বার্গার এবং এক টুকরো তরমুজের সাথে ভুট্টা পেয়ার করা গ্রীষ্মের প্রধান খাবার। সেরা স্বাদের পছন্দটি সর্বদা স্বদেশী হয়, বিশেষ করে যদি আপনি জানেন যে কখন এবং কীভাবে ভুট্টা তার শীর্ষে কাটা যায়। মিষ্টি ভুট্টা বাড়ির বাগানে জন্মানো সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজিগুলির মধ্যে একটি। যখন ভুট্টা কাটার জন্য প্রস্তুত হয় তখন এটি বেশ সহজবোধ্য, তবে তাদের মিষ্টি স্বাদে কান বাছাই করার জন্য সঠিক সময় নির্ধারণ করা অপরিহার্য। কীভাবে এবং কখন আপনার বাগান থেকে ভুট্টা সংগ্রহ করবেন তা এখানে রয়েছে।

এখানে কিভাবে সহজে ভুট্টা ঝেড়ে ফেলা যায়

ভুট্টার প্রকারভেদ

ময়দা, ফ্লিন্ট, মিষ্টি, পপ এবং ডেন্ট সহ বিভিন্ন ধরণের ভুট্টা রয়েছে। ভুট্টা বিভিন্ন রঙ, আকার এবং আকারে আসে। আপনি নীল, লাল এবং এমনকি বহু রঙের কার্নেল সহ বৈচিত্র্য খুঁজে পেতে পারেন। তবে সব ধরনের ভুট্টা ভোজ্য নয়; কিছু প্রসাধন জন্য উত্থিত হয়. উদাহরণস্বরূপ, ফ্লিন্ট কর্ন, যা একসময় নেটিভ আমেরিকানরা খাবারের জন্য চাষ করত, আজ সাধারণত শুধুমাত্র আলংকারিক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।

আপনার উদ্ভিজ্জ বাগানের জন্য, মিষ্টি ভুট্টা সম্ভবত সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে ফলপ্রসূ প্রকার। পপকর্ন নিজে বাড়াতেও মজাদার হতে পারে। যাইহোক, এটি একটি সময়-সাপেক্ষ ফসল ফলতে এবং তারপর শুকিয়ে যায় এবং গুণমানটি দোকান থেকে কেনা বিকল্পগুলির থেকে খুব বেশি আলাদা হবে না। কর্নমিলের জন্য জন্মানো ভুট্টা মিষ্টি ভুট্টার পরিবর্তে মাঠের ভুট্টা। ফিল্ড কর্নে চকমকি, ডেন্ট এবং ময়দা অন্তর্ভুক্ত। জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে রয়েছে 'ওক্সাকান গ্রিন', 'নথস্টাইন ডেন্ট', 'জেরি পিটারসেন ব্লু' এবং 'ব্লাডি বুচার'।

6টি ভিন্ন উপায়ে ভুট্টা রান্না করার উপায় - এমনকি একটি ধীর কুকারেও!

ইউলিয়া নওমেনকো/গেটি ইমেজ

কখন ভুট্টা সংগ্রহ করবেন

আপনি যে ধরণের ভুট্টা চাষ করছেন তার উপর নির্ভর করে, ফলন বা পরিপক্কতার তারিখ কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু জাত 72 দিনে পরিপক্ক হয় বীজ রোপণের পর , এবং অন্যান্য 110 দিন। আপনার ভুট্টা কখন কাটার জন্য প্রস্তুত হবে তার একটি অনুমান দেওয়ার জন্য পরিপক্ক হওয়ার দিনগুলির জন্য বীজের প্যাকেটটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

2024 সালে অনলাইনে বীজ কেনার জন্য 10টি সেরা জায়গা

পরিপক্ক হওয়ার দিনগুলি ছাড়াও, সিল্কের দিকে নজর রাখুন (ভুট্টার কানের সূক্ষ্ম, সুতার মতো স্ট্র্যান্ড)। ভুট্টা যথেষ্ট বিকশিত হওয়ার আগে কানে প্রথম সিল্কগুলি প্রদর্শিত হওয়ার প্রায় 20 দিন সময় লাগে। সিল্ক বাদামী হয়ে গেলে কান বাছাই করতে প্রস্তুত হবে, কিন্তু ভুসি সবুজ থাকে . ফসল কাটার আগে ডালপালাগুলির উপরের দিকে কমপক্ষে একটি কান থাকা উচিত। যদিও ডাঁটার কান নিচের দিকে থাকতে পারে, সেগুলি সাধারণত ছোট এবং ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত নয়। এই নীচের কানগুলি অবশেষে পরিপক্ক হবে, তাই তাদের সিল্কগুলি বাছাই করার আগে কখন বাদামী হয়ে যায় তা দেখুন।

ফসল কাটার আগে, আপনার আঙ্গুলের নখ দিয়ে একটি কার্নেল খোঁচানোর সময় একটি কানের কার্নেলগুলি 'দুধের পর্যায়ে' আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন এবং ভিতরের তরলটি মিল্ক দেখায়। সিল্কগুলি বাদামী হওয়ার পর দুধের পর্যায় প্রায় 18 থেকে 20 দিন স্থায়ী হয়। যদি কার্নেলের রস এখনও পরিষ্কার থাকে তবে এটি এখনও ফসলের জন্য প্রস্তুত নয়। এক বা দুই দিন অপেক্ষা করুন এবং কার্নেলগুলি পুনরায় পরীক্ষা করুন। কার্নেলগুলিতে কোন তরল না থাকলে আপনি ফসল কাটার জন্য খুব দীর্ঘ অপেক্ষা করেছেন।

একবার আপনি নিশ্চিত হন যে আপনার ভুট্টা কাটার জন্য প্রস্তুত, সূর্যের কান গরম হওয়ার আগে ভোরে কানগুলি বাছাই করুন। কান তোলার সাথে সাথে শর্করার প্রাকৃতিক শর্করা স্টার্চে রূপান্তরিত হতে শুরু করে, যার ফলে ভুট্টার মিষ্টিতা হ্রাস পায়। পরিস্থিতি যত উষ্ণ হবে, এই প্রক্রিয়াটি তত দ্রুত হবে। খুব সকালে বাছাই করা মিষ্টি ভুট্টার মিষ্টিতে অনুবাদ করে।

6টি ফুলপ্রুফ (এবং দ্রুত!) উপায়ে ভুট্টা পুনরায় গরম করার জন্য

কিভাবে ভুট্টা বাছাই

ভুট্টা সংগ্রহের সর্বোত্তম উপায় হল কানটি শক্তভাবে ধরে রাখা, এটিকে টেনে নামানো এবং ডালপালা থেকে পেঁচানো, ভুসি এবং সমস্ত কিছু। কান সহজে বন্ধ আসা উচিত। এই সময়ে, ভুসি এবং রেশম যদি না গাঁট থেকে সরানো যেতে পারে আপনি ভুসি সঙ্গে cobs গ্রিল করার পরিকল্পনা . কাটা মিষ্টি ভুট্টা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে চিনির স্টার্চ রূপান্তর ধীর হয়ে যায় এবং এর গুণমান যতটা সম্ভব উচ্চ থাকে। আপনি পরিকল্পনা না করা পর্যন্ত 'দুধের পর্যায়ে' থাকাকালীন যতটা ভুট্টা খেতে পারেন ততটুকুই ফসল কাটা আপনার ফসল সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণ করতে .

কীভাবে তাজা ভুট্টা সংরক্ষণ করবেন

সমস্ত বাগান-তাজা সবজির মতো, ভুট্টা সবেস্ট বাছাই করলে সবচেয়ে ভালো লাগে। আপনার কাটা ভুট্টা এক সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া নিশ্চিত করুন যখন এটি সবচেয়ে মিষ্টি হয়। আপনার ভুট্টা যত বেশিক্ষণ চারপাশে বসে থাকবে, এটি দোকান থেকে কেনা ভুট্টার মতো স্বাদ পাবে কারণ শর্করাগুলি স্টার্চে রূপান্তরিত হতে আরও বেশি সময় পাবে। আপনি যদি ভুট্টা বাছাই করার দিন খাওয়ার পরিকল্পনা না করেন, রেফ্রিজারেটরে shucked cobs সংরক্ষণ করুন একটি গ্যালন প্লাস্টিকের ব্যাগে, দুই দিনের মধ্যে রান্না করা নিশ্চিত করে। আর্দ্রতা সঞ্চয় অপসারণ করতে প্লাস্টিকের ব্যাগের ভিতরে কাগজের তোয়ালে মোড়ানো যেতে পারে। ফ্রিজারে ভুট্টা সংরক্ষণ করা এছাড়াও সহজ এবং একটি চমত্কার ট্রিট প্রদান করে যখন আপনি শীতের শীতের মাসগুলিতে গ্রীষ্মের স্বপ্ন দেখেন।

কিভাবে কোব থেকে ভুট্টা সরাতে হয় (কোনও গোলমাল না করে)

ভুট্টার বীজ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি যদি এই বছরের ফসল থেকে মিষ্টি ভুট্টার বীজ সংরক্ষণ করতে চান তবে ভুট্টাকে পরিপক্ক হতে দিন এবং ডাঁটার উপর শুকিয়ে দিন যতক্ষণ না ভুসি এবং ডালপালা সম্পূর্ণ কাগজের মতো এবং বাদামী হয়ে যায়। কার্নেলগুলি স্পর্শে শক্ত, শুকনো এবং কুঁচকে যাওয়া উচিত। একই উদ্ভিদের গুণাবলী বজায় রাখতে কমপক্ষে 500টি বীজ সংরক্ষণ করুন, কারণ একটি বীজ সম্ভবত অন্যান্য জাতের ভুট্টা দ্বারা ক্রস-পরাগায়ন করা হলে জিনগতভাবে ভিন্ন হতে পারে।

ডাঁটা থেকে বাছাই করার পরে আপনাকে আরও শুকাতে হবে যাতে কোনও ছাঁচ তৈরি না হয়। ব্যবহার করার জন্য শুকানোর পদ্ধতি একটি দম্পতি আছে. একটি হল ভুষিগুলিকে পিছনে টানানো কিন্তু অপসারণ করা নয়, ভুট্টা ঝুলানোর জন্য ব্যবহার করা। আরেকটি উপায় হল ভুসি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা এবং একটি আলনা বা পর্দায় ভুট্টা রাখা। এগুলি সরাসরি সূর্যালোকের বাইরে রাখতে ভুলবেন না।

কিভাবে 8 টি সহজ ধাপে টমেটো বীজ সংরক্ষণ করবেন

কোব থেকে কার্নেলগুলি অপসারণ করতে, বীজগুলি অপসারণ করার জন্য আপনার হাতগুলিকে মোচড়ানো গতিতে সরান। এই পদক্ষেপের জন্য সরঞ্জামগুলিও উপলব্ধ, যেমন একটি ভুট্টা গোলা যদি আপনার অনেক কান থাকে। একবার আপনি কার্নেলগুলি সরিয়ে ফেললে এবং সেগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, পরের বছর বাগানে রোপণের জন্য একটি শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার পরিবেশে মেসন জারে বীজগুলি সংরক্ষণ করুন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন