জলবায়ু পরিবর্তন এবং ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা ডিগ্রি ওয়াইন উত্পাদকদের কাছে তীব্র আগ্রহ। প্রতিটি ডিগ্রি যা তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, উচ্চতর অ্যালকোহল-বাই-ভলিউম (abv) প্রতিকারগুলি শীঘ্রই অনুসরণ করে। 30 বছর আগে লাল ওয়াইনগুলি 12% abv ছিল 2018 সালে 13.5%, 14.5% এবং এমনকি 15% অবধি ক্রেপ করেছে বোর্দো মদ

বোর্দোর প্রযোজকরা উদ্বিগ্ন। উদ্বেগ এতটাই প্রচলিত যে এক দশকেরও বেশি সময় ধরে আইকনিক অঞ্চলে ওয়াইন সংক্রান্ত নিয়মনীতি এবং গাছের গাছপালা বদলের দিকে এগিয়ে চলেছে।

জুন 28, 2019, এ আন্তঃ পেশাদারি বোর্দো ওয়াইন কাউন্সিল (সিআইবিবি, বা বোর্দো ওয়াইন কাউন্সিল) দুই বছরে গবেষণার আহ্বান জানিয়েছিল যে অঞ্চলে পূর্বে রোপণ করা হয়নি এমন ছয়টি তাপ-প্রতিরোধী জাত যুক্ত করতে হবে যা সরকারীভাবে বোর্দো মিশ্রণগুলিতে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হতে পারে।

'ভিগনারনরা উদ্বিগ্ন ছিলেন,' বার্ডো মদ কাউন্সিলের সভাপতি এবং একজন কৃষক বলেছেন। বোর্দো এবং বোর্দো সুপার্পিউর গ্রোয়ার্স সিন্ডিকেটের সভাপতি থাকাকালীন, তিনি এই প্রকল্পটি 2017 সালে চালু করার জন্য সদস্যদের সাথে কাজ করেছিলেন। “তারা অনুভব করেছিল যে 40 বছরের মধ্যে কিছু করা না গেলে, বোর্দোসের অস্তিত্ব থাকবে না বলে আমরা জানি। এটি খুব অ্যালকোহলযুক্ত এবং সাধারণ নয় not '

জলবায়ু পরিবর্তন হ'ল মাতাকে দ্রুত বদলে যাচ্ছে It

প্রথমদিকে, নতুন বোর্দোর মিশ্রণে 52 টি জাতের স্থানের পক্ষে লড়াই করছিল, এটি একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে রোপণ করা হয়েছিল যা প্লট 52 নামে পরিচিত known ফরাসী জাতীয় গবেষণা গবেষণা, খাদ্য ও পরিবেশ ইনস্টিটিউট (INRAE), বোর্দো ভিটএডাপ্ট প্রোগ্রামের মাধ্যমে, পরীক্ষাগুলি পর্যবেক্ষণ করেছে। প্রকল্পটি জলবায়ু পরিবর্তনের প্রসঙ্গে বোর্ডের বিভিন্ন আচরণ এবং বোর্ডার জলবায়ুতে নতুনদের গুণগতমান এবং খরা প্রতিরোধের উপর নজর রাখতে এবং ডিজাইন করা হয়েছিল টেরোয়ার ।

উদ্দেশ্য ছিল অম্লতা বজায় রাখা, কাঠামো এবং অ্যারোমেটিকস যে বিশ্ব ক্লাসিক বোর্দোর সাথে সংযুক্ত হতে চলেছে। সেই প্রত্যাশা এবং উপলব্ধি সরবরাহের সর্বোচ্চ সম্ভাব্যতা নির্ধারণের জন্য প্লট 52 মিশ্রণের আগে এবং পুরোপুরি ওয়াইন পানকারীদের সাথে অন্ধ পরীক্ষা করা হয়েছিল।

জলবায়ু গরম হওয়ার সাথে সাথে বিশ্বজুড়ে ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করে স্বাদে জলবায়ুজনিত পরিবর্তনের বিরুদ্ধে কাজ করার চেষ্টা করছেন। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে খরা-প্রতিরোধী দিয়ে স্বাদের অগ্রগতি কমিয়ে আনা, পরে আঙ্গুর পাকা করা একক জাতের ওয়াইনের চেয়ে বোর্দোর মতো মিশ্রিত ওয়াইনকে উপকার করে।

জানুয়ারী 26, 2021, এ জাতীয় উত্স এবং গুণমান ইনস্টিটিউট (আইএনএও), যা এই জাতীয় বিধিমালা নিয়ন্ত্রণ করে, বোর্দো অঞ্চলে চারটি নতুন লাল এবং দুটি নতুন সাদা আঙ্গুর জাতের আনুষ্ঠানিকভাবে অনুমোদন দিয়েছে। পরীক্ষামূলক বোর্দোর আঙ্গুরগুলি হ'ল রেডদের জন্য অ্যারিনারোয়া, ক্যাসেটস, মার্সেলান এবং টুরিগা ন্যাসিওনাল এবং সাদাদের জন্য আলভারিনিহো এবং লিলিওরিলা। তারা কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সরকারী রেজিস্ট্রি বুলেটিনে অফিসিয়াল হবে এবং এপ্রিল মাসে রোপণ শুরু হবে।

এই জাতগুলি বর্তমানে বিদ্যমান আপিলের নির্দিষ্টকরণগুলিতে অনুমোদিত আঙ্গুর ছাড়াও রয়েছে ছয়টি লাল জাত — ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মেরলট, মালবেক, কার্মিনিয়ার এবং পেটিত ভারডোট এবং আরও আটটি সাদা আঙ্গুর: সিমিলন, স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক, স্যাভিগন গ্রিস, মাস্কাডেল, কলম্বার্ড, উগনি ব্লাঙ্ক, মেরলট ব্লাঙ্ক এবং মাউজাক।

“ভায়ারনরা চিন্তিত ছিল। তারা অনুভব করেছিল যে 40 বছরের মধ্যে যদি কিছু করা না যায় তবে আমরা জানি যে বোর্ডোর অস্তিত্ব থাকবে না। ' - বার্নার্ড ফার্মস, বোর্দো ওয়াইন কাউন্সিল

অংশগ্রহীতা উত্পাদক প্রতি লাগানো এই নতুন জাতগুলির দুই থেকে আট একর জমির জন্য অনুমান ti কে কোনটি এবং কোথায় সম্পূর্ণ স্বেচ্ছাসেবী করা হবে। এই বাগানের জন্য কোনও বিশেষ তহবিল নেই, এগুলি তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিকদের ব্যবসায়ের ব্যয় করে।

নতুন জাতগুলি নির্মাতার লাগানো দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্ষেত্রের 5% এর মধ্যে সীমাবদ্ধ এবং চূড়ান্ত মিশ্রণের 10% এর বেশি হতে পারে না। অধিকন্তু, এই মুহুর্তের জন্য, দ্রাক্ষালতাগুলি কেবল বোর্দো এবং বোর্ডো সুপারিয়ের অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে লাগানো যেতে পারে। সাধারণ আইনী বিধিগুলিতে আঙ্গুর নামকরণ নিষিদ্ধ বোর্ডো লেবেল যদি তারা মিশ্রণের 15% এরও কম থাকে।

ওয়াইনের মিশ্রণে প্রথম ফসল কাটার পরে লাগানোর তিন বছর পরে। যদি জিনিসগুলি ভাল হয়, গ্রাহকরা বোতলে এই নতুন জাতগুলি আবিষ্কার করতে পারেন, তবে লেবেলে নয়, ২০২৪ সালে শুরু হয়ে। এর মধ্যে লাল, সাদা, রোজ এবং ক্লেয়ারেট, একটি গা colored় বর্ণের গোলাপ রয়েছে é

নতুন বিধিগুলি ভবিষ্যতের কিছু অভিযোজনের অনুমতি দেয়। মূলত, যদি একটি আঙ্গুর পরিমাপ না করে এবং প্রত্যাশা অনুযায়ী সম্পাদন করে তবে এটি সরকারী ব্যবহার থেকে বাদ দেওয়া হবে। প্রবিধানগুলির 10-বছরের পরিকল্পনায় তিনটি বিকল্প রয়েছে: অন্যের দিকে তাকানোর সময় হতাশাব্যঞ্জক ফলাফলের কারণে বিভিন্নগুলি আরও ত্যাগ করতে বা এই ধরণের আঙ্গুর জাতগুলিকে নতুন ক্লাসিক বোর্ডো মিশ্রণগুলিতে সংহত করার জন্য আরও 10 বছর ধরে পরীক্ষা চালিয়ে যান।

জলবায়ু পরিবর্তনের যুগে, পুরানো এবং নতুন ওয়ার্ল্ড ওয়াইন কি অপ্রচলিত?

এখনও অবধি, মার্সেলান এবং অ্যারিননারোয়া রোপণের বিষয়ে উত্পাদকদের উদ্দেশ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়। ফার্গেস বলেছিলেন যে তিনি কী দেখার ক্ষেত্রে 'সবচেয়ে আগ্রহী' টুরিগা ন্যাসিয়োনাল বোর্দোয় করে।

'আমি নিশ্চিত যে এই জাতগুলি কার্যকর না হলেও আমরা পরীক্ষা চালিয়ে যাব,' ফার্গেস বলেছেন। 'অনেক দেরি হওয়ার আগে আমাদের কিছু করা দরকার” '

ক্লাসিক বোর্দোর লতাগুলি সবচেয়ে ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে মেরলট এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক । তারা বোর্দো অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে লাল এবং সাদা লতা তৈরি করে। ১৯৯০ এর দশকের শেষের দিকে নাটকীয় জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে, আগস্টের 10 সেপ্টেম্বর থেকে 10 অক্টোবর পর্যন্ত এই প্রাথমিক পাকা আঙ্গুর ফলন theতিহাসিক আদর্শ। গবেষণা অনুসারে, এই দুটি আঙ্গুর যেমন বর্তমানে রয়েছে, 2050 সালের মধ্যে অকেজো হতে পারে।

বোর্দো ব্লকের নতুন বাচ্চা

নতুন লাল প্রকারের

অরিনারনোয়া

উত্স: ইনরা 1956

তন্নাত এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মধ্যে ক্রসের ফলস্বরূপ, অরিনারনোয়া তার অবিচ্ছিন্ন উত্পাদন, বড় বাছা এবং দেরীর কুঁড়ি ফেটে পরিচিত। এটি ধূসর পচে প্রতিরোধী। এটি জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে ভাল খাপ খায়, কম চিনির মাত্রা এবং ভাল অম্লতা উত্পাদন করে। ওয়াইনগুলি জটিল, অবিচ্ছিন্ন সুগন্ধযুক্ত, সুগঠিত, রঙিন এবং ট্যানিকযুক্ত।

জাত

উত্স: দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্স, সম্ভবত গিরনদেতে

এই historicalতিহাসিক এবং দীর্ঘ-বিস্মৃত বোর্ডো আঙ্গুর জাত ধূসর পচা, ওডিয়াম এবং বিশেষত গুঁড়ো জীবাণুতে কম সংবেদনশীল, সুতরাং এটির পরিবেশহীন আগ্রহ। ওয়াইন রঙিন এবং বার্ধক্য জন্য উপযুক্ত।

মার্সেলান

উত্স: ইনরা 1961

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং গ্রেনাচের মধ্যে একটি ক্রস, এই দেরিতে পাকা বিভিন্নটি বসন্তের ফ্রস্টে ভোগার ঝুঁকির ঝুঁকির কম এবং বোর্দোর আঙ্গুর ক্ষেতের জন্য সংগ্রহের তারিখের ক্ষেত্রে একটি প্রচলিত রীতি অনুসরণ করে। এটি জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে ভাল মানিয়ে যায় এবং ধূসর পচা, ওডিয়াম এবং মাইটের পক্ষে কম সংবেদনশীল হিসাবে প্রমাণিত হয়। ওয়াইনগুলি উচ্চ মানের, রঙিন, স্বাতন্ত্র্য এবং বার্ধক্যের জন্য উপযুক্ত।

টুরিগা ন্যাসিয়োনাল

উত্স: পর্তুগাল

দ্যো-তে জন্মগ্রহণকারী এবং দুরোতে গুরুত্বপূর্ণ একটি দেরিতে পাকা বিভিন্ন, স্প্রিং ফ্রস্টে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে, পরবর্তী সময়ে ফসল কাটা এবং জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া যায়। এটি বেশিরভাগ ছত্রাকজনিত রোগের জন্য বিশেষত সংবেদনশীল নয়, কেবল আঙুরের মরা হাত ছাড়া। ওয়াইনগুলি দুর্দান্ত মানের, জটিল, সুগন্ধযুক্ত, পূর্ণ দেহযুক্ত, কাঠামোগত, রঙিন এবং বার্ধক্যজনিত জন্য উপযুক্ত।

নতুন সাদা বিভিন্ন ধরণের

আলভারিনহো

উত্স: পর্তুগাল / স্পেন

পর্তুগিজ আলভারিনহো আঙ্গুর জাতের উচ্চারিত সুগন্ধযুক্ত গুণাবলী সাধারণত গরম আবহাওয়ার কারণে স্বাদ হ্রাস পেতে ব্যবহৃত হতে পারে। জলবায়ু ইভেন্টগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা এটিকে ধূসর পচা সম্পর্কে কম সংবেদনশীল করে তোলে। চিনির এটির গড় সম্ভাব্যতা ভাল অ্যাসিডিটি সহ সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন সরবরাহ করে।

লিলিওরিলা

উত্স: ইনরা 1956

আলভারিনহোর মতো, লিলিরিলার উচ্চারণযুক্ত সুগন্ধযুক্ত গুণাবলী সাধারণত গরম আবহাওয়ার কারণে স্বাদ হ্রাস পেতে ব্যবহৃত হতে পারে। বারোক এবং চারডনয়ের মধ্যে একটি ক্রস, এটি ধূসর পচা থেকে কম সংবেদনশীল। ওয়াইন ফুল, শক্তিশালী এবং সুগন্ধযুক্ত।