাপলে ওয়াইন তিন মাস পর্যন্ত তাজা থাকে।

ক্যাগের নিজেদের রসদ হিসাবে, ও'ম্যালি বলেছিলেন যে 'তারা ফিরে এসেছে, ধুয়ে গেছে এবং রিফিল হয়েছে অথবা অন্যথায় পুনর্ব্যবহৃত হয়েছে।' তিনি ফ্রি ফ্লোয়ের মতো সংস্থাগুলির দিকে ইঙ্গিত করেছিলেন যা ছোট মদ উত্পাদনকারীদের পক্ষে বাধা কমিয়ে আনতে সহায়তা করেছে যারা এর আগে প্রবেশের ক্ষেত্রে বাধা খুব বেশি পেয়েছিল, যেমন, ক্যাগ কিনে নেওয়া, পিকআপ সমন্বয় করা এবং পরিষ্কার করা। 'ফ্রি ফ্লো ওয়াইনগুলি উভয় উপকূলকে কভার করতে সম্প্রতি প্রসারিত হয়েছে, সুতরাং আমি কেবল এই বিভাগটি বাড়তে দেখছি।'

আলতো চাপানো ওয়াইনগুলির বৃদ্ধি বুটিক এবং প্রিমিয়াম পছন্দগুলি উপলভ্য করেছে।

ক্লাউস বলেছেন, 'আমরা পরিচিত ব্র্যান্ডগুলি থেকে ম্যাথিয়াসন, তবলাস ক্রিক এবং অউ বোন ক্লাইমেট সহ উচ্চ-শেষের ওয়াইনগুলি থেকে সমস্ত কিছু সরবরাহ করি।' 'বিভাগটি বাড়ার সাথে সাথে আরও ফ্ল্যাগশিপ অ্যাকাউন্টগুলিতে কেগের জন্য আরও ভাল ওয়াইনগুলির দাবি করা হচ্ছে, আমরা ক্যাগের মধ্যে রাখা ওয়াইনগুলির প্রিমিয়ামাইজেশন দেখছি।' ক্লস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় 4,700 অবস্থানের অনুমান করে এখন ট্যাপে ওয়াইন সরবরাহ করে।

বৃদ্ধি প্রতিদ্বন্দ্বিতা

ক্লাউসের মতে, একটি টেপযুক্ত ওয়াইন প্রোগ্রামের সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হল সরঞ্জামগুলির ব্যয়।

ক্লাউস বলেছেন, 'এখন অবধি এটি অপারেটরদের ওয়াইন টেপগুলি পাওয়ার জন্য একটি বড় মূলধন বিনিয়োগ ছিল।' তার সংস্থা স্টার্টআপ ব্যয় সহজ করতে মাসিক ইজারা দেওয়ার পরিকল্পনা শুরু করেছে। 'আমরা বিশ্বাস করি এটি এখানকার কলগুলির সংখ্যা বাড়াতে সহায়তা করবে।'

একটি বিদ্যমান স্থানটি পুনরায় ফিরিয়ে আনা প্রায়শই ব্যয়বহুল এবং কঠিন, বিশেষত ছোট বা historicalতিহাসিক বারের পাদদেশের শহরগুলিতে, যা টেপযুক্ত ওয়াইনগুলিকে নতুন বিল্ড-আউটের জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে।

বাজারকে শাসন করার জন্য ক্যাগগুলির কাছে অন্য স্পষ্ট চ্যালেঞ্জ: তাদের কাছ থেকে জরিমানা, বয়স্ক ওয়াইন সরবরাহ করার অযোগ্যতা। কখনই কোনও টেপ থেকে এক গ্লাস গ্র্যান্ড ক্রু বার্গুন্দির অর্ডার করবেন না।

তবে এই সীমাবদ্ধতাগুলি বিভাগটির বৃদ্ধি থামেনি। সংহতকরণ বাড়ার সাথে সাথে আপনার গ্লাসের পছন্দগুলি অনুসরণ করার আশা করুন।

বিজ্ঞান কীভাবে আমাদের ওয়াইন অ্যান্ড টেক ইস্যুতে ভবিষ্যতে পানীয়কে নেতৃত্ব দিচ্ছে সে সম্পর্কে আরও আবিষ্কার করুন।