গোলাপ ওয়াইন জগতের একটি শক্তিশালী খেলোয়াড় হয়ে উঠেছে, যেমন 'কমলা' ওয়াইন রয়েছে (কমলা রঙের সাথে চামড়া দিয়ে তৈরি সাদা ওয়াইন)। তবে একটি চমত্কার, তামাটে রঙের ওয়াইন রয়েছে যা কমলা এবং গোলাপী রঙের মধ্যে রেখাটি নাচায় এবং আমেরিকান ওয়াইন গ্রাহক এবং উত্পাদনকারীদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে: রামাতো।

উত্স সঙ্গে ইতালি উত্তর-পূর্ব প্রদেশের ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিউলিয়া, রামাতো ('আউবার্ন' বা 'তামা' এর জন্য ইতালিয়ান) ওয়াইনগুলি ম্যাক্রেটিং দ্বারা উত্পাদিত হয় পিনট গ্রিগো আঙ্গুর তার চামড়া সঙ্গে অবশ্যই করা উচিত। স্কিনগুলির গোলাপী হিউ ম্যাক্রেশন সময় অনুসারে আধা-ফ্যাকাশে গোলাপী থেকে গা dark় কমলাতে ওয়াইনগুলিকে রঙ দেয়।

রামাতো ওয়াইনগুলি তাদের বেকিং মশলা, শুকনো ফল, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং ভেষজ সুগন্ধের জন্য স্বতন্ত্র। তালুতে, তারা পাথরের ফলের স্কিন এবং মশালির সাথে আরও শুকনো ফল সরবরাহ করে। ওয়াইনগুলি ভাল স্ট্রাকচার এবং ট্যানিন প্রদর্শন করতে পারে, তাদের রান্না এবং খাবারের বিভিন্ন স্টাইলের জন্য একটি মিল তৈরি করে।

লং আইল্যান্ড-ভিত্তিক অংশীদার এবং ওয়াইন মেকার জেমস ক্রিস্টোফার ট্রেসি ক্যানিং ডটার্স ওয়াইনারি , 2004 সালে ত্বক-গাঁজানো সাদা ওয়াইন তৈরি করা শুরু করে Today আজ, ওয়াইনারিটি তার পোর্টফোলিওটিতে পাঁচটি রোসাতিকে গর্বিত করে।

'[রামাটো মদ] আমাদের জায়গাটি প্রতিবিম্বিত করে এবং একটি অনন্য দৃষ্টিকোণ এবং মদ্যপানের অভিজ্ঞতা সরবরাহ করে,' তিনি বলে।

পিনট গ্রিগিও যা ব্রিজহ্যাম্পটনের চ্যানিং ডটার্সের হোম ফার্ম এবং মড ওয়েস্ট আঙ্গিনায় উভয়ই জন্মে লং আইল্যান্ডস উত্তর কাঁটাচামচ রামাতোর জন্য খুব ভাল অবস্থিত। 'আমাদের মাঝারি সামুদ্রিক জলবায়ু পাকা স্বাস্থ্যকর আঙ্গুর জন্য ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি সরবরাহ করে যার বিশ্লেষণাত্মক এবং অঙ্গোলিপটিক গুণাবলী প্রয়োজন,' ট্রেসি বলেছেন।

ওয়াইনারি ফসল কাটা হাতে, ডেটেমস এবং তার পিনোট গ্রিগিয়োকে পায়ে পা দিয়ে থামায় আগে ছোট ছোট ডগায় বুনো খামিরের সাথে জুস খায়। এটি প্রায় তিন সপ্তাহের ত্বকের সংস্পর্শ দেখতে পায় এবং 18 মাস ধরে বড়, পুরানো ফরাসি এবং স্লোভেনীয় ওক পাঞ্চনে পরিণত হয়।

নিউট্রাল ভেসেলসে অ্যাজিং ওয়াইন কেন আর্জেন্টিনা ও চিলির উত্থানে?

ডন্ডিতে, ওরেগন , ক্যামেরন ওয়াইনারি মালিক এবং মদ প্রস্তুতকারী জন পল ক্যামেরন তার এস্টেটে একটি রামাতো তৈরি করেন। 'যেহেতু আমি পিনট গ্রিগিওকে একটি সাদা ওয়াইন হিসাবে সর্বদা অপছন্দ করেছিলাম, তাই আমি আরও এটি খতিয়ে দেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি,' তিনি বলেছেন।

ক্যামেরন বলেছেন যে রামাতো তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় রঙ বিকাশের জন্য পিনট গ্রিগিওকে অবশ্যই লতাগুলিতে আরও দীর্ঘ সময় ঝুলতে হবে। তিনি বলেন, এটি করার ফলে, স্কিনগুলি তাদের কিছু তিক্ত ট্যানিন হারিয়ে ফেলতে শুরু করে, যা ওয়াইনকে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য এবং পানীয়যোগ্য করে তোলে।

ক্যামেরন ফলটি পিষে এবং চাপ দেওয়ার আগে তার চার থেকে পাঁচ ঘন্টা জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানটি বের করে। বড় ব্যারেলগুলিতে গাঁজন করার পরে, ওয়াইন ছয় থেকে আট মাস ধরে নিরপেক্ষ ওক ব্যারেলগুলিতে বয়ে যায়, যা অস্থির প্রোটিনগুলিকে ব্যারেলে ওয়াইন থেকে আলাদা করতে দেয়।

ক্যামেরন বলেছেন, 'আমি যদি পিনোট গ্রিস এর মতো স্বাদ নিতে পারত তবে এই মন্তব্য সহ গ্রাহকদের পক্ষ থেকে আমি প্রচুর উত্সাহ পেয়েছি।'

হার্ডি ওয়ালেস, সহ-মালিক এবং ক্যালিফোর্নিয়া ভিত্তিক মদ প্রস্তুতকারী নোংরা ও রাউডি , বলেছেন যে সঠিক জাত থেকে তৈরি ত্বকের যোগাযোগের ওয়াইনগুলি উভয় বর্ণের চরিত্র এবং মাটির অভিব্যক্তিকে প্রশস্ত করতে পারে। যদিও ডার্টি অ্যান্ড রাউডি পিনোট গ্রিগিও বৃদ্ধি করে না, ত্বক-যোগাযোগের ওয়াইনগুলির একটি অংশ তাদের মধ্যে মিশ্রিত করতে শুরু করে সিমিলন 2011-ভিত্তিক সাদা।

তিনি বলেন, “আমরা স্কিনগুলি থেকে পাওয়া টুপি পছন্দ করতাম এবং নীচের পিএইচ থেকে আমরা সরাসরি চাপতে পেতাম,” তিনি বলেছেন। 'যে স্থানটিতে আমরা স্থানের কোনও জায়গার সর্বাধিক সম্পূর্ণ এবং স্বতন্ত্র প্রকাশ করার চেষ্টা করছি সেখানে কিছুটা চামড়া অনেকদূর যেতে পারে।'

রোজ আফিকোনাডোর জন্য যারা মারধর করার পথে কিছু খোঁজেন বা রোজ ট্রেন্ডের কিছুটা বেশি তাদের জন্য রামাতো আপনার পরবর্তী আবেশ হতে পারে।